不出国也能品尝最经典的西班牙Tapas、Pinchos和土耳其Meze小菜，
以及法国、义大利、墨西哥、印度、泰国、日本、韩国等各地开胃小点、
轻食，徜徉于异国风情，在餐桌上环游世界！

　　西班牙的「Tapas」类似西餐中的前菜、开胃菜，但在食材搭配和口味上更加百无禁忌，什么食材都能使用。Tapas不仅能适度解除餐与餐间的饥饿感，还能当作下酒菜，具有刺激味蕾的功能，因此西班牙兴起了许多Tapas专门店、酒吧街，广受大众的欢迎。而在西班牙的北部，以木竹签穿插的一口小菜称作「Pinchos」，同样获得饕客的青睐，于是Tapas和Pinchos文化风行到世界各地，两者都成了下酒小菜的代名词。

　　作者金一鸣在这本书中，以「异国风小菜」为主题，将他在欧洲、美洲和亚洲旅游时品尝到的料理，精选出数十道各地经典的西班牙Tapas、Ponchos小菜、土耳其Meze、各国开胃小点、一口轻食，希望读者借由品尝这些可口点心，即使不出国，也能让自己的美食地图扩展到西班牙、义大利、法国、墨西哥、印度、泰国、日本、韩国等地。这些菜色包含传统经典的冷、热食，酸咸苦辣味兼具，不论当作下酒菜，或者招待客人的小点心，都能让大家吃得心满意足！

本书特色

　　◆精选来自欧洲、美洲和亚洲各国的经典开胃小菜，不用出国，在家扩展美食地图！
　　◆每则食谱都附上小标题文字，料理特色一目了然。
　　◆图配文介绍少见的异国食材和调味料，买对食材不浪费钱。
　　◆每道食谱都写明份量、食用人数，可准确准备食材份量。
　　◆依场合可当聚餐开胃菜、宴客下酒菜，活用度大。
　　◆同场加映万用酱泥和高汤，任意搭配食材不失手。

作者简介

金一鸣

　　年轻时自以为是文艺青年，沾惹了不少跟文艺相关的事物，之后因务实的金牛土相性格主导，跑去当蛋糕学徒，展开了丰富的料理旅程。

　　陆续经营了2家「香草蛋糕舖」，以及「爱情与面包南欧料理餐厅」。

　　20岁前的人生梦想是过着供三餐，还能午睡、吃点心的生活；

　　30岁后希望找到更多有理想、有热情的工作伙伴，完成更多的梦想；

　　40岁后打算将自己的店交棒给更有热情和理想的伙伴，踏上自我灵修的旅程，继续寻找人生另一阶段的新目标。

　　着有《STEW异国风炖菜炖饭》、《一定要学会的沙拉和酱汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜点》等烹饪书。

序  在家享用异国风开胃小菜小点
认识常见的异国料理食材
制作酱泥和高汤
认识各国开胃菜和小菜

PART1 海鲜类小菜
泰式香辣花枝
鱿鱼圈
香料干贝佐凤梨碎末
香烤小卷镶南瓜炖饭
罗美斯哥酱炒花枝
韩式辣酱章鱼
焗香蒜橄榄蕃茄虾
酪梨莎莎佐蟹肉饼
香茅虾棒
摩洛哥烤鲔鱼
鲜虾时蔬蛋饼
鲜虾鸡尾酒佐酪梨泥
巧克力香辣虾
姜黄蛤蜊  
南法炖风螺
泰式鱼饼
酥炸啤酒鱼柳
红椒鱼球  
咸司康佐鲑鱼奶油酱
燻鲑鱼酸奶油煎饼
时蔬佐双鱼酱
日式蜂蜜味噌烤鲑鱼
香烤青葱鲔鱼 

PART2蔬果和奶蛋类小菜
三色椒棒棒糖
凉拌薄荷茄子  
普罗旺司炖菜塔
烤香料南瓜佐榛果青酱
香煎腊肉香菇
腌香草蘑菇 
炖蘑菇
蘑菇镶鲜干贝
烤蕃茄蔬菜饭盅
炸秋葵佐蕃茄碎末
炸洋葱佐蕃茄辣酱  
西班牙炸牛奶
和风抹茶炸豆腐  
蕃茄起司栉瓜船
炸番红花米球
炸花椰圆茄佐绿咖哩椰奶酱
起司角
墨西哥莎莎佐玉米脆片
墨西哥炸玉米饼佐芒果莎莎 
韩式香辣杏鲍菇
杏鲍菇洋芋丝饼  
陈年酒醋时菇 
蕃茄起司 
蕃茄干佐火腿起司
越南生春卷
泰北包叶卷

PART3肉类小菜
香椰辣鸡球
巧克力香辣鸡翅
蜂蜜芥末鸡肉芦笋卷
优格大蒜酱佐香煎牛奶鸡 
鸡肉洋芋塔
炸茄片佐蕃茄肉酱
西班牙香料肉球
印度香料肉丸佐优格酱
墨西哥肉丸
义大利腊肠烤甜椒
焗起司培根洋芋 
培根芦笋塔
番红花香肠甜椒塔
培根辣椒镶肉
西班牙牛肉串 
西班牙牛肚
韩式牛肉洋芋
青酱牛肉骰子
薄荷碎末佐小羊排
烤香草奶油风螺