具体描述
酵素是个充满神奇又陌生的名词。或许你以前不认识它，但是近二十年来「酵素养生」却已蔚为风潮。现在的保健趋势将不再是吃入瓶瓶罐罐的营养品，而是要补充细胞所需的营养素、打造出健康的细胞，因为唯有健康的细胞才能建构出健康的个体。本书内容以精简的概念为读者揭开酵素的神秘面纱，同时带领读者进入酵素养生的世界。
酵素是细胞的营养素，而细胞又是构成生命的最小单位，人体是由近六十兆细胞所建构出来的个体，当今医学的治病原则多是头痛医头、脚痛医脚採取症状疗法居多。而利用酵素来保养身体却是完全不同的新思。
酵素本来就存在于人体之中，负责处理人体各种生化反应，扮演者催化者的角色，倘若人体缺乏酵素，则一切的生理活动即无法进行。酵素可以帮助体内毒素的排除、维持心脏规律的跳动、维持神经传导功能、维持血液中氧气的输送、分解食物产生营养素等作用。当体内酵素不足最容易引起肠胃问题导致消化不良、降低体内新陈代谢而造成肥胖，接踵而来的就是产生各种疾病，如肠道老化、毒素累积、免疫力降低、慢性疾病、癌症等。因此唯有减少体内消耗的速度及借由外来补充，才能使体内酵素含量源源不绝。
本书特色
★ 从健康学、营养学的观念，以「酵素」养生的观念为主轴，设计日日可盛上餐桌的健康食谱，适合炎炎夏日品尝的养生料理。
作者简介
邵丽华
从事保健食品业近十年，历任老行家国际燕窝公司产品讲师、大汉酵素生技公司营养讲师。熟悉于营养谘询、社区及药局营养讲座等各项活动。曾出版《酵素才是你的维他命》（大城北，2010年）。经常授课于爱之味生技、康乐美健康中心、松山妇女会、大甲扶轮社、GNC、新学友、媚婷峰事业、宝来丽国际事业、屏东科技大学、新光百货妈妈教室。
著者信息
图书目录
推荐序
前言－「提升酵素力~拥有健康好活力」
健康新思维~酵素保健法
食谱
一、精致凉拌类
二、创意美味
三、特色佳餚
四、风味点心
五、健康饮品
图书序言
凉拌料理多选用当季新鲜水果食材，并使用海鲜如虾、蟹肉、鱿鱼等新鲜的海味，搭配液体酵素液、柠檬汁、日式酱油等，清爽口感挑逗你的感官，即使在酷热的夏天也能触动味觉食慾，当作前菜或开胃料理。
让你一口接着一口享用；而食材上特别选用低热量及富有饱足感的高纤蔬果互为配菜，在享受美味之际也不用担心身材走样的问题。凉拌类佳餚，看似简单的料理，却也是餐桌上最不容忽视的开胃小品。
桃花朵朵
食材小百科
荸荠，因外形似马蹄，味道与栗子相似，所以又称为地栗、马蹄、水芋。含有醣类、维生素A、维生素C、矿物质（磷、钾）及抗菌成分。其中矿物质磷的含量丰富，有助于维持人体正常的生理功能和促进发育，对于牙齿和骨骼的发育也具有很好的效用。因此非常适合儿童食用；此外荸荠具有清热生津，开胃消食的功效，对于有消化不良的症状者可以多食用。
食材
黑木耳 1盒
荸荠 1盒
水蜜桃罐头 1罐
小番茄 1盒
沙拉酱 1小匙
液体酵素液 60cc
作法
1.将黑木耳以剪刀剪成约掌心大小的圆形，置于热水中汆烫，捞出并放入冰水中冰镇后备用。
2.将荸荠切成细小丁状，置于热水中汆烫捞起，放凉，备用。
3.将水蜜桃及小番茄分别切成与荸荠同样大小的细丁状，备用。
4.将沙拉酱＋液体酵素液混合拌匀，备用。
5.取黑木耳，并分别将荸荠丁、水蜜桃丁及小番茄丁置于黑木耳内，最后淋上作法4的酱料即完成。
酵素DHA
食材小百科
鲔鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，除了有蛋白质、脂肪、醣类、矿物质、维生素等，最受到注目的就是含有DHA、EPA及牛矿酸；对于老年人可以帮助降低血压及血中的胆固醇，能够防止动脉硬化、心肌梗塞及血栓等心血管相关疾病，而且也能预防老年痴呆症；对于成长发育中的孩童而言，DHA是神经传导细胞的主要成分。因此多补充能增进脑部的发育及提升视力的功能，是属于营养价值很高的深海鱼类。
食材
鲔鱼罐头 1罐
苜蓿芽 1盒
小麦草 1盒
黑芝麻 少许
白芝麻 少许
沙拉酱 1大匙
液体酵素液 60cc
作法
1.将苜蓿芽与小麦草分别洗净、置于冰水中冰镇10分钟后，捞出沥干水分，备用。
2.将沙拉酱＋液体酵素液混合搅拌均匀后，备用。
3.将小麦草与苜蓿芽分别摆入盘中，加入鲔鱼罐头后再分别洒上黑芝麻与白芝麻，最后再淋上作法2的酱料即完成。
图书试读
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