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　　有一种爱靠滋味来传递，我做他吃，我们俩一起最美的时光！

　　家，就是围炉所在，把餐桌当画布，汤是月亮、鱼作那弯moon river、丁香化身夜间萤火虫，一闪是一声唿唤，热锅上场了，亲爱的回家晚餐，美味召唤工作的家人快回来！

　　无敌大美！101道任君组合：15道肉类 + 18道鱼类海鲜 + 20道蔬菜类 + 8道蛋类豆腐 + 20道主食 + 20 锅汤类
　　主菜澎湃不失礼、佐菜画龙点睛、开胃菜酸甘甜、一口汤入舌尖化心间、蛋熘滑、豆腐融解了、单人丼饭面点大块饱足！
　　美的飨宴──菜色组合之和谐、味觉与色彩的平衡，照着做、随意配、今天也来动手设计你家的美味餐桌！

　　道地和食x在地创意：和食做法混搭台式食材，兼融洋食风，惊喜一百！
　　掌握下班做饭三大要素：好做=简单、好吃=营养、不变胖！
　　心肝脾肺肾、金木水火土、消上班疲累去加班操劳，癒癒一百！……新手也玩得开心，想做几道随心所欲，回家吃自己，安全百分百！

　　祝你健康．祝你幸福
　　愿．你．早．点．回家

　　预祝各位搭上「回家晚餐」的列车，餐桌见！

编辑缘起

　　「家在哪里」，或许是每一个出外打拚的异乡人时常浮现脑海的疑问。家，除了是家人相聚共守的地方，但广义来说，家也可以是每一处有炊烟升起的地方，有朋自远方来，一个烧菜的炉灶便是一次团圆。这本书要献给每一位上班操劳、忙于事业的读者朋友，你们就是本书所召唤的另一半，希望大家做了、吃了这些菜变得有精神有活力，期盼大家少加班，早点回家，让一桌一家的美滋味洗去一天疲惫。祝你健康！

　　《回家晚餐》延续《妈妈爱，便当》的概念，以美味料理唤起人们从自己做饭来回头珍视「家」、「生活」的价值，《妈妈爱，便当》一书因应特质，分享的多是无汁的菜式，合适打包携带。在《回家晚餐》一书，作者梅村月从小便当延伸到大餐桌，空间变大了，告诉你：一道菜会做了，一桌菜怎么变出来。

本书特色

　　1.这本书以单篇来读是一道菜，以纵轴来看是一桌飨宴，读者可依每天需求择搭。
　　2.东方菜式系统：不同于西方人前菜→主菜一道一道有顺序的吃法。本书从分类系统到菜式风格都是台湾人喜爱且习惯的风味料理。
　　3.单人、双人、多人喫饭的万用食谱！：种类多样、逻辑清楚。从蔬菜、肉类、鱼类、主食到汤品一应俱全！一人吃补、两人吃巧、一家团圆饭怎么组合这么好吃！
　　4.日本风 + 台湾调的创意菜：丰富式样，任选任搭，活血补虚，跟着春夏秋冬设计菜单，百分百合脾胃。
　　5.步骤图照着做：保证不失败，爱人飙回家。
　　6.附录【蔬菜採买、保存】实用指南：新手掌握基础功与常识，每道菜都能做得好可口！
　　7.料理与摄影两种艺术的极致追求：以自我超越为目标的梅村月继续展露她多方长才，从菜餚手工的精致度，摆盘之盈巧，与拍摄最佳时刻的捕捉，轻烟袅袅，一张张呈献视觉飨宴，是一位从人到创作皆美丽优雅的作家，值得细细品尝。
　　8.生活的娴静与雅趣：料理、摄影、摆盘、舌尖滋味。生．活．常．在．餐桌上。

名人推荐

　　在我们一家团圆的时刻，妻子亲手做的料理永远都不缺席，就像围着地炉而坐的那些旧时代的人们，中央总是有一把暖暖的炭火在燃烧着，我们家的餐桌中央，也永远少不了妻子真心烹制的家庭料理。──梅村 修

作者简介

梅村 月（Moon）

　　生于台湾基隆，大学毕业后在美容时尚杂志任编辑数年。1997年结婚，婚后随日籍丈夫移住日本东京六年，后定居神户已逾十年。

　　2009年11月在网路成立部落格「Moon’s月光食堂」，发表料理札记与生活随笔，其细腻抒情的文字、带有温度感的摄影，及独到的配色构图，吸引了众多关注。

　　2013年Moon出版《妈妈爱，便当：月光食堂50道春夏秋冬超美味便当》分享料理创作中最勾动人心的便当佳餚，该书在台湾热卖近万册，从菜式、口味、配色、营养，百分百为便于携带的饭盒所设计，一个寻常便当在Moon的手中化为缤纷多采的创作，精致的宝盒，更激发无数料理生手自己做饭的热情。

　　《回家晚餐》一书结合Moon下厨十七年的体会，道道极品，再一次带来浓浓的属于家的温暖。

推荐序　　梅村 修
写在前面  
   
肉类 肉类
1.白菜猪肉千层            
2.柔酥菲力猪排            
3.味噌姜烧猪肉
4.煮牛蒡肉丸子
5.泡菜肉豆腐
6.牛肉双色卷
7.俄罗斯红烩牛肉
8.菠菜乳酪卷心鸡
9.金酥脆皮鸡
10.棒棒鸡
11.柠檬嫩鸡
12.姜卤鸡肝
13.盐麴照烧肋排
14.豆豉萝卜肋排
15.卤香菇鸡翅
〔随笔〕月光如镜．一碗温润
〔随笔〕调味的平衡感

鱼类、海鲜 鱼介类
16.燻鲑酪梨沙拉
17.姜丝章鱼凉拌小黄瓜
18.红煨金线鱼豆腐
19.白酒番茄烤鲷
20.蚝油风味蒸鱼
21.葱辣鲑鱼
22.照烧鰤鱼
23.虾仁酪梨番茄沙拉
24.柠檬煎鱼
25.干烧虾仁
26.姜丝味噌鲭鱼
27.柚庵烧鲭鱼
28.味噌多蔬土魠鱼
29.咖哩煎鱼
30.甘煮鲽鱼
31.绿花椰炒虾
32.抽透甜豆煮物
33.炸秋葵虾球
〔随笔〕转来转去的鱼

蔬菜类 野菜类
34.甜豆柳丁沙拉
35.绿花椰拌海带豆腐泥
36.韭菜凉拌蛋黄酱
37.芝麻酱淋清蒸茄子
38.茄子四季豆田舍煮
39.四季豆炖番茄
40.马铃薯炖肉
41.糖醋莲藕鸡丁
42.柚香味噌萝卜
43.香炒萝卜皮
44.浅渍萝卜紫苏
45.柚子白菜渍
46.南瓜沙拉
47.炖咖哩高丽菜
48.简单大坂烧
49.三色甘醋渍菜
50.油菜花拌芝麻酱
51.小松菜拌芝麻豆腐泥
52.凉拌菠菜柴鱼片
53.小松菜拌芥末
〔随笔〕正中核心
〔随笔〕一钵白萝卜泥

豆腐、蛋类　豆腐、卵类
54.照烧豆腐汉堡排
55.麻婆豆腐
56.镶肉豆腐
57.肉卷豆腐
58.两款凉拌豆腐
59.豆皮寿司
60.高丽菜欧姆蛋
61.大茶碗蒸
〔随笔〕器皿与料理

主食类（面、饭、丼）主食（めん、ご饭、丼物）
62.蟹肉滑蛋面线
63.豆浆肉酱面线
64.番茄酥肉面
65.海鲜什锦炒面
66.青菜鸡翅面
67.豆皮乌龙面
68.牛肉蒡丝乌龙面
69.咖哩乌龙面
70.牛蒡冬粉
71.肉味噌拌面
72.蚵仔米粉汤
73.明太子义大利面
74.新鲜番茄义大利面
75.亲子丼
76.渍生鱼片丼
77.姜片牛肉丼
78.牡蛎牛蒡饭
79.蟹肉杂炊饭
80.地瓜杂粮饭
81.海鲜咖哩饭
〔随笔〕旅行中的海鲜釜饭
〔随笔〕北海道的汤咖哩

汤、锅类  汁物、锅物
82.萝卜蛤蜊汤
83.萝卜虾米汤
84.南瓜浓汤
85.白菜鲜蚵汤
86.鸡丁莲藕泥汤
87.牛肉海带豆腐汤
88.茼蒿云吞汤
89.茼蒿小番茄汤
90.鸡翅蔬菜汤
91.根菜豚汁
92.常夜锅
93.鳕鱼雪锅
94.蛤蜊赤味噌汤
95.小松菜芝麻味噌汤
96.茄子味噌汤
97.甜豆味噌汤
98.南瓜味噌汤
99.高丽菜芝麻味噌汤
100.菠菜豆皮味噌汤
101.马铃薯味噌汤
〔随笔〕收拾

料理的点点滴滴
四种家常高汤
撒盐
掀盖
豆腐去水
蔬菜．洗涤和氽烫
蔬菜．挑选与存放

月光如镜，一碗温润
 
夜如黑潭，一班电车唿啸而来，拉着长长的车厢，载着满室星斗。行进中，看不清车厢内人影晃动。同时又来了一班列车，一班南下，一班北上，灯光在瞬间交晃又旋即被拉开，支离在无尽的夜里，轰隆隆的铁轨巨响在黑幕中戛然而止。
 
夜晚，我们常处在一种耗能状态，夕阳一沉，就本能地寻找安心的庇护，渴求温暖。劳动了一天，身体最期待的莫过于休憩放松。于是每个晚上，我站在自己的厨房，让炊烟包围，抚慰疲弛虚耗的身心。掀开了锅盖，水蒸气浮漾开来，有色、有味、有香，随着唿吐混着声息，生命的起承转合老老实实地拌进了每日的饭菜。围着饭桌，你和我一面吃饭，一边说话，坦露着疲惫哀愁，咀嚼着挫折与喜悦。月光不打扰我们，饭粒汤汁配着低呜打嗝，如实淡描成每一天的轮廓。
 
我喜欢一返家，涂上卸妆凝胶卸下妆，解掉胸罩，褪去怕弄脏的纤柔洋装，套上一件宽松的居家服。绑起头发，深吐一口气，赤脚站在厨房，准备晚餐。打开冰箱，掏出几件食材，还没洗菜之前已经打定了主意，今晚要做哪道菜。途中有时会突发奇想，临时撤换菜单。菜刀越握越顺手，下刀在砧板上的力道和角度，经过日积月累的操持慢慢沿着手的弧度成形，彷彿成了手的一部分。烹饪投射在言行举止上，跟写文章亦有几分相似，日复一日的实践、思索、完成，便能逐渐演绎出自己的味道，一出手，就滑出独自的形状来。
 
月光食堂是我的食堂，写在这本书的方子，多是循季推出的家常食谱，也反刍了十七年来的煮食心得，包括从失败中得到的体会。家常菜用情在指间，每一道都能成为自己的味道，只要熟稔、专注，做菜便能成为一种自负，让自己及身旁的至亲、恋人，感到安笃。
 
墨靛的夜空，嵌在云际的月亮像一面镜子，我爱从晾衣的阳台上晀望那一轮晕黄。回到厨房，我双手捧起一碗温润，小心翼翼地端到桌前。
 

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回家晚餐：月光食堂101道从蔬菜、鱼肉、汤品到主食的家常料理 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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