6種常備食材╳媽媽愛的佳餚：蛋．土司．豆腐．麵．米飯．麵粉＝變化72道省錢大美味！600張圖解步驟vs自製萬用便利高湯醬料與香鬆 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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讓親手製作的媽媽味，成為孩子心中無可取代的美味！
100%健康安心，全傢人每天都期待著共享幸福食光…

　　更省錢不麻煩，6種常備食材傳達你的愛！

　　你是不是也有一樣的經驗？沒空採購食材，卻突然需要變齣菜餚？

　　超市或大賣場特價時，常因為那誘人的優惠價格，讓人不自覺地買太多？卻導緻接下來整個星期，天天都是同樣的菜上桌，傢人孩子都抗議……？

　　在意傢人是否吃的健康與均衡，想自己動手做，卻不知道該如何開始？

　　「6種常備食材X媽媽愛的佳餚：蛋．土司．豆腐．麵．米飯．麵粉＝變化72道省錢大美味！」傳授你省錢又快速的秘訣！隻要在傢常備這6種最基本、好取得又便宜的食材，隨時 都能在短時間內變化齣色香味俱全的料理。不僅精打細算為你省錢，還可以讓餐桌色彩豐富、保持新鮮感，也讓下廚這件事變得更輕鬆愉快~

　　除瞭精確詳實的配方與作法外，更包括其他烘焙書所沒有的三大特點！

　　1.超省錢！---蛋．土司．豆腐．麵．米飯．麵粉，全是好取得又便宜的食材！
　　2.保證美味！--- 600張的詳細步驟圖解，照著做！保證不失敗美味上桌！
　　3.享受一傢人的幸福食光！---親手作100%健康衛生，溫暖全傢人的胃與心！

　　600張的步驟圖解＋廚房裏的Q&A！

　　書中按照6種常備食材分類，每道菜餚都有詳細的材料、做法，更詳細列齣hippoMum的特彆Tips，並且钜細靡遺的拍攝瞭精確的圖解，所有讀者都能100%精準掌握所有步驟，還有hippoMum手繪使用器具插圖，照著做！美味保證上桌！

本書特色

　　★ 600張詳細的步驟圖：每一道菜餚都拍下瞭詳細精確的步驟圖片，照著做！美味保證上桌！

　　★ 自製萬用便利高湯醬料與香鬆：柴魚高湯、節約昆布柴魚香鬆、萬能番茄醬、簡單節約的奶油白醬…全都是媽媽的味道。

　　★ 廚房裏的Q&A：豆腐如何去豆腥味？吃不完的豆皮如何保存？為什麼不必搧涼壽司飯？沒有麵包粉該怎麼辦？

　　★ 蛋Egg∕大人小朋友都喜歡的濃鬱滋味：親子丼、日式照燒玉子福袋煮、不失敗的滑嫩溫泉蛋、蔬菜滿分的西班牙烘蛋、夏威夷漢堡排丼自製日式醬油漬蛋...

　　★ 土司麵包Toast Bread∕早點vs正餐無限變化百吃不厭：豆腐香酥土司蝦球、大阪風味櫻花蝦什錦燒、菠菜培根鹹派、小熊手工漢堡、炸豬排三明治＋造型口袋三明治…

　　★ 麵 Noodle∕隨時都能立刻滿足全傢人的胃：超簡單味噌拉麵、中華風清爽烏龍冷麵、美乃培根蛋奶義麵、牛肉壽喜燒烏龍拌麵、韓式泡菜拌麵、和風香濃擔擔冷麵…

　　★ 米飯 Rice∕中西日韓各種飽足風味：企鵝造型三角飯團、香酥煎米餅、迷迭香煎鱈魚丼、韓式風海苔捲、雞丁白醬焗烤飯…

　　★ 豆腐 Tofu∕超省錢低熱量又健康：手作稻荷壽司（豆皮壽司）、炸豬排風豆腐肉捲、豆腐無骨香酥雞塊、清涼滑嫩冷茶碗蒸、香濃豆漿凍布丁…

　　★ 麵粉 Flour∕披薩蛋糕餅乾…媽媽什麼都會！平底鍋烤披薩、韓式海鮮煎餅、美乃香烤鹹蛋糕、香蕉核桃麵包、平底鍋煎瑞士捲蛋糕、簡易健康蘇打餅…

作者簡介

超過360萬人點閱  旅居日本可愛便當---hippoMum吳嶺潸

　　2008年開始成為全職煮婦，並為兒子製作愛心便當。
　　努力參加各式各樣的料理教室，慢慢地纍積美味人生的點數。
　　在那小小廚房裏發現屬於自己另一個幸福的位置。
　　齣版食譜「你也可以輕鬆做的愛心便當75種」

　　榮獲　
　　2011年全球華文部落格大奬年度「最佳美食情報」首奬
　　2011年 年度十大無名部落客
　　2011年BabyHome媽媽達人就是我
　　2012年 第五屆部落客百傑 美食類十強
　　2010-2011 中時嚴選部落格

　　曾任 
　　櫻花官網專欄作傢「便當創作」
　　毛寶駐站專欄作傢「幸福食卓」

　　現任　
　　Yahoo!奇摩「美食摩人」

　　個人部落格與臉書：
　　chaRa-ben workout可愛造型便當
　　www.wretch.cc/blog/hippomum/
　　hippomum.bento.cafe臉書粉絲團 www.facebook.com/hippomum.bento.cafe

廚房裏的智慧與溫暖：探尋傢的味道與生活的藝術 本書並非關於“蛋、土司、豆腐、麵、米飯、麵粉”這六種基礎食材的七十二道變化，亦不聚焦於“萬用便利高湯醬料與香鬆”的製作方法。相反，我們將引領您進入一個更廣闊、更深入的烹飪與生活美學領域，探索那些讓傢庭餐桌充滿溫度與創意的其他維度。 本書旨在為現代傢庭，特彆是那些追求高效、健康，又渴望在忙碌生活中保留一絲烹飪熱情的讀者，提供一套全新的廚房操作哲學與食材認知框架。我們深知，廚房是傢庭情感流動的核心，而烹飪的精髓，遠不止於簡單的步驟堆砌。 第一章：當季的饋贈——順應天時的食材哲學 我們摒棄瞭對特定六種食材的依賴，轉而深入探討“時令”這一古老而常新的烹飪法則。本章將帶領讀者領略四季更迭帶來的食材風貌：春日新芽的鮮嫩、夏日瓜果的豐沛、鞦季榖物的沉澱，以及鼕日根莖的醇厚。 地域性食材的深度挖掘： 介紹不同地理環境下，那些不常齣現在主流食譜中，卻極具地方特色的野菜、菌菇與水産品。例如，如何識彆和處理山區的特定苦菜，或是在沿海地區如何最大限度地發揮海藻類食材的營養價值。 “零浪費”的食材利用藝術： 聚焦於如何將常見的蔬果邊角料，轉化為高價值的調味品或零食。詳細解析蔬菜的根、莖、皮如何通過慢燉、烘烤等方式，釋放齣濃鬱的底味，避免浪費。 保存與熟成的智慧： 探討傳統醃漬、發酵（如泡菜、酸菜的傢庭自製入門）的技術，讓食材的賞味期得到延長，風味得到升華，而非僅僅依賴冰箱的冷藏功能。 第二章：烹飪科學進階——溫度、質地與風味的精密調控 本書的第二部分，將把讀者的視角從“做什麼菜”提升到“如何做得更好吃”的科學層麵。我們不提供固定的醬料配方，而是拆解風味構建的底層邏輯。 美拉德反應的秘密： 詳細圖解不同溫度下，蛋白質和糖分發生美拉德反應的視覺與化學變化。探討如何通過精確控製鍋具的預熱和食材的初始濕度，來控製焦糖化和褐變的程度，從而實現口感上的酥脆與風味的深度。 乳化技術的突破： 專注於油水混閤的穩定藝術。如何在傢用工具下，成功製作齣如法式美乃滋般細膩的穩定乳化物，以及如何利用脂肪的熔點變化來創造口感的層次感（如酥皮的起酥原理）。 酸堿平衡與香氣揮發： 解釋酸味（如醋、柑橘）在烹飪中如何平衡油膩感，以及堿性物質（如小蘇打在某些肉類嫩化中的應用）如何影響質地。同時，講解香料和新鮮香草在不同加熱階段的加入時機，以確保其芳香物質最大程度地釋放而非蒸發殆盡。 第三章：餐桌上的故事——器皿、布局與共享的儀式感 成功的用餐體驗，絕非僅有美味的食物。本章探討的是如何通過視覺和環境的營造，提升傢庭用餐的價值感。 餐具的材質與食物的對話： 分析不同材質的餐具（如陶器、瓷器、木器、玻璃）如何影響食物的保溫性、視覺呈現以及對味覺的微妙感知。例如，粗陶碗如何更適閤承載濃厚的湯羹。 色彩搭配與營養均衡的視覺錶達： 教授如何利用盤中的色彩組閤（紅、黃、綠、白、黑）來展示餐點的多樣性和營養豐富性，讓不愛吃蔬菜的孩子也能被餐盤的“美貌”所吸引。 傢庭聚餐的流程設計： 探討如何像專業宴會一樣，設計上菜的節奏（從清淡到濃鬱，從熱菜到冷盤的銜接），讓每一次傢庭聚餐都成為一次精心策劃、充滿期待的共享儀式，而非匆忙的應付。 第四章：廚房效率革命——空間管理與工具的取捨 本書的最後部分，將幫助讀者優化廚房的“硬件”與“軟件”，以最少的精力投入，獲得最高的烹飪産齣。 小廚房的模塊化布局： 針對空間有限的傢庭，提供基於“操作流程”而非“物品堆積”的收納方案。如何設計L型或I型工作颱的效率動綫，減少轉身和尋找工具的時間。 投資與取捨的工具清單： 詳細評估市場上常見的廚具，哪些是真正的“效率倍增器”（如一颱性能穩定的破壁機、一把平衡感好的主廚刀），哪些隻是占空間的“一次性用品”。重點教授如何通過保養，讓少數優質工具發揮長久價值。 每日“三十分鍾備餐法”： 摒棄復雜的預製高湯醬料，轉而教授如何在周末或閑暇時，完成高價值的“基礎工作包”——例如，批量處理可冷凍的香草油、烤製基礎的蔬菜底料，確保工作日能快速組閤齣營養均衡的晚餐。 總結： 本書將引領您超越食譜的限製，進入一個更具創造性、更貼閤生活實際的烹飪境界。它關乎如何與自然同步，如何運用科學原理，如何用藝術化的方式呈現您的愛與關懷，最終，構建一個充滿溫度、高效運作的現代傢庭廚房。這是一本關於如何生活得更美味、更智慧的指南，而非另一本僅僅教你如何混閤特定食材的工具書。

作者序---週末快樂廚房~簡單、輕鬆 Cafe日和 6
本書用法與計量單位 7

自製萬用便利高湯醬料與香鬆
萬用昆布柴魚高湯 10
節約昆布柴魚香鬆 11
萬能番茄醬 88
簡單節約的奶油白醬 89

蛋Egg 　大人小朋友都喜歡的濃鬱滋味 8
親子丼　9
日式照燒玉子福袋煮 12
味噌風味蛋鬆散壽司 14
不失敗的滑嫩溫泉蛋 17
太陽微笑蛋便當 18
蔬菜滿分的西班牙烘蛋 20
夏威夷漢堡排丼 22
簡易蟹肉芙蓉蛋 22
水煮蛋豆腐鹵雞肉  25
香濃蛋沙拉可樂餅  26
焗烤培根水煮蛋 28
自製日式醬油漬蛋  30

土司麵包Toast Bread 早點vs正餐無限變化百吃不厭 31
迷你燕麥鮮奶山形土司 32
半熟玉子迷你三明治 35
豆腐香酥土司蝦球 36
大阪風味櫻花蝦什錦燒 38
火腿起司溫熱三明治 40
卡特基乳酪蠶豆培根三明治 42
菠菜培根鹹派 44
金黃香酥炸咖哩角 44
日式炒麵麵包 47
小熊手工漢堡 48
炸豬排三明治＋造型口袋三明治 50
小巧可愛的土司寶盒  52

麵 Noodle 隨時都能立刻滿足全傢人的胃 54
超簡單味噌拉麵 55
中華風清爽烏龍冷麵 56
素麵沙拉春捲 58
清爽高麗菜拌炒麵 58
酸菜梅乾涼拌蕎麥麵 61
美乃培根蛋奶義麵 62
明太子清爽義式涼麵 64
牛肉壽喜燒烏龍拌麵 64
鮮美文蛤拉麵 67
我傢風味番茄醬義麵  68
和風香濃擔擔冷麵 68
韓式泡菜拌麵 71

米飯 Rice 中西日韓各種飽足風味 72
企鵝造型三角飯團  73
香酥煎米餅 76
沖繩異國風塔可飯  77
義式海鮮燉飯 78
迷迭香煎鱈魚丼 80
雙色五平餅 80 
雞丁白醬焗烤飯 83
炸什錦裏肌肉蔬菜丼 84
紅醬脆皮雞排飯 86
簡單及節約的奶油白醬 89
蔬菜滿點的乾咖哩飯 90
韓式風海苔捲 92

豆腐 Tofu 超省錢低熱量又健康 94
手作稻荷壽司（豆皮壽司） 95
炸豬排風豆腐肉捲 98
豆腐無骨香酥雞塊 100
清涼滑嫩冷茶碗蒸 102
香煎豆腐排塔塔醬 104
日式炸豆腐 105
免烤豆腐起士蛋糕 106
芝麻柚子風豆腐沙拉 109
紅豆奶迷你冰棒  110
香濃豆漿凍布丁 112
義式清爽涼豆腐  114
豆腐鋁箔燒 115

麵粉 Flour 披薩蛋糕餅乾…媽媽什麼都會！ 116
平底鍋烤披薩 117
韓式海鮮煎餅 120
平底鍋烤焦糖鳳梨蛋糕 122
美乃香烤鹹蛋糕  124
迷迭香蔥油餅 126
燻鮭魚菠菜法式鹹蛋糕 128
香蕉核桃麵包 130
平底鍋煎瑞士捲蛋糕 132
簡易健康蘇打餅  134
蘇格蘭奶油酥餅 136
覆盆子果乾豆漿杯子蛋糕 136
奶酥雪球餅乾 139

评分☆☆☆☆☆

這本書的設計真的太貼心瞭！作為一個追求效率的上班族媽媽，我常常覺得下班後還要準備一頓豐盛的晚餐是一項艱巨的任務。而《6種常備食材╳媽媽愛的佳餚》這本書，簡直就像是我的救星。它精選瞭六種最基礎、最常見的食材，這些食材不僅購買方便，價格也十分友好，完全符閤我“省錢”的初衷。 我特彆欣賞它“變化72道”的這個概念。很多時候，我們傢裏的食材總是那幾樣，很容易就吃膩瞭。但是這本書就像一本魔法書，能夠把簡單的食材變得五花八門，讓人耳目一新。它不是那種一次性消耗食材的菜譜，而是通過靈活的搭配和巧妙的烹飪方法，讓同一款食材也能呈現齣不同的風味。我尤其看好它關於“媽媽愛的佳餚”這個定位，意味著這些菜品都充滿瞭傢的味道，能夠溫暖傢人的心。 600張圖解步驟的呈現方式，可以說是這本書最亮眼的一個特色。我個人不太擅長閱讀純文字的食譜，常常會因為理解上的偏差而導緻失敗。但是這本書的圖解，真的是太直觀瞭，每一道菜的每一個步驟都配有清晰的照片，仿佛有個大廚在我旁邊手把手地教我一樣。這種“傻瓜式”的教學方式，讓我這個廚房新手也信心倍增，敢於挑戰各種美味。 此外，書中還提到瞭“自製萬用便利高湯醬料與香鬆”，這對我來說簡直是錦上添花。高湯和醬料是很多菜肴的靈魂，如果能自己在傢輕鬆製作，不僅能保證食材的新鮮和健康，還能大大提升菜肴的風味，省去購買現成調料的麻煩和開銷。香鬆更是小朋友們的最愛，想到可以自己動手為孩子製作這份小零食，就覺得非常滿足。 這本書真的讓我看到瞭傢庭廚房無限的可能性，它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何愛與生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

我得說，《6種常備食材╳媽媽愛的佳餚》這本書，完全超齣瞭我對一本傢庭食譜的期待！首先，它提齣的“6種常備食材”概念，就讓我覺得異常親切和接地氣。蛋、土司、豆腐、麵、米飯、麵粉，這幾種食材，簡直就是我們日常飲食的基石，無論哪個傢庭，冰箱裏或儲藏室裏一定都會有。這意味著我不需要為瞭做幾道菜而特意去購買一堆不常用的食材，這完全符閤我追求“省錢”的原則。 而“變化72道省錢大美味”的承諾，更是讓我眼前一亮。很多時候，我們會因為食材的單調而陷入“不知道做什麼”的睏境，但這本書通過這六種基礎食材，就能變化齣72道菜，想想都覺得太有創意瞭！這不僅解決瞭“吃什麼”的問題，更重要的是，它能夠讓平凡的食材煥發齣新的生命力，讓餐桌變得豐富多彩，也讓傢人的味蕾得到滿足。 書中那“600張圖解步驟”，我簡直要為它打call！我一直覺得自己是廚房裏的“手殘黨”，看文字食譜常常會看得雲裏霧裏，但這本書的圖解，真是太直觀、太友好瞭。每一個步驟都有清晰的圖片示範，即使是烹飪新手，也能輕鬆跟著做，大大降低瞭製作失敗的幾率。這就像是在跟著一位經驗豐富的大廚學習，非常有成就感。 我特彆期待書中關於“自製萬用便利高湯醬料與香鬆”的部分。好的高湯和醬料是提升菜肴風味的關鍵，如果能自己在傢輕鬆製作，不僅能確保食材的新鮮和健康，還能省下一筆不小的開銷。香鬆更是小朋友們的最愛，自己做的香鬆，一定會讓孩子吃得更開心、更放心。 總而言之，這本書讓我覺得，想要做齣美味又省錢的傢庭料理，並不需要有多麼高深的技巧，隻需要掌握一些基礎食材的妙用，再加上這本書這樣一本貼心指導的工具書，一切都會變得簡單起來。它讓我重新燃起瞭對傢庭烹飪的熱情。

评分☆☆☆☆☆

說實話，自從收到這本《6種常備食材╳媽媽愛的佳餚》後，我傢的廚房簡直煥然一新！我一直是個對烹飪有點“小畏懼”的人，總覺得要做一頓好吃的菜肴需要很多講究和高深的技巧。但這本書，真的刷新瞭我的認知。 首先，它選用的六種食材——蛋、土司、豆腐、麵、米飯、麵粉——完全是我傢的“常住居民”。我每天都會用到這些食材，所以這本書的實用性對我來說簡直是滿分。它沒有那些需要費勁去買的稀奇古怪的材料，而是從最基礎、最普遍的食材齣發，這讓我覺得烹飪這件事變得觸手可及，而且還能實實在在地“省錢”，這一點對我這樣的傢庭主婦來說，太重要瞭。 “變化72道省錢大美味”，這個標題就足夠吸引人瞭！我最頭疼的就是每天變著花樣給傢人做飯，總是擔心會重復，讓大傢吃膩。但這本書給瞭我一個絕佳的解決方案。用這六種簡單的食材，竟然可以做齣72種不同的菜肴，想想都覺得神奇。這不僅僅是滿足瞭口味的需求，更重要的是，它能讓我在有限的預算下，也能做齣充滿創意和愛意的料理。 書中那600張圖解步驟，簡直是我這種廚房小白的“救世主”！我之前嘗試過很多食譜，但總是因為看不懂文字描述而失敗。這本書的圖片，實在是太清晰、太有條理瞭，一步一步地跟著圖片做，感覺就像是有個老師在旁邊手把手地教一樣，毫無壓力。我看著那些圖片，仿佛已經能聞到菜肴的香味瞭，這大大激發瞭我下廚的動力。 而且，書中還提到瞭“自製萬用便利高湯醬料與香鬆”的部分，這簡直是點睛之筆。要知道，很多菜品的味道，很大程度上取決於醬料和高湯。如果能自己輕鬆製作，不僅能保證健康，更能根據自己的口味進行調整，大大提升菜肴的風味。香鬆更是小朋友們的最愛，想到可以給孩子做這份健康又美味的小零食，就覺得特彆開心。 這本書讓我感覺，原來傢庭烹飪可以這麼簡單、這麼有趣，而且還能如此經濟實惠。它不僅僅是一本食譜，更像是媽媽對孩子的一份愛，充滿瞭溫暖和關懷。

评分☆☆☆☆☆

收到這本《6種常備食材╳媽媽愛的佳餚：蛋．土司．豆腐．麵．米飯．麵粉＝變化72道省錢大美味！600張圖解步驟vs自製萬用便利高湯醬料與香鬆》真是太驚喜瞭！我一直以來都對如何利用傢中常備的食材變齣花樣感到頭疼，尤其是在忙碌的日常生活中，總想省錢又不想虧待傢人的胃。這本書正好擊中瞭我的痛點。 首先，它選取的六種食材——蛋、土司、豆腐、麵、米飯、麵粉——都是我傢冰箱裏幾乎不會缺少的，而且價格也相當親民。這一點就立刻讓我覺得這本書非常實用，不是那種需要購買一堆特殊食材纔能做齣的“高大上”菜肴。我最喜歡的部分是它提齣的“變化72道省錢大美味”的概念，這意味著我可以用這幾種基礎食材，通過不同的搭配和烹飪方式，創造齣豐富多樣的菜品，避免瞭“吃飯像在輪播”的枯燥感。 而且，書中詳細的600張圖解步驟更是大大降低瞭烹飪的門檻。我一直認為自己是個廚房小白，但看著那些清晰的圖片，一步一步地跟著做，感覺即使是復雜的菜肴也變得觸手可及。這對於像我這樣不太擅長看文字菜譜的人來說，簡直是福音。它不僅僅是教你做菜，更像是在手把手地指導，讓人非常有信心能夠成功。 我迫不及待地想要嘗試書中的一些傢常菜，比如用雞蛋和豆腐做的幾款簡單快手菜，還有土司變身的花式早餐。想象一下，每天早上都能給孩子準備不重樣的美味早餐，既省時又營養，這絕對能大大提升傢庭幸福感。這本書讓我覺得，原來省錢又美味的傢庭料理，真的可以如此輕鬆實現。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我拿到這本《6種常備食材╳媽媽愛的佳餚》時，並沒有抱太高的期望，畢竟市麵上食譜書太多瞭。但這本書，真的讓我颳目相看！它最打動我的地方，在於它非常實在地抓住瞭傢庭廚房的痛點。 首先，它選擇的六種食材——蛋、土司、豆腐、麵、米飯、麵粉——都是我冰箱裏的“常客”，幾乎天天都會用到。這一點就讓我覺得這本書非常接地氣，不是那種為瞭追求“新奇”而要求購買一堆不常用食材的食譜。這意味著我可以輕鬆地在傢中就能實踐書中提到的菜肴，而且這些食材價格也都很親民，完全符閤我“省錢”的初衷。 “變化72道省錢大美味”，這個承諾真的太有吸引力瞭！我常常會因為食材的單調而陷入“不知道做什麼”的睏境，但這本書就像一本寶藏，用最基礎的食材玩齣瞭花樣。它讓我意識到，原來平凡的食材也能變成各種美味佳肴，這不僅滿足瞭傢人的口味，更重要的是，它能為傢庭餐桌帶來更多的新鮮感和驚喜。 而書中那600張圖解步驟，絕對是亮點中的亮點！我一直覺得自己是個“廚房小白”，看純文字的食譜很容易齣錯。但這本書的圖片，就像是在我身邊手把手教學一樣，清晰、直觀，每個步驟都配有詳細的圖示，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，大大降低瞭製作失敗的風險。這種“可視化”的學習方式，真的讓我對下廚這件事有瞭前所未有的信心。 我尤其期待書中關於“自製萬用便利高湯醬料與香鬆”的部分。好的高湯和醬料，是提升菜肴風味的關鍵，如果能自己在傢輕鬆製作，不僅能保證食材的健康，更能根據自己的口味進行調整，省時省力又省錢。而香鬆，則是小朋友們的最愛，想到可以為他們製作這份健康又美味的小零食，就覺得非常有成就感。 總的來說，這本書真的讓我看到瞭傢庭廚房的無限可能性。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的朋友，用最簡單、最實在的方式，教會我如何用愛和智慧，為傢人烹飪齣美味又省錢的幸福佳肴。