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具体描述

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本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。

　　自己做披萨
　　义大利人传遍了全世界最娇傲的料理，除了义大利面外，当然还有美味的披萨。丰富多汁的配料，从十九世纪开始就是义大利人的主食最爱，可是，好吃的披萨，从饼皮开始就要讲究，本书选择最基础的三种披萨开始入门教起。如何做好厚皮披萨、薄皮披萨、芝心披萨的饼皮，从揉面团、桿饼皮一直到披萨涂酱和配料使用，完整详细的步骤教学，让你一看就会，绝对能在家用小小烤箱做出大气派的披萨。

　　台湾人最爱的义大利面排行榜
　　随着国人的饮食习惯日渐改变，各式异国料理都渐渐在台湾大放异彩，而其中义大利面可说是一直有着不低的人气。不仅从街边林立的义大利面专卖店可以瞧出端倪，从超市中贩售越来越多各式琳瑯满目的义大利面材料来看，也能证明义大利面的不凡魅力。

　　义大利面不仅材料准备方便，作法上也没有太多困难的技巧，但如果想要煮得好吃，可就不单是把面丢进滚水中煮熟后拌一拌酱汁就可以，本书要教您各式义大利面的好吃作法，以超详细的步骤图解，就算是新手也能一学就会。不论经典或创意口味，还是一样有这超人气的义式冷面，本书通通收录，还要教您如何选择材料、面条怎么煮最好吃，酱汁怎么炖煮才能香浓，所有关于义大利面的疑难杂症，通通为您详细解析！

著者信息

图书目录

自己做披萨

目录

自己做披萨基础篇
从3大饼皮、2大酱料开始

准备1：饼皮制作基础器具
毛刷、披萨铲、桿面棍、滚刀、切刀、烤模、烤盘
准备2：饼皮制作基本材料
高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、盐、橄榄油、细砂糖

3大基础饼皮：
厚皮披萨～厚实有嚼劲
手拍厚饼皮制作
薄皮披萨～入口酥香脆
香脆薄饼皮制作
芝心披萨～起司香浓入口
披萨的灵魂食材：起司
芝心饼皮制作

2大基础酱汁：
蒜味罗勒酱、蕃茄酱汁

自己做披萨口味变化篇　　　
披萨铺料重点
披萨配料的基础食材　　　　

海鲜厚披萨、蕃茄燻鸡披萨、夏威夷披萨、美式腊肠双层起司芝心披萨、海陆披萨、照烧章鱼烧披萨
四味披萨（培根蘑菇＋双层海鲜＋辣味鲔鱼＋燻鸡沙拉）
义式蔬食薄披萨、德式香肠披萨、罗勒鲜虾蘑菇披萨、明太子中卷披萨、韩式烧肉披萨、帕马火腿披萨、玛格丽特

台湾人最爱的义大利面排行榜

常见义大利面面条介绍
义大利面速配食材介绍
制作义大利面必备器具介绍
义大利面条怎么煮更好吃

经典风味篇
红酱
蕃茄义大利面、蕃茄海鲜渔夫义大利面、芦笋鲜虾干贝义大利面、鸡肉蘑菇蕃茄笔管面、蕃茄野菇义大利面、蕃茄肉酱义大利面、焗烤蕃茄肉酱千层面

白酱
鸡腿奶油扁宽面、培根奶油义大利面、白酒蟹肉芦笋天使面、蒜味蟹肉奶油墨鱼面、焗奶油蛤蜊笔管面、焗烤海鲜通心粉

青酱
青酱鳀鱼义大利面、鲜虾青酱培根面、松子青酱义大利面、蛤蜊青酱宽面、白酒蛤蜊义大利面、蒜香培根义大利面、蒜味甜椒义大利面、野菇蔬菜义大利面、蕃茄鲜虾义大利面、凉拌海鲜酸辣面、凉拌什锦海鲜水管面、凉拌鸡肉青酱面、南瓜义大利面、香橙虾通心冷面

创意推荐篇
黑椒茄汁面、墨式辣鸡腿面、辣味野菇肉酱菠菜面、义式海鲜千层面卷、粉红酱鲜虾蔬菜面、法式鲜虾面、鳀鱼芥籽酱义大利面、野菇豚肉义大利面、燻鲑鱼奶油面、辣花枝扁面、奶油野菇义大利面、焗花椰蕃茄通心面、南瓜鲜蔬义大利面、综合蔬菜义大利面