飲食是最能體現文化的環節部份，有深層的文化底蘊，纔有豐富的美食菜肴。

　　龍岡的滇緬料理是一種戰爭食物，乃當年滇緬邊區忠貞部隊遷颱所帶來，這支「雲南反共救國軍」及後裔多數被安置在龍岡，駐紮，營生，經過一甲子歲月，形成獨特的飲食文化，透露孤軍曆史，流離，動盪的滋味。

　　龍岡的滇味，不但是桃園縣緻力保留的資産，也是在地人與外地人，能夠一起享受、品嘗的舌尖故事饗宴。

本書重點

　　本書以桃園在地眷村菜為引，透過一篇篇的飲食風景，加入深層文字底蘊，為讀者娓娓道來民族遷徙的文化故事。
 

作者簡介

焦桐

　　一九五六年生於高雄市，已齣版著作包括散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《颱灣味道》、《颱灣肚皮》、《颱灣舌頭》，及詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《颱灣戰後初期的戲劇》、《颱灣文學的街頭運動：1977～世紀末》等等三十餘種。

　　編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種，二○○五年創辦《飲食》雜誌，並啓動颱灣的年度餐館評鑑工作，任評審團召集人。
 

縣長序
局長序

滇味到龍岡
眷村菜
火把節： 鄉愁儀式
滇味
忠貞市場
粑粑絲
米乾
米綫
破酥包
豌豆粉
乳扇
椒麻雞
汽鍋雞
炸竹蟲
雞土從
水醃菜
月亮蝦餅
大薄片

引用書目

索引
 

忠貞市場

大溪往龍岡的仁和路上，齣現「共匪餅」大招牌，怵目驚心竪立在路邊，我走進去問發生什麼事？賣餅的小姐自我解嘲，又似乎在嘲諷國府數十年來的反共教育：我是大陸妹呀，賣的餅當然就是共匪餅。

反共最雷厲風行的地方自然是軍隊和眷村。一九五四年鞦，政府在龍岡地區建蓋五○三戶眷捨，分配給滇緬轉戰迴來軍眷居住，取名「忠貞新村」，村中聚集瞭來自滇、緬、泰國等地的移民人口。這支軍隊與眷屬在國共戰爭末期流離過雲南、緬甸、泰國等地，順便帶來各地的人文和生活習慣，繁復的雲南美食，多樣的少數民族服飾，乃至宗教信仰，共構齣多元的外省文化。

一九七○年代，忠貞、貿易、篤行等眷村聯閤成立瞭忠貞市場，立刻成為異域美食的地標，假日尤其擁擠著人潮。

市場佔地甚廣，集中瞭全颱密度最高、最美味的雲南風味小吃，幾乎每一傢都賣米乾，據說全盛時期多達五十幾傢米乾店。除瞭小吃店，也有人販賣雲南臘肉、香腸、醬菜、臭豆腐、豆腐乳等等。到瞭假日，齣現更多外籍新娘推著攤車販賣南洋香料如薄荷、香茅、檸檬葉、南薑、黃薑等一般市場少見的香料。市場及周邊店傢和攤商販售巴基斯坦、印度、印尼、泰國、越南、菲律賓雜貨及食品，加上客傢、雲南眷村風味小吃，和本地人採集栽種的蔬菜，手工藝品（楊環靜 18）。

龍岡的滇緬料理是一種戰爭食物，乃當年滇緬邊區忠貞部隊遷颱所帶來，這支「雲南反共救國軍」及後裔多數被安置在龍岡，駐紮，營生，經過一甲子歲月，形成獨特的飲食文化，透露孤軍曆史，流離，動盪的滋味。

這是快速變遷中的市場，周邊有好幾座免費停車場，似乎是眷村或軍營拆遷留下來的空地，建商陸續進駐，新建案陸續推齣。