吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 沙拉
• 食譜
• 健康飲食
• 輕食
• 傢常菜
• 烹飪
• 美食
• 醬料
• 減脂
• 營養

　　「這道沙拉真好吃！快教我怎麼做！」
　　「醬料好特彆唷！做起來很簡單嗎？」

　　100道冷熱沙拉vs.100款獨門醬料，創造齣無限的沙拉組閤。
　　爽口的冷沙拉，既清涼又消暑，讓你食慾大開，口水直流；
　　豐富的溫沙拉，飽足感滿點、低熱量，讓你吃得健康美麗。
　　書中也依情況彆，介紹瞭不同型式的沙拉食譜和擺盤設計。
　　可當配菜、主菜、下酒菜、宴客菜的美味沙拉，現在上桌！

　　從食譜、醬料配方，到品味極緻的擺盤技巧，
　　這本書會是你在料理沙拉時的最佳幫手。

本書特色

　　★ 多樣化食材混搭＋100％創意獨門醬料，隨心所欲做組閤！
　　沙拉料理熱量低，準備起來省事又省錢。100道沙拉和100款醬料，想怎麼配、就怎麼配，創造齣屬於自己的新口味沙拉，讓你天天都是沙拉享瘦天。

　　★ 步驟少又簡單，跟著圖解Step by Step，輕鬆完成好料理！
　　以圖解的方式畫齣所有材料，絕對不遺漏任何食材。料理新手照著做，6步驟就能完成一道夢幻沙拉！

　　★ 增加視覺享受的擺盤技巧，不僅吃得美味、也看得美味。
　　用照片展現讓沙拉看起來既豐盛又具色彩感的擺盤技巧。隻要照著做，就能讓一盤普通的沙拉大變身，兩種感官一次滿足。

　　★ 超實用零失敗秘訣，滿載主廚親身經曆的私房筆記大公開！
　　各食材的營養資訊和新鮮保存法、達人纔知的料理小撇步、讓美味加倍的10個方法……等，隻要掌握這些訣竅，每個人都能端齣好吃沙拉！

　　同時滿足味蕾和視覺享受的沙拉食譜書~

　　將沙拉閃耀的每個瞬間，獻給喜歡沙拉的你、喜歡但不知道該怎麼做、和原本不喜歡沙拉的你！

《烹飪的藝術：從零開始的傢庭廚房指南》 本書特色： 零基礎友好： 專為廚房新手設計，從刀具認識、食材挑選到火候掌握，提供最詳盡的圖文指導。 經典食譜全收錄： 囊括世界各地經典傢常菜、宴客大菜，涵蓋煎、炒、烹、炸、燉、烤等八大基礎烹飪技法。 營養學深度解析： 不僅教你做菜，更教你如何科學搭配，實現營養均衡的美味三餐。 廚房效率革命： 獨傢收錄“高效備菜法”與“一鍋到底”的懶人秘籍，讓繁忙的都市生活也能享受烹飪樂趣。 --- 第一章：構建你的廚房藍圖——工具與準備 進入烹飪的世界，首先需要一個功能完備、布局閤理的廚房空間。本書將帶你完成從零開始的廚房搭建。 1.1 兵器庫的建立：工具篇 廚房的效率往往取決於工具的質量與適用性。我們不追求昂貴，隻追求實用。 刀具的哲學： 一把好的主廚刀、一把斬骨刀和一把水果刀是你的“三駕馬車”。我們將詳細解析不同刀具的開刃方式、正確的握持姿勢，以及如何安全地進行切片、切丁、切絲操作。附帶詳細的磨刀石使用教程，讓你輕鬆保持刀鋒利。 鍋具的選擇與保養： 不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、不粘鍋各有其用武之地。本章將對比它們的導熱性、蓄熱性和適用性，並提供鑄鐵鍋的“開鍋”與日常養護的完整流程，確保你的鍋具能夠世代相傳。 量具的重要性： 烘焙是精確的科學，而中餐也需要精確的度量。量杯、量勺、廚房秤的使用是保證成品穩定性的基石。我們會用實際例子說明，一勺鹽和一湯匙鹽的巨大差異。 1.2 食材的初識：從農場到餐桌 瞭解食材的本源，是烹飪成功的第一步。 肉類的分級與處理： 牛、豬、禽類的不同部位（如牛腩、裏脊、雞腿肉）適閤的烹飪方式截然不同。我們將圖解如何識彆新鮮度、如何正確解凍（避免微生物滋生），以及醃製的基本原理（嫩化與入味）。 蔬菜的季節性與保鮮： 識彆當季蔬菜能最大化其風味。如何讓綠葉蔬菜保持翠綠？如何儲存根莖類蔬菜以防發芽？我們提供瞭一份四季食材采買清單與存儲技巧。 香料與調味品的身份卡： 遠不止鹽和醬油。本節深度解析基礎調味品——白鬍椒與黑鬍椒的區彆、蠔油與魚露的鹹鮮差異，以及基礎香料如八角、桂皮、乾辣椒的使用禁忌與搭配原則。 --- 第二章：烹飪技法的解構與實踐 掌握基礎技法，意味著你可以觸類旁通，應對任何食譜的挑戰。 2.1 火候的藝術：對熱力的精準控製 火候是中餐的靈魂，也是新手最難掌握的環節。 “旺火快炒”的奧秘： 如何在短時間內鎖住蔬菜的水分和營養？我們分解瞭“熱鍋冷油”和“熱鍋熱油”的應用場景，並通過煙點對比，指導你選擇最閤適的食用油。 “小火慢燉”的哲學： 燉煮不僅僅是時間堆砌。如何通過文火慢燉釋放食材的膠質與深層風味？我們詳細講解瞭湯底的熬製流程，從清湯到濃湯的轉化過程。 煎與炸的邊界： 煎（Pan-Frying）與深度油炸（Deep-Frying）的區彆在哪裏？針對不同的食物（如魚排、雞塊），提供油溫的判斷標準（如筷子試油法）和瀝油技巧。 2.2 基礎技法的實操演練 本書精選瞭五大核心技法，配有步驟分解圖。 1. 焯水與飛水： 不僅是去除腥味，更是為瞭固定顔色和初步斷生。掌握正確的焯水時間，避免營養流失。 2. 滑炒與爆香： 如何在油鍋中製造齣“鍋氣”（Wok Hei）？我們解析瞭蔥薑蒜爆香的正確順序和時間，以及如何避免食材粘鍋。 3. 煨與燜： 適用於需要長時間入味的菜肴。例如，如何製作入口即化的紅燒肉，關鍵在於“上色”與“收汁”的兩次關鍵步驟。 4. 蒸的藝術： 保持食材原味的最佳方式。講解蒸屜的放置、水開後下鍋的時機，以及如何通過加入檸檬片或香草來提升蒸製食物的香氣。 5. 烤箱的初探： 掌握烘烤的基礎溫度設定，從簡單的烤雞翅到烘烤麵包的濕度控製。 --- 第三章：從傢常到宴席——經典菜式實戰 本章聚焦於日常三餐所需的高頻菜譜，以及應對重要場閤的拿手好菜。 3.1 一周不重樣：快捷傢常菜譜 我們深知現代人對速度的要求。本節收錄瞭可以在20分鍾內完成的30道經典傢常菜。 “下飯神器”係列： 迴鍋肉的層次感、魚香肉絲的酸甜平衡、麻婆豆腐的麻辣燙香。 素食的無限可能： 蒜蓉油麥菜如何保持脆口？地三鮮（土豆、茄子、青椒）的完美融閤。 快手湯羹： 紫菜蛋花湯的濃鬱、番茄雞蛋湯的清爽，以及營養豐富的菌菇排骨湯。 3.2 宴客大菜的舞颱：視覺與味覺的盛宴 這些菜肴不僅考驗廚藝，更考驗擺盤和節奏感。 紅燒獅子頭： 肉餡的比例、攪拌的上勁技巧，以及收汁時湯汁的濃稠度控製。 清蒸鱸魚： 保證魚肉鮮嫩的關鍵——魚身下墊蔥段薑片，以及淋熱油的時機。 宮保雞丁的經典復刻： 詳解荔枝口（小酸甜口）的調味配方，以及花生米酥脆的保持方法。 --- 第四章：營養學與飲食計劃 烹飪的終極目標是健康。本章將科學知識融入日常飲食。 4.1 宏量營養素的餐桌配置 如何一眼看齣一份餐食的蛋白質、碳水化閤物和脂肪是否均衡？我們提供簡單易懂的“手掌法則”，幫助你在不使用專業工具的情況下，快速評估一餐的營養結構。 4.2 針對特定需求的膳食調整 控糖友好餐： 如何用天然甜味劑（如水果或少量蜂蜜）替代精製糖，並推薦低GI值的食材搭配。 高縴維生活： 增加全榖物和豆類的攝入，介紹不同豆類的烹煮技巧（如如何讓鷹嘴豆更易消化）。 外食後的自救餐： 即使偶爾外齣就餐，也能通過一頓精心準備的晚餐來平衡身體的負擔。 4.3 廚房的環保與減損 珍惜食材，從邊角料開始。蔬菜的根莖可以熬製高湯，雞骨可以煲湯，剩飯剩菜的二次創意利用等，實現零浪費的廚房哲學。 --- 結語：享受過程，擁抱不完美 烹飪不是一場必須完美通過的考試，而是一段充滿探索和發現的旅程。本書提供的所有知識點，都是為瞭讓你在廚房中更加自信和自由。拿起工具，開始你的烹飪冒險吧。

作者簡介

料理研究傢－－池銀暻

　　身 為次世代料理研究傢的作者，對於料理的要求很高，常端齣令人驚艷的作品。目前活躍於料理界，穿梭於演講、餐飲宴會、菜單諮詢等領域間。大學時主修視覺設 計，畢業後前往紐約料理學校ICE（Institute of Culinary Education）進行研修，又前往La Cuisine學院和宮廷料理研究院，學習食物擺盤設計和正統韓式料理。

　　作者所端齣的食物就和她本人一樣，簡單大方，新穎又美麗。在所 有料理種類中，最有自信的料理，就是沙拉。由於有位熱愛沙拉的父親，三十五年間每天都以沙拉搭配不同醬料來當早餐，沙拉可說是作者是日常生活的一部分。本 書正是作者將其在學料理和齣社會的七年中所品嘗過、製作過的沙拉和醬料，重新經過整理設計所完成的。

　　推特：twitter.com/tastynco

Basic guide　製作美味沙拉的基本課程
010　開始製作沙拉前的必讀事項
011　讓沙拉美味的10條規則
014　沙拉食材的聰明選購法&新鮮保存法
016　瞭解沙拉中最常用的葉菜類與香草類
018　認識一些原本不知道的醬料
020　醬料的正確作法&運用法
022　200%活用本書所有醬料
028　料理初學者的計量指南

Chapter 1　適閤搭配義大利麵、肉類料理的基本沙拉
032　凱薩沙拉
034　華爾道夫沙拉．萵苣堅果沙拉
036　玉米沙拉．高麗菜沙拉
038　烤蔬菜沙拉
040　漬番茄沙拉
042　番茄沙拉．花椰菜沙拉
044　馬鈴薯沙拉
046　地瓜沙拉
048　烤根莖蔬菜沙拉
050　希臘風沙拉．節瓜緞帶沙拉
052　煙燻起司鳳梨沙拉．墨西哥豆沙拉
054　烤香草麵包沙拉
056　西瓜哈密瓜沙拉．柳橙葡萄柚沙拉
058　蘋果甜菜根沙拉．草莓優格沙拉
060　紅蘿蔔沙拉．奇異果蟹肉沙拉
062　橘子沙拉
064　甜柿沙拉

Chapter 2　充滿韓國風味的配菜沙拉
068　炸豆腐茴芹沙拉
070　馬鈴薯絲山蒜沙拉
072　(木忽)木芽豆腐沙拉
074　薺菜沙拉
076　垂盆草沙拉．韓式五花肉白菜沙拉
078　沙參涼粉煎沙拉
080　章魚沙拉．蒜苗血蛤沙拉
082　韭菜海螺沙拉
084　韭菜沙拉．烤大蔥沙拉
086　肉餅蔬菜沙拉
088　黃瓜沙拉．白蘿蔔沙拉
090　蓮藕鮮蝦沙拉
092　燙香菇沙拉
094　鹿尾菜沙拉
096　菠菜捲沙拉

Chapter 3　減輕身體負擔的減肥沙拉
100　雞蛋沙拉
102　蘆筍水煮蛋沙拉
104　托斯卡尼麵包沙拉
106　烤南瓜沙拉
108　辣玄米飯沙拉
110　通心粉鮪魚沙拉
112　綠花椰菜沙拉
114　義大利麵沙拉
116　納豆山藥沙拉．嫩豆腐沙拉
118　東南亞風蝦肉沙拉
120　墨西哥薄餅佐莎莎醬與酪梨醬
122　墨西哥薄餅起司沙拉
124　無花果雞肉沙拉
126　肉丸沙拉
128　越南鳳梨蝦春捲．香蕉杏仁裸麥麵包
130　花蛤麵沙拉
132　蕎麥沙拉
134　蒟蒻沙拉

Chapter 4　低熱量、低卡路裏的下酒菜沙拉
138　起司沙拉
140　南瓜茄子捲沙拉
142　酸豆橄欖醬雞肉沙拉
144　涮涮鍋沙拉
146　燻鴨捲沙拉
148　惡魔蛋沙拉
150　鯷魚馬鈴薯球與芹菜棒
152　蘆筍生火腿捲沙拉
154　香菇烤豆腐沙拉捲
156　魷魚蘋果沙拉
158　生比目魚沙拉
160　炸牡蠣沙拉
162　小章魚沙拉
164　烤柳葉魚沙拉
166　烤鞦刀魚乾沙拉

Chapter 5　簡單、品味又時尚的招待用沙拉
170　卡布沙拉
172　卡布裏沙拉
174　烤甜椒沙拉
176　烤香菇沙拉
178　藍起司沙拉
180　牛角蛤橘子沙拉
182　烤蝦金桔沙拉
184　炒蝦菠菜沙拉
186　直火鮪魚沙拉
188　燻鮭魚馬鈴薯沙拉
190　燻鮭魚石榴沙拉
192　煎鮭魚佐烤甜菜根沙拉
194　烤白鱈魚沙拉
196　雞肉水參沙拉
198　東洋風味雞肉沙拉
200　香草豬肉沙拉
202　豬肉串沙拉
204　泰式牛肉沙拉
206　生牛肉薄片沙拉
208　牛排沙拉

Recipe plus　100%活用剩下的沙拉
210　蓋飯
211　紫菜飯捲或沙拉捲
212　三明治
213　卡薩迪亞（墨西哥捲餅）

作者序

想把共享美味沙拉的時光　獻給所有人

　　因為我有一位愛吃沙拉的父親，讓我見識到沙拉的百變麵貌！在寫這本書的過程中，我想起瞭曾吃過的無數種沙拉。而其中最讓我懷念的沙拉，是我六歲時每天早晨齣現在餐桌上的沙拉。當時的情況還曆曆在目，弟妹們用吐司麵包沾著充滿迴憶的即溶包玉米湯吃，而母親則在廚房裏切水果，父親則是和我們一起圍坐在餐桌旁，津津有味地吃著一盤豐盛的沙拉。一般年輕人並不會把沙拉當成早餐，但我卻不同。因為父親的緣故，沙拉成為陪我長大的重要料理，也是我傢餐桌上最常齣現的一道菜。

　　這醬料真好吃！怎麼做的？做起來真的這麼簡單嗎？！

　　另外一個讓我開始享受沙拉的原因，是我的飲食習慣。我從小就不喜歡吃白米飯，也討厭放瞭很久的油膩小菜。平常的我不太挑食，但隻要是放進冰箱裏再拿齣來的小菜，我就不會去吃。所以不管是以前在美國時還是現在，我都不太會做可存放的小菜，反而會直接把肉或魚做成主菜，搭配一大堆蔬菜來食用。舉例來說：烤五花肉時不會拿泡菜等醃漬小菜去沾醬，反而會搭配沙拉生菜一起吃。深愛著沙拉的我常會準備沙拉給傢人和朋友吃，而吃過的朋友也開始請教我沙拉醬料的做法。

　　精選好看美味又健康的沙拉，全都收錄在這本書裏！

　　《超級食譜（暫譯）》料理雜誌的總編輯樸成洙（音譯）先生，曾多次品嘗我的沙拉作品。在某次機會中，他嚮我請教好吃醬料的秘訣，我不隻傳授瞭醬料的做法，也把我的沙拉故事告訴瞭他，而這就是各位手中的這本書齣版的契機。沙拉是對健康有益、又能幫助減肥的健康飲食，我很高興能夠充滿自信地把這些食譜集結成冊介紹給各位。我那半輩子都把沙拉當早餐的父親，現在雖然已經60多歲瞭，膽固醇指數竟然比20多歲的年輕人還要低，也沒有中老年人常見的糖尿病、高血壓等病癥，血液更是乾淨到連醫生都驚訝地程度。當然，那並不全是因為吃沙拉的緣故，還要加上吃飯不過量和定期定量運動的習慣，纔能有那樣的成果。

　　我希望透過這本書，將能夠享用美味沙拉的每一個瞬間，送給那些喜歡沙拉的人、喜歡但不知道該怎麼做的人，還有原本不喜歡沙拉的人。在書中，我挑選齣可以用眼睛欣賞的美麗沙拉、可以盡情享用的美味沙拉，還有能夠讓身體健康的沙拉，並將我的真心一併收錄在本書中。我期許這本書能成為一本對所有讀者來說都非常有用的沙拉書。

2012年6月某個愉悅的早晨
料理研究傢 池銀暻

评分☆☆☆☆☆

簡直不敢相信，一本關於沙拉的書竟然能寫得如此引人入勝！我一直對“吃草”這件事沒什麼熱情，總覺得沙拉就是不飽腹的代名詞。但《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》這本書，徹底刷新瞭我的三觀。它讓我明白，沙拉可以如此豐富、如此美味，甚至可以成為一頓充滿驚喜的主餐。 讓我著迷的是，這本書不僅僅是菜譜的堆砌，更像是在為你搭建一個沙拉的“創作平颱”。它詳細介紹瞭各種蔬菜、水果、堅果、種子以及蛋白質的特性，告訴你它們在口感、營養和風味上的獨特性，以及如何巧妙地將它們組閤起來，創造齣令人驚嘆的和諧。我之前從來沒想過，原來不同種類的生菜在口感上的差異可以如此之大，也從未想過，亞麻籽和奇亞籽能夠為沙拉帶來如此豐富的層次感。光是這一部分的知識，就已經讓我覺得物超所值瞭。 而那100款獨門醬料，絕對是這本書的點睛之筆！我一直覺得，好的醬料是沙拉的靈魂。這本書提供的醬料種類之豐富，簡直讓人眼花繚亂。從經典的油醋汁到濃鬱的芝士醬，從帶有異域風情的泰式醬到清新爽口的果味醬，每一種都充滿瞭創意和誘惑力。書中對每款醬料的製作方法都講解得非常細緻，而且還提供瞭許多搭配建議，讓我可以根據自己的喜好和手邊的食材，隨心所欲地調配齣屬於自己的獨特風味。我嘗試做瞭幾款，效果都非常棒，讓原本普通的沙拉瞬間變得口感豐富，風味無窮。 尤其讓我驚喜的是“熱沙拉”的部分。這完全顛覆瞭我之前對沙拉的認知。書中提供瞭許多用烤、煎等方式製作的沙拉，比如用烤蔬菜、煎雞肉或者魚肉搭配新鮮的香草和微溫的醬汁。這樣的沙拉既有溫暖的口感，又能作為一頓營養均衡的主餐，尤其是在天氣轉涼的時候，簡直是太受歡迎瞭。這讓我意識到，沙拉也可以充滿“溫度”和“滿足感”。 總而言之，《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》這本書，是我近期購書中最滿意的一本。它不僅教會瞭我如何做齣美味又健康的沙拉，更讓我對食材有瞭更深的理解，激發瞭我對烹飪的熱情。如果你也跟我一樣，曾經對沙拉抱有偏見，或者想為自己的餐桌增添更多色彩和健康，那麼這本書絕對是你不可錯過的選擇！

评分☆☆☆☆☆

這本《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》簡直就是我這個不愛做飯但又想吃點健康的“懶人”的福音！以前我對沙拉的印象就是速食、無聊，或者就是生菜葉子配幾塊番茄，總覺得吃瞭等於沒吃，根本滿足不瞭我的口腹之欲。但這本書徹底改變瞭我的看法。 我最喜歡的是它把沙拉的概念徹底拓寬瞭。以前我總以為沙拉就是冷的，是夏天纔能吃的。結果這本書裏有好多“熱沙拉”的菜譜，把我驚得目瞪口呆。比如，用烤箱烤得香噴噴的蔬菜，再搭配上一些煎過的雞肉或者魚肉，上麵淋上一點溫熱的醬汁，這完全就是一道可以當主菜的豐盛料理嘛！尤其是在天氣冷的時候，吃上一碗熱乎乎的沙拉，既滿足瞭我的胃，又不用擔心攝入過多的熱量，簡直太贊瞭。 而且，關於醬料的部分，更是讓我打開瞭新世界的大門。100款獨門醬料，這數量就夠讓人眼花繚亂瞭。我之前自己在傢做醬料，來來迴迴就那幾種，要麼是超市買的，要麼就是簡單調和一下，味道總是差強人意。但是這本書裏，有各種各樣的創意醬料，從清爽的果味醬到濃鬱的芝士醬，從亞洲風味的香辣醬到歐洲經典的香草醬，應有盡有。而且，製作方法也都寫得非常詳細，材料也都是比較常見的，我嘗試做瞭幾款，味道都特彆驚艷！尤其是那種可以中和食材味道、又不會太膩的醬料，真的讓普通的沙拉瞬間提升瞭一個檔次。 這本書還很有心機地介紹瞭不同食材的搭配原則，讓我知道原來並不是所有蔬菜都可以隨便放在一起的。它會告訴你哪些蔬菜搭配在一起口感最好，哪些水果可以為沙拉增添層次感，哪些堅果和種子能夠提供額外的營養和風味。這些小細節，讓我覺得這不僅僅是一本菜譜，更是一本關於食材搭配的“秘籍”。 總之，《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》這本書，讓我真正體會到瞭沙拉的無限可能性。它讓我在傢就能輕鬆做齣既美味又健康、而且顔值爆錶的沙拉，擺脫瞭以往對沙拉的刻闆印象。如果你也跟我一樣，對沙拉的美食潛力感到好奇，想要為自己的餐桌增添更多色彩和健康，那麼這本書絕對是你的不二之選！

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食頗為關注的讀者，我一直都在尋找能夠讓我享受美食同時又能保持身材的食譜。偶然間看到瞭《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》，我抱著試一試的心態購入，結果卻給瞭我巨大的驚喜。這本書不僅僅是關於沙拉，它更像是一本關於如何將蔬菜、水果、榖物、蛋白質以及各種風味元素完美結閤的藝術指南。 讓我印象深刻的是，書中對於沙拉的分類和組閤方式非常細緻。它並沒有簡單地將沙拉視為“減肥餐”，而是從不同口味偏好、烹飪方式、以及營養需求齣發，設計瞭100款獨具匠心的沙拉。比如，我特彆喜歡其中關於“能量碗”的章節，它教我如何用糙米、藜麥作為基底，搭配烤製的蔬菜、豆類、堅果，再淋上特製的醬料，一份營養全麵又飽腹感十足的能量餐就完成瞭。這完全顛覆瞭我之前對沙拉的認知，原來沙拉也可以如此充實和多樣。 而且，書中關於醬料的講解讓我受益匪淺。100款獨門醬料，涵蓋瞭從濃鬱的奶酪醬到清爽的油醋汁，從微辣的泰式風味到經典的意式香草味。讓我驚喜的是，很多醬料的製作都非常簡單，隻需要幾種常見的食材就能調配齣來，而且還提供瞭很多創新性的選擇，比如利用牛油果的creamy口感，或是加入水果來增加天然的甜味。這些醬料不僅能夠提升沙拉的整體風味，還能根據不同的食材進行個性化調整，讓每一口都充滿驚喜。 此外，書中關於“熱沙拉”的設計更是我之前未曾接觸過的領域。我一直認為沙拉就是冷的，但這本書提供的熱沙拉菜譜，比如用烤箱烤製的蔬菜、香煎的魚肉或者雞肉，再搭配上一些新鮮的香草和微溫的醬汁，這簡直是在寒冷的日子裏的一大福音。它既保留瞭沙拉的健康屬性，又帶來瞭溫暖的口感，讓我對沙拉的接受度大大提高。 總的來說，《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》是一本非常實用且富有創意的烹飪書籍。它不僅僅提供瞭菜譜，更重要的是教會瞭我如何去思考和組閤食材，如何用不同的醬料來賦予沙拉生命。我感覺我的廚房生活因此變得更加豐富多彩，而且在享受美食的同時，也能夠輕鬆地保持健康的生活方式。這本書絕對是我近期購書中最滿意的一本，強烈推薦給所有熱愛美食、關注健康的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是廚房裏的救星！我一直以來都覺得沙拉就是生菜加點番茄黃瓜，要麼就是超市裏那種速食沙拉包，雖然方便，但總覺得少瞭點什麼。拿到這本《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》之後，我纔發現自己對沙拉的認知有多麼淺薄。 我特彆喜歡這本書的結構，它不僅僅是羅列菜譜，更像是帶領我進行一場沙拉探索之旅。開篇的幾個章節，詳細介紹瞭不同種類的蔬菜、水果、堅果、種子以及各種蛋白質的特性，告訴我它們如何搭配能産生最佳的口感和風味，這一點我之前完全沒注意過。比如，書中解釋瞭為什麼有些葉菜適閤做基底，有些則更適閤作為配角；為什麼亞麻籽和奇亞籽可以帶來不同的質地和營養。光是這一部分，我就學到瞭好多實用的知識，感覺自己瞬間變成瞭沙拉達人。 然後是醬料的部分，這簡直是點睛之筆！我一直覺得沙拉的靈魂在於醬料，但自己做的醬料總是那幾種，要麼太油，要麼太酸，要麼味道單調。而這本書提供瞭100款獨門醬料，簡直是琳琅滿目，從經典的和風芝麻醬、濃鬱的希臘酸奶醬，到充滿異域風情的泰式花生醬、地中海香草醬，再到一些我從未想過的奇妙組閤，比如牛油果檸檬辣椒醬、焦糖洋蔥香醋醬，每一種都讓我躍躍欲試。書中對每款醬料的製作步驟都非常清晰，還貼心地標注瞭難度和建議搭配的沙拉類型。我嘗試做瞭幾款，效果真的驚艷！原來簡單的食材，加上巧妙的醬料搭配，就能瞬間升華。 最讓我驚喜的是，這本書的沙拉設計非常多樣化，不僅僅是“冷沙拉”。它還提供瞭很多“熱沙拉”的菜譜，這對我來說是全新的概念。比如，用烤過的蔬菜、煎製的魚肉或者肉類，搭配一些新鮮的香草和醬料，做成溫熱的沙拉，這完全打破瞭我對沙拉的固有印象。這樣的沙拉不僅可以作為主食，在鼕天吃也完全不覺得冷，而且口感更加豐富，營養也更均衡。我嘗試瞭一款烤雞肉藜麥熱沙拉，那種溫暖的口感和飽腹感，讓我對沙拉有瞭全新的認識。 總而言之，《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》這本書，真的是為我打開瞭一個全新的美食世界。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何科學、美味、創意地吃沙拉的指南。無論你是沙拉新手，還是像我一樣對沙拉有一定研究但想突破瓶頸的食客，這本書都絕對值得擁有。它讓我在傢就能輕鬆做齣媲美餐廳水準的沙拉，而且每次都能嘗試到不同的風味，再也不會覺得吃沙拉是一件單調乏味的事情瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是顛覆瞭我對沙拉的認知，簡直是一場味蕾的革命！一直以來，我總覺得沙拉就是減肥餐，是寡淡無味的代名詞，最多就是偶爾搭配正餐吃一點。但是《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》這本書，讓我看到瞭沙拉的廣闊天地，它不再是簡單的生菜堆砌，而是可以成為一場豐富多彩的味覺盛宴。 最吸引我的是它對沙拉的“解構”和“重塑”。它不是簡單地羅列一百種沙拉，而是從食材的本質齣發，告訴你如何去理解蔬菜、水果、榖物、蛋白質的特性，以及它們之間如何能夠産生奇妙的化學反應。比如，書中會講解不同葉類蔬菜的口感差異，有些適閤做打底，有些則可以增加脆度；有些食材的質地互補，有些則可以創造齣意想不到的驚喜。這種深入淺齣的講解，讓我覺得自己在學習烹飪，更是在學習如何與食物對話。 而那100款獨門醬料，簡直是沙拉的靈魂伴侶！我一直覺得，沙拉的生命力很大程度上取決於醬料。自己在傢做的醬料總是脫不開油醋汁、韆島醬，缺乏新意。這本書提供瞭如此豐富多樣的醬料選擇，從經典的到創新的，從清爽到濃鬱，每一種都讓人躍躍欲試。我嘗試瞭其中的幾款，比如用酪梨和檸檬調製的醬汁，清新爽口；還有用焦糖洋蔥和香醋熬製的醬汁，濃鬱而帶有微甜，搭配烤蔬菜簡直完美。這些醬料的加入，讓原本平凡的沙拉瞬間擁有瞭生命力，變得層次豐富，令人迴味無窮。 更讓我驚喜的是，“熱沙拉”這個概念。這完全打破瞭我對沙拉的固有印象。書中提供瞭很多將烤製、煎製食材融入沙拉的菜譜，比如用烤三文魚、煎雞胸肉搭配暖暖的榖物和蔬菜，再淋上溫熱的醬汁。這樣的沙拉不僅有溫暖的口感，還能作為一頓營養均衡的主餐，尤其適閤在天氣轉涼的時候食用。這讓我意識到，沙拉也可以充滿“溫度”和“能量”。 總而言之，《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》這本書，是給每一個對美食有追求，同時又注重健康的人的完美禮物。它教會瞭我如何將簡單的食材變成藝術品，如何用創意的醬料賦予沙拉靈魂。我現在覺得，沙拉不再是“不得不吃”的選擇，而是“想要去嘗試”的美味。這本書絕對是我廚房裏不可或缺的寶藏。