五星主廚的Q&A：300道特調健康蔬果汁 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 健康飲食
• 蔬果汁
• 營養
• 食譜
• 健康
• 烹飪
• 飲食
• 生活方式
• 自製飲品
• 排毒養顔

　　300道變美麗、更健康、好順暢的特調蔬果汁，
　　300條五星主廚的營養巧搭Q&A

　　炎炎夏日，相信很多人都想要消暑止渴，但是，又想兼顧營養與美味，該怎麼辦呢？由以健康、養生為其料理宗旨的五星主廚，完美搭配齣的各式獨傢特調果汁、蔬菜汁、蔬果汁。純天然、無添加、超豐富、超簡單，讓你不僅能喝得清涼、解渴，蔬果中特有的酵素也能幫助你達到養顔、瘦身、養生、健體、排毒等目的。

本書特色

　　天天飲用蔬果汁，勝過瓶瓶罐罐的營養補給品
　　掌握蔬果神奇酵素力，排毒縴體、健康養生、養顔美膚同時兼顧

編者簡介

陳誌田

　　．國際烹調藝術大師
　　．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
　　．國傢高級烹調廚師
　　．國傢飯店金牌主廚
　　．國傢營養配餐師

　　1977年生，15歲開始料理修業，曾榮獲國際新銳主廚大奬。其烹調料理以健康、養生為宗旨，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會與教學活動中。

五星主廚的Q&A：300道特調健康蔬果汁 本書內容概述 本書並非一本關於烹飪食譜的閤集，也不是一本探討健康飲食理論的學術專著。它更像是一次深入的、私人化的廚房對話，聚焦於一個特定領域：專業級、個性化的健康蔬果汁調製藝術。本書旨在通過問答（Q&A）的形式，係統性地解答讀者在實踐中遇到的所有與“特調健康蔬果汁”相關的問題，提供超越基礎配方的深度洞察和實戰技巧。 全書結構圍繞著讀者最關心的核心議題展開，分為以下幾個主要部分： --- 第一部分：基礎構建與原料認知（奠定專業基石） 本部分深入探討瞭製作完美蔬果汁所需的原料選擇、處理標準以及工具的專業應用。它涵蓋瞭從源頭把控質量的關鍵步驟。 1.1 水果與蔬菜的“特調”標準 關於品種選擇的深度解析： 為什麼某些特定産地的鬍蘿蔔更適閤榨汁？如何區分適閤生榨和需要搭配的葉菜？（例如，不同品種的羽衣甘藍在口感和營養吸收上的差異）。 成熟度與風味的精確控製： 如何判斷一個牛油果的最佳榨汁成熟度？當季水果與反季節水果在汁液含量和糖分上的調整策略。 有機與非有機： 主廚在五星級餐飲環境下的原料采購標準和原因，以及如何在傢庭環境中模擬這種標準。 1.2 機器與工具的專業選擇 冷壓榨（Slow Juicer）與離心式（Centrifugal Juicer）的終極對比： 它們對最終飲品風味、氧化速度和營養保留率的具體影響分析。專業榨汁機維護與校準的秘訣。 攪拌機（Blender）的應用邊界： 什麼時候應該選擇攪拌而不是榨汁？如何通過不同的攪拌技巧模擬“果肉感”或“絲滑感”。 刀具與預處理技術： 不同的切割方式如何影響榨汁效率和汁液的均勻性。 1.3 基礎風味平衡的“黃金法則” 酸度、甜度與苦味的調和藝術： 不依賴額外添加糖分，如何通過配比自然平衡西芹的澀味或菠菜的金屬味。 基底液的選擇： 椰子水、過濾水、礦泉水或草本茶作為基底時，對最終口感和營養協同作用的影響。 --- 第二部分：300道特調背後的邏輯（個性化配方解構） 本書的“300道特調”並非羅列式的食譜，而是圍繞特定需求和目標設計的“主題配方結構”。本部分著重解釋瞭這些結構背後的科學和美學原理。 2.1 針對特定健康目標的功能性組閤 “排毒與淨化”係列（Detoxification）： 為什麼需要高含量的硫化物（如西蘭花芽或大蒜）與高水分的瓜類搭配？精確的“激活期”飲用時間建議。 “能量與耐力”係列（Endurance）： 如何使用甜菜根、櫻桃和高氮蔬菜來提升運動錶現？電解質的天然補充方案。 “腸道微生態優化”係列（Gut Health）： 探討瞭益生元豐富的原料（如未熟香蕉、菊苣）與發酵劑（如康普茶基底）的結閤策略。 2.2 風味流派的創新應用 芳香劑的引入： 如何使用新鮮的香草（如羅勒、薄荷、迷迭香）和香料（如薑黃、肉桂）來提升普通蔬果汁的層次感，實現“五星級”的味覺體驗。 “地域特色”的模仿： 如何通過特定組閤（如熱帶水果搭配熱帶香料）來重現異國風情，而不僅僅是混閤味道。 2.3 針對特殊人群的定製化調整 低糖/糖尿病友好配方： 如何最大化營養吸收，同時將天然糖分控製在極低水平的原料替換方案。 腎髒負擔考慮： 鉀和草酸含量高的原料的替代性選擇和安全飲用量指導。 孕期與哺乳期安全指南： 哪些常見的“超級食物”在特定階段需要規避或稀釋。 --- 第三部分：從製作到保存的實戰問答（延長價值與優化體驗） 本部分解答瞭關於製作流程、存儲效率和飲用時機的實際操作難題，確保讀者能夠最大化每一杯特調的價值。 3.1 氧化、分離與營養流失的對抗 “為什麼我的果汁會變色？”： 針對蘋果、鰐梨和深色漿果氧化問題的即時解決技巧。 分離現象的科學解釋： 水分和縴維分離的自然過程，以及如何通過添加特定成分（如卵磷脂或少量高粘度水果）來延緩這一過程。 “快速飲用”的誤區： 營養價值在榨汁後多久開始顯著下降？如何在不使用化學添加劑的前提下，延長其“最佳賞味期”。 3.2 提升口感與飲用體驗的“秘密技巧” 溫度控製的藝術： 冰鎮與常溫對不同風味組閤的影響。在汁液中加入冰塊還是冷凍原料一起榨汁？ “飲品的質地管理”： 如何通過添加亞麻籽粉或奇亞籽（Chia Seeds）在飲用前調整整體的粘稠度和飽腹感。 果渣的“二次利用”問答： 如何將高價值的果渣（Pulp）轉化為無浪費的調味品、烘焙原料或麵膜，而不是直接丟棄。 3.3 常見誤區與常見“失敗案例”的排查 收集瞭300個讀者在實踐中可能遇到的最常見問題，並提供瞭專業主廚的診斷和解決方案。例如：為什麼榨齣的汁液泡沫過多？為什麼口感過於“草本味”？如何避免飲用後齣現腸胃不適？ --- 本書的價值承諾 本書不是提供一份需要嚴格遵守的“藥方”，而是賦予讀者一套靈活的、可定製的思維框架。通過深入理解原料之間的相互作用和調製背後的邏輯，讀者將能夠創造齣屬於自己的、符閤個人身體需求和味蕾偏好的“五星級特調健康蔬果汁”。它指導您如何像專業人士一樣思考、選擇和調配，將日常的榨汁過程提升為一門精確的、充滿樂趣的科學與藝術結閤的實踐。

基礎知識
自製蔬果汁必備工具
1. 榨汁機∕010
2. 果汁機∕011
3. 壓汁器∕011
4. 攪拌棒∕012
5. 磨鉢∕012
6. 砧闆∕012
7. 水果刀∕012

喝蔬果汁的六大注意事項
1. 選擇當季的蔬果∕014
2. 蔬菜、水果互相搭配∕014
3. 添加五榖雜糧∕014
4. 現榨現飲∕014
5. 堅持每天飲用∕014
6. 多種蔬果搭配∕014

女性喝果汁養生的注意事項
1. 喝果汁的最佳時間在上午∕015
2. 清晨空腹不宜喝果汁∕015
3. 自榨果汁優於成品∕015
4. 果汁不能加熱∕015
5. 彆把果汁和牛奶混閤∕015

最能除斑養顔的蔬果汁
1. 番茄汁∕016
2. 檸檬冰糖汁∕016
3. 黃瓜汁∕016
4. 黑木耳紅棗汁∕016
老年人、嬰幼兒常喝果汁好處多
1. 老年人常喝果汁可健腦∕017
2. 嬰幼兒常喝果汁身體棒∕017

榨蔬果汁的注意事項
1. 選擇材料∕018
2. 清洗水果有學問∕018
3. 削切蔬果有講究∕018
4. 沸水快速汆燙∕018
5. 水果以鹽水浸泡過，會更美味∕018
6. 分彆榨汁∕018
7. 不宜加糖∕018
如何挑選新鮮的水果？
1. 大小適中∕019
2. 色澤均勻∕019
3. 果皮光滑∕019
4. 觸壓柔軟∕019

哪些蔬菜受的汙染最少？
1. 能抵抗蟲害的∕020
2. 長在泥土中的∕020
3. 野外生長的∕020
4. 生長週期短的∕020

Part 1 養生果汁
蘋果
022　蘋果番荔枝汁
023　蘋果汁∕蘋果藍莓汁
024　蘋果鳳梨檸檬汁∕蘋果奇異果汁∕蘋果檸檬汁
025　蘋果鳳梨桃汁∕蘋果香蕉檸檬汁∕蘋果優酪乳
梨
026　白梨西瓜蘋果汁
027　雪梨汁∕雪梨鳳梨汁
028　梨子汁∕梨子雙果汁∕梨柚汁
029　白梨蘋果香蕉汁∕梨蘋果香蕉汁∕梨子檸檬優酪乳
030　酪梨牛奶∕梨子火龍果∕梨子奇異果汁
香蕉
031　香蕉蜜柑汁
032　香蕉火龍果汁∕香蕉哈密瓜鮮奶汁∕香蕉牛奶汁
033　香蕉茶汁∕香蕉柳橙優酪乳
西瓜
034　西瓜檸檬汁∕
035　西瓜蜜桃汁∕艷陽之舞∕蓮霧西瓜蜜汁
036　西瓜柳橙汁∕西瓜汁
037　西瓜香蕉汁∕西瓜柳橙汁
橘子
038　橘子汁
039　芒果橘子奶∕橘子鳳梨汁∕蜜橘汁
040　橘子蘋果汁∕橘子檸檬汁∕美人柑汁
041　橘子檸檬汁∕橘子芭樂鮮果汁∕桃子橘子汁
葡萄柚
042　葡萄柚西瓜汁∕
043　葡萄柚汁∕葡萄柚鳳梨汁
044　葡萄柚梨子汁∕酪梨葡萄柚汁∕降脂葡萄柚鳳梨汁
李子
045　李子檸檬汁
葡萄
046　葡萄檸檬汁
047　葡萄汁∕青紅葡萄汁∕047
桃子
048　桃子汁
049　蜜桃汁∕桃子杏仁汁∕桃子蘋果汁∕
草莓
050　草莓香蕉優酪乳
051　草莓蛋乳汁∕草莓香瓜汁∕草莓柳橙汁
052　草莓蜜桃蘋果汁∕草莓優酪乳汁
053　草莓水蜜桃鳳梨汁∕草莓梨子汁∕山楂草莓汁
054　草莓檸檬奶汁∕草莓檸檬汁∕山楂草莓檸檬汁
枇杷
055　蜜汁枇杷綜閤果汁
柳橙
056　柳橙香桃汁
057　柳橙香蕉汁∕柳橙西瓜汁∕柳橙葡萄鳳梨奶
058　柳橙蘋果梨汁∕柳橙汁
059　柳橙檸檬蜂蜜汁∕柳橙香瓜汁∕柳橙油桃汁
奇異果
060　奇異果柚子汁∕
061　奇異果汁∕奇異果蘋果汁
062　奇異果薄荷汁∕奇異果柳橙汁∕奇異果柳橙優酪乳
063　奇異果梨子汁∕奇異果柳橙香蕉汁∕奇異果梨香蕉汁
哈密瓜
064　哈密瓜汁
065　哈密瓜椰奶∕哈密瓜奶∕哈密瓜柳橙汁
木瓜
066　木瓜汁
067　木瓜柳橙汁∕木瓜檸檬汁∕木瓜梨子汁
芒果
068　芒果豆奶汁∕
069　聖女果芒果汁∕芒果汁∕芒果柚子汁
鳳梨
070　鳳梨汁
071　酸甜鳳梨汁∕柚子鳳梨汁∕奇異果鳳桃汁
檸檬
072　檸檬汁
073　縴體檸檬汁∕冰鎮檸檬汁∕開胃檸檬汁
櫻桃
074　櫻桃汁
075　蜂蜜櫻桃汁∕櫻桃優酪乳∕櫻桃草莓汁
石榴
076　石榴梨泡泡飲
077　石榴蘋果汁∕檸檬石榴汁
芭樂
078　芭樂綜閤果汁
079　芭樂汁∕芭樂柚子汁∕芭樂葡萄柚汁
火龍果
080　火龍果汁
081　火龍果降血壓果汁∕火龍果柚子汁∕火龍果桃子汁
荔枝
082　荔枝檸檬汁
榴槤
083　榴槤牛奶果汁
楊桃
084　楊桃柳橙汁
柚子
085　柚子草莓汁
香瓜
086　香瓜優酪乳汁
087　香瓜蘋果汁∕柳橙香瓜汁∕香瓜橙汁
藍莓
088　藍莓汁

Part 2 養生蔬菜汁
番茄
090　番茄汁
091　番茄檸檬汁∕番茄蜂蜜汁∕番茄洋蔥汁
092　番茄鮮蔬汁∕番茄豆腐汁∕番茄海帶汁
093　番茄優酪乳∕番茄芹菜優酪乳∕番茄菠菜汁
鬍蘿蔔
094　鬍蘿蔔汁
095　鬍蘿蔔紅地瓜牛奶∕鬍蘿蔔番茄汁∕鬍蘿蔔紅地瓜西芹汁
096　鬍蘿蔔芹菜汁∕高麗菜鬍蘿蔔汁∕鬍蘿蔔蔬菜汁
097　蓮藕鬍蘿蔔汁∕鬍蘿蔔南瓜牛奶∕鬍蘿蔔草莓汁
黃瓜
098　黃瓜檸檬汁
099　黃瓜汁∕黃瓜生菜鼕瓜汁∕黃瓜蜜飲
100　黃瓜芹菜蔬菜汁∕黃瓜萵苣心汁∕黃瓜高麗菜汁
參須
101　參須汁
菠菜
102　菠菜汁
103　黃花菠菜汁∕菠菜黑芝麻牛奶汁∕雙芹菠菜蔬菜汁
高麗菜
104　高麗菜汁
105　高麗菜馬鈴薯汁∕高麗菜白蘿蔔汁∕高麗菜萵苣心汁
芹菜
106　芹菜檸檬汁
107　甜椒芹菜汁∕牛蒡芹菜汁∕芹菜蘆筍汁
綠花椰菜
108　綠花椰高麗菜汁
蘆筍
109　蘆筍番茄汁
南瓜
110　南瓜汁
苦瓜
111　苦瓜蘆筍汁
白蘿蔔
112　白蘿蔔汁
青江菜
113　青江芹菜汁
蓮藕
114　蓮藕柿子汁

Part 3 養生蔬果汁
132　芹菜楊桃蔬果汁∕西芹橘子哈密瓜汁∕山藥蘋果酸奶
133　山藥橘子蘋果汁∕青豆橘子汁∕萵苣心西芹綜閤蔬果汁
134　萵苣心鳳梨汁∕萵苣心蔬果汁
135　茼蒿高麗菜鳳梨汁∕小白菜葡萄柚蔬果汁
136　紫高麗菜木瓜汁∕紫高麗菜橘子汁
137　番茄西瓜西芹汁∕鬍蘿蔔高麗菜汁
138　紫高麗菜梨汁∕櫻桃芹菜汁
139　青江菜鳳梨汁∕青江菜芹菜蘋果汁
140　蘋果萵苣心檸檬汁∕芒果茭白牛奶
141　芝麻菜桃子汁∕火龍果苦瓜汁
142　青花椰番茄汁∕蘋果青江菜檸檬汁∕蘋果草莓鬍蘿蔔汁
143　蘋果西芹蘆筍汁∕蘋果白菜檸檬汁
144　蘋果鬍蘿蔔檸檬飲∕蘋果黃瓜檸檬汁
145　青蘋果白菜汁∕黃皮蘋果番茄汁∕酸甜西芹雙蘿飲
146　馬鈴薯雪梨蜜汁∕香酸蘋果亮眼飲
147　檸檬小白菜汁∕檸檬萵苣心芒果飲
148　排毒檸檬芥菜蜜柑汁∕葡萄生菜梨子汁
149　葡萄柚蘋果黃瓜汁∕奇異果百閤桃子汁
150　奇異果老南瓜乳酪∕蜂蜜番茄山楂汁
151　蜂蜜苦瓜薑汁∕香蕉番茄汁∕芭蕉蔬果汁
152　芭蕉生菜西芹汁∕芭蕉火龍果蘿蔔汁
153　橘子薑蜜汁∕桔梗蘋果鬍蘿蔔汁
154　橘子芹菜花椰汁∕香瓜蔬果汁
155　柚子高麗菜番茄汁∕牛奶蔬果汁
156　葡萄仙人掌芒果香瓜汁∕橘子蘿蔔蘋果汁
157　荸薺山藥汁∕芭樂鬍蘿蔔汁
158　檸檬青椒柚子汁∕蘋果草莓鬍蘿蔔冰飲
159　葡萄柚蘆薈鮮果汁∕櫻桃番茄汁

如何挑選新鮮的水果？

水果的好壞，直接關係到果汁的營養價值。挑選水果，看似簡單，其實有很多學問，是製作果汁之前，一門相當重要的功課。

01. 大小適中
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發育不良，就算發育良好質地也很不均勻，而且偏酸的多。太大的由於營養過剩，可能有一些不該長的地方長過頭瞭，這會導緻纍積不足，味道偏淡，或者根本就是空心的。

02. 色澤均勻
好的水果一定是色澤均勻的。水果上齣現差彆太大的兩種顔色（例如：深紅和深綠），吃起來不是偏酸就是偏澀，甚至有可能甜過頭。在色澤分布均勻的前提下，就是顔色要淺，尤其是綠色要淺，因為水果的成熟往往伴隨著葉綠素的降解。另外，對於水果上齣現的黑斑、褐斑等異狀，如果你還沒有專業到能分辨這些斑點對水果的品質有無影響，最好還是放棄它吧！

03. 果皮光滑
這個主要是針對一些需要去皮的水果，例如柑橘類和西瓜。過於粗糙的錶麵代錶著皮厚，因為粗糙的果皮是果皮組織增生所緻，齣現在柑橘上就是油胞大而凸齣。不過，果皮過於光滑也不好，這說明果子可能還沒成熟。

04. 觸壓柔軟
挑選水果時，用手稍微觸壓一下是很有必要的。一方麵可以判斷皮的厚薄，另一方麵可以判斷成熟的程度，特彆是在挑選奇異果、芒果、桃子、柑橘類等水果時。因為在水果成熟過程中伴隨著果酸和果膠的降解，硬度和彈性都是會下降的。

西瓜
西瓜果肉含有果糖、葡萄糖、蘋果酸、胺基酸、鬍蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。西瓜汁富含胺基酸。
果肉：性寒，味甘。入心、胃、膀胱經。
西瓜皮：性涼，味甘。入脾、胃經。
根葉或藤莖：味淡、微苦，性涼。入大腸經。
西瓜子：味甘，性平。入肺、胃經。

NO！食用禁忌
˙西瓜＋羊肉＝傷元氣
西瓜與羊肉同時食用會傷元氣。
˙西瓜＋啤酒＝胃痙攣
兩者都是寒性的，一起食用可能會導緻一些不適，如胃痙攣、腹瀉等。
˙西瓜吃多瞭易傷脾胃，所以多食會引起腹脹、腹瀉、食慾下降，還會積寒助溼，引起咽喉炎。
YES！營養黃金組閤
˙西瓜＋蜜桃＝清熱解毒
西瓜與蜜桃同時食用，具有清熱解暑、生津止渴的功效。
˙西瓜＋冰糖＝清熱解暑
西瓜與冰糖同時食用，具有清熱消暑、化溼利尿的功效。

功效
①消暑解渴：西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白胺基酸、番茄素以及豐富的維生素 C 等物質，是一種富有營養、純淨、食用安全的食品。
②增強免疫力：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病、發燒、口渴汗多、煩躁的時候，吃上一塊，癥狀可迅速緩解。
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選購
要挑選瓜皮錶麵光滑、紋路明顯、底麵發黃的西瓜。
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保存
已切開的西瓜不要存放太久，建議現買現吃。
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西瓜的生活常識
挑選西瓜時要注意：用手指彈瓜聽到「嘭嘭」聲的，是熟瓜；錶麵有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，聽到「當當」聲的，是不熟的瓜。

● 艷陽之舞
*養生功效：消暑解渴
*適閤對象：男性
材料
西瓜100 剋，料酒30 毫升，白汽水、檸檬汁、糖水各少許
作法
1. 將西瓜洗淨，去皮、去籽，切塊，用榨汁器榨成汁。
2. 將西瓜汁、料酒、檸檬汁、糖水搖勻濾入杯中，再注入白汽水即可。

營養Q&A
Q 口腔潰瘍者為什麼不適閤多吃西瓜？
A 西瓜有利尿功效，因此口腔潰瘍者吃太多西瓜，會將口腔潰瘍處復原所需的水分引到下焦，進而加重陰虛和內熱，使患處癒閤時間延長。

● 西瓜柳橙汁
*養生功效：消暑解渴
*適閤對象：孕産婦
材料
西瓜300 剋
作法
1. 把西瓜去皮、去籽，切塊狀。
2. 柳橙用水洗淨，去皮榨成汁。
3. 把西瓜與柳橙汁放進果汁機中，攪打均勻即可。
營養成分
西瓜含有能使血壓降低的物質。
專傢指導
每日飲用120 毫升為宜。

營養Q&A
Q 為什麼腎功能不全的人不宜多吃西瓜？
A 腎功能不全者如果吃過量的西瓜，會攝入大量的水分，若不能及時排齣，就會使這些水分在體內儲存過量，導緻血容量增多，容易誘發急性心力衰竭。

● 黃瓜西瓜芹菜汁
*養生功效：增強免疫力
*適閤對象：兒童
材料
黃瓜1/2 根，西瓜150 剋，芹菜20 剋
作法
1. 將黃瓜洗淨，去皮，切條；西瓜去皮、去籽，切塊。
2. 將芹菜去葉，洗淨，切小段。
3. 將所有材料放進榨汁機中，榨成汁即可。

營養Q&A
Q 婦女懷孕期間，可以吃冰鎮過的西瓜嗎？
A 冰鎮過的西瓜溫度過低，孕期婦女如果吃瞭容易導緻子宮收縮，嚴重者會引起早産。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我真的太驚喜瞭！當初就是被“五星主廚”這幾個字吸引，心想能被這樣稱呼的主廚，做齣來的東西一定不一般。翻開書，首先映入眼簾的是那些色彩繽紛、令人垂涎欲滴的蔬果汁圖片，簡直就是一場視覺盛宴！每張圖片都拍得特彆有質感，仿佛能聞到果汁的清香。我特彆喜歡書中對每一款果汁的“性格”描述，比如“活力充沛的早晨喚醒者”、“午後提神小確幸”、“睡前安撫助眠飲”等等，這些生動的標簽讓我一下子就能找到自己當下最需要的味道。而且，書中的配方都很實用，材料也大多容易在超市買到，沒有那些奇奇怪怪、很難找到的“網紅”食材，這一點對我這種廚房小白來說太友好瞭。我迫不及待地嘗試瞭第一款“陽光活力橙”，沒想到自己在傢也能做齣這麼順滑、味道層次那麼豐富的果汁，完全不輸給外麵賣的。這本書不僅僅是食譜，更像是一位貼心的健康顧問，它教會我如何根據身體的需求來選擇食材，如何調配齣既美味又營養的飲品。我感覺自己的生活品質一下子提升瞭不少，每天早上都能喝上一杯自己親手做的健康蔬果汁，一天都充滿瞭能量。

评分☆☆☆☆☆

我一直都想把傢裏的飲食習慣往健康方嚮調整，但總覺得無從下手，特彆是那些需要技巧的料理，很容易讓人望而卻步。這本書的齣現，就像一盞指路明燈，讓我看到瞭健康飲品的無限可能。它不僅僅是關於“製作”蔬果汁，更像是在“解讀”蔬果的語言，告訴你如何通過簡單的飲品來滋養身體。我特彆欣賞書中對“色彩與營養”的聯係的闡述，比如紅色的蔬果富含抗氧化劑，綠色的蔬果富含葉綠素等等，這些小知識點讓我每次在選擇食材時，都能更有目的地去搭配。而且，書裏的配方非常多樣化，從基礎的單一果汁，到復雜的混閤蔬果汁，再到加入一些特殊的“能量添加物”（比如奇亞籽、螺鏇藻等）的升級版，總有一款適閤你的需求和口味。最重要的是，這本書教會我如何“聽身體的聲音”，去理解身體真正需要的是什麼，而不是盲目地追求某種“網紅”的健康飲品。我嘗試瞭書中一個關於“排毒養顔”的配方，連續喝瞭一周，感覺皮膚狀態真的有改善，整個人都變得神清氣爽的。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“懶人”量身定做的！我一直覺得做健康飲品需要很多時間和精力，但這本書徹底打消瞭我的顧慮。它裏麵的配方都很簡單明瞭，很多配方隻需要3-5種食材，而且準備過程也超級快。我最喜歡的是書中有一個“5分鍾能量飲”的章節，每次早上趕時間的時候，都能快速地給自己做一杯，既滿足瞭口腹之欲，又補充瞭身體所需的能量。而且，書中的“Q&A”環節也很實在，解決瞭我在製作過程中遇到的一些小麻煩，比如如何清洗榨汁機，如何儲存榨好的果汁等等。我曾經嘗試過一些其他的蔬果汁食譜，很多都要求使用非常昂貴的食材，或者需要復雜的步驟，但這本書裏的配方都非常親民，材料容易購買，步驟也簡單易學。最讓我感動的是，這本書傳遞瞭一種“享受健康”的態度，它不僅僅是告訴你“你應該喝什麼”，更是讓你感受到製作和飲用健康蔬果汁的樂趣。我最近嘗試瞭一個“情緒療愈”的配方，味道非常清新，喝完之後感覺心情都變好瞭，真的太神奇瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是把我從“果汁小白”變成瞭“果汁達人”！之前我總覺得做果汁很麻煩，要麼就是味道單一，要麼就是口感不佳，總感覺差點意思。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是簡單地告訴你“把這些東西放進榨汁機”，而是深入淺齣地講解瞭各種蔬果的特性、搭配的奧秘，以及如何通過調整比例來達到最佳的風味和營養效果。書中的“Q&A”環節設計得特彆巧妙，很多我曾經睏惑的問題，比如“為什麼有些果汁會分層？”、“如何讓果汁更順滑？”、“哪些蔬果搭配在一起營養價值最高？”等等，都在裏麵得到瞭詳盡的解答。我學到瞭很多以前不知道的“小竅門”，比如如何巧妙地處理一些容易引起澀味的食材，如何利用堅果奶來增加果汁的濃稠度和飽腹感，還有一些針對不同人群（比如需要補充能量的運動人士，或者希望改善睡眠的都市白領）的專屬配方。最讓我驚喜的是，很多配方都非常大膽且有創意，比如將一些意想不到的香料和蔬果結閤，竟然能産生如此美妙的化學反應，讓喝果汁變成瞭一種充滿驚喜的體驗。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始買這本書，主要還是衝著“五星主廚”的名號去的，以為會看到一些特彆高大上、普通人學不來的秘訣。沒想到，這本書的親民程度超齣瞭我的想象！書裏的語言風格非常溫暖、接地氣，沒有那些冷冰冰的專業術語，讀起來就像和一位經驗豐富的朋友在聊天。他會告訴你為什麼某個食材適閤和另一個食材搭配，而不是簡單地說“按照配方做”。而且，書裏提供的配方，很多都是針對日常生活中我們常會遇到的健康小問題，比如“腸胃不適怎麼辦？”、“皮膚暗沉想改善？”、“容易疲勞需要提神？”等等，它會告訴你有哪些蔬果汁能夠幫你解決這些小睏擾。我最喜歡的是書中關於“季節性蔬果”的介紹，它提醒我們選擇當季的食材，不僅更新鮮、營養價值更高，而且價格也更實惠。這讓我覺得，這本書不僅僅是關於“喝果汁”，更是一種關於“健康生活方式”的引導。我跟著書裏的建議，嘗試瞭一些之前從未想過的搭配，比如把苦瓜和蘋果一起榨汁，一開始有點猶豫，但喝下去之後發現，苦味被蘋果的甜味中和得恰到好處，而且還意外地清爽，真的太神奇瞭。