好吃12来我家吃阿嬷的拿手菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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一碟酱菜、一锅卤肉…，每日餐桌、跟着季节端出的日常料理，
在在蕴藏着阿嬷的料理智慧与家传手艺，
美味何必外求，只要走进厨房，跟着阿嬷学做菜，
其实，真正的大厨就在你家！

　　移居加拿大10年的范阿嬷，做菜融合中西风味，不论中、日、韩、越、美等异国料理都难不倒，还特别讲究摆盘、色彩与用餐情趣；养鸡38年的江阿嬷，一手提鸡，就知重量、脂肪与健康，问到什么料理该用哪个部位，满口是经，全是智慧；嫁来台北四十多年的吴阿嬷，每年都往嘉义跑，带回家乡一颗颗饱满无农药的高丽菜，经阳光曝晒或密封腌渍，做成高丽菜干与高丽菜酸，增添料理好滋味……

　　不管闽南、客家、外省，我们拜访台湾各地阿嬷好手艺，跟着他们进厨房、听故事、吃好菜，找寻深藏不露的好味道。

　　食材特企－买好牛肉、吃好牛肉
　　好的牛肉、对的部位，不用精心烹调就很迷人美味。比起其他肉种，牛肉的等级有着更细致的分法。不论是熟成的方式、不同品种的肉质、牛排的煎法...等等各有学问。本期从买牛肉开始，告诉读者依产地、部位如何挑选好牛肉？不同部位该如何烹调？并带读者去精选的店家吃上几回，也请达人现身说法，分享各种超美味的料理诀窍。

　　此外，本期还有将餐厅直接搬到农村里的「稻田里的餐桌」直击；日本美食家以台湾水果特制的甜蜜水果酱；以及硅谷美味人妻的优雅快速料理秘诀。

本书特色

　　．学阿嬷的手路菜、魔鬼就在细节里
　　书中收录9位阿嬷的厨房经验谈，27道家传好菜，100个让菜更好吃的料理秘诀，本书将打破砂锅问到底，找出阿嬷手中 隐而不显的烹调小秘密。

　　．用爱烹调，来听最动人的饮食故事
　　每个家都有各自迷人的饮食风景，透过家传好菜，分享她们的厨房美味与记忆，寻找料理的初衷，以及好手艺背后的动 人故事。

　　．本期食材特企：牛肉挑选，一点就通
　　什么部位该怎么煮？牛肉要搭配什么样的菜色才好吃？从挑选、烹调到食用，所有牛肉的美味知识，达人一次告诉你。

　　．从土地到餐桌，我们持续关心这一季的好食材
　　本书将探访台湾各地好食材，透过好农夫、好厨师以及各种关心饮食的职人眼光，找寻食物最简单、最丰盛的好吃模 样。体验慢食、慢活的生活乐趣。

《星辰之歌：宇宙深处的奥秘与人类的探索》 一部横跨时空，追溯起源，展望未来的恢弘史诗 【内容简介】 浩瀚无垠的宇宙，是人类永恒的好奇心所指向的终极疆域。本书《星辰之歌：宇宙深处的奥秘与人类的探索》，并非一部传统的科普读物，而是一场结合了前沿物理学、天体生物学、历史哲学与未来学思辨的深度探险。它将带领读者穿越数十亿年的时间尺度，从宇宙大爆炸的奇点之光，到黑洞视界内的信息悖论，再到我们对地外生命的孜孜不倦的搜寻，全面勾勒出现代科学对宇宙图景的理解，并深刻反思人类在其中所处的独特而渺小的位置。 第一卷：创世之初——光影交错的序曲 本卷聚焦于宇宙诞生的最初时刻。我们追溯到约138亿年前，那个温度无限高、密度无限大的奇点。详细解析了暴胀理论（Inflationary Theory）如何解释宇宙的均匀性和平坦性，并探讨了量子涨落如何播下后来星系形成的“种子”。 书中运用生动的笔触，描述了夸克时代、轻子时代直至原子核合成的艰难历程。读者将跟随我们一同“见证”宇宙从一锅炙热的等离子汤，冷却下来，允许第一批氢和氦原子结合，释放出宇宙微波背景辐射（CMB）——那穿透时空、至今仍能被探测到的“婴儿宇宙”的余晖。我们深入探讨了CMB的各向异性，以及这些微小温度波动如何最终演化成我们今天看到的星系团和宇宙网。 同时，本卷也探讨了暗物质与暗能量的谜团。它们构成了宇宙总质能的95%，却对我们隐藏在阴影之中。通过对引力透镜效应、星系旋转曲线的细致分析，本书阐明了科学家们如何一步步推断出这些“隐形的力量”，以及它们如何主宰着宇宙的膨胀与结构的形成。 第二卷：恒星的生与死——元素工厂的运作 宇宙并非一片死寂，而是充满了宏伟的化学炼金术。第二卷将读者带入恒星的熔炉之中，探究我们自身存在的物质基础——重元素的起源。 恒星的诞生被描绘为引力与辐射之间永恒的拔河。我们细致剖析了主序星阶段的核聚变过程，从氢到氦的转化，以及更重元素（如碳、氧、铁）的合成机制。书中特别用了大篇幅来解析超新星爆发——恒星生命的终极壮歌。正是这些宇宙中最剧烈的事件，将生命所需的元素抛洒到星际介质中，为下一代恒星和行星系统的形成提供了原材料。铁元素以下的物质，在恒星内部熔炼而成；而比铁更重的元素（如金、铀），则需要中子星合并或极端高能爆炸才能锻造出来。 本书将超新星遗迹，如蟹状星云，视为宇宙历史的博物馆，每一个光斑都记录着一次古老的死亡与新生的承诺。我们还探讨了中子星和脉冲星的奇特物理状态，它们是密度达到极限的物质集合体，其内部结构甚至挑战了我们对物质的基本认知。 第三卷：时空织锦的扭曲——黑洞的边界与引力波的低语 引力，这种我们最熟悉却又最难捉摸的力量，在本卷中展现出其最极端、最令人敬畏的形态。我们深入探讨了爱因斯坦的广义相对论，并将其应用于理解黑洞的本质。 从史瓦西半径到事件视界，本书清晰地界定了黑洞的“不归点”。我们不仅讨论了恒星级黑洞和超大质量黑洞的形成与影响（例如它们如何调控星系中心的活动），还探讨了信息悖论——落入黑洞的物质信息是否真的永远丢失？霍金辐射的概念，作为量子力学与广义相对论的交汇点，被进行了详尽而易于理解的阐述。 高潮部分在于引力波的探测。本书回顾了激光干涉引力波天文台（LIGO）的突破性成就，解读了首次探测到的双黑洞合并信号，并解释了这些来自时空涟漪的信息如何为我们提供了观测宇宙的新“耳朵”，开启了引力波天文学的新纪元。 第四卷：生命的探戈——地外文明的概率与搜寻 如果宇宙如此广阔，充满着数以亿万计的宜居行星，那么我们是孤独的吗？第四卷将视角聚焦于“生命”这一终极问题。 我们从德雷克方程（Drake Equation）出发，探讨了估计银河系中智慧文明数量的尝试与局限性。书中详细分析了系外行星的发现历程，从开普勒任务到TESS，介绍了凌日法、视向速度法等主要探测手段，以及科学家如何通过分析系外行星的大气光谱来寻找“生物印记”（Biosignatures）。 费米悖论——“他们都在哪儿？”——是本卷的核心哲学困境。本书梳理了从“大过滤器”理论（The Great Filter）到“动物园假说”等各种可能的解释，引导读者思考文明发展中可能遇到的瓶颈。我们审视了SETI（搜寻地外文明计划）的努力，那些对准特定恒星系统的无线电静默，以及未来利用新一代望远镜进行更精确生物特征分析的前景。 第五卷：人类的远航——从行星摇篮到星际未来 本书的最后一部分，将目光投向人类自身的未来。我们审视了太空探索的当前与未来——从重返月球（Artemis计划）到登陆火星的雄心壮志。 更重要的是，本卷探讨了将人类文明扩展到太阳系之外的可能性。这包括对“戴森球”等宏伟工程的理论推演，对星际旅行所需突破的物理学障碍（如曲速驱动的理论基础）的反思，以及对长期太空生存的生物学和心理学挑战的评估。 《星辰之歌》最终落脚于哲学层面：认识宇宙的边界，同时也是在定义人类的意义。当我们了解了宇宙的冷漠与宏大，我们对自身存在的脆弱与珍贵性应如何定位？这部作品旨在激发新一代的探索精神，将读者从地球的引力中解放出来，让他们在浩瀚的星空中找到属于自己的位置。本书不仅是知识的汇集，更是一份对未知永不停止的致敬。

特辑˙
来我家吃阿嬷的拿手菜
想吃什么自己种的安心餐桌 江吴秀卿
酒味十足的醉鸡腿˙夏季限定破布子˙破布子炒蛋˙破布子蒸鱼

茶乡阿嬷的惜物腌渍菜 王叶玉叶
养生红麴酿˙喜洋洋红麴发糕˙酒瓶腌脆口菜脯

用料扎实的XO酱高手 叶李丽蓉
橄榄油渍干贝XO酱˙烫青菜拌XO酱˙春季限定豆腐乳

传承手路菜的小吃风味 江丽珠
简易版酸高丽菜˙高丽菜酸鱼片汤˙香气绝佳雪里红

乡野菜的在地好吃法 吴铃引
引出蔬菜呛味的冲菜˙明目叶煎饼˙凤尾草山药猴头菇汤

中西合壁的创意料理 范黄淑真
油渍糯米椒˙海鲜糯米椒义大利面˙清爽的香草泡蛋

一颗高丽菜的好腌法 吴碧妤
传统高丽菜干˙菜干土鸡汤˙杨桃高丽泡菜

坚持二十载的手揉甘味 蔡婆婆
Q软香甜的草莓大福˙艾草红豆麻糬

从萝卜干开始的识食生活 刘美霞
萝卜干南瓜咖哩˙腌梅烧苦瓜˙陈皮青椒镶豆腐

旬味食材
餐桌上的鱼百科///尖梭、星纹笛鲷
在地严选///遇见埔里姑娘菜「美人腿」
特企///选吃好牛肉
达人说。牛肉小学堂
酝酿牛肉风味的秘密－熟成
牛肉面的美味关键
牛排这样煎就对了
SHOP∕职人推荐 牛肉专门店
牛肉专卖：01鈜景国产肉品专卖店//02美福市集
03三□精炖牛肉面˙山东姥姥的手艺传承
04史记正宗牛肉面˙眷村精炖牛肉味
05D&C Bistro˙牛排教父vs.美国最高等级肉品
06国宾饭店A CUT STEAKHOUSE˙自然牧场牛vs.专业葡萄酒搭配
07西华Toscana 美式牛排vs.义大利鲜香料理
08爱．熟成21牛肉面˙干式熟成创始风味
09油花炭火烧肉专门店˙坚持顶级和牛烧肉

Column
[饮食观察]

评分☆☆☆☆☆

光是书名就勾起了我无限的遐想，仿佛能闻到厨房里飘散出的红烧肉的醇厚、蒸鱼的鲜甜，还有那淡淡的八角和酱油的混合香气。我想象着，这本书大概会是一场味蕾的盛宴，不仅仅是菜谱的堆砌，更像是打开了一扇通往阿嬷厨房的任意门。或许书中会穿插着阿嬷和家人之间温馨的故事，那些围绕着餐桌发生的点点滴滴，也许是争论哪道菜更好吃，也许是分享一天的趣事，这些生活化的场景，比任何精美的插图都更能打动人心。我期待着，在翻阅这本书的时候，能感受到那种最朴实、最真挚的幸福，就像小时候围着阿嬷的灶台，看着她忙碌的身影，心里满满都是踏实和喜悦。

评分☆☆☆☆☆

“好吃12来我家吃阿嬷的拿手菜”，光是听到这个书名，我的胃就开始咕咕叫了。这名字太有画面感了，就像是收到了一份来自亲切长辈的邀请，带着满满的期盼和温暖。我想象着，这本书里一定充满了各种经典、家常却又无可替代的美味。它不会是那种高高在上的、需要复杂技巧才能完成的菜式，而是那些在无数个家庭餐桌上出现过的、承载着记忆的味道。我期待着，通过这本书，能够重拾那些被遗忘的、最质朴的烹饪乐趣，以及那些围绕着这些菜肴所发生的故事。这本书，可能不仅仅是关于“吃”，更是关于“家”和“爱”的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就充满了温馨和烟火气，让人立刻联想到那种热气腾腾、香气四溢的家常饭菜。“好吃12”这个数字组合，像是某个特别的日子，又像是一种邀请，充满了神秘感和亲切感，让人好奇究竟是什么样的菜肴，值得这样特别的标记。而“阿嬷的拿手菜”，更是点亮了无数人的味蕾记忆，那是一种独属于童年、独属于家的味道，是岁月沉淀下来的智慧和爱。我一直觉得，最好的菜肴不一定是最昂贵的食材，而是蕴含着制作者心意的那份温情。阿嬷做的菜，往往带着一种说不清道不明的魔力，能够瞬间治愈所有疲惫和不快。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，瞬间击中了我的“怀旧点”。“阿嬷的拿手菜”，这几个字自带滤镜，将我瞬间拉回到了那个充满烟火气的童年。我想象着，翻开这本书，就像推开了阿嬷家那扇熟悉的木门，一股暖流夹杂着饭菜的香气扑面而来。它或许不是一本纯粹的烹饪指南，更像是一本关于爱与传承的读物。我会好奇，书里会介绍哪些“拿手菜”？是只有南方人熟悉的口味，还是涵盖了全国各地都有共鸣的家常菜？“好吃12”又代表着什么？是某个特殊的日子，还是一个有趣的约定？我期待着，在这本书里，不仅能学到几道美味的菜肴，更能感受到那份浓浓的亲情和对传统味道的珍视。

评分☆☆☆☆☆

“好吃12来我家吃阿嬷的拿手菜”，这个书名简直就是一场味觉的宣告，一种充满诱惑的邀请。我脑海中立刻浮现出阿嬷围着围裙，在厨房里忙碌的身影，锅碗瓢盆的碰撞声，以及空气中弥漫的诱人香气。我想象着，这本书里一定藏着许多让人垂涎欲滴的菜肴，它们不是什么复杂的米其林三星，而是那些带着浓浓人情味，温暖了无数个日夜的家常美味。或许是那碗入口即化的红烧肉，又或者是那道鲜美无比的清蒸鱼，每一样都承载着阿嬷的爱和智慧。我迫不及待地想知道，这本书会如何描绘这些“拿手菜”，是简单的步骤，还是背后有着更深的故事？