具体描述
这样的餐饮店，顾客每天都会上门！ ─ 餐饮店的经营成功传奇
什么样的餐饮店可以打动人心，让顾客天天都想上门？「不是因为美味才卖得好；卖得好的才是美味的料理」。日本餐饮业大师突破餐厅经营草创时期的危机，从经济实惠的顾客角度出发，以精实服务之精神，成功从区域品牌成为全国知名连锁店，更进而推展至海外市场，至今约有一千多家店。
本书鉅细靡遗地描述如何经营餐饮业，从成功开店的位置、餐饮业最需坚持的食材品质、不容马虎的品质检验、食材保存的条件、餐饮业经营之ROI、一年应做到之营业额、领导者之胸怀等等，作者将其成功经营秘诀皆毫无保留地呈现于本书中。
著者信息
图书目录
出版缘起
推荐序一
推荐序二
推荐序三
前言
第1章 「客数增加」，其余免谈 以顾客为本位的观点
老板即使自己减薪，也要开发核心商品
顾客所期待的「美味」，因店而异
如何看清事物的真相
让顾客放心点菜的标价方法
在麦当劳发现的宝库──店铺视察的要诀
创造人气商品的两大原则
「廉价商品」不等于「物超所值」
无论大小商圈，投其所好
流行餐点未必好卖
特别附录１ 制造业专业记者所写的分析报告
彻底解析萨莉亚式的改善模式
第2章 如何确保足够的利润 最重要的是建立获利的结构
「人均产值」──获利最重要的指标
经营获利商店的财务大原则
採购的原则，品质胜于价格
设定经营计画，才能清楚界定责任归属
清楚降价的极限
原价率在四十％以上较好
在地区性都市成功的秘诀
震灾这样的「非常状态」
多店铺化的重点「创造立地条件」
进军海外市场的留意事项
特别附录２ 面对东日本大震灾，萨莉亚有何行动
萨莉亚农场，面对灾害仍然不绝望
第3章 领导者与组织 努力是为了能帮助别人
领导者必须胸怀愿景
以客为尊‧合宜‧和睦
生意，是磨练心志之处
失败是唯一的老师
影响能力的是「经验」
一週一次的商圈调查
莫忘初衷
最重要的是公平的考核制度
锁定一个目标数值
后记
卓越经营者口中的「正垣泰彦」 宜得利家具社长 似鸟昭雄
图书序言
图书试读
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