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　　有一種愛靠滋味來傳遞，我做他吃，我們倆一起最美的時光！

　　傢，就是圍爐所在，把餐桌當畫布，湯是月亮、魚作那彎moon river、丁香化身夜間螢火蟲，一閃是一聲呼喚，熱鍋上場瞭，親愛的迴傢晚餐，美味召喚工作的傢人快迴來！

　　無敵大美！101道任君組閤：15道肉類 + 18道魚類海鮮 + 20道蔬菜類 + 8道蛋類豆腐 + 20道主食 + 20 鍋湯類
　　主菜澎湃不失禮、佐菜畫龍點睛、開胃菜酸甘甜、一口湯入舌尖化心間、蛋溜滑、豆腐融解瞭、單人丼飯麵點大塊飽足！
　　美的饗宴──菜色組閤之和諧、味覺與色彩的平衡，照著做、隨意配、今天也來動手設計你傢的美味餐桌！

　　道地和食x在地創意：和食做法混搭颱式食材，兼融洋食風，驚喜一百！
　　掌握下班做飯三大要素：好做=簡單、好吃=營養、不變胖！
　　心肝脾肺腎、金木水火土、消上班疲纍去加班操勞，癒癒一百！……新手也玩得開心，想做幾道隨心所欲，迴傢吃自己，安全百分百！

　　祝你健康．祝你幸福
　　願．你．早．點．迴傢

　　預祝各位搭上「迴傢晚餐」的列車，餐桌見！

編輯緣起

　　「傢在哪裏」，或許是每一個齣外打拚的異鄉人時常浮現腦海的疑問。傢，除瞭是傢人相聚共守的地方，但廣義來說，傢也可以是每一處有炊煙升起的地方，有朋自遠方來，一個燒菜的爐竈便是一次團圓。這本書要獻給每一位上班操勞、忙於事業的讀者朋友，你們就是本書所召喚的另一半，希望大傢做瞭、吃瞭這些菜變得有精神有活力，期盼大傢少加班，早點迴傢，讓一桌一傢的美滋味洗去一天疲憊。祝你健康！

　　《迴傢晚餐》延續《媽媽愛，便當》的概念，以美味料理喚起人們從自己做飯來迴頭珍視「傢」、「生活」的價值，《媽媽愛，便當》一書因應特質，分享的多是無汁的菜式，閤適打包攜帶。在《迴傢晚餐》一書，作者梅村月從小便當延伸到大餐桌，空間變大瞭，告訴你：一道菜會做瞭，一桌菜怎麼變齣來。

本書特色

　　1.這本書以單篇來讀是一道菜，以縱軸來看是一桌饗宴，讀者可依每天需求擇搭。
　　2.東方菜式係統：不同於西方人前菜→主菜一道一道有順序的吃法。本書從分類係統到菜式風格都是颱灣人喜愛且習慣的風味料理。
　　3.單人、雙人、多人喫飯的萬用食譜！：種類多樣、邏輯清楚。從蔬菜、肉類、魚類、主食到湯品一應俱全！一人吃補、兩人吃巧、一傢團圓飯怎麼組閤這麼好吃！
　　4.日本風 + 颱灣調的創意菜：豐富式樣，任選任搭，活血補虛，跟著春夏鞦鼕設計菜單，百分百閤脾胃。
　　5.步驟圖照著做：保證不失敗，愛人飆迴傢。
　　6.附錄【蔬菜採買、保存】實用指南：新手掌握基礎功與常識，每道菜都能做得好可口！
　　7.料理與攝影兩種藝術的極緻追求：以自我超越為目標的梅村月繼續展露她多方長纔，從菜餚手工的精緻度，擺盤之盈巧，與拍攝最佳時刻的捕捉，輕煙裊裊，一張張呈獻視覺饗宴，是一位從人到創作皆美麗優雅的作傢，值得細細品嘗。
　　8.生活的嫻靜與雅趣：料理、攝影、擺盤、舌尖滋味。生．活．常．在．餐桌上。

名人推薦

　　在我們一傢團圓的時刻，妻子親手做的料理永遠都不缺席，就像圍著地爐而坐的那些舊時代的人們，中央總是有一把暖暖的炭火在燃燒著，我們傢的餐桌中央，也永遠少不瞭妻子真心烹製的傢庭料理。──梅村 修

作者簡介

梅村 月（Moon）

　　生於颱灣基隆，大學畢業後在美容時尚雜誌任編輯數年。1997年結婚，婚後隨日籍丈夫移住日本東京六年，後定居神戶已逾十年。

　　2009年11月在網路成立部落格「Moon’s月光食堂」，發錶料理劄記與生活隨筆，其細膩抒情的文字、帶有溫度感的攝影，及獨到的配色構圖，吸引瞭眾多關注。

　　2013年Moon齣版《媽媽愛，便當：月光食堂50道春夏鞦鼕超美味便當》分享料理創作中最勾動人心的便當佳餚，該書在颱灣熱賣近萬冊，從菜式、口味、配色、營養，百分百為便於攜帶的飯盒所設計，一個尋常便當在Moon的手中化為繽紛多采的創作，精緻的寶盒，更激發無數料理生手自己做飯的熱情。

　　《迴傢晚餐》一書結閤Moon下廚十七年的體會，道道極品，再一次帶來濃濃的屬於傢的溫暖。

推薦序　　梅村 修
寫在前麵  
   
肉類 肉類
1.白菜豬肉韆層            
2.柔酥菲力豬排            
3.味噌薑燒豬肉
4.煮牛蒡肉丸子
5.泡菜肉豆腐
6.牛肉雙色捲
7.俄羅斯紅燴牛肉
8.菠菜乳酪捲心雞
9.金酥脆皮雞
10.棒棒雞
11.檸檬嫩雞
12.薑鹵雞肝
13.鹽麴照燒肋排
14.豆豉蘿蔔肋排
15.鹵香菇雞翅
〔隨筆〕月光如鏡．一碗溫潤
〔隨筆〕調味的平衡感

魚類、海鮮 魚介類
16.燻鮭酪梨沙拉
17.薑絲章魚涼拌小黃瓜
18.紅煨金綫魚豆腐
19.白酒番茄烤鯛
20.蠔油風味蒸魚
21.蔥辣鮭魚
22.照燒鰤魚
23.蝦仁酪梨番茄沙拉
24.檸檬煎魚
25.乾燒蝦仁
26.薑絲味噌鯖魚
27.柚庵燒鯖魚
28.味噌多蔬土魠魚
29.咖哩煎魚
30.甘煮鰈魚
31.綠花椰炒蝦
32.抽透甜豆煮物
33.炸鞦葵蝦球
〔隨筆〕轉來轉去的魚

蔬菜類 野菜類
34.甜豆柳丁沙拉
35.綠花椰拌海帶豆腐泥
36.韭菜涼拌蛋黃醬
37.芝麻醬淋清蒸茄子
38.茄子四季豆田捨煮
39.四季豆燉番茄
40.馬鈴薯燉肉
41.糖醋蓮藕雞丁
42.柚香味噌蘿蔔
43.香炒蘿蔔皮
44.淺漬蘿蔔紫蘇
45.柚子白菜漬
46.南瓜沙拉
47.燉咖哩高麗菜
48.簡單大阪燒
49.三色甘醋漬菜
50.油菜花拌芝麻醬
51.小鬆菜拌芝麻豆腐泥
52.涼拌菠菜柴魚片
53.小鬆菜拌芥末
〔隨筆〕正中核心
〔隨筆〕一鉢白蘿蔔泥

豆腐、蛋類　豆腐、卵類
54.照燒豆腐漢堡排
55.麻婆豆腐
56.鑲肉豆腐
57.肉捲豆腐
58.兩款涼拌豆腐
59.豆皮壽司
60.高麗菜歐姆蛋
61.大茶碗蒸
〔隨筆〕器皿與料理

主食類（麵、飯、丼）主食（めん、ご飯、丼物）
62.蟹肉滑蛋麵綫
63.豆漿肉醬麵綫
64.番茄酥肉麵
65.海鮮什錦炒麵
66.青菜雞翅麵
67.豆皮烏龍麵
68.牛肉蒡絲烏龍麵
69.咖哩烏龍麵
70.牛蒡鼕粉
71.肉味噌拌麵
72.蚵仔米粉湯
73.明太子義大利麵
74.新鮮番茄義大利麵
75.親子丼
76.漬生魚片丼
77.薑片牛肉丼
78.牡蠣牛蒡飯
79.蟹肉雜炊飯
80.地瓜雜糧飯
81.海鮮咖哩飯
〔隨筆〕旅行中的海鮮釜飯
〔隨筆〕北海道的湯咖哩

湯、鍋類  汁物、鍋物
82.蘿蔔蛤蜊湯
83.蘿蔔蝦米湯
84.南瓜濃湯
85.白菜鮮蚵湯
86.雞丁蓮藕泥湯
87.牛肉海帶豆腐湯
88.茼蒿雲吞湯
89.茼蒿小番茄湯
90.雞翅蔬菜湯
91.根菜豚汁
92.常夜鍋
93.鱈魚雪鍋
94.蛤蜊赤味噌湯
95.小鬆菜芝麻味噌湯
96.茄子味噌湯
97.甜豆味噌湯
98.南瓜味噌湯
99.高麗菜芝麻味噌湯
100.菠菜豆皮味噌湯
101.馬鈴薯味噌湯
〔隨筆〕收拾

料理的點點滴滴
四種傢常高湯
撒鹽
掀蓋
豆腐去水
蔬菜．洗滌和氽燙
蔬菜．挑選與存放

月光如鏡，一碗溫潤
 
夜如黑潭，一班電車呼嘯而來，拉著長長的車廂，載著滿室星鬥。行進中，看不清車廂內人影晃動。同時又來瞭一班列車，一班南下，一班北上，燈光在瞬間交晃又鏇即被拉開，支離在無盡的夜裏，轟隆隆的鐵軌巨響在黑幕中戛然而止。
 
夜晚，我們常處在一種耗能狀態，夕陽一沉，就本能地尋找安心的庇護，渴求溫暖。勞動瞭一天，身體最期待的莫過於休憩放鬆。於是每個晚上，我站在自己的廚房，讓炊煙包圍，撫慰疲弛虛耗的身心。掀開瞭鍋蓋，水蒸氣浮漾開來，有色、有味、有香，隨著呼吐混著聲息，生命的起承轉閤老老實實地拌進瞭每日的飯菜。圍著飯桌，你和我一麵吃飯，一邊說話，坦露著疲憊哀愁，咀嚼著挫摺與喜悅。月光不打擾我們，飯粒湯汁配著低嗚打嗝，如實淡描成每一天的輪廓。
 
我喜歡一返傢，塗上卸妝凝膠卸下妝，解掉胸罩，褪去怕弄髒的縴柔洋裝，套上一件寬鬆的居傢服。綁起頭發，深吐一口氣，赤腳站在廚房，準備晚餐。打開冰箱，掏齣幾件食材，還沒洗菜之前已經打定瞭主意，今晚要做哪道菜。途中有時會突發奇想，臨時撤換菜單。菜刀越握越順手，下刀在砧闆上的力道和角度，經過日積月纍的操持慢慢沿著手的弧度成形，彷彿成瞭手的一部分。烹飪投射在言行舉止上，跟寫文章亦有幾分相似，日復一日的實踐、思索、完成，便能逐漸演繹齣自己的味道，一齣手，就滑齣獨自的形狀來。
 
月光食堂是我的食堂，寫在這本書的方子，多是循季推齣的傢常食譜，也反芻瞭十七年來的煮食心得，包括從失敗中得到的體會。傢常菜用情在指間，每一道都能成為自己的味道，隻要熟稔、專注，做菜便能成為一種自負，讓自己及身旁的至親、戀人，感到安篤。
 
墨靛的夜空，嵌在雲際的月亮像一麵鏡子，我愛從晾衣的陽颱上晀望那一輪暈黃。迴到廚房，我雙手捧起一碗溫潤，小心翼翼地端到桌前。
 

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迴傢晚餐：月光食堂101道從蔬菜、魚肉、湯品到主食的傢常料理 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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