居酒屋烟燻料理：一人小酌、朋友聚餐，轻松做59道美味烟燻下酒菜＆实用选酒建议 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林盛月

出版日期出版日期：2013/08/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-24

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图书描述

◆ 59道超美味燻制下酒菜！常见食材、简单燻肉＆海鲜
◆ 详尽易懂的说明烟燻方法、重点、工具、超实用Q&A
◆ 烟燻料理与酒的完美结合！专家推荐酒款

「哇～超美味！原来制作烟燻料理这么简单！」
你从来没看过的烟燻料理书！
比你想得更简单，美味却超乎你想像！

品尝亲手燻制的烟燻料理，感受到令人雀跃的喜悦。
这道菜适合搭配麦芽威士忌……今天应该佐饮夏布利……不，还是选择High Ball吧！
就连选酒时的举棋不定，也是令人感到无比愉快的烟燻之乐。

从利用冰箱剩菜的简单烟燻法，到制作培根、火腿的正统手法，
只是稍稍烟燻过，立刻变身美味下酒菜！
对烟燻料理及酒有着极大热情，同时也是制酒公司员工的作者，
要传授给大家他的烟燻经验谈与超实用选酒建议。

作者亲身示范「烟燻鹌鹑蛋」影片→ http://youtu.be/P2f7Pzz3118

初学者也不用担心！让你一学就上手！
制作烟燻食物的基本步骤：腌渍→干燥→烟燻。
主要的烟燻木屑：樱木、山胡桃木、核桃木、苹果木、橡木、威士忌橡木。
不同食材搭配适合的木屑种类，美味更上一层楼！

日本亚马逊书店★★★★★五颗星满分大推荐！！！
「世界上竟然有这么钻研燻制食物的人！告诉大家食材与燻材的最完美搭配组合，初学者也能轻松制作，食谱呈现方式清楚易懂，作者更推荐适合搭配的酒款，内容相当丰富！」By アネ

「以下酒菜为主题的这本书，完全是为了在家小酌者所推出的烟燻料理食谱。另一方面，因为作者是酒厂员工，更提供给大家适合搭配不同料理的酒款，以及制作时容易发生的小失误，实用又有趣！很能感受到作者对于烟燻料理的热爱！」By ぴよぴよスモーク

著者信息

作者简介

燻制道士
1965年生于大坂。目前任职于东京某制酒厂。喜好饮酒，也因此开始尝试下厨自制烟燻下酒菜，每个週末都乐在其中。记录烟燻料理与搭酒的部落格「燻制记」http://kunsei.livedoor.biz，是广大烟燻爱好者的人气网站。

译者简介

林盛月
文字工作者，现职小说、剧本创作与日文翻译，出版作品有《天后之战》电影小说。

居酒屋烟燻料理：一人小酌、朋友聚餐，轻松做59道美味烟燻下酒菜＆实用选酒建议 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

序：给初次挑战烟燻料理的读者们

第一章　手边食材‧简单烟燻
烟燻卤蛋
烟燻橄榄
烟燻康门贝尔起司
烟燻葡萄干
烟燻综合坚果
烟燻腌萝卜
烟燻腌萝卜拌酪梨沙拉
烟燻豆腐
烟燻鱼板
烟燻起司
烟燻竹轮
烟燻咖哩
烟燻鲔鱼罐头
烟燻鹌鹑蛋
烟燻鱼板干
烟燻栗子
烟燻芋头
烟燻烧卖
烟燻马铃薯沙拉
快炒烟燻鱼板与毛豆

第二章　简单烟燻肉料理
烟燻叉烧肉
烟燻肋排
烟燻羊小排
烟燻鸡翅前段
烟燻鸡翅中段
烟燻自制香肠
烟燻鸡胗
烟燻烧烤牛肉
烟燻烤火腿
经典培根
烟燻西班牙香肠
烟燻烤鸡肉串
烟燻鸡腿肉
烟燻汉堡排
烟燻猪肩肉培根
烟燻牛排
烟燻鸡肉干
烟燻牛肉干
烟燻鸭肉
烟燻鸡翅根
烟燻鸡心
烟燻入门１　烟燻的做法（基本篇）
烟燻入门２　简单烟燻器具
烟燻入门３　各式各样的燻材
烟燻入门４烟燻重点──燻烟
烟燻入门５　户外享受烟燻之乐

第三章　简单烟燻海鲜
烟燻香鱼干
烟燻甜虾
烟燻星鳗
烟燻鳕鱼子
烟燻鳗鱼
烟燻牡蛎
烟燻魟鱼鳍
烟燻鲑鱼
烟燻鲑鱼肚
烟燻乌贼
烟燻鲣鱼干
烟燻柳叶鱼
烟燻比目鱼
烟燻鲷鱼
烟燻章鱼
烟燻扇贝
油渍烟燻扇贝
烟燻入门６　烟燻制作Ｑ＆Ａ
烟燻入门７　烟燻下酒菜适合的酒