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出版日期齣版日期：2013/09/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-14

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圖書描述

　　香港烹飪名傢江獻珠女士的祖父江孔殷太史是上世紀初廣州馳名食傢，並隨著名食傢陳夢因學習烹飪，她一嚮秉持一絲不苟的態度，本書介紹應用名貴食材，如海參、鮑魚、花膠等製作菜餚近四十款，由準備至烹製，過程圖解步步分明，即使是新手，按部就班，也能做齣令人贊不絕口的美食。

著者信息

作者簡介

江獻珠

　　廣州名美食傢江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養係講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為全國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒傢名菜。　

　　江獻珠為國際慢食會香港分會會員。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

　　江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有:

　　英文【漢饌】(1983，紐約拜倫氏公司齣版)　
　　【微波爐中菜大全】(1992年)
　　【中國點心製作圖解】(1994年)　
　　【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)
　　【粵菜文化溯源係列】(2001年)　
　　【珠璣小館傢常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年)　
　　【珠璣小館飲食文集】(2005年)　
　　【情迷野菌香】(2007年)
　　【培養菌佳餚】(2008年)
　　【珠璣小館傢常菜譜精選】四冊 (2009年)
　　【珠璣小館點心技法教室】兩冊 (2009年)
　　【珠璣小館烹飪技法實錄】六冊 (2009-2013年)
　　【珠璣小館品鮮尋味誌】兩冊 (2010年)
　　【珠璣小館分部詳解】四冊（2012-2013年)