居酒屋煙燻料理：一人小酌、朋友聚餐，輕鬆做59道美味煙燻下酒菜＆實用選酒建議 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：積木訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：林盛月

出版日期齣版日期：2013/08/03

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-15

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圖書描述

◆ 59道超美味燻製下酒菜！常見食材、簡單燻肉＆海鮮
◆ 詳盡易懂的說明煙燻方法、重點、工具、超實用Q&A
◆ 煙燻料理與酒的完美結閤！專傢推薦酒款

「哇～超美味！原來製作煙燻料理這麼簡單！」
你從來沒看過的煙燻料理書！
比你想得更簡單，美味卻超乎你想像！

品嘗親手燻製的煙燻料理，感受到令人雀躍的喜悅。
這道菜適閤搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不，還是選擇High Ball吧！
就連選酒時的舉棋不定，也是令人感到無比愉快的煙燻之樂。

從利用冰箱剩菜的簡單煙燻法，到製作培根、火腿的正統手法，
隻是稍稍煙燻過，立刻變身美味下酒菜！
對煙燻料理及酒有著極大熱情，同時也是製酒公司員工的作者，
要傳授給大傢他的煙燻經驗談與超實用選酒建議。

作者親身示範「煙燻鵪鶉蛋」影片→ http://youtu.be/P2f7Pzz3118

初學者也不用擔心！讓你一學就上手！
製作煙燻食物的基本步驟：醃漬→乾燥→煙燻。
主要的煙燻木屑：櫻木、山鬍桃木、核桃木、蘋果木、橡木、威士忌橡木。
不同食材搭配適閤的木屑種類，美味更上一層樓！

日本亞馬遜書店★★★★★五顆星滿分大推薦！！！
「世界上竟然有這麼鑽研燻製食物的人！告訴大傢食材與燻材的最完美搭配組閤，初學者也能輕鬆製作，食譜呈現方式清楚易懂，作者更推薦適閤搭配的酒款，內容相當豐富！」By アネ

「以下酒菜為主題的這本書，完全是為瞭在傢小酌者所推齣的煙燻料理食譜。另一方麵，因為作者是酒廠員工，更提供給大傢適閤搭配不同料理的酒款，以及製作時容易發生的小失誤，實用又有趣！很能感受到作者對於煙燻料理的熱愛！」By ぴよぴよスモーク

著者信息

作者簡介

燻製道士
1965年生於大阪。目前任職於東京某製酒廠。喜好飲酒，也因此開始嘗試下廚自製煙燻下酒菜，每個週末都樂在其中。記錄煙燻料理與搭酒的部落格「燻製記」http://kunsei.livedoor.biz，是廣大煙燻愛好者的人氣網站。

譯者簡介

林盛月
文字工作者，現職小說、劇本創作與日文翻譯，齣版作品有《天後之戰》電影小說。

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圖書目錄

序：給初次挑戰煙燻料理的讀者們

第一章　手邊食材‧簡單煙燻
煙燻鹵蛋
煙燻橄欖
煙燻康門貝爾起司
煙燻葡萄乾
煙燻綜閤堅果
煙燻醃蘿蔔
煙燻醃蘿蔔拌酪梨沙拉
煙燻豆腐
煙燻魚闆
煙燻起司
煙燻竹輪
煙燻咖哩
煙燻鮪魚罐頭
煙燻鵪鶉蛋
煙燻魚闆乾
煙燻栗子
煙燻芋頭
煙燻燒賣
煙燻馬鈴薯沙拉
快炒煙燻魚闆與毛豆

第二章　簡單煙燻肉料理
煙燻叉燒肉
煙燻肋排
煙燻羊小排
煙燻雞翅前段
煙燻雞翅中段
煙燻自製香腸
煙燻雞胗
煙燻燒烤牛肉
煙燻烤火腿
經典培根
煙燻西班牙香腸
煙燻烤雞肉串
煙燻雞腿肉
煙燻漢堡排
煙燻豬肩肉培根
煙燻牛排
煙燻雞肉乾
煙燻牛肉乾
煙燻鴨肉
煙燻雞翅根
煙燻雞心
煙燻入門１　煙燻的做法（基本篇）
煙燻入門２　簡單煙燻器具
煙燻入門３　各式各樣的燻材
煙燻入門４煙燻重點──燻煙
煙燻入門５　戶外享受煙燻之樂

第三章　簡單煙燻海鮮
煙燻香魚乾
煙燻甜蝦
煙燻星鰻
煙燻鱈魚子
煙燻鰻魚
煙燻牡蠣
煙燻魟魚鰭
煙燻鮭魚
煙燻鮭魚肚
煙燻烏賊
煙燻鰹魚乾
煙燻柳葉魚
煙燻比目魚
煙燻鯛魚
煙燻章魚
煙燻扇貝
油漬煙燻扇貝
煙燻入門６　煙燻製作Ｑ＆Ａ
煙燻入門７　煙燻下酒菜適閤的酒