60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Iwasama Keiko

图书标签:

• 夏日食谱
• 微酸料理
• 美肌
• 排毒
• 燃脂
• 抗老化
• 健康饮食
• 轻食
• 低卡路里
• 日式料理

本书特色

　　一、微酸料理的神奇功效：
　　●美白去斑、保溼美肌
　　美味又健康的微酸料理，还有许多优点，女孩们永远的课题~美白去斑、保溼美肌，微酸料理里的成份，具有让肌肤美白、保湿的功效，能让女孩们每天水当当，不做『干』妹妹！

　　●提高代谢、有助减肥
　　微酸料理能提高代谢，打造高速燃脂的易瘦体质，这对想健康减肥的美眉们更是不可错过的超棒料理书！

　　● 血管清畅
　　浓稠的血液会让身体的循环变差，引发各种症状，因此只要血液循环好，各种恼人的症状，如：肩颈僵硬、手脚冰冷也能一次改善！微酸料理能让血管清畅、肩颈不僵硬、手脚不再冷吱吱，外加整顿肠道、改善便秘、恢复疲劳、预防疾病、降低血压与胆固醇，它的好处真是说也说不尽！

　　● 整顿肠道、改善便秘
　　醋能促进唾液、胃液的分泌，对消化吸收有所助益，因此只要肠道清畅，自然改善便秘困扰！让身体更健康！

　　● 恢复疲劳、预防疾病
　　微酸料理中对健康有益的成份加上醋后更是效果加倍，可以恢复疲劳，让人元气满满！

　　二、不只健康，更是美味！
　　4种基本醋的成分、制法、适合的料理方式
　　6款自制醋＆佐酱作法，天然美味不求人
　　60道美味又健康的夏日微酸料理食谱

　　想要轻松简单的做出健康又美味的微酸料理，其实一点都不难！全书包含了美味又健康的夏日微酸料理60道，亦有介绍4种基本醋的成分、制法，以及适合的料理方式，还有教你如何在家酿造6款自制醋&佐酱，照着本书这样做，就能天天在家吃到天然又美味的好料理！

　　本书包含了简易凉拌配菜、美味主食、营养排毒汤品、微酸甜蜜的3分钟水果醋饮、凉拌菜…等美味料理、饮料的食谱介绍。不只如此，另外还介绍能长期保存的醋渍小品、美味淋酱，让自行制作的其他料理也能淋上微酸淋酱，更添风味！

　　三、韩国超人气！美白抗老红醋饮制法大公开！
　　本书特别收录了在韩国引爆热烈讨论的美容「红醋」饮制作法，不只美白又能抗老化！

　　四、微酸生活妙用好处多多！
　　微酸料理中的醋还有许多不为人知的妙用喔！你知道如何用醋自制化妆水、除臭和去除黏液、煮出圆润漂亮的水煮蛋、或是解决锅底烧焦、染色餐具等等问题吗？其实只要用醋就可以解决许多生活上让人困扰的小问题！

　　本书不只收录美味的食谱，更提供生活小秘方！内容丰富充实，让我们不只做出美味又健康的料理，也让醋的妙用使我们的生活更美好！

作者简介

岩崎 启子（Iwasama Keiko）

　　料理研究家、营养师。从圣德营养短期大学毕业后，于该大学担任研究助理，之后成为料理研究家。在书籍、杂志、电视等各种媒体上，都能看见她活跃的身影。她创造的料理都立基于营养学理论之上，有助人体健康，同时大多制作简单，因此很受各界好评；另外，她也会介绍一些可以大量制作起来使用的保存食品，并提供对每日做菜有所助益的小食谱、小技巧等，这些都相当受到欢迎。着有多本书籍，如《多蔬．少油蒸锅》（笛藤，2010）、《和汤》（台视文化，2012）、《冷冻节约保存食谱》（暂译，日本文艺社出版）等。

译者简介

罗怡苹

　　东吴大学中国文学系、日本语文学系毕业。

　　秉持着对文字以及语言的热爱，进行创作、翻译以及日语教学。翻译作品领域涉及古典乐（MUZIK ONLINE）、论文、教学教材、日本JLPT考试用书、美容以及健康养生议题等。部落格「当世界映入眼帘」，每日翻译小品更新中：zephyr0315.blog125.fc2.com/

　　翻译作品：
　　MUZIK谬斯客古典乐刊ONLINE：www.muzik-online.com/

　　《Nail UP!爱指绘》、《我的第一本生活日语会话书》、《极上！小笠原弥生进阶光疗指绘圣经》、《亲爱的，我把日语动词变简单了》、《日系甜美女孩�造型教科书》(绘虹)、《自己在家轻松做超浓爆浆梦幻甜点》(绘虹)、《日系甜美风创意手作小饼干&杯子蛋糕》(绘虹)

舌尖上的仲夏夜之梦：探索风味世界的深度旅程 一本关于风味、历史与哲学的沉浸式阅读体验 本书并非一本食谱，也与任何特定的烹饪技巧或食材组合无关。它是一次对“味道”这一复杂概念的全面解构与溯源，一次对人类感官体验的深刻探究，以及对世界文化图景中风味角色的史诗级梳理。 第一章：味道的起源与物理学——从分子到心智的桥梁 我们将从最基础的层面开始，探讨味道是如何被感知的。这不是关于如何调味，而是关于“为什么”我们会对某些物质产生愉悦或厌恶的反应。 1.1 味觉受体的迷思： 深入研究人类舌头上五种基本味觉（甜、酸、苦、咸、鲜）背后的生物化学机制。我们不仅会描述这些受体如何工作，还会追溯这些基本味觉在进化史中的意义——它们如何帮助我们的祖先在生存斗争中做出关键的取舍。苦味，作为潜在毒性的信号，是如何演变为复杂调味哲学中的重要组成部分的？ 1.2 嗅觉的隐形帝国： 大部分我们所认为的“味道”，实则是嗅觉的功劳。本章将详细解析空气中挥发性分子如何与鼻腔内的数百万个嗅觉受体结合，并与大脑的情感中枢直接对话。我们将探讨气味记忆（Proustian Memory）的神经学基础，以及为什么特定的气味能瞬间将我们带回遥远的童年或某个特定的历史瞬间。 1.3 触觉与温度的共谋： 味道的体验是多重感官的交响乐。我们将分析食物的质地（Texture）——例如沙拉的清脆、浓汤的醇厚——如何影响我们对风味的判断。同时，口腔内的温度感应器如何与辣椒素（Capsaicin）等刺激物共同作用，创造出灼热感，这种“疼痛的愉悦”现象背后的生理学原理是什么？ 第二章：风味的地理学——风土、贸易与风味的迁徙 味道从来都不是孤立存在的，它是地理、气候、历史和人类活动共同雕刻出的艺术品。 2.1 风土（Terroir）的哲学： 借鉴葡萄酒酿造中的“风土”概念，我们将探究特定地域的环境因素（土壤矿物质、降雨量、日照）如何不可替代地塑造了农作物的基本风味特征。从勃艮第的黑皮诺到秘鲁安第斯山脉的紫色玉米，地域的“签名”是如何体现在最终的风味结构中的？ 2.2 跨洋贸易路线上的风味革命： 历史的车轮滚滚向前，香料贸易、哥伦布大交换以及后来的全球化进程，彻底重塑了世界版图上的味觉偏好。本章将重点考察几种关键香料（如胡椒、肉桂、丁香）的价值、它们引发的战争与探索，以及它们如何从异域珍宝转变为日常调味品，彻底改变了欧洲、亚洲和美洲的饮食结构。 2.3 “本土化”的艺术： 当一种风味进入新的文化环境时，它如何被本地的食材、烹饪技术和宗教习俗所“驯化”和改造？我们将分析咖喱（Curry）如何在印度次大陆衍生出数千种区域版本，以及番茄——这种原产于美洲的植物——如何成为意大利美食不可或缺的灵魂。 第三章：文化与禁忌——味道背后的社会学 味道的选择从来都不是纯粹的生物本能，它深深植根于社会规范、宗教信仰和身份认同之中。 3.1 身份的符号： 探讨特定食物或味道如何成为群体归属感的标记。例如，某些民族对发酵食物的偏爱，或对特定肉类的禁食，这些选择是如何定义“我们”与“他们”的界限的？我们将审视食物的可见性（Presentation）在社会阶层结构中的作用——从宫廷盛宴到街头小吃，味道的展示反映了权力关系。 3.2 味道的道德维度： 许多文化对“纯净”与“污染”有着复杂的味觉定义。本章将深入考察宗教饮食律法（如犹太洁食 Kashrut 或伊斯兰教 Halal）如何通过口味规范来管理社群生活。此外，我们还将探讨现代社会中对“天然”味道的推崇与对人工香精的排斥，这种偏好的转变折射出我们对工业化进程的焦虑。 3.3 味道的“时间感”： 审视不同文化对食物“新鲜度”的定义差异。有些文化推崇即时的鲜美，而另一些文化则将陈化、腐败（如奶酪、腌制品、酱油）视为风味深化的标志。时间如何被“烹饪”进味道里？ 第四章：风味的未来与哲学思辨 在科技飞速发展的今天，我们对味道的理解和创造正迎来新的浪潮。 4.1 精准风味工程： 探讨食品科学如何通过分子技术来重构或模仿自然风味。人造肉、实验室培养的香精，以及对“减糖减盐”目标下的风味替代技术，这些创新对未来人类的味觉体验意味着什么？我们是否正在失去品尝“真实”的乐趣？ 4.2 味道的消亡与保护： 随着工业化农业的推广，许多具有独特地方风味的古老作物品种正面临灭绝的危险。我们如何通过保护生物多样性来保护地球上风味的遗产？探讨“慢食运动”等文化保护主义运动背后的风味伦理。 4.3 对“完美味道”的追问： 最终，本书将回归哲学层面，探讨是否存在一个普适的“最佳味道”。味道的主观性与文化普遍性之间是否存在永恒的张力？通过对不同文化中“美味”概念的对比分析，我们试图理解，风味体验的终极价值，或许并不在于味道本身，而在于连接人、历史与土地的那个瞬间。 本书献给所有对世界充满好奇心，愿意用感官去触摸历史脉络，用舌尖去丈量地理疆域的探索者。

前言
每天只要一匙醋，就能让身体清新美丽的10种好处！
要变得更美丽，只需掌握一个原则！
基本的醋就只有4种！
这种醋又应该怎么料理？
COLUMN醋的力量让料理更添美味

PART 1 怎么方便怎么吃，轻松顾健康！
快速简单的醋料理
家常菜升级~开动前淋１匙就OK！
「只要拌匀就行了！」超简单凉拌菜
帆立贝梅干醋拌蘘荷
姜醋凉拌香煎腐皮绿花椰
醋拌芥末酱海带芽＆水芹菜
柚子胡椒醋凉拌鲔鱼白萝卜
高丽菜培根拌咖哩醋
白萝卜泥醋凉拌小蕃茄＆青紫苏
胡萝卜柳橙蜂蜜醋沙拉
「上桌前加一点」鲜味汤品  
泰式海鲜酸辣汤
和风中华酸辣汤
海带芽冬粉汤
蕃茄浓汤
「每天喝一杯」3分钟水果醋饮品
水果醋奶昔2种
微酸香蕉牛奶
苹果沙瓦
薄荷气泡水
酸甜椰香凤梨调酒
蜂蜜生姜醋饮
温热香草茶
自己动手做「韩国红醋」！
在家自制红醋的方法
红醋气泡饮∕红醋甜酒酿热饮∕红醋印度优格饮

PART 2 因为美味，所以每天都想吃！
餐桌上的添醋料理
肉：姜醋烧猪肉
德国香肠佐酸高丽菜
香煎鸡肉佐蒜香奶油醋酱
鱼：柠檬醋焖沙丁鱼
山药炒鲜虾
鳀鱼拌炒乌贼蕃茄四季豆
蔬菜：黄芥末风味热沙拉
义式巴萨米克醋炖南瓜
黄豆渣仿非洲风古斯米沙拉
怕酸也能安心吃！ 让醋不再酸熘熘的魔法料理
韩式蒸烤猪肋排
咖哩醋炸鸡
义式巴萨米克醋蔬菜炖猪肉
民族风酸辣渍鳕鱼

PART 3 马上就能享用的轻松料理！
冷藏保存的醋渍料理与酱料
〈醋渍小料理〉
章鱼芜菁醋蒜凉拌菜
煎鲑鱼渍洋葱＆葡萄干
中华风醋渍鸡
柚子胡椒醋渍香煎柳叶鱼
醋渍小蕃茄
咖哩香料渍蔬菜
彩色鲜蔬甜醋渍
味噌渍根茎蔬菜
〈自制蔬果醋&佐酱料理〉
蕃茄醋
生姜醋
香草醋
柠檬佐酱
洋葱佐酱
芝麻佐酱
〈可长期保存的醋食品＆应用〉
基本料理：鲑鱼松
搭配运用１马铃薯酪梨沙拉
搭配运用２西班牙烘蛋
基本料理：醋酱油炖猪肉
搭配运用１炖猪肉炒蔬菜
搭配运用２炖猪肉丼
基本料理：蕃茄醋香煎旗鱼
搭配运用１手作风三明治
搭配运用２焗烤旗鱼起司烧
COLUMN好实用！厨房用醋小技巧

PART 4 就算只吃一道菜也能摄取到醋！
米饭与面食的醋料理
米饭：香拌鲔鱼寿司饭
清爽黄金炒饭
清爽风西班牙海鲜炖饭
面：微酸香蒜辣椒义大利面
日式淋酱白面线
韩式泡菜炒面
盐醋鸡汤乌龙面
蛤蜊西生菜清汤米粉

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题真是太有意思了，一下子就抓住了我这个“选择困难症”的美食爱好者。《60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化》，这简直是在跟我喊话啊！我一直觉得夏天就是要吃点酸酸甜甜的东西，才能提起胃口，对抗酷暑。我平常不太擅长自己研发菜谱，所以总是很依赖一些专业的书籍。而这本书，它不仅强调了“好滋味”，还把“夏日”和“微酸”这两个我非常喜欢的元素放在了前面，这让我立刻就觉得很有亲切感。而且，后面跟着的“美肌、排毒、燃脂、抗老化”，这几个词更是让人眼前一亮！我一直都在寻找能帮助我改善身体状况的饮食方法，但很多时候都觉得理论知识太枯燥，或者食谱太复杂，很难坚持下去。我特别希望这本书能够提供一些既美味又具有实际健康功效的食谱，而且操作起来不会太困难。我幻想里面会有各种利用时令蔬菜水果制作的凉菜、沙拉、或者是一些轻食的主食。不知道会不会有一些用独特香料和酸味调料搭配的创意菜呢？我一直在想，夏天的烧烤季，如果能有一些微酸解腻的搭配，是不是会更加受欢迎？我非常期待这本书能够提供一些这样的灵感，让我能在聚会或者家庭餐桌上，用这些健康又美味的料理惊艳大家。希望这本书能成为我夏天厨房里不可或缺的宝藏！

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一些能够丰富我夏日餐桌的食谱，尤其是那种既能满足味蕾，又能带来健康益处的。当我在书店看到这本书的标题时，我立刻就被吸引了。《60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化》，这简直就是为我量身打造的！我一直觉得，夏天到了，身体需要一些清爽、开胃的食物来补充能量，同时也要注意保持身材和健康。这本书将“夏日”、“微酸”和“健康”这些我一直在关注的方面完美地结合起来，让我觉得非常惊喜。我特别好奇，书中是如何将“微酸”的元素融入到60道料理中的？是会大量运用柠檬、醋，还是会使用一些特殊的莓果或者其他具有酸味的食材？我非常期待能从中学习到一些关于如何巧妙运用酸味来提升食物风味，同时还能达到健康效果的技巧。而且，“美肌、排毒、燃脂、抗老化”这些功效，简直是所有女性梦寐以求的。我非常希望这本书能够提供一些简单易学，但又能真正起到这些作用的食谱。我正在想象，里面会不会有一些利用西瓜、番茄、黄瓜等夏季常见食材制作的清爽沙拉，或者是一些能够帮助身体排毒的绿色果蔬汁？我希望这本书不仅仅是一本菜谱，更能成为一个关于健康饮食的指南，让我能更好地了解食材的益处，并在日常生活中实践。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面设计就充满了夏日的清新感，让人一看就觉得很想动手尝试！我一直觉得夏天就应该多吃一些清爽开胃的食物，那些油腻厚重的菜肴实在是不太适合，尤其是在天气这么热的时候。我平常就喜欢自己在家做点好吃的，也常常会去一些美食博主的博客或者社交媒体上找灵感，但总觉得缺那么一本能把“夏日”、“微酸”和“健康”完美结合的食谱。这本书的名字听起来就非常吸引我，它好像点出了我一直以来想要的东西。我特别期待里面会有一些比较新颖的食材搭配，或者是一些我没接触过的烹饪技巧。比如，微酸的口味，是会用柠檬、醋，还是会有其他一些不常见的酸味水果呢？我脑子里已经开始想象那些酸甜交织的味道了！还有“美肌、排毒、燃脂、抗老化”这些关键词，简直是戳中了我的心窝。我一直相信“吃”是最好的养生方式，如果能通过日常的饮食就能达到这些健康美容的效果，那简直是太棒了！我非常好奇书里具体会介绍哪些食材，以及它们是如何帮助我们实现这些健康目标的。我希望这本书不只是给出一些简单的菜谱，还能有一些关于食材功效的讲解，让我能更深入地了解为什么这些菜肴会对身体有益。总之，我对这本书充满了期待，希望它能成为我今夏厨房里的得力助手，让我和我的家人都能吃得开心又健康！

评分☆☆☆☆☆

看到这本书的标题，我的眼睛立刻亮了！《60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化》，这简直是我一直在寻找的那本厨房秘籍！我一直觉得，夏天就应该多吃一些清爽、开胃的食物，而“微酸”的口味恰好能满足我的需求，它能有效地刺激食欲，带来愉悦的味蕾体验。我平常在家做饭，但总是缺乏一些灵感，特别是在夏天，总想尝试一些不一样的料理。这本书的标题直接点出了“夏日”和“微酸”这两个我非常喜欢的元素，让我感觉它非常贴合我的需求。更让我心动的是，“美肌、排毒、燃脂、抗老化”这些功效！我一直相信，健康的饮食是保持年轻和活力的关键，如果能通过简单易学的料理来实现这些目标，那就太棒了！我非常期待书中会有各种利用夏季时令食材制作的菜肴，比如那些鲜嫩多汁的蔬菜和水果，如何被巧妙地运用到“微酸”料理中。我希望书里不仅有菜谱，还能有一些关于食材功效的科普，让我能更深入地了解食物对身体的好处。我幻想里面会有一些既好看又好吃的料理，比如五彩缤纷的沙拉，或者是一些清爽的汤品，甚至是健康的甜点。总而言之，这本书在我心中已经占据了重要位置，我迫不及待地想要翻阅它，并在我的厨房里大展身手！

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，《60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化》，光是看就觉得充满了夏天的活力和对健康的憧憬！我一直觉得，夏天是一个需要“轻盈”的季节，无论是穿着还是饮食，都希望能够少一些负担，多一些清爽。而“微酸”这个概念，简直是夏日开胃的绝配！我平常就喜欢自己下厨，但有时候会觉得自己的菜谱比较单一，或者总是做一些比较“重口味”的菜。看到这本书，我立刻觉得这是一个绝佳的机会，可以让我学习到更多关于如何用酸味来提升料理的层次感，同时还能兼顾健康。我非常期待书中会提供一些创意十足的菜肴，比如用各种水果和蔬菜搭配出来的酸甜口感的凉菜，或者是一些能够帮助我们身体“排毒”、“燃脂”的轻食。我尤其好奇，书里有没有一些利用中式或者西式烹饪手法，将酸味发挥到极致的食谱。而且，“美肌”和“抗老化”这两个关键词，让我觉得这本书不仅仅是关于口味，更是关于由内而外的美丽。我希望这本书能给我带来一些关于食材搭配的灵感，让我能够吃出健康，吃出活力，吃出年轻。