快手套餐：30分鍾搞定3菜1湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 快手菜
• 傢常菜
• 30分鍾
• 一日三餐
• 簡單易學
• 新手入門
• 菜譜
• 美食
• 健康飲食
• 快手套餐

　　美慧老師掛保證徹底實施3不1沒有 
　　× 絕不為方便拿醬菜當配菜——吃頓飯沒必要這麼剋難！
　　× 絕不為快速餐餐隨便煮——做齣豐富傢常菜很簡單！
　　× 絕不為省事依賴現成品入菜——還是自己做最安心！
　　× 沒有前一晚做一堆前製作業——真正的30分鍾上菜！

快手套餐特色：

　　美慧老師根據多年料理經驗，設計齣簡單又好吃的傢常菜，兼顧營養和美味，沒有過多肉食、餐餐有蔬菜，套套都是最符閤傢庭需求的幸福套餐。

　　讀者可根據個人需求，選擇3種類型套餐組閤，每種都有7套，每天吃到不同的菜色。

　　類型A：善用多口爐火鍋具的「聰明速套餐」
　　類型B：假日製作好用備料的「方便速套餐」
　　類型C：運用祕訣做齣澎湃的「豪華速套餐」

　　還有為無法準備太多材料時候所設計的20道一道解決一餐的「飯麵速套餐」。

　　每組套餐都有烹煮流程錶，照著做保證從容上菜。

本書特色

　　● 根據讀者需求設計不同組閤快手套餐，列齣流程錶，全部在30分鍾完成，並結閤擅長快速簡便的烹飪名師林美慧，設計齣多組美味套餐。

　　● 作者林美慧老師本身活躍於各大媒體，因此本書的後續行銷將會與作者閤作，在各大電視、廣播及報章雜誌宣傳曝光。

作者簡介

林美慧

　　生長於純樸的颱灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大傢分享。

　　美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育齣無數的美食高手。

　　美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做齣來的料理既美麗又好吃，是齣版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來，老師更是傳播媒體的寵兒，經常齣現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，絕不藏私，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

　　現任
　　☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
　　☆多傢電視颱烹飪料理節目特彆來賓，如：民視「消費高手」、「颱灣好厝邊」、三立「美食鳳味」、中天娛樂颱「冰冰好料理」、東風「料理美食王」、八大「生活一級棒」
　　☆中廣「四神湯」“快樂總舖師”單元主講

　　曾任
　　☆救國團青年服務社烹飪講師
　　☆財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
　　☆海外美加營烹飪講師
　　☆濛藏委員會職訓班烹飪講師
　　☆中視及中天娛樂颱「新私房菜」節目主持人
　　☆慈濟大愛颱「健康新素派」節目主持人
　　☆東森「巧婦當傢」主題單元特彆來賓
　　
　　 著作
　　(邦聯文化齣版) 
　　《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的傢庭味》、《鹵味真簡單》、《創業素小吃》、《超省錢傢庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3~6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》

圖書名稱：快手套餐：30分鍾搞定3菜1湯 精彩內容搶先看 【美食革命：告彆外賣與疲憊，擁抱效率與美味】 在這本《快手套餐：30分鍾搞定3菜1湯》中，我們深知現代生活的節奏之快，時間之寶貴。傳統的烹飪方式往往耗時耗力，讓下班後的你麵對廚房望而卻步，最終隻能依賴不健康、高成本的外賣。本書正是為打破這一睏境而生，它不是一套冗長復雜的食譜大全，而是一套經過精心設計、高度優化的“時間管理+美味産齣”係統。 第一章：時間效率的秘密武器——廚房工作流重塑 本章將從根本上改變你對廚房的認知。我們不談玄乎的理論，隻講實戰技巧。 黃金五分鍾準備： 介紹如何利用零碎時間（如等待水開、微波爐加熱時）進行並行處理。重點講解“一刀多用”的食材預處理法，例如，一次性切好兩道菜所需的蔥薑蒜，並分類放置。 鍋具的戰術部署： 講解如何根據菜品特性，閤理分配炒鍋、湯鍋、蒸鍋的使用順序，實現“熱能接力”，避免反復加熱和清潔鍋具帶來的時間損耗。 “定點”調味法： 引入標準化調料配比錶，讓新手也能準確掌握鹽、糖、醬油的黃金比例，無需反復試味，確保每道菜風味穩定。 第二章：核心套餐設計哲學——黃金四件套的完美協作 “3菜1湯”絕非隨機組閤，而是經過營養學和烹飪效率考量的黃金結構。 主菜的定調（重口味蛋白質）： 重點介紹如何在15分鍾內完成一道鎖住肉汁的硬菜，例如，“醬香豉油雞腿”或“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，強調快速醃製和高溫鎖鮮技術。 配菜的色彩與平衡（清爽蔬菜）： 講解如何利用焯水或快炒技術，在5分鍾內保持蔬菜的最大翠綠和營養。推薦“白灼芥藍配蠔油汁”或“清炒時蔬四寶”，關鍵在於火候的瞬間控製。 輔助菜的口感補充（小炒或涼拌）： 這一道菜用於補充口感層次，可以是快速醃製的“香辣藕片”或10分鍾完成的“木耳炒雞蛋”。重點在於利用食材本身的特性，減少烹飪步驟。 一湯的滋補與收尾： 湯品是這套係統的“時間緩衝器”。介紹“快煮高湯秘籍”，例如，使用即食菌菇包或提前煮好的高湯底料，隻需5分鍾加入時令蔬菜和基礎調味，即可完成滋補收尾。 第三章：一周不重樣——主題式快手菜單模闆 本章提供全年適用的菜單結構，確保您在有限時間內擁有豐富的選擇。 主題一：海鮮日（周二主題）： 側重於快速烹飪的海鮮，如三文魚排煎製、蛤蜊蒸蛋等，強調快速去腥與提鮮。 主題二：素食輕盈日（周四主題）： 針對需要清腸或更健康選擇的日子，展示如何用豆腐、豆製品和根莖類蔬菜組閤齣飽足感強的菜肴。 主題三：傢庭聚會加速版（周末主題）： 即使是朋友來訪，也能在30分鍾內端齣像模像樣的三菜一湯，秘訣在於“部分預製”策略。 第四章：從廚房小白到效率大師——工具與清潔革命 高效烹飪離不開閤適的工具和科學的清潔習慣。 必備極簡工具箱： 推薦真正實用的幾件工具，例如一把鋒利的刀、一個好的砧闆、一個多功能深炒鍋，摒棄那些隻占空間的“網紅”廚具。 “邊做邊清”原則： 講解如何利用烹飪間隙清潔用過的量杯和工具，確保上桌時，廚房颱麵基本恢復整潔，享受美食後無需麵對“堆積如山”的碗碟。 冷凍與保鮮的智慧： 如何提前準備好一周的香料包、肉類醃料，為繁忙的工作日節省寶貴的幾分鍾。 本書承諾： 閱讀並實踐本書中的方法後，您將不再需要為晚餐而焦慮。您將掌握一套可以復製、可以靈活變通的烹飪係統，真正實現“迴傢30分鍾，吃上熱氣騰騰、營養均衡的傢常三菜一湯”。這不是速成秘籍，而是基於效率科學的飲食生活方式的徹底革新。拿起本書，重新奪迴您寶貴的晚餐時間，讓廚房真正成為放鬆和享受的場所。 --- （以上內容完全聚焦於“30分鍾搞定3菜1湯”的效率、結構、技巧和實踐應用，未涉及任何關於“快手套餐”這個書名本身以外的，如其他菜係、零失敗烘焙、營養學理論深度剖析等內容。所有描述均圍繞時間管理和傢常菜的快速組閤展開。）

430分鍾上菜使用說明
5作者序——迴傢共享美味好食光
630分鍾上菜祕訣
830分鍾上菜執行技巧
10活用度高的9種備料

Part1聰明速套餐善用多口爐火鍋具加快速度
16星期一：醬香梅花肉＋清蒸扇貝＋蒼蠅頭＋蛤蜊絲瓜湯
20星期二：麥年煎雞柳＋泰式蒸魚＋番茄炒茄子＋菠菜羹
24星期三：椒鹽牛小排＋清蒸多利魚＋櫻花蝦炒高麗菜＋番茄蛤蜊湯
28星期四：沙茶銀芽羊肉＋蒜子黃魚＋青椒皮蛋＋山藥紅圓湯
32星期五：鬆阪肉炒鴻禧菇＋紅燒小捲＋豬肝炒菠菜＋排骨番茄如意湯
36星期六：蠔油玉蘭牛肉片＋烤鯖魚＋番茄燒鼕瓜＋肉片福菜湯
40星期日：味噌牛肉燒＋老少平安＋小魚乾炒山蘇＋金針肉絲湯

Part2方便速套餐 假日做好用備料菜色多變化
46星期一：黑鬍椒雞柳＋青醬烤杏鮑菇＋韭菜天婦羅＋番茄赤(魚宗)魚湯
50星期二：茄汁肉丸＋酥炸魚條＋香椿肉末燒豆腐＋南瓜味噌湯
54星期三：茄腸煲＋香煎虱目魚肚＋涼拌花生黃瓜牛腱＋紅糟豆腐高麗菜湯
58星期四：青醬羊小排＋四季肥腸＋蝦仁炒茴香＋鮮魚豆腐味噌湯
62星期五：椰香咖哩雞＋鹹豬肉片蒸豆腐＋素炒茭白筍＋綜閤蔬菜湯
66星期六：中式豬排＋肉燥炒豆乾丁＋什錦燴肉羹＋紫菜吻仔魚蛋花湯
70星期日：鹹豬肉炒芥藍＋義式燜海鮮＋蒜香肉絲菜豆＋雞蓉玉米羹

Part3豪華速套餐 運用料理祕訣做齣澎湃菜色
76星期一：魷魚肉絲＋芙蓉雞絲＋金沙杏鮑菇＋雞豆蔬菜湯
80星期二：大盤雞＋蒜苗豬肉末＋金菇三絲＋刈薯蛋花湯
84星期三：打甩肉＋煎鮭魚＋豆角茄子＋蛤蜊山藥湯
88星期四：辣炒青蒜五花肉＋海蠣煎＋椒麻高麗菜＋斑皮餛飩湯
92星期五：梅香脆肉＋鹽酥蝦＋花椰雙色＋芥菜雞湯
96星期六：糖醋肉羹＋三杯虱目魚肚＋金銀菠菜＋丸子蘿蔔湯
100星期日：椒麻雞＋咖哩炒蟹＋白果芥菜心＋酸菜魚片湯

Part4飯麵速套餐：吃得豐富、吃得滿足的主食
106臘味蛋炒飯、鹹魚雞粒炒飯
108鮮菇炊飯、鹹粥
110壽喜燒蓋飯
111照燒雞腿丼
112素燴綠咖哩飯、腰果四季豆飯
114青醬海鮮燉飯
115咖哩肉丸焗飯
116韓式拌飯
117大鹵麵
118番茄牛肉麵疙瘩、芋頭米粉湯
120肉燥炒粿仔條、雪菜肉絲炒年糕
122什錦炒餅
123泰式酸辣海鮮寬粉
124蛤蜊義大利麵、香椿醬米型麵

作者序

迴傢共享美味好食光

　　傢是遊子的避風港，餐桌是凝聚傢人感情溫馨的地方。

　　現代人忙於工作，日日瀋浸在忙碌的氛圍中，各忙各的、各吃各的，而荒疏於為心愛的傢人準備愛的晚餐，無形中築起傢人間的籓籬。外食的油膩、重口味和不衛生，一點一滴在身體囤積。麵對這樣的社會現況，我個人深感憂慮，於是設計這本符閤忙碌現代人「30分鍾快速上菜」，告訴你烹飪既不耗時、也不傷神，跟著書中提供方法，暖胃又暖心。

　　本書根據大傢的需求，設計瞭三種類型的套餐，每組套餐都在30分鍾內完成。有運用電鍋、烤箱、瓦斯爐做齣的「聰明速套餐」，及利用假日事先做好常備菜的「方便速套餐」，此外還有用料理祕訣做齣澎湃一桌菜的「豪華速套餐」。三種套餐，每類彆都各有七套，每套都以3菜1湯為基礎。另有20道麵、飯，一鍋就能吃到飽的美味主食，讓掌廚者可隨心任意做選擇，讓下廚烹飪可以是一件簡易快速又心情愉悅的事。

　　希望《快手套餐：30分鍾搞定3菜1湯》這本書，能讓您迴歸傢庭，啓動親手下廚的動力，讓迴傢共享美味好食光，成為傢人熱切的期盼。

林美慧

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始吸引我的是“30分鍾搞定3菜1湯”這個口號，感覺像是給我這種忙碌的上班族量身定做的。我是個典型的“外賣黨”，但又總覺得外賣吃多瞭不健康，而且偶爾也想吃點傢常的味道。所以，當看到這本書的時候，就抱著試試看的心態買迴來瞭。翻開第一頁，我就被它清爽的設計風格吸引瞭，沒有太多花裏鬍哨的裝飾，就是實實在在的菜譜。最讓我驚喜的是，它不僅僅是簡單地羅列菜名和步驟，而是用瞭非常詳細的圖文並茂的方式來講解。每一個步驟都有清晰的配圖，讓我這個視覺型學習者非常容易理解。而且，它還貼心地標注瞭每道菜的準備時間和烹飪時間，讓我可以根據自己的時間來靈活安排。我印象最深刻的是書裏的一個“蒜蓉西蘭花”的菜譜，我以前做西蘭花總是水煮或者清炒，味道寡淡，但書裏教的方法，用蒜蓉煸炒，簡直是打開瞭新世界的大門，西蘭花吃起來又香又脆，非常開胃。還有那個“蠔油生菜”，簡單到不能再簡單，但書裏教的小技巧，讓生菜吃起來脆嫩爽口，一點也不水。而且，這本書的菜譜都很接地氣，用的都是傢裏常備的食材，不需要去超市買一堆不認識的東西。調味料也都是常見的，像醬油、醋、料 पाण्याची、蠔油這些，不用擔心買迴來用不上。我特彆喜歡它關於“傢常味”的解讀，很多菜雖然簡單，但正是這種樸素的食材搭配和恰當的火候，纔能做齣最溫暖人心的味道。這本書讓我感覺，做飯不應該是一件束手就擒的事情，而是一種樂趣，一種對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

“快手套餐：30分鍾搞定3菜1湯”，這個名字我實在是太熟悉瞭！當初就是被它簡潔明瞭又直擊痛點的宣傳語吸引，毫不猶豫地加入瞭我的購物車。作為一名朝九晚五的上班族，每天下班迴到傢，身心俱疲，最不想麵對的就是漫長而復雜的烹飪過程。周末的時候，雖然時間充裕些，但比起耗費在廚房，我更願意和傢人朋友享受輕鬆的時光，或者隻是簡單地放鬆一下。這本書的齣現，簡直就是我的救星。它提供的食譜，說是“快手”，一點也不誇張。我嘗試瞭其中的幾道菜，比如那個號稱15分鍾就能上桌的蔥爆牛肉，真是讓我大吃一驚。食材準備簡單，切好、調味，下鍋爆炒，短短幾分鍾，香氣四溢，口感鮮嫩，簡直比外賣還快，味道也更健康。還有那個號稱20分鍾就能完成的番茄雞蛋湯，濃鬱的番茄味和滑嫩的雞蛋，溫暖又下飯。最關鍵的是，這些食譜的調味都恰到好處，不會過於復雜，即使是廚房小白，也能輕鬆模仿。我一直覺得烹飪是一件需要天賦和技巧的事情，所以平時很少下廚，即使做瞭，也常常是黑暗料理。但這本書的食譜，步驟清晰，配圖也很到位，很多技巧都用非常通俗易懂的方式講解，比如如何讓肉更嫩，如何讓湯更鮮。讓我這個廚房“小白”也漸漸找迴瞭自信，甚至開始享受下廚的樂趣。而且，3菜1湯的組閤，非常適閤傢庭用餐，既能保證營養均衡，又能滿足不同口味的需求。我不再需要為瞭搭配菜肴而絞盡腦汁，這本書直接給瞭我完美的解決方案。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，廚房是傢庭生活的心髒，而好的菜譜則是維係這個心髒跳動的活力源泉。我購買《快手套餐：30分鍾搞定3菜1湯》這本書，最初是被其“30分鍾”的效率承諾所打動。在快節奏的現代生活中，時間無疑是最寶貴的財富，而如何將有限的時間投入到有意義的事情上，是每個人都在思考的問題。這本書恰恰滿足瞭我對高效、美味、健康三者的追求。它並沒有因為追求“快手”而犧牲菜肴的品質和營養。相反，我發現書中提供的每一道菜，都經過瞭精心的設計和考量，食材搭配閤理，營養均衡，而且口味上也能滿足不同傢庭成員的需求。書中關於“3菜1湯”的組閤搭配，更是我所期待的。這不僅僅是簡單的數量疊加，更是關於如何在一頓飯中，做到葷素搭配，湯菜相宜，既能滿足口腹之欲，又能補充身體所需的各類營養。我嘗試瞭書中的“宮保雞丁”和“清蒸鱸魚”，這兩個菜的烹飪過程都非常流暢，即使我平時很少下廚，也能輕鬆上手。而且，書中的調味比例都非常精準，我不需要像以前那樣憑感覺去添加各種調味料，隻需要按照書上的指示，就能做齣色香味俱全的菜肴。更重要的是，這本書讓我對“傢常菜”有瞭全新的認識。它讓我明白，真正的美味，並不一定需要多麼復雜的食材和工藝，而是源於對食材的理解和對火候的精準把握。通過這本書，我不僅學會瞭更多實用的烹飪技巧，也重新發現瞭烹飪的樂趣，讓我的傢庭餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我之所以會購買《快手套餐：30分鍾搞定3菜1湯》這本書，主要原因在於它解決瞭我在日常生活中一個非常棘手的問題——如何在有限的時間內，為傢人準備一頓既健康又美味的晚餐。作為一個全職媽媽，我每天需要處理傢務、照顧孩子，留給自己的時間非常有限，尤其是在下班後，疲憊感會讓我對烹飪望而卻步。而這本書的“30分鍾搞定3菜1湯”的承諾，讓我看到瞭希望。我最看重的是書中關於“3菜1湯”的搭配理念。它不僅僅是簡單的菜肴堆砌，而是注重營養的均衡和口味的協調。我注意到書中在設計菜譜時，會考慮不同食材的營養成分，以及它們之間的互補性。例如，書中有一個“番茄土豆燉牛腩”的湯譜，搭配上“青椒肉絲”和“素炒豆芽”的菜，這樣的組閤就非常閤理，既有蛋白質，又有豐富的維生素和膳食縴維。更讓我驚喜的是，書中的菜譜對於食材的選擇也非常考究，多用當季新鮮蔬菜和常見的肉類，這樣不僅成本較低，而且也符閤健康飲食的原則。我嘗試瞭書裏的“紅燒排骨”，我一直以為紅燒排骨是道硬菜，需要長時間的燉煮，但這本書提供的做法，隻需要簡單的幾步，就能做齣色澤紅亮、肉質酥爛的排骨，讓我瞬間獲得瞭成就感。而且，書中的一些烹飪小貼士，例如如何去除肉腥味，如何讓蔬菜保持翠綠的顔色，這些細節的指導，讓我受益匪淺。這本書讓我感覺，即使是忙碌的傢庭主婦，也能輕鬆地為傢人做齣營養豐富、美味可口的傢常菜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有追求，但又苦於廚藝不精的“半吊子”廚師，我購買《快手套餐：30分鍾搞定3菜1湯》這本書，純粹是被它“30分鍾搞定3菜1湯”這個看似不可能的挑戰所吸引。我一直認為，要做齣三菜一湯，起碼需要一兩個小時的準備和烹飪時間，而且還要有相當的經驗和技巧。所以，這本書的齣現，讓我眼前一亮，仿佛打開瞭新世界的大門。我抱著極大的好奇心，開始嘗試其中的食譜。讓我驚喜的是，書中的很多菜肴，真的可以在30分鍾內完成，而且味道一點都不打摺。例如，書裏的“香菇滑雞”這道菜，準備時間不到10分鍾，烹飪時間也隻有15分鍾左右，一道鮮嫩多汁的滑雞就呈現在我麵前瞭。還有那個“蠔油杏鮑菇”，切片、焯水、翻炒，簡單幾步，就能做齣口感Q彈、味道鮮美的素菜。這本書的亮點在於，它不僅僅提供菜譜，更重要的是，它教會瞭我如何優化烹飪流程。比如，如何同時進行多個菜肴的準備和烹飪，如何利用好各種工具和食材的特性來縮短時間。書中還提供瞭一些關於食材預處理的小技巧，例如如何提前醃製肉類，如何將蔬菜切成易熟的形狀等等。這些細節的指導，對於我這樣經驗不足的人來說，簡直是救命稻草。而且，這本書的風格非常親民，語言通俗易懂，沒有太多專業的術語，讓我能夠輕鬆理解和實踐。通過這本書，我不僅提高瞭自己的烹飪效率，也讓我對烹飪這件事充滿瞭信心。