收录超过100道经典凉拌菜及小菜，
　　轻松易学，滋味多变，
　　另还教做5款经典酱料，及做出美味小菜的关键窍门！
　　不管是经典凉菜、开胃拌菜、下饭小炒或是异国风味，
　　道道都让人食指大动，胃口大开！

作者简介

程安琪

　　母亲是中菜烹饪大师傅培梅，大学毕业后跟在母亲身边学习烹饪，尽得真传，至今有三十多年丰富料理经验 ，曾主持烹饪节目多年，目前经常受邀担任美食评审，并在各大电视美食节目示范演出，亲切认真的教学与专业详细的解说，深受观众喜爱。这几年悠游于食材之间，在传统中出发寻找创新，坚持要把中国菜的真正味道传承下去！

　　着有：
　　请客、健康好硷单、腌菜与泡菜、醋料理、凉菜vs拌菜、培梅家常菜、美味台菜、精致家常菜、创意家常菜、小干货大帮手、家家锅中有只鸡、程安琪30年入厨心得、就是爱吃蛋、绞肉当家、清清爽爽做小菜、家传菜、学着做下饭菜、安琪老师的百搭好酱等四十余本食谱书。

作者序

拌出美味酱就对了
Part1动手拌之前
Part25大基本拌酱
Part3美味酱料最佳配角
Part4基本酱料自己做

经典凉菜
1.鸡冻
2.山东烧鸡
3.醉鸡
4.蜇皮手撕鸡
5.棒棒鸡
6.香酱拌鸡片
7.麻辣牛腱
8.油爆虾
9.蜜汁鲳鱼
10.葱油海蜇丝
11.肉丝拉皮
12.红油耳丝
13.椒麻肚丝
14.麻辣腰片
15.麻辣豆鱼
16.宫保豆包
16.麻辣素鸡
17.红烧烤麸
18.油焖笋
19.虎皮尖椒
20.福菜苦瓜
21.雪菜毛豆
22.花生辣丁香
23.爽口白菜卷
24.糖醋辣白菜
25.糖醋海带结
26.糖醋黄瓜卷
27.芝麻牛蒡

开胃拌菜
1.鸡丝黄瓜
2.豆乳鸡丝
3.甜椒拌牛肚
4.海杂拌儿
5.沙茶鱼片
6.芥辣虾丝
7.炝墨鱼花
8.蟹腿芦笋
9.肉燥灼拌鲜蔬
10.拌老虎酱
11.洋菜拌三丝
12.醋拌藕片
13.梅汁红麴藕片
14.凉拌□蓝
15.酸辣拍黄瓜
16.黄瓜拌凉粉
17.川味凉粉
18.芥汁洋芹
19.卤香菇
20.凉拌木耳
21.双味苦瓜
22.凉拌西瓜
23.蒜拌茄子
24.卤花生
25.醋拌花生
26.香麻毛豆
27.卤豆干
28.翡翠香干
29.香干拌白菜
30.海带五丝
31.凉拌干丝
32.辣拌黄豆芽
33.皮蛋拌豆腐
34.辣味泡菜
35.广东泡菜
36.四川泡菜
37.柠汁水晶萝卜
38.味噌酱萝卜
39.XO酱拌丝瓜
40.葱油拌茭白笋
41.南瓜百合
42.冲菜

下饭小炒
1.腌鲜大头菜炒肉丝
2.榨菜豆干炒肉丝
3.蒜香肚条
4.豇豆肉末
5.酱烧四季豆
6.葱姜爆小卷
7.鱼丸小炒
8.芹香甜不辣
9.酸菜虾米
10.红烧桂竹笋
11.豉椒炒豆干
12.豉汁彩椒
13.蒜炒萝卜干
14.靠菜
15.炝白花椰菜
16.黑胡椒洋菇
17.双菇面筋
18.油豆腐炒黄豆芽
19.素烧鹅
20.腐竹蘑菇

异国风味
1.泰式大头菜
2.泰式凉拌鲜鱿
3.百香果青木瓜
4.越式沙茶拌牛肉
5.虾露什锦菜
6.韩式海带芽
7.韩风拌豆腐
8.柴鱼菠菜
9.韩国泡菜
10.蒜拌双菇
11.义式拌鲜鱿
12.脆芦笋佐鲔鱼酱
13.法式芥末海鲜盘
14.醋渍三色椒
15.蒜油渍鲜菇
16.虾仁苹果沙拉
17.泰式鸡肉沙拉
18.凯撒沙拉