吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 沙拉
• 食谱
• 健康饮食
• 轻食
• 家常菜
• 烹饪
• 美食
• 酱料
• 减脂
• 营养

　　「这道沙拉真好吃！快教我怎么做！」
　　「酱料好特别唷！做起来很简单吗？」

　　100道冷热沙拉vs.100款独门酱料，创造出无限的沙拉组合。
　　爽口的冷沙拉，既清凉又消暑，让你食慾大开，口水直流；
　　丰富的温沙拉，饱足感满点、低热量，让你吃得健康美丽。
　　书中也依情况别，介绍了不同型式的沙拉食谱和摆盘设计。
　　可当配菜、主菜、下酒菜、宴客菜的美味沙拉，现在上桌！

　　从食谱、酱料配方，到品味极致的摆盘技巧，
　　这本书会是你在料理沙拉时的最佳帮手。

本书特色

　　★ 多样化食材混搭＋100％创意独门酱料，随心所欲做组合！
　　沙拉料理热量低，准备起来省事又省钱。100道沙拉和100款酱料，想怎么配、就怎么配，创造出属于自己的新口味沙拉，让你天天都是沙拉享瘦天。

　　★ 步骤少又简单，跟着图解Step by Step，轻松完成好料理！
　　以图解的方式画出所有材料，绝对不遗漏任何食材。料理新手照着做，6步骤就能完成一道梦幻沙拉！

　　★ 增加视觉享受的摆盘技巧，不仅吃得美味、也看得美味。
　　用照片展现让沙拉看起来既丰盛又具色彩感的摆盘技巧。只要照着做，就能让一盘普通的沙拉大变身，两种感官一次满足。

　　★ 超实用零失败秘诀，满载主厨亲身经历的私房笔记大公开！
　　各食材的营养资讯和新鲜保存法、达人才知的料理小撇步、让美味加倍的10个方法……等，只要掌握这些诀窍，每个人都能端出好吃沙拉！

　　同时满足味蕾和视觉享受的沙拉食谱书~

　　将沙拉闪耀的每个瞬间，献给喜欢沙拉的你、喜欢但不知道该怎么做、和原本不喜欢沙拉的你！

《烹饪的艺术：从零开始的家庭厨房指南》 本书特色： 零基础友好： 专为厨房新手设计，从刀具认识、食材挑选到火候掌握，提供最详尽的图文指导。 经典食谱全收录： 囊括世界各地经典家常菜、宴客大菜，涵盖煎、炒、烹、炸、炖、烤等八大基础烹饪技法。 营养学深度解析： 不仅教你做菜，更教你如何科学搭配，实现营养均衡的美味三餐。 厨房效率革命： 独家收录“高效备菜法”与“一锅到底”的懒人秘籍，让繁忙的都市生活也能享受烹饪乐趣。 --- 第一章：构建你的厨房蓝图——工具与准备 进入烹饪的世界，首先需要一个功能完备、布局合理的厨房空间。本书将带你完成从零开始的厨房搭建。 1.1 兵器库的建立：工具篇 厨房的效率往往取决于工具的质量与适用性。我们不追求昂贵，只追求实用。 刀具的哲学： 一把好的主厨刀、一把斩骨刀和一把水果刀是你的“三驾马车”。我们将详细解析不同刀具的开刃方式、正确的握持姿势，以及如何安全地进行切片、切丁、切丝操作。附带详细的磨刀石使用教程，让你轻松保持刀锋利。 锅具的选择与保养： 不锈钢锅、铸铁锅、不粘锅各有其用武之地。本章将对比它们的导热性、蓄热性和适用性，并提供铸铁锅的“开锅”与日常养护的完整流程，确保你的锅具能够世代相传。 量具的重要性： 烘焙是精确的科学，而中餐也需要精确的度量。量杯、量勺、厨房秤的使用是保证成品稳定性的基石。我们会用实际例子说明，一勺盐和一汤匙盐的巨大差异。 1.2 食材的初识：从农场到餐桌 了解食材的本源，是烹饪成功的第一步。 肉类的分级与处理： 牛、猪、禽类的不同部位（如牛腩、里脊、鸡腿肉）适合的烹饪方式截然不同。我们将图解如何识别新鲜度、如何正确解冻（避免微生物滋生），以及腌制的基本原理（嫩化与入味）。 蔬菜的季节性与保鲜： 识别当季蔬菜能最大化其风味。如何让绿叶蔬菜保持翠绿？如何储存根茎类蔬菜以防发芽？我们提供了一份四季食材采买清单与存储技巧。 香料与调味品的身份卡： 远不止盐和酱油。本节深度解析基础调味品——白胡椒与黑胡椒的区别、蚝油与鱼露的咸鲜差异，以及基础香料如八角、桂皮、干辣椒的使用禁忌与搭配原则。 --- 第二章：烹饪技法的解构与实践 掌握基础技法，意味着你可以触类旁通，应对任何食谱的挑战。 2.1 火候的艺术：对热力的精准控制 火候是中餐的灵魂，也是新手最难掌握的环节。 “旺火快炒”的奥秘： 如何在短时间内锁住蔬菜的水分和营养？我们分解了“热锅冷油”和“热锅热油”的应用场景，并通过烟点对比，指导你选择最合适的食用油。 “小火慢炖”的哲学： 炖煮不仅仅是时间堆砌。如何通过文火慢炖释放食材的胶质与深层风味？我们详细讲解了汤底的熬制流程，从清汤到浓汤的转化过程。 煎与炸的边界： 煎（Pan-Frying）与深度油炸（Deep-Frying）的区别在哪里？针对不同的食物（如鱼排、鸡块），提供油温的判断标准（如筷子试油法）和沥油技巧。 2.2 基础技法的实操演练 本书精选了五大核心技法，配有步骤分解图。 1. 焯水与飞水： 不仅是去除腥味，更是为了固定颜色和初步断生。掌握正确的焯水时间，避免营养流失。 2. 滑炒与爆香： 如何在油锅中制造出“锅气”（Wok Hei）？我们解析了葱姜蒜爆香的正确顺序和时间，以及如何避免食材粘锅。 3. 煨与焖： 适用于需要长时间入味的菜肴。例如，如何制作入口即化的红烧肉，关键在于“上色”与“收汁”的两次关键步骤。 4. 蒸的艺术： 保持食材原味的最佳方式。讲解蒸屉的放置、水开后下锅的时机，以及如何通过加入柠檬片或香草来提升蒸制食物的香气。 5. 烤箱的初探： 掌握烘烤的基础温度设定，从简单的烤鸡翅到烘烤面包的湿度控制。 --- 第三章：从家常到宴席——经典菜式实战 本章聚焦于日常三餐所需的高频菜谱，以及应对重要场合的拿手好菜。 3.1 一周不重样：快捷家常菜谱 我们深知现代人对速度的要求。本节收录了可以在20分钟内完成的30道经典家常菜。 “下饭神器”系列： 回锅肉的层次感、鱼香肉丝的酸甜平衡、麻婆豆腐的麻辣烫香。 素食的无限可能： 蒜蓉油麦菜如何保持脆口？地三鲜（土豆、茄子、青椒）的完美融合。 快手汤羹： 紫菜蛋花汤的浓郁、番茄鸡蛋汤的清爽，以及营养丰富的菌菇排骨汤。 3.2 宴客大菜的舞台：视觉与味觉的盛宴 这些菜肴不仅考验厨艺，更考验摆盘和节奏感。 红烧狮子头： 肉馅的比例、搅拌的上劲技巧，以及收汁时汤汁的浓稠度控制。 清蒸鲈鱼： 保证鱼肉鲜嫩的关键——鱼身下垫葱段姜片，以及淋热油的时机。 宫保鸡丁的经典复刻： 详解荔枝口（小酸甜口）的调味配方，以及花生米酥脆的保持方法。 --- 第四章：营养学与饮食计划 烹饪的终极目标是健康。本章将科学知识融入日常饮食。 4.1 宏量营养素的餐桌配置 如何一眼看出一份餐食的蛋白质、碳水化合物和脂肪是否均衡？我们提供简单易懂的“手掌法则”，帮助你在不使用专业工具的情况下，快速评估一餐的营养结构。 4.2 针对特定需求的膳食调整 控糖友好餐： 如何用天然甜味剂（如水果或少量蜂蜜）替代精制糖，并推荐低GI值的食材搭配。 高纤维生活： 增加全谷物和豆类的摄入，介绍不同豆类的烹煮技巧（如如何让鹰嘴豆更易消化）。 外食后的自救餐： 即使偶尔外出就餐，也能通过一顿精心准备的晚餐来平衡身体的负担。 4.3 厨房的环保与减损 珍惜食材，从边角料开始。蔬菜的根茎可以熬制高汤，鸡骨可以煲汤，剩饭剩菜的二次创意利用等，实现零浪费的厨房哲学。 --- 结语：享受过程，拥抱不完美 烹饪不是一场必须完美通过的考试，而是一段充满探索和发现的旅程。本书提供的所有知识点，都是为了让你在厨房中更加自信和自由。拿起工具，开始你的烹饪冒险吧。

作者简介

料理研究家－－池银暻

　　身 为次世代料理研究家的作者，对于料理的要求很高，常端出令人惊艳的作品。目前活跃于料理界，穿梭于演讲、餐饮宴会、菜单谘询等领域间。大学时主修视觉设 计，毕业后前往纽约料理学校ICE（Institute of Culinary Education）进行研修，又前往La Cuisine学院和宫廷料理研究院，学习食物摆盘设计和正统韩式料理。

　　作者所端出的食物就和她本人一样，简单大方，新颖又美丽。在所 有料理种类中，最有自信的料理，就是沙拉。由于有位热爱沙拉的父亲，三十五年间每天都以沙拉搭配不同酱料来当早餐，沙拉可说是作者是日常生活的一部分。本 书正是作者将其在学料理和出社会的七年中所品尝过、制作过的沙拉和酱料，重新经过整理设计所完成的。

　　推特：twitter.com/tastynco

Basic guide　制作美味沙拉的基本课程
010　开始制作沙拉前的必读事项
011　让沙拉美味的10条规则
014　沙拉食材的聪明选购法&新鲜保存法
016　了解沙拉中最常用的叶菜类与香草类
018　认识一些原本不知道的酱料
020　酱料的正确作法&运用法
022　200%活用本书所有酱料
028　料理初学者的计量指南

Chapter 1　适合搭配义大利面、肉类料理的基本沙拉
032　凯萨沙拉
034　华尔道夫沙拉．莴苣坚果沙拉
036　玉米沙拉．高丽菜沙拉
038　烤蔬菜沙拉
040　渍番茄沙拉
042　番茄沙拉．花椰菜沙拉
044　马铃薯沙拉
046　地瓜沙拉
048　烤根茎蔬菜沙拉
050　希腊风沙拉．节瓜缎带沙拉
052　烟燻起司凤梨沙拉．墨西哥豆沙拉
054　烤香草面包沙拉
056　西瓜哈密瓜沙拉．柳橙葡萄柚沙拉
058　苹果甜菜根沙拉．草莓优格沙拉
060　红萝卜沙拉．奇异果蟹肉沙拉
062　橘子沙拉
064　甜柿沙拉

Chapter 2　充满韩国风味的配菜沙拉
068　炸豆腐茴芹沙拉
070　马铃薯丝山蒜沙拉
072　(木忽)木芽豆腐沙拉
074　荠菜沙拉
076　垂盆草沙拉．韩式五花肉白菜沙拉
078　沙参凉粉煎沙拉
080　章鱼沙拉．蒜苗血蛤沙拉
082　韭菜海螺沙拉
084　韭菜沙拉．烤大葱沙拉
086　肉饼蔬菜沙拉
088　黄瓜沙拉．白萝卜沙拉
090　莲藕鲜虾沙拉
092　烫香菇沙拉
094　鹿尾菜沙拉
096　菠菜卷沙拉

Chapter 3　减轻身体负担的减肥沙拉
100　鸡蛋沙拉
102　芦笋水煮蛋沙拉
104　托斯卡尼面包沙拉
106　烤南瓜沙拉
108　辣玄米饭沙拉
110　通心粉鲔鱼沙拉
112　绿花椰菜沙拉
114　义大利面沙拉
116　纳豆山药沙拉．嫩豆腐沙拉
118　东南亚风虾肉沙拉
120　墨西哥薄饼佐莎莎酱与酪梨酱
122　墨西哥薄饼起司沙拉
124　无花果鸡肉沙拉
126　肉丸沙拉
128　越南凤梨虾春卷．香蕉杏仁裸麦面包
130　花蛤面沙拉
132　荞麦沙拉
134　蒟蒻沙拉

Chapter 4　低热量、低卡路里的下酒菜沙拉
138　起司沙拉
140　南瓜茄子卷沙拉
142　酸豆橄榄酱鸡肉沙拉
144　涮涮锅沙拉
146　燻鸭卷沙拉
148　恶魔蛋沙拉
150　鳀鱼马铃薯球与芹菜棒
152　芦笋生火腿卷沙拉
154　香菇烤豆腐沙拉卷
156　鱿鱼苹果沙拉
158　生比目鱼沙拉
160　炸牡蛎沙拉
162　小章鱼沙拉
164　烤柳叶鱼沙拉
166　烤秋刀鱼干沙拉

Chapter 5　简单、品味又时尚的招待用沙拉
170　卡布沙拉
172　卡布里沙拉
174　烤甜椒沙拉
176　烤香菇沙拉
178　蓝起司沙拉
180　牛角蛤橘子沙拉
182　烤虾金桔沙拉
184　炒虾菠菜沙拉
186　直火鲔鱼沙拉
188　燻鲑鱼马铃薯沙拉
190　燻鲑鱼石榴沙拉
192　煎鲑鱼佐烤甜菜根沙拉
194　烤白鳕鱼沙拉
196　鸡肉水参沙拉
198　东洋风味鸡肉沙拉
200　香草猪肉沙拉
202　猪肉串沙拉
204　泰式牛肉沙拉
206　生牛肉薄片沙拉
208　牛排沙拉

Recipe plus　100%活用剩下的沙拉
210　盖饭
211　紫菜饭卷或沙拉卷
212　三明治
213　卡萨迪亚（墨西哥卷饼）

作者序

想把共享美味沙拉的时光　献给所有人

　　因为我有一位爱吃沙拉的父亲，让我见识到沙拉的百变面貌！在写这本书的过程中，我想起了曾吃过的无数种沙拉。而其中最让我怀念的沙拉，是我六岁时每天早晨出现在餐桌上的沙拉。当时的情况还历历在目，弟妹们用吐司面包沾着充满回忆的即溶包玉米汤吃，而母亲则在厨房里切水果，父亲则是和我们一起围坐在餐桌旁，津津有味地吃着一盘丰盛的沙拉。一般年轻人并不会把沙拉当成早餐，但我却不同。因为父亲的缘故，沙拉成为陪我长大的重要料理，也是我家餐桌上最常出现的一道菜。

　　这酱料真好吃！怎么做的？做起来真的这么简单吗？！

　　另外一个让我开始享受沙拉的原因，是我的饮食习惯。我从小就不喜欢吃白米饭，也讨厌放了很久的油腻小菜。平常的我不太挑食，但只要是放进冰箱里再拿出来的小菜，我就不会去吃。所以不管是以前在美国时还是现在，我都不太会做可存放的小菜，反而会直接把肉或鱼做成主菜，搭配一大堆蔬菜来食用。举例来说：烤五花肉时不会拿泡菜等腌渍小菜去沾酱，反而会搭配沙拉生菜一起吃。深爱着沙拉的我常会准备沙拉给家人和朋友吃，而吃过的朋友也开始请教我沙拉酱料的做法。

　　精选好看美味又健康的沙拉，全都收录在这本书里！

　　《超级食谱（暂译）》料理杂志的总编辑朴成洙（音译）先生，曾多次品尝我的沙拉作品。在某次机会中，他向我请教好吃酱料的秘诀，我不只传授了酱料的做法，也把我的沙拉故事告诉了他，而这就是各位手中的这本书出版的契机。沙拉是对健康有益、又能帮助减肥的健康饮食，我很高兴能够充满自信地把这些食谱集结成册介绍给各位。我那半辈子都把沙拉当早餐的父亲，现在虽然已经60多岁了，胆固醇指数竟然比20多岁的年轻人还要低，也没有中老年人常见的糖尿病、高血压等病症，血液更是干净到连医生都惊讶地程度。当然，那并不全是因为吃沙拉的缘故，还要加上吃饭不过量和定期定量运动的习惯，才能有那样的成果。

　　我希望透过这本书，将能够享用美味沙拉的每一个瞬间，送给那些喜欢沙拉的人、喜欢但不知道该怎么做的人，还有原本不喜欢沙拉的人。在书中，我挑选出可以用眼睛欣赏的美丽沙拉、可以尽情享用的美味沙拉，还有能够让身体健康的沙拉，并将我的真心一併收录在本书中。我期许这本书能成为一本对所有读者来说都非常有用的沙拉书。

2012年6月某个愉悦的早晨
料理研究家 池银暻

评分☆☆☆☆☆

这本《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》简直就是我这个不爱做饭但又想吃点健康的“懒人”的福音！以前我对沙拉的印象就是速食、无聊，或者就是生菜叶子配几块番茄，总觉得吃了等于没吃，根本满足不了我的口腹之欲。但这本书彻底改变了我的看法。 我最喜欢的是它把沙拉的概念彻底拓宽了。以前我总以为沙拉就是冷的，是夏天才能吃的。结果这本书里有好多“热沙拉”的菜谱，把我惊得目瞪口呆。比如，用烤箱烤得香喷喷的蔬菜，再搭配上一些煎过的鸡肉或者鱼肉，上面淋上一点温热的酱汁，这完全就是一道可以当主菜的丰盛料理嘛！尤其是在天气冷的时候，吃上一碗热乎乎的沙拉，既满足了我的胃，又不用担心摄入过多的热量，简直太赞了。 而且，关于酱料的部分，更是让我打开了新世界的大门。100款独门酱料，这数量就够让人眼花缭乱了。我之前自己在家做酱料，来来回回就那几种，要么是超市买的，要么就是简单调和一下，味道总是差强人意。但是这本书里，有各种各样的创意酱料，从清爽的果味酱到浓郁的芝士酱，从亚洲风味的香辣酱到欧洲经典的香草酱，应有尽有。而且，制作方法也都写得非常详细，材料也都是比较常见的，我尝试做了几款，味道都特别惊艳！尤其是那种可以中和食材味道、又不会太腻的酱料，真的让普通的沙拉瞬间提升了一个档次。 这本书还很有心机地介绍了不同食材的搭配原则，让我知道原来并不是所有蔬菜都可以随便放在一起的。它会告诉你哪些蔬菜搭配在一起口感最好，哪些水果可以为沙拉增添层次感，哪些坚果和种子能够提供额外的营养和风味。这些小细节，让我觉得这不仅仅是一本菜谱，更是一本关于食材搭配的“秘籍”。 总之，《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》这本书，让我真正体会到了沙拉的无限可能性。它让我在家就能轻松做出既美味又健康、而且颜值爆表的沙拉，摆脱了以往对沙拉的刻板印象。如果你也跟我一样，对沙拉的美食潜力感到好奇，想要为自己的餐桌增添更多色彩和健康，那么这本书绝对是你的不二之选！

评分☆☆☆☆☆

简直不敢相信，一本关于沙拉的书竟然能写得如此引人入胜！我一直对“吃草”这件事没什么热情，总觉得沙拉就是不饱腹的代名词。但《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》这本书，彻底刷新了我的三观。它让我明白，沙拉可以如此丰富、如此美味，甚至可以成为一顿充满惊喜的主餐。 让我着迷的是，这本书不仅仅是菜谱的堆砌，更像是在为你搭建一个沙拉的“创作平台”。它详细介绍了各种蔬菜、水果、坚果、种子以及蛋白质的特性，告诉你它们在口感、营养和风味上的独特性，以及如何巧妙地将它们组合起来，创造出令人惊叹的和谐。我之前从来没想过，原来不同种类的生菜在口感上的差异可以如此之大，也从未想过，亚麻籽和奇亚籽能够为沙拉带来如此丰富的层次感。光是这一部分的知识，就已经让我觉得物超所值了。 而那100款独门酱料，绝对是这本书的点睛之笔！我一直觉得，好的酱料是沙拉的灵魂。这本书提供的酱料种类之丰富，简直让人眼花缭乱。从经典的油醋汁到浓郁的芝士酱，从带有异域风情的泰式酱到清新爽口的果味酱，每一种都充满了创意和诱惑力。书中对每款酱料的制作方法都讲解得非常细致，而且还提供了许多搭配建议，让我可以根据自己的喜好和手边的食材，随心所欲地调配出属于自己的独特风味。我尝试做了几款，效果都非常棒，让原本普通的沙拉瞬间变得口感丰富，风味无穷。 尤其让我惊喜的是“热沙拉”的部分。这完全颠覆了我之前对沙拉的认知。书中提供了许多用烤、煎等方式制作的沙拉，比如用烤蔬菜、煎鸡肉或者鱼肉搭配新鲜的香草和微温的酱汁。这样的沙拉既有温暖的口感，又能作为一顿营养均衡的主餐，尤其是在天气转凉的时候，简直是太受欢迎了。这让我意识到，沙拉也可以充满“温度”和“满足感”。 总而言之，《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》这本书，是我近期购书中最满意的一本。它不仅教会了我如何做出美味又健康的沙拉，更让我对食材有了更深的理解，激发了我对烹饪的热情。如果你也跟我一样，曾经对沙拉抱有偏见，或者想为自己的餐桌增添更多色彩和健康，那么这本书绝对是你不可错过的选择！

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是颠覆了我对沙拉的认知，简直是一场味蕾的革命！一直以来，我总觉得沙拉就是减肥餐，是寡淡无味的代名词，最多就是偶尔搭配正餐吃一点。但是《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》这本书，让我看到了沙拉的广阔天地，它不再是简单的生菜堆砌，而是可以成为一场丰富多彩的味觉盛宴。 最吸引我的是它对沙拉的“解构”和“重塑”。它不是简单地罗列一百种沙拉，而是从食材的本质出发，告诉你如何去理解蔬菜、水果、谷物、蛋白质的特性，以及它们之间如何能够产生奇妙的化学反应。比如，书中会讲解不同叶类蔬菜的口感差异，有些适合做打底，有些则可以增加脆度；有些食材的质地互补，有些则可以创造出意想不到的惊喜。这种深入浅出的讲解，让我觉得自己在学习烹饪，更是在学习如何与食物对话。 而那100款独门酱料，简直是沙拉的灵魂伴侣！我一直觉得，沙拉的生命力很大程度上取决于酱料。自己在家做的酱料总是脱不开油醋汁、千岛酱，缺乏新意。这本书提供了如此丰富多样的酱料选择，从经典的到创新的，从清爽到浓郁，每一种都让人跃跃欲试。我尝试了其中的几款，比如用酪梨和柠檬调制的酱汁，清新爽口；还有用焦糖洋葱和香醋熬制的酱汁，浓郁而带有微甜，搭配烤蔬菜简直完美。这些酱料的加入，让原本平凡的沙拉瞬间拥有了生命力，变得层次丰富，令人回味无穷。 更让我惊喜的是，“热沙拉”这个概念。这完全打破了我对沙拉的固有印象。书中提供了很多将烤制、煎制食材融入沙拉的菜谱，比如用烤三文鱼、煎鸡胸肉搭配暖暖的谷物和蔬菜，再淋上温热的酱汁。这样的沙拉不仅有温暖的口感，还能作为一顿营养均衡的主餐，尤其适合在天气转凉的时候食用。这让我意识到，沙拉也可以充满“温度”和“能量”。 总而言之，《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》这本书，是给每一个对美食有追求，同时又注重健康的人的完美礼物。它教会了我如何将简单的食材变成艺术品，如何用创意的酱料赋予沙拉灵魂。我现在觉得，沙拉不再是“不得不吃”的选择，而是“想要去尝试”的美味。这本书绝对是我厨房里不可或缺的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食颇为关注的读者，我一直都在寻找能够让我享受美食同时又能保持身材的食谱。偶然间看到了《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》，我抱着试一试的心态购入，结果却给了我巨大的惊喜。这本书不仅仅是关于沙拉，它更像是一本关于如何将蔬菜、水果、谷物、蛋白质以及各种风味元素完美结合的艺术指南。 让我印象深刻的是，书中对于沙拉的分类和组合方式非常细致。它并没有简单地将沙拉视为“减肥餐”，而是从不同口味偏好、烹饪方式、以及营养需求出发，设计了100款独具匠心的沙拉。比如，我特别喜欢其中关于“能量碗”的章节，它教我如何用糙米、藜麦作为基底，搭配烤制的蔬菜、豆类、坚果，再淋上特制的酱料，一份营养全面又饱腹感十足的能量餐就完成了。这完全颠覆了我之前对沙拉的认知，原来沙拉也可以如此充实和多样。 而且，书中关于酱料的讲解让我受益匪浅。100款独门酱料，涵盖了从浓郁的奶酪酱到清爽的油醋汁，从微辣的泰式风味到经典的意式香草味。让我惊喜的是，很多酱料的制作都非常简单，只需要几种常见的食材就能调配出来，而且还提供了很多创新性的选择，比如利用牛油果的creamy口感，或是加入水果来增加天然的甜味。这些酱料不仅能够提升沙拉的整体风味，还能根据不同的食材进行个性化调整，让每一口都充满惊喜。 此外，书中关于“热沙拉”的设计更是我之前未曾接触过的领域。我一直认为沙拉就是冷的，但这本书提供的热沙拉菜谱，比如用烤箱烤制的蔬菜、香煎的鱼肉或者鸡肉，再搭配上一些新鲜的香草和微温的酱汁，这简直是在寒冷的日子里的一大福音。它既保留了沙拉的健康属性，又带来了温暖的口感，让我对沙拉的接受度大大提高。 总的来说，《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》是一本非常实用且富有创意的烹饪书籍。它不仅仅提供了菜谱，更重要的是教会了我如何去思考和组合食材，如何用不同的酱料来赋予沙拉生命。我感觉我的厨房生活因此变得更加丰富多彩，而且在享受美食的同时，也能够轻松地保持健康的生活方式。这本书绝对是我近期购书中最满意的一本，强烈推荐给所有热爱美食、关注健康的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是厨房里的救星！我一直以来都觉得沙拉就是生菜加点番茄黄瓜，要么就是超市里那种速食沙拉包，虽然方便，但总觉得少了点什么。拿到这本《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》之后，我才发现自己对沙拉的认知有多么浅薄。 我特别喜欢这本书的结构，它不仅仅是罗列菜谱，更像是带领我进行一场沙拉探索之旅。开篇的几个章节，详细介绍了不同种类的蔬菜、水果、坚果、种子以及各种蛋白质的特性，告诉我它们如何搭配能产生最佳的口感和风味，这一点我之前完全没注意过。比如，书中解释了为什么有些叶菜适合做基底，有些则更适合作为配角；为什么亚麻籽和奇亚籽可以带来不同的质地和营养。光是这一部分，我就学到了好多实用的知识，感觉自己瞬间变成了沙拉达人。 然后是酱料的部分，这简直是点睛之笔！我一直觉得沙拉的灵魂在于酱料，但自己做的酱料总是那几种，要么太油，要么太酸，要么味道单调。而这本书提供了100款独门酱料，简直是琳琅满目，从经典的和风芝麻酱、浓郁的希腊酸奶酱，到充满异域风情的泰式花生酱、地中海香草酱，再到一些我从未想过的奇妙组合，比如牛油果柠檬辣椒酱、焦糖洋葱香醋酱，每一种都让我跃跃欲试。书中对每款酱料的制作步骤都非常清晰，还贴心地标注了难度和建议搭配的沙拉类型。我尝试做了几款，效果真的惊艳！原来简单的食材，加上巧妙的酱料搭配，就能瞬间升华。 最让我惊喜的是，这本书的沙拉设计非常多样化，不仅仅是“冷沙拉”。它还提供了很多“热沙拉”的菜谱，这对我来说是全新的概念。比如，用烤过的蔬菜、煎制的鱼肉或者肉类，搭配一些新鲜的香草和酱料，做成温热的沙拉，这完全打破了我对沙拉的固有印象。这样的沙拉不仅可以作为主食，在冬天吃也完全不觉得冷，而且口感更加丰富，营养也更均衡。我尝试了一款烤鸡肉藜麦热沙拉，那种温暖的口感和饱腹感，让我对沙拉有了全新的认识。 总而言之，《吃沙拉：100道冷热沙拉╳100款独门酱料》这本书，真的是为我打开了一个全新的美食世界。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何科学、美味、创意地吃沙拉的指南。无论你是沙拉新手，还是像我一样对沙拉有一定研究但想突破瓶颈的食客，这本书都绝对值得拥有。它让我在家就能轻松做出媲美餐厅水准的沙拉，而且每次都能尝试到不同的风味，再也不会觉得吃沙拉是一件单调乏味的事情了！