每日健康美味的生姜料理：5大类128道生姜食补料理大集合 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 冬季滋补

　　本书着重养生保健，俗语说：药补不如食补，食补生姜尤其更好，好处多多包括食慾不振、感冒、恶心呕吐、神经痛、腹泻、便祕、生理痛、肩膀痠痛等诸多症状，生姜都能展现功效；更能提升免疫力、改善身体冰冷、促进肠胃消化。

　　生姜一年四季都买得到，不仅能发挥各种疗效，同时能做成各式美味料理、汤品、酱料、点心与饮料，是经济又实惠的优质食物，而本书更介绍生姜各种新用途，让美食版图无国界！。

　　本书收录5大类多达128道生姜食补料理，让你无惧外界毒物氾滥， 一书在手健康美味每一天！

本书特色

　　★收录5大类多达128道生姜食补料理，让你无惧外界毒物氾滥，健康美味每一天！

　　★收录各式生姜菜餚、汤品、佐料．酱汁、果酱．饮料，既方便料理又大大满足你的味蕾！

　　★老式美味料理大变身，生姜用途创新发现！

　　★本书附有8篇小专栏，生姜的基本常识与特殊调理法，一次传授给你！

　　★以大篇幅照片呈现生姜料理的作法，步骤浅显易懂，初学者也能简单上手。

作者简介

森岛土纪子

　　生姜料理研究家。菜单上所有料理都加入生姜，生姜料理店「生姜」、「GaraGara」、「祝茶房　红拍手」的老板。以生姜爱好者的身分出现在许多日本电视节目上。

烹饪新境界：探索世界风味与经典技艺的饕餮之旅 书名：《寰宇风味探索：从古法传承到现代创新的全球美食地图》 图书简介 本书是一部深度聚焦于全球各地饮食文化、烹饪技艺精髓与食材本源的综合性美食著作。它旨在带领读者穿越地理的界限，深入了解不同文明如何通过食物来表达历史、艺术与生活哲学。本书摒弃了单一食材的聚焦，转而构建一个宏大且精妙的全球烹饪知识体系。 第一部分：风土的印记——世界主要菜系的深度剖析 本部分将细致描绘构成世界美食版图的几大核心菜系，着重于探究其风味形成背后的地理、气候与历史驱动力。 1. 亚洲的韵律：精细与平衡的艺术 中国菜系（广义）： 不局限于八大菜系，而是探索中国烹饪的底层逻辑——“火候”的运用及其在不同地域（如川、粤、鲁、苏）的演绎。详细解析“味”的概念，如何通过基础调味（盐、酱油、醋、糖）的微妙组合达到“鲜”与“醇”的境界。重点收录川菜的“麻辣复合味型”的构建原理，以及淮扬菜对食材本味保持的极致追求。 东南亚的香料交响： 深入泰国、越南、马来西亚的烹饪核心。着重介绍香茅、高良姜、鱼露和青柠的协同作用，揭示其酸、辣、甜、咸平衡的奥秘。分析椰浆在不同地区（如泰式红咖喱与印尼仁当）中作为基底的乳化与增香技巧。 南亚的深度烘焙与香料研磨： 聚焦印度次大陆，系统梳理“马萨拉”（Masala）的制作艺术。区分干性香料（如孜然、芫荽籽）与湿性香料（如洋葱、姜、蒜）的处理方式，以及“坦度里烤炉”（Tandoor）对面包与肉类质地的革命性影响。 2. 欧洲的传承：经典与地域的交织 地中海的阳光馈赠： 集中探讨意大利与希腊的饮食哲学。详述特级初榨橄榄油在生食与热烹中的角色差异。分析意大利面（Pasta）与酱汁（Sugo）的黄金搭配法则，从基础的番茄处理到复杂的肉酱慢炖。 法餐的结构： 剖析法餐体系的严谨性，从“母酱”（Mother Sauces，如贝夏梅尔、荷兰酱、西班牙酱）的制作规范，到肉类预处理（如澄清黄油、油封法Confit）对最终风味锁定的关键作用。介绍法式点心制作中对精准测量的要求。 中欧的厚重： 考察德奥地区对猪肉、酸菜（Sauerkraut）和啤酒在烹饪中的深度融合，以及东欧的饺子（Pierogi/Pelmeni）文化，展现面点在寒冷气候下的生存智慧。 3. 美洲的熔炉：新旧世界的碰撞 墨西哥的玉米与辣椒： 深入解析玉米从种植到制作面团（Masa）的全过程，及其在Taco、Tamale中的核心地位。系统分类墨西哥辣椒（Chili Pepper）的烟熏、干燥与发酵处理，以及Salsa（莎莎酱）的层次构建。 北美烧烤的流派： 详细对比美国南方四大烧烤流派（德州胸肉、卡罗莱纳手撕猪肉、堪萨斯城酱汁、孟菲斯排骨）的烟熏木材选择（如山核桃木、苹果木）与独特酱汁哲学，强调慢烤中“烟熏味”的渗透艺术。 第二部分：技艺的精进——颠覆传统与掌握核心 本部分从技术层面拆解现代与传统烹饪中那些至关重要的操作技巧，帮助读者提升对食材的掌控力。 1. 刀工的哲学与实践： 远超基础切配，探讨中式片刀、法式主厨刀与日式柳刃刀在特定菜肴中对食材纹理的塑形作用。如日式刺身对鱼肉纤维的精准逆切法，以及中式蓑衣刀法在保持蔬菜脆度上的应用。 2. 温度的艺术：从物理到化学 美拉德反应与焦糖化： 详细阐述这两种在食物褐变中扮演核心角色的化学反应。提供精准的温度区间指南，指导读者如何通过控制锅具温度来最大化蛋白质和糖分的风味释放，避免“煮熟”而非“煎香”。 低温慢煮（Sous Vide）： 介绍现代烹饪设备如何精确控制温度，实现食材内部均匀受热，并探讨其在搭配后续快速煎封（Searing）时的风味叠加效果。 3. 脂肪的运用学： 脂肪不仅仅是载体。分析牛油（Butter）、猪油（Lard）、鸭油与不同等级橄榄油的烟点、风味特征及其在法式脱脂（Deglazing）和中式爆香中的不可替代性。 第三部分：餐桌上的历史与未来 本章节将目光投向食物背后的文化与未来趋势。 1. 消失的古法复兴： 探讨古代食物保存技术（如盐腌、乳酸发酵、风干）如何影响了今日菜肴的风味基调，并收录若干失传或罕用的地区性古法食谱，如古罗马的“Garum”（鱼酱）替代方案研究。 2. 可持续与分子美食的边界： 讨论现代厨师如何利用可持续食材（如海洋蔬菜、昆虫蛋白）进行创新。介绍基础的分子料理技巧（如球化、乳化稳定剂），并探讨这些技术如何服务于提升传统风味的表达，而非仅仅追求视觉效果。 3. 饮品的融合艺术： 专门开辟一章，探讨葡萄酒、精酿啤酒与烈酒如何作为烹饪的组成部分（如红酒炖牛肉中的酒液处理），以及餐后酒（Digestif）的选择哲学。 本书提供的不只是食谱，更是一套完整的全球烹饪思维框架，它要求读者不仅学会“如何做”，更要理解“为什么这样做”，从而在自己的厨房中，搭建起一座通往世界风味的桥梁。

本书的使用方法
生姜的切法及挑选

PART.1　享受生姜料理
生姜牛蒡天妇罗
烤小番茄洋菇的生姜风味料理
炸竹篮生姜马铃薯
炸豆腐和炸蚕豆　生姜蔬菜酱
熔岩生姜烧卖
白萝卜肉排和生姜末千层派
3色生姜咖哩肉酱∕3种生姜烤饼
生姜番红花炒饭
牛肉苦瓜牛蒡生姜冬粉
生姜肉卷饭
生姜叉烧
干贝青江菜生姜白酱
丹麦风香草油丁香鱼
竹筴鱼的生姜渔场料理
大干贝生姜味噌烧
生姜花枝香肠
生姜浓汤
乡村风味豆粕生姜陶罐烧
健康满分的清脆口感和布芜料理
茗荷小黄瓜生姜醋
3种凉拌豆腐
嫩姜盐麴味噌渍
九条葱嫩姜的酒粕芥末酱拌菜
生姜甜醋渍＆生姜柚香白萝卜渍
生姜味噌渍

PART.2　生姜的高汤．汤品
生姜高汤露∕生姜鸡汤∕生姜高汤
生姜猪肉
生姜咖哩马铃薯炖肉
炸山芋夹生姜雪花酱　生姜雪花酱
辣味生姜鸡肉
非洲风味纽奥良炸鸡
奇异果风味生姜洋葱肋排烧
生姜豆粕鱼香生菜卷
生姜味噌酒粕渍
鸡鱼生姜茶碗蒸
花枝生姜大蒜烧
炙烧鲔鱼冷盘
鲑鱼生姜山药泥味噌酒粕锅
嫩姜鸡肉荞麦沙拉
洋菜毛豆豆腐瑞士卷
牛肉时雨煮
海胆紫菜生姜寒天块
蒸绢豆腐生姜豆浆干贝羹
鳗鱼菠菜生姜高汤蛋卷
生姜豆腐
蕗味噌冬粉
松牛蒡条
甜辣蒟蒻生姜煮
当归生姜金平牛蒡
什锦沙丁鱼丸生姜豆浆汤
生姜鸡翅健康粥
柑橘生姜鲑鱼散寿司
杂烩饭
名古屋风鳗鱼饭
生海苔海藻鸡胸肉生姜乌龙面
冷山药青葱义大利面
小松菜生姜汤面
鲑鱼生姜薄片
生姜海苔佃煮
3种生姜调味料

PART.3　生姜的佐料．酱汁
生姜辣味佐料∕生姜味增酱∕生姜葱酱∕生姜芝麻酱∕生姜番茄酱
和风生姜葱炸鸡
生姜什锦春卷
生姜风味软嫩鸡肉卷
生姜味噌嫩煎猪肉
芝麻球生姜肉丸
生姜棒棒鸡
小干贝芦笋生姜炸丸子
柚香味噌土魠鱼铝箔蒸
秋刀鱼的生姜山椒味噌煮
鲔鱼配塔塔酱莲藕薄片　
海鳗的生姜塔塔酱炸物
生姜花生豆腐
小松菜牛肉冷制生姜番茄冻
烤茄子
生姜白萝卜麻糬
甘蓝芽合鸭酪梨生姜味噌拌菜
当季蔬菜与蒜味面包的生姜沾酱
米谷粉生姜可丽饼
韩式泡菜马铃薯花枝脚生姜煎饼
中华冷面　白萝卜叉烧荞麦面
杏鲍菇芹菜生姜番茄义大利面

PART.4　生姜香料粉．生姜莎莎酱
生姜香料粉∕生姜莎莎酱
夹心派前菜
辣味炸鸡
炸鸡翅
面包丁生姜肉排
义式风味炸三角馄饨
炸香辣花枝
烤面包粉裹香辣白肉鱼
生姜莎莎酱炖煮蔬菜
乳酪小火锅
生姜植物性奶油制成的4种面包
2种健康生姜香松
苦瓜圈

PART.5　生姜糖浆．生姜果酱
生姜糖浆∕生姜果酱
生姜甜地瓜
生姜香蕉蛋糕
生姜苹果蒸蛋糕
花生汤圆 黄豆粉生姜糖浆
2种生姜年糕
生姜羊羹
生姜果汁冻
生姜果酱冰淇淋
3种清爽的水果冰沙
自制姜汁汽水
格雷伯爵生姜奶茶
生姜玛萨拉茶

食材分类索引

Column
生姜的挑选及保存
生姜的种类
嫩姜天妇罗
生姜的成分
生姜粉
古早味姜汤
生姜和甜点
嫩姜砂糖渍

评分☆☆☆☆☆

说实话，我曾经对“生姜料理”的印象就是辛辣、刺激，可能不太适合我这种口味偏清淡的人。但是，这本书彻底颠覆了我的认知！它让我看到了生姜可以如此多元化的烹饪方式，不仅仅是作为调料，更可以成为主角，而且能与其他食材巧妙搭配，创造出既健康又美味的料理。比如，书中有一道“金黄姜味蒸蛋”，光听名字就觉得很特别，而且制作方法也很简单，只需要将姜末和鸡蛋混合蒸熟。我试做了之后，发现蒸蛋的口感异常嫩滑，而且姜味并没有想象中的那么冲，反而是一种温和的清香，搭配上一点点酱油，简直完美！ 更让我惊喜的是，这本书中很多食谱的创新性。它并没有局限于传统的烹饪手法，而是融入了一些现代的烹饪理念。比如，有一些冷盘凉菜中也巧妙地运用了生姜，让原本可能寡淡的菜肴瞬间有了灵魂。还有一些西式简餐，比如“姜味烤鸡翅”，也让我看到了生姜的无限可能。这本书让我觉得，原来健康饮食也可以如此有创意，如此令人期待。我发现我每周都会忍不住翻开它，寻找新的灵感，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常吸引人，那种温暖的黄色调，配上新鲜的生姜图片，让人立刻感受到一股健康、自然的能量。作为一名对养生颇有研究的人，我深知生姜在传统医学中的重要地位，但苦于市面上关于生姜的食谱往往比较单一，缺乏系统性和创新性。这本书的出现，正好填补了这一空白。它将生姜的功效与具体的料理相结合，并且分成了五大类，覆盖了从开胃小菜到主食、甜点的方方面面，实在是非常全面。 我尤其欣赏书中对于“食补”理念的细致阐述。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是告诉你“为什么吃”，以及“如何吃”。比如，针对不同体质的人，提供了个性化的建议。我试做了书中一款“红糖姜枣茶”，每天早上喝一杯，感觉身体暖暖的，精力也比以前充沛了许多。还有几款用生姜制作的蒸菜，非常清淡健康，又能充分保留生姜的营养和风味，这对于我这样注重养生的人来说，简直是福音。这本书让我觉得，原来健康饮食也可以如此简单而富有乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对厨房有着浓厚兴趣，但又追求效率的家庭主妇。每天要操持家务，还要兼顾工作，时间非常宝贵。所以，我一直都在寻找那种既能保证家人吃得健康，又能节省烹饪时间的高效食谱。这本书简直就是为我量身定做的！它里面的128道食谱，很多都标注了“快手”、“简易”等标签，让我一眼就能找到适合忙碌日子里的选择。而且，它的分类非常清晰，我不需要花时间去大海捞针。 让我特别感动的是，书中不仅仅提供了食谱，还附带了很多关于生姜的小知识，比如如何挑选新鲜的生姜，如何去腥去涩，以及不同种类的生姜的用途差异等等。这些细微之处都体现了作者的用心。我试做了几道素菜，比如“姜丝炒豆苗”和“香烤姜味菌菇”，不仅制作过程简单快捷，而且味道鲜美，家人都赞不绝口。这本书让我觉得，即使在忙碌的生活中，也能为家人准备出既美味又养生的餐点，这是一种满满的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的宝藏！作为一名平日里忙碌的上班族，我一直想找到简单又健康的食谱，能让我在忙碌之余也照顾好自己的身体。这本书的名字就深深吸引了我，《每日健康美味的生姜料理》，听起来就充满了温暖和活力。我一直觉得生姜是个神奇的食材，不仅能提香增味，还有很多养生功效，但苦于不知道如何将它融入日常饮食。这本书的出现，彻底解决了我的难题。 翻开这本书，首先映入眼帘的是那清晰明了的分类，将生姜料理分成了五大类，这对于我这种选择困难症患者来说简直太友好了。每个类别下面都有数量可观的食谱，总共128道，这意味着我可以整整吃上四个月不重样！而且，食谱的图片都非常诱人，色彩鲜艳，让人食欲大开。最重要的是，很多食谱的操作步骤都写得非常详细，配有图示，即使是厨房新手也能轻松上手，不用担心会把菜肴变成“黑暗料理”。我尤其喜欢里面介绍的几款快手汤品，几分钟就能做好，对于工作日晚餐来说再合适不过了。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医食疗颇感兴趣，也知道生姜的好处多多，但每次想做点和生姜相关的菜肴，脑海里总会冒出那几种熟悉的做法，比如姜丝炒肉、姜母鸭之类的，总是觉得有些单调。这本书的出现，简直像打开了新世界的大门！它不仅仅是罗列了食谱，更像是一本关于生姜的百科全书，从生姜的选购、处理，到它在不同季节、不同身体状况下的食补功效，都讲得非常透彻。我最惊讶的是，原来生姜还可以做甜点！书中介绍的几款姜汁撞奶、姜糖糕，听起来就非常温润养生，而且制作起来也比我想象的要容易。 我特别喜欢书中对“食补”的解读，它没有那种很玄乎的理论，而是用非常接地气的方式，告诉你不同料理如何针对性地调理身体。比如，针对容易手脚冰凉的体质，书中就推荐了几款温补的姜汤和炖菜；对于容易感冒的季节，也有专门的姜蒜合剂和姜葱饮。这些都让我觉得这本书非常实用，不仅仅是一本菜谱，更像是一位贴心的健康顾问。我迫不及待地想尝试里面的几款食谱，相信它们一定会为我的健康带来积极的改变。