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蒸的好清爽
百道鲜甜好料理！
蒸得好轻松！
蒸出美味！吃出健康！

　　蒸鱼、蒸肉、蒸蛋、蒸素蔬、蒸点心，本书不但教你动手蒸出100道以上的好滋味，更教你认识和选购鱼鲜、猪肉、牛肉、鸡肉。从电锅、蒸锅、砂锅到微波炉，轻易蒸出食物的鲜甜，做出健康又美味的美食佳餚。

作者简介

程安琪

　　母亲是中菜烹饪大师傅培梅，大学毕业后跟在母亲身边学习烹饪，尽得真传，至今已有三十多年丰富的料理经验。曾主持烹饪节目多年，目前经常受邀担任美食评审，并在各大电视美食节目示范演出，亲切认真的教学与详细专业的解说，深受观众喜爱。

　　着作有《夏日的幸福桌餐》、《香喷喷热炒上菜》、《这个夏天，只想吃凉面》、《拌一拌，凉菜端上桌》、《料理，这么简单──安琪老师给厨房新手的5堂课》、《一喝就有幸福感的54道好汤》、《开胃啦，腌菜&泡菜》、《安琪老师的百搭好酱》、《我的私房宴客菜》、《第一时间快速上桌──卤菜》、《程安琪30年入厨心得》、《爱馅──藏不住的美味》等。

陈盈舟

　　拥有25年烹饪教学经验。曾任教于中国烹饪补习班、联勤总部、中央警官学校、南门国中教师烹饪研习营，后任教于台北市农会创业小吃研习班。

　　着作有《一技在身创业流行小吃》、《天然．健康．素》，与程安琪老师合着的《64种硷性食物让你远离文明病》、《动手做腌菜》。

《云海拾遗录》 一卷浩渺的奇幻史诗，一次关于存在与虚无的深刻叩问。 【书籍定位与风格】 本书并非市井小说中常见的快意恩仇，亦非传统志怪中专司惩恶扬善的妖魔记录。它是一部深植于东方哲学思辨，却又借由磅礴的、不可名状的奇幻设定来展现“道”与“形”之间永恒张力的作品。全书行文风格飘逸，笔触细腻，擅用白描与象征手法，构建了一个既宏大又幽微的“灵界”图景。读者将跟随主人公，体验一场对时间、记忆、自我认同的极致探索。 【故事背景：无尽之界与漂泊的魂灵】 故事发生在一个被世人遗忘的维度——“太虚之境”。这个境界的本质并非实体化的土地或山川，而是由无数“往事的回响”和“未来的投影”构成的、不断流动、变化、自我消解的云海。 在太虚之境中，时间并非线性向前，而是螺旋上升或随机折叠。生命形式也迥异于凡俗世界：有以“纯粹概念”为载体的“意象族”，有以“遗忘的片段”聚合而成的“残影”，以及数量最庞大、最接近凡人形态的——“漂泊者”。漂泊者是因执念过深、未能顺利进入轮回，或是主动逃离了既定因果链的残存意识体。他们没有固定的肉身，他们的存在依赖于周围环境中“共鸣”的强度。 【核心人物与旅程】 主人公：泠（Líng） 泠是一位“拾忆者”。她的特殊之处在于，她拥有一种近乎本能的、将太虚之境中飘散的、破碎的记忆碎片重新组合、并短暂赋予其“现实感”的能力。她自己也记不清自己是何种形态的生命，只记得自己一直在云海中穿行，寻找着一个被称为“原点”的模糊坐标。 泠的旅程始于一次意外的“捕获”。她无意中捕获了一块极其古老且强大的记忆晶体，这晶体中封存着关于“太虚之境”如何诞生、以及它与下方“实界”（即凡人世界）之间微妙平衡的秘密。这块晶体引来了境中最大的势力——“静默议会”的注意。 静默议会： 议会并非传统意义上的统治者，而更像是一种“维护熵增”的机制。他们认为，太虚之境的价值在于其无序性，任何试图将其“固定”或“理解”的行为，都可能导致整个境界的坍塌。议会的执行者是“无面者”，他们行动精准，目标只有一个：回收或销毁任何可能导致“秩序”诞生的异物，包括泠手中的晶体。 【主要冲突与主题探索】 一、记忆的重量与虚构的真实： 泠在旅途中不断接触各种漂泊者的残片记忆。她见证了凡人世界中伟大的爱情如何因为一个微小的误会而化为永恒的遗憾，也目睹了宏伟帝国的衰亡仅仅源于一次错误的决策。然而，当这些记忆被她重组后，它们是否还是“真实”的？它们是否只是另一种形式的“构建物”？本书深入探讨了记忆作为构建个体自我认同基石的脆弱性。 二、秩序与混沌的辩证法： 泠的力量在于“组织”和“创造联系”。她的目标是理解“原点”，或许是为了找到归宿，或许是为了将这混乱的云海导向某个明确的终点。这与静默议会的“绝对虚无主义”形成了根本的对立。是混乱孕育了无限的可能性，还是有序才能保证存在的延续？故事没有给出简单答案，而是通过一系列令人心悸的追逐战和哲思的交锋来呈现这种永恒的张力。 三、存在的本质： 在太虚之境中，“活着”的定义被彻底颠覆。当你没有肉体，没有时间限制，只有无尽的“感觉”和“思考”时，你是否还算“存在”？泠必须学会区分哪些是她自己的“意愿”，哪些只是周围环境中强大概念的“回音”。她的最终考验，是面对一个“绝对纯净”的空洞——那里没有任何信息、没有记忆、没有概念，是真正意义上的“无”。 【独特的叙事结构与意象】 全书的章节标题多采用古代术语或自然现象的命名，例如：“虹桥的断裂”、“第五种色彩的消逝”、“烛影里的谶言”。 叙事节奏在急速的追逐和近乎冥想的沉思之间切换。当泠穿梭于“记忆流”时，文字会变得极度华丽和感性；当她与无面者对峙时，语言则变得精准、冰冷，充满逻辑的锋芒。 书中频繁出现一些令人难忘的意象： “锈蚀的钟摆”： 象征着被遗忘的时间，它指向的不是过去，而是“从未发生之事”。 “光之茧”： 极少数漂泊者在极其稳定和幸福的记忆片段中凝固形成的结构，极易成为议会的攻击目标。 “雾语者”： 一种能够模仿任何生命声音的灵体，是虚假信息的最大来源。 【读者期待】 《云海拾遗录》适合对哲学思辨、高概念奇幻、以及注重氛围营造的读者。它要求读者放下对明确情节的执念，沉浸于对“我是谁？”、“世界是什么？”的深层追问之中。这是一部关于如何在无限的虚无中，为自己锚定一个意义的，宏伟而迷失的赞歌。 （全书篇幅约七十万字，包含细致的手绘概念图谱，描绘太虚之境的结构。）

002　蒸的前言

海鲜类　
010　蒸鱼之前
011　豉油皇蒸鱼
012　雪笋蒸银鲳
014　豆豉辣椒蒸鱼
015　珊瑚鱼块
016　剁椒鱼头
018　萝卜干蒸鱼头
019　树子蒸鲜鱼
020　蒜蓉蒸鱼片
021　双冬蒸鲜鱼
022　麒麟鱼
023　泰式柠檬鱼
024　酸辣屑子鱼
025　香菇肉燥蒸鲑鱼
026　豆酥鱼片
027　蒜蓉蒸鱼球
028　XO酱蒸鱼球
029　补气鲈鱼汤
030　芦笋鱼卷
032　碧绿鱼卷
033　渍鳕鱼
034　清蒸活虾
035　醉虾
036　三丝凤尾虾
038　百花山药
040　翡翠花枝卷
042　姜丝蒸中卷
043　鲜茄白酒蒸蛤蜊
044　树子蒸蚵
045　葱油九孔
046　葱姜蒸鲜贝

牛猪肉
049　认识猪肉
050　佛跳墙
052　两筋一汤
054　清蒸边肉
055　咸鲑鱼蒸肉丁
056　苏造肉
057　面酱蒸肉
058　蒸三片
059　荔甫扣肉
060　蚝干鱿鱼炖猪肉
061　辣炒肉片
062　芋头排骨汤
063　荷叶粉蒸排骨
064　豉汁蒸小排
065　清炖猪脚
066　认识牛肉
068　清蒸牛肉汤
069　清蒸牛肋条
070　蚝油牛腩
072　认识绞肉
074　珍珠丸子
076　百页瓜仔肉
077　冬菜肉圆
078　四季豆肉丸
079　陈皮牛肉丸
080　烩干贝绣球
081　咸蛋蒸肉饼
082　竹节肉盅
084　酿瓜环
085　鸡蛋蒸菜
086　鱼香蒸蛋

鸡鸭肉
088　细说鸡
090　细说全鸡
092　白斩鸡
093　香拌鸡块
094　蹄筋海参鸡
095　番薯鸡汤
096　清蒸瓜子鸡汤
098　细说鸡腿
100　养生醉鸡
101　蚝油鸡丁蛋豆腐
102　苦瓜豆豉鸡
103　香菇蒸鸡球
104　梅干菜蒸鸡球
105　葱油鸡腿
106　荷叶粉蒸白果鸡
108　八宝鸡排饭
110　蜜柑扣鸡
111　金针豉汁鸡
112　龙凤串翅
114　豉汁凤爪
116　姜汁炖鸭

素蔬类
118　芥汁青花菜
119　红葱高丽菜
120　翡翠冬瓜夹
121　奶油干贝白菜
122　凉拌茄子
123　蒜子蒸苋菜
124　鲜菇总汇
125　清蒸杏鲍菇
126　咸菜蚕豆瓣
127　蒸萝卜
128　玉版菇盒
129　干贝扣四蔬
130　虾仁豆腐蒸蛋
131　干贝蒸蛋
132　红蒸蛋豆腐
133　紫苏臭豆腐
134　清蒸臭豆腐

点心类
136　水蜜桃布丁
137　双色糯米球
138　咸蛋糕
139　芋头糕
140　芋头蒸饭
141　黑糖紫米糕
142　燕麦养生粥
143　鲍鱼火腿扣通粉

评分☆☆☆☆☆

《蒸的好清爽》这个书名，就像是一阵微风吹过，带来一种舒适而自然的感受。它让我想象到许多美好的场景：清晨阳光透过薄雾洒落，空气中弥漫着淡淡的青草香；又或是雨后初霁，万物都焕发出勃勃生机，那种洁净与清新扑面而来。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种压力和杂事所困扰，身心俱疲。而这个书名，恰恰击中了我们内心深处对于宁静、放松和恢复活力的渴望。我猜测这本书可能不仅仅是关于某种具体的“蒸”的烹饪技巧，也可能是一种生活态度，一种对生活保持简单、纯净、自然的态度。它或许会教我们如何在生活中找到那些能够“蒸”走烦恼、带来“清爽”的小方法，让我们重新找回内心的平静与力量。我期待它能成为我生活中的一股清流，给我带来不一样的启发和触动。

评分☆☆☆☆☆

拿到《蒸的好清爽》这本书，我最先被它那种朴实无华但充满生活气息的标题所吸引。如今的生活节奏太快，各种信息爆炸，我们常常被淹没在各种喧嚣之中，渴望着一份简单、纯粹的美好。《蒸的好清爽》这个名字，就像是给身处钢筋水泥丛林中的我们，递来的一杯温热的白开水，简单却解渴，直接却温暖。我设想，这本书可能探讨的是一些关于生活细节的小窍门，比如如何在家中营造一个属于自己的“蒸”空间，让身体得到深度的放松；又或者，它会分享一些关于健康饮食的理念，强调食材的原味和烹饪的简单，从而达到“清爽”的身心状态。总之，这本书的标题传递出一种回归本真、追求纯净的信号，这与我当下对生活品质的要求不谋而合。我期待它能提供一些切实可行的方法，帮助我改善生活习惯，让我在繁忙的日子里，也能拥有一份属于自己的“清爽”时刻。

评分☆☆☆☆☆

读到《蒸的好清爽》这个书名，我的脑海中立刻浮现出许多与“清爽”相关的画面。我猜想这本书的作者可能是一位对生活有着独到见解的人，他/她擅长将一些看似普通的事物，用一种简单而又充满智慧的方式呈现出来，从而达到净化心灵、焕然一新的效果。这本书的标题，给我一种很强的联想空间，我不知道它具体会讲述哪些内容，但我能够感受到其中蕴含的积极能量。它或许是关于如何在生活中发现并拥抱那些能带来简单快乐的事物，又或许是关于如何通过一些日常的实践，来摆脱内心的沉重与疲惫，重新找回属于自己的那份轻松与自在。《蒸的好清爽》，这个名字本身就充满了一种治愈感，仿佛能够瞬间驱散阴霾，带来一片明朗的天空。我非常期待这本书能带给我惊喜，让我在这个纷繁的世界里，找到一片属于自己的宁静与清爽。

评分☆☆☆☆☆

《蒸的好清爽》这个书名，给我一种非常独特而又充满吸引力的感觉。它不像市面上很多书籍那样，用华丽的辞藻去吸引读者，而是用一种非常直接、朴实的方式，点出了书的核心要义。我猜想，这本书的内容一定与“蒸”这个烹饪方式或者某种能够让人感到清新、舒适的状态有关。在如今这个信息爆炸、生活节奏极快的时代，我们往往容易感到身心疲惫，渴望一种能够让我们放松、舒缓、重新充电的方式。《蒸的好清爽》这个名字，恰恰就满足了我们内心深处的这种需求。它给我一种“洗尽铅华，回归本真”的感受，仿佛书中隐藏着一种能够让我们摆脱烦恼、找回自我的力量。我非常期待这本书能够为我带来意想不到的启发，让我能够在忙碌的生活中，找到属于自己的那份“蒸”的智慧和“清爽”的境界。

评分☆☆☆☆☆

这本《蒸的好清爽》的封面设计就吸引了我，那种淡淡的绿意和水珠的意象，仿佛在第一时间就扑面而来一股清新的空气。我当时正在寻找一本能够让我身心都得到放松的书，尤其是在忙碌的工作之余，渴望找到一些能让自己慢下来，重新感受生活美好与宁静的读物。拿到书的那一刻，我便迫不及待地翻开，期待着它能带来如同书名所暗示的那种舒缓与自在。虽然我对书的具体内容还不太了解，但它的名字本身就有一种魔力，能够唤起我对于那种洁净、自然、无负担的生活方式的向往。想象着书中的文字，是否能如同蒸腾的水汽一般，洗去我内心的疲惫和烦恼，留下清爽与愉悦，这让我充满了好奇和期待。这种期待，就像即将品尝一道精心烹制却不失本真的佳肴，既有对美味的憧憬，也带着对食材原味的尊重。这本书，我想它不会是那种充满戏剧性冲突或者复杂情节的故事，更像是一股温柔的溪流，缓缓流淌过读者的心田，带来润物无声的慰藉。