6种常备食材╳妈妈爱的佳餚：蛋．土司．豆腐．面．米饭．面粉＝变化72道省钱大美味！600张图解步骤vs自制万用便利高汤酱料与香松 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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让亲手制作的妈妈味，成为孩子心中无可取代的美味！
100%健康安心，全家人每天都期待着共享幸福食光…

　　更省钱不麻烦，6种常备食材传达你的爱！

　　你是不是也有一样的经验？没空採购食材，却突然需要变出菜餚？

　　超市或大卖场特价时，常因为那诱人的优惠价格，让人不自觉地买太多？却导致接下来整个星期，天天都是同样的菜上桌，家人孩子都抗议……？

　　在意家人是否吃的健康与均衡，想自己动手做，却不知道该如何开始？

　　「6种常备食材X妈妈爱的佳餚：蛋．土司．豆腐．面．米饭．面粉＝变化72道省钱大美味！」传授你省钱又快速的秘诀！只要在家常备这6种最基本、好取得又便宜的食材，随时 都能在短时间内变化出色香味俱全的料理。不仅精打细算为你省钱，还可以让餐桌色彩丰富、保持新鲜感，也让下厨这件事变得更轻松愉快~

　　除了精确详实的配方与作法外，更包括其他烘焙书所没有的三大特点！

　　1.超省钱！---蛋．土司．豆腐．面．米饭．面粉，全是好取得又便宜的食材！
　　2.保证美味！--- 600张的详细步骤图解，照着做！保证不失败美味上桌！
　　3.享受一家人的幸福食光！---亲手作100%健康卫生，温暖全家人的胃与心！

　　600张的步骤图解＋厨房里的Q&A！

　　书中按照6种常备食材分类，每道菜餚都有详细的材料、做法，更详细列出hippoMum的特别Tips，并且鉅细靡遗的拍摄了精确的图解，所有读者都能100%精准掌握所有步骤，还有hippoMum手绘使用器具插图，照着做！美味保证上桌！

本书特色

　　★ 600张详细的步骤图：每一道菜餚都拍下了详细精确的步骤图片，照着做！美味保证上桌！

　　★ 自制万用便利高汤酱料与香松：柴鱼高汤、节约昆布柴鱼香松、万能番茄酱、简单节约的奶油白酱…全都是妈妈的味道。

　　★ 厨房里的Q&A：豆腐如何去豆腥味？吃不完的豆皮如何保存？为什么不必搧凉寿司饭？没有面包粉该怎么办？

　　★ 蛋Egg∕大人小朋友都喜欢的浓郁滋味：亲子丼、日式照烧玉子福袋煮、不失败的滑嫩温泉蛋、蔬菜满分的西班牙烘蛋、夏威夷汉堡排丼自制日式酱油渍蛋...

　　★ 土司面包Toast Bread∕早点vs正餐无限变化百吃不厌：豆腐香酥土司虾球、大坂风味樱花虾什锦烧、菠菜培根咸派、小熊手工汉堡、炸猪排三明治＋造型口袋三明治…

　　★ 面 Noodle∕随时都能立刻满足全家人的胃：超简单味噌拉面、中华风清爽乌龙冷面、美乃培根蛋奶义面、牛肉寿喜烧乌龙拌面、韩式泡菜拌面、和风香浓担担冷面…

　　★ 米饭 Rice∕中西日韩各种饱足风味：企鹅造型三角饭团、香酥煎米饼、迷迭香煎鳕鱼丼、韩式风海苔卷、鸡丁白酱焗烤饭…

　　★ 豆腐 Tofu∕超省钱低热量又健康：手作稻荷寿司（豆皮寿司）、炸猪排风豆腐肉卷、豆腐无骨香酥鸡块、清凉滑嫩冷茶碗蒸、香浓豆浆冻布丁…

　　★ 面粉 Flour∕披萨蛋糕饼干…妈妈什么都会！平底锅烤披萨、韩式海鲜煎饼、美乃香烤咸蛋糕、香蕉核桃面包、平底锅煎瑞士卷蛋糕、简易健康苏打饼…

作者简介

超过360万人点阅  旅居日本可爱便当---hippoMum吴岭潸

　　2008年开始成为全职煮妇，并为儿子制作爱心便当。
　　努力参加各式各样的料理教室，慢慢地累积美味人生的点数。
　　在那小小厨房里发现属于自己另一个幸福的位置。
　　出版食谱「你也可以轻松做的爱心便当75种」

　　荣获　
　　2011年全球华文部落格大奖年度「最佳美食情报」首奖
　　2011年 年度十大无名部落客
　　2011年BabyHome妈妈达人就是我
　　2012年 第五届部落客百杰 美食类十强
　　2010-2011 中时严选部落格

　　曾任 
　　樱花官网专栏作家「便当创作」
　　毛宝驻站专栏作家「幸福食卓」

　　现任　
　　Yahoo!奇摩「美食摩人」

　　个人部落格与脸书：
　　chaRa-ben workout可爱造型便当
　　www.wretch.cc/blog/hippomum/
　　hippomum.bento.cafe脸书粉丝团 www.facebook.com/hippomum.bento.cafe

厨房里的智慧与温暖：探寻家的味道与生活的艺术 本书并非关于“蛋、土司、豆腐、面、米饭、面粉”这六种基础食材的七十二道变化，亦不聚焦于“万用便利高汤酱料与香松”的制作方法。相反，我们将引领您进入一个更广阔、更深入的烹饪与生活美学领域，探索那些让家庭餐桌充满温度与创意的其他维度。 本书旨在为现代家庭，特别是那些追求高效、健康，又渴望在忙碌生活中保留一丝烹饪热情的读者，提供一套全新的厨房操作哲学与食材认知框架。我们深知，厨房是家庭情感流动的核心，而烹饪的精髓，远不止于简单的步骤堆砌。 第一章：当季的馈赠——顺应天时的食材哲学 我们摒弃了对特定六种食材的依赖，转而深入探讨“时令”这一古老而常新的烹饪法则。本章将带领读者领略四季更迭带来的食材风貌：春日新芽的鲜嫩、夏日瓜果的丰沛、秋季谷物的沉淀，以及冬日根茎的醇厚。 地域性食材的深度挖掘： 介绍不同地理环境下，那些不常出现在主流食谱中，却极具地方特色的野菜、菌菇与水产品。例如，如何识别和处理山区的特定苦菜，或是在沿海地区如何最大限度地发挥海藻类食材的营养价值。 “零浪费”的食材利用艺术： 聚焦于如何将常见的蔬果边角料，转化为高价值的调味品或零食。详细解析蔬菜的根、茎、皮如何通过慢炖、烘烤等方式，释放出浓郁的底味，避免浪费。 保存与熟成的智慧： 探讨传统腌渍、发酵（如泡菜、酸菜的家庭自制入门）的技术，让食材的赏味期得到延长，风味得到升华，而非仅仅依赖冰箱的冷藏功能。 第二章：烹饪科学进阶——温度、质地与风味的精密调控 本书的第二部分，将把读者的视角从“做什么菜”提升到“如何做得更好吃”的科学层面。我们不提供固定的酱料配方，而是拆解风味构建的底层逻辑。 美拉德反应的秘密： 详细图解不同温度下，蛋白质和糖分发生美拉德反应的视觉与化学变化。探讨如何通过精确控制锅具的预热和食材的初始湿度，来控制焦糖化和褐变的程度，从而实现口感上的酥脆与风味的深度。 乳化技术的突破： 专注于油水混合的稳定艺术。如何在家用工具下，成功制作出如法式美乃滋般细腻的稳定乳化物，以及如何利用脂肪的熔点变化来创造口感的层次感（如酥皮的起酥原理）。 酸碱平衡与香气挥发： 解释酸味（如醋、柑橘）在烹饪中如何平衡油腻感，以及碱性物质（如小苏打在某些肉类嫩化中的应用）如何影响质地。同时，讲解香料和新鲜香草在不同加热阶段的加入时机，以确保其芳香物质最大程度地释放而非蒸发殆尽。 第三章：餐桌上的故事——器皿、布局与共享的仪式感 成功的用餐体验，绝非仅有美味的食物。本章探讨的是如何通过视觉和环境的营造，提升家庭用餐的价值感。 餐具的材质与食物的对话： 分析不同材质的餐具（如陶器、瓷器、木器、玻璃）如何影响食物的保温性、视觉呈现以及对味觉的微妙感知。例如，粗陶碗如何更适合承载浓厚的汤羹。 色彩搭配与营养均衡的视觉表达： 教授如何利用盘中的色彩组合（红、黄、绿、白、黑）来展示餐点的多样性和营养丰富性，让不爱吃蔬菜的孩子也能被餐盘的“美貌”所吸引。 家庭聚餐的流程设计： 探讨如何像专业宴会一样，设计上菜的节奏（从清淡到浓郁，从热菜到冷盘的衔接），让每一次家庭聚餐都成为一次精心策划、充满期待的共享仪式，而非匆忙的应付。 第四章：厨房效率革命——空间管理与工具的取舍 本书的最后部分，将帮助读者优化厨房的“硬件”与“软件”，以最少的精力投入，获得最高的烹饪产出。 小厨房的模块化布局： 针对空间有限的家庭，提供基于“操作流程”而非“物品堆积”的收纳方案。如何设计L型或I型工作台的效率动线，减少转身和寻找工具的时间。 投资与取舍的工具清单： 详细评估市场上常见的厨具，哪些是真正的“效率倍增器”（如一台性能稳定的破壁机、一把平衡感好的主厨刀），哪些只是占空间的“一次性用品”。重点教授如何通过保养，让少数优质工具发挥长久价值。 每日“三十分钟备餐法”： 摒弃复杂的预制高汤酱料，转而教授如何在周末或闲暇时，完成高价值的“基础工作包”——例如，批量处理可冷冻的香草油、烤制基础的蔬菜底料，确保工作日能快速组合出营养均衡的晚餐。 总结： 本书将引领您超越食谱的限制，进入一个更具创造性、更贴合生活实际的烹饪境界。它关乎如何与自然同步，如何运用科学原理，如何用艺术化的方式呈现您的爱与关怀，最终，构建一个充满温度、高效运作的现代家庭厨房。这是一本关于如何生活得更美味、更智慧的指南，而非另一本仅仅教你如何混合特定食材的工具书。

作者序---週末快乐厨房~简单、轻松 Cafe日和 6
本书用法与计量单位 7

自制万用便利高汤酱料与香松
万用昆布柴鱼高汤 10
节约昆布柴鱼香松 11
万能番茄酱 88
简单节约的奶油白酱 89

蛋Egg 　大人小朋友都喜欢的浓郁滋味 8
亲子丼　9
日式照烧玉子福袋煮 12
味噌风味蛋松散寿司 14
不失败的滑嫩温泉蛋 17
太阳微笑蛋便当 18
蔬菜满分的西班牙烘蛋 20
夏威夷汉堡排丼 22
简易蟹肉芙蓉蛋 22
水煮蛋豆腐卤鸡肉  25
香浓蛋沙拉可乐饼  26
焗烤培根水煮蛋 28
自制日式酱油渍蛋  30

土司面包Toast Bread 早点vs正餐无限变化百吃不厌 31
迷你燕麦鲜奶山形土司 32
半熟玉子迷你三明治 35
豆腐香酥土司虾球 36
大坂风味樱花虾什锦烧 38
火腿起司温热三明治 40
卡特基乳酪蚕豆培根三明治 42
菠菜培根咸派 44
金黄香酥炸咖哩角 44
日式炒面面包 47
小熊手工汉堡 48
炸猪排三明治＋造型口袋三明治 50
小巧可爱的土司宝盒  52

面 Noodle 随时都能立刻满足全家人的胃 54
超简单味噌拉面 55
中华风清爽乌龙冷面 56
素面沙拉春卷 58
清爽高丽菜拌炒面 58
酸菜梅干凉拌荞麦面 61
美乃培根蛋奶义面 62
明太子清爽义式凉面 64
牛肉寿喜烧乌龙拌面 64
鲜美文蛤拉面 67
我家风味番茄酱义面  68
和风香浓担担冷面 68
韩式泡菜拌面 71

米饭 Rice 中西日韩各种饱足风味 72
企鹅造型三角饭团  73
香酥煎米饼 76
沖绳异国风塔可饭  77
义式海鲜炖饭 78
迷迭香煎鳕鱼丼 80
双色五平饼 80 
鸡丁白酱焗烤饭 83
炸什锦里肌肉蔬菜丼 84
红酱脆皮鸡排饭 86
简单及节约的奶油白酱 89
蔬菜满点的干咖哩饭 90
韩式风海苔卷 92

豆腐 Tofu 超省钱低热量又健康 94
手作稻荷寿司（豆皮寿司） 95
炸猪排风豆腐肉卷 98
豆腐无骨香酥鸡块 100
清凉滑嫩冷茶碗蒸 102
香煎豆腐排塔塔酱 104
日式炸豆腐 105
免烤豆腐起士蛋糕 106
芝麻柚子风豆腐沙拉 109
红豆奶迷你冰棒  110
香浓豆浆冻布丁 112
义式清爽凉豆腐  114
豆腐铝箔烧 115

面粉 Flour 披萨蛋糕饼干…妈妈什么都会！ 116
平底锅烤披萨 117
韩式海鲜煎饼 120
平底锅烤焦糖凤梨蛋糕 122
美乃香烤咸蛋糕  124
迷迭香葱油饼 126
燻鲑鱼菠菜法式咸蛋糕 128
香蕉核桃面包 130
平底锅煎瑞士卷蛋糕 132
简易健康苏打饼  134
苏格兰奶油酥饼 136
覆盆子果干豆浆杯子蛋糕 136
奶酥雪球饼干 139

评分☆☆☆☆☆

说实话，自从收到这本《6种常备食材╳妈妈爱的佳餚》后，我家的厨房简直焕然一新！我一直是个对烹饪有点“小畏惧”的人，总觉得要做一顿好吃的菜肴需要很多讲究和高深的技巧。但这本书，真的刷新了我的认知。 首先，它选用的六种食材——蛋、土司、豆腐、面、米饭、面粉——完全是我家的“常住居民”。我每天都会用到这些食材，所以这本书的实用性对我来说简直是满分。它没有那些需要费劲去买的稀奇古怪的材料，而是从最基础、最普遍的食材出发，这让我觉得烹饪这件事变得触手可及，而且还能实实在在地“省钱”，这一点对我这样的家庭主妇来说，太重要了。 “变化72道省钱大美味”，这个标题就足够吸引人了！我最头疼的就是每天变着花样给家人做饭，总是担心会重复，让大家吃腻。但这本书给了我一个绝佳的解决方案。用这六种简单的食材，竟然可以做出72种不同的菜肴，想想都觉得神奇。这不仅仅是满足了口味的需求，更重要的是，它能让我在有限的预算下，也能做出充满创意和爱意的料理。 书中那600张图解步骤，简直是我这种厨房小白的“救世主”！我之前尝试过很多食谱，但总是因为看不懂文字描述而失败。这本书的图片，实在是太清晰、太有条理了，一步一步地跟着图片做，感觉就像是有个老师在旁边手把手地教一样，毫无压力。我看着那些图片，仿佛已经能闻到菜肴的香味了，这大大激发了我下厨的动力。 而且，书中还提到了“自制万用便利高汤酱料与香松”的部分，这简直是点睛之笔。要知道，很多菜品的味道，很大程度上取决于酱料和高汤。如果能自己轻松制作，不仅能保证健康，更能根据自己的口味进行调整，大大提升菜肴的风味。香松更是小朋友们的最爱，想到可以给孩子做这份健康又美味的小零食，就觉得特别开心。 这本书让我感觉，原来家庭烹饪可以这么简单、这么有趣，而且还能如此经济实惠。它不仅仅是一本食谱，更像是妈妈对孩子的一份爱，充满了温暖和关怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计真的太贴心了！作为一个追求效率的上班族妈妈，我常常觉得下班后还要准备一顿丰盛的晚餐是一项艰巨的任务。而《6种常备食材╳妈妈爱的佳餚》这本书，简直就像是我的救星。它精选了六种最基础、最常见的食材，这些食材不仅购买方便，价格也十分友好，完全符合我“省钱”的初衷。 我特别欣赏它“变化72道”的这个概念。很多时候，我们家里的食材总是那几样，很容易就吃腻了。但是这本书就像一本魔法书，能够把简单的食材变得五花八门，让人耳目一新。它不是那种一次性消耗食材的菜谱，而是通过灵活的搭配和巧妙的烹饪方法，让同一款食材也能呈现出不同的风味。我尤其看好它关于“妈妈爱的佳餚”这个定位，意味着这些菜品都充满了家的味道，能够温暖家人的心。 600张图解步骤的呈现方式，可以说是这本书最亮眼的一个特色。我个人不太擅长阅读纯文字的食谱，常常会因为理解上的偏差而导致失败。但是这本书的图解，真的是太直观了，每一道菜的每一个步骤都配有清晰的照片，仿佛有个大厨在我旁边手把手地教我一样。这种“傻瓜式”的教学方式，让我这个厨房新手也信心倍增，敢于挑战各种美味。 此外，书中还提到了“自制万用便利高汤酱料与香松”，这对我来说简直是锦上添花。高汤和酱料是很多菜肴的灵魂，如果能自己在家轻松制作，不仅能保证食材的新鲜和健康，还能大大提升菜肴的风味，省去购买现成调料的麻烦和开销。香松更是小朋友们的最爱，想到可以自己动手为孩子制作这份小零食，就觉得非常满足。 这本书真的让我看到了家庭厨房无限的可能性，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何爱与生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我拿到这本《6种常备食材╳妈妈爱的佳餚》时，并没有抱太高的期望，毕竟市面上食谱书太多了。但这本书，真的让我刮目相看！它最打动我的地方，在于它非常实在地抓住了家庭厨房的痛点。 首先，它选择的六种食材——蛋、土司、豆腐、面、米饭、面粉——都是我冰箱里的“常客”，几乎天天都会用到。这一点就让我觉得这本书非常接地气，不是那种为了追求“新奇”而要求购买一堆不常用食材的食谱。这意味着我可以轻松地在家中就能实践书中提到的菜肴，而且这些食材价格也都很亲民，完全符合我“省钱”的初衷。 “变化72道省钱大美味”，这个承诺真的太有吸引力了！我常常会因为食材的单调而陷入“不知道做什么”的困境，但这本书就像一本宝藏，用最基础的食材玩出了花样。它让我意识到，原来平凡的食材也能变成各种美味佳肴，这不仅满足了家人的口味，更重要的是，它能为家庭餐桌带来更多的新鲜感和惊喜。 而书中那600张图解步骤，绝对是亮点中的亮点！我一直觉得自己是个“厨房小白”，看纯文字的食谱很容易出错。但这本书的图片，就像是在我身边手把手教学一样，清晰、直观，每个步骤都配有详细的图示，即使是烹饪新手，也能轻松上手，大大降低了制作失败的风险。这种“可视化”的学习方式，真的让我对下厨这件事有了前所未有的信心。 我尤其期待书中关于“自制万用便利高汤酱料与香松”的部分。好的高汤和酱料，是提升菜肴风味的关键，如果能自己在家轻松制作，不仅能保证食材的健康，更能根据自己的口味进行调整，省时省力又省钱。而香松，则是小朋友们的最爱，想到可以为他们制作这份健康又美味的小零食，就觉得非常有成就感。 总的来说，这本书真的让我看到了家庭厨房的无限可能性。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友，用最简单、最实在的方式，教会我如何用爱和智慧，为家人烹饪出美味又省钱的幸福佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我得说，《6种常备食材╳妈妈爱的佳餚》这本书，完全超出了我对一本家庭食谱的期待！首先，它提出的“6种常备食材”概念，就让我觉得异常亲切和接地气。蛋、土司、豆腐、面、米饭、面粉，这几种食材，简直就是我们日常饮食的基石，无论哪个家庭，冰箱里或储藏室里一定都会有。这意味着我不需要为了做几道菜而特意去购买一堆不常用的食材，这完全符合我追求“省钱”的原则。 而“变化72道省钱大美味”的承诺，更是让我眼前一亮。很多时候，我们会因为食材的单调而陷入“不知道做什么”的困境，但这本书通过这六种基础食材，就能变化出72道菜，想想都觉得太有创意了！这不仅解决了“吃什么”的问题，更重要的是，它能够让平凡的食材焕发出新的生命力，让餐桌变得丰富多彩，也让家人的味蕾得到满足。 书中那“600张图解步骤”，我简直要为它打call！我一直觉得自己是厨房里的“手残党”，看文字食谱常常会看得云里雾里，但这本书的图解，真是太直观、太友好了。每一个步骤都有清晰的图片示范，即使是烹饪新手，也能轻松跟着做，大大降低了制作失败的几率。这就像是在跟着一位经验丰富的大厨学习，非常有成就感。 我特别期待书中关于“自制万用便利高汤酱料与香松”的部分。好的高汤和酱料是提升菜肴风味的关键，如果能自己在家轻松制作，不仅能确保食材的新鲜和健康，还能省下一笔不小的开销。香松更是小朋友们的最爱，自己做的香松，一定会让孩子吃得更开心、更放心。 总而言之，这本书让我觉得，想要做出美味又省钱的家庭料理，并不需要有多么高深的技巧，只需要掌握一些基础食材的妙用，再加上这本书这样一本贴心指导的工具书，一切都会变得简单起来。它让我重新燃起了对家庭烹饪的热情。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《6种常备食材╳妈妈爱的佳餚：蛋．土司．豆腐．面．米饭．面粉＝变化72道省钱大美味！600张图解步骤vs自制万用便利高汤酱料与香松》真是太惊喜了！我一直以来都对如何利用家中常备的食材变出花样感到头疼，尤其是在忙碌的日常生活中，总想省钱又不想亏待家人的胃。这本书正好击中了我的痛点。 首先，它选取的六种食材——蛋、土司、豆腐、面、米饭、面粉——都是我家冰箱里几乎不会缺少的，而且价格也相当亲民。这一点就立刻让我觉得这本书非常实用，不是那种需要购买一堆特殊食材才能做出的“高大上”菜肴。我最喜欢的部分是它提出的“变化72道省钱大美味”的概念，这意味着我可以用这几种基础食材，通过不同的搭配和烹饪方式，创造出丰富多样的菜品，避免了“吃饭像在轮播”的枯燥感。 而且，书中详细的600张图解步骤更是大大降低了烹饪的门槛。我一直认为自己是个厨房小白，但看着那些清晰的图片，一步一步地跟着做，感觉即使是复杂的菜肴也变得触手可及。这对于像我这样不太擅长看文字菜谱的人来说，简直是福音。它不仅仅是教你做菜，更像是在手把手地指导，让人非常有信心能够成功。 我迫不及待地想要尝试书中的一些家常菜，比如用鸡蛋和豆腐做的几款简单快手菜，还有土司变身的花式早餐。想象一下，每天早上都能给孩子准备不重样的美味早餐，既省时又营养，这绝对能大大提升家庭幸福感。这本书让我觉得，原来省钱又美味的家庭料理，真的可以如此轻松实现。