日日煮食谱：60道新手都煮得到的简易菜式 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 家常菜
• 新手
• 简易菜
• 快手菜
• 日日煮
• 美食
• 菜谱
• 厨房

人气烹饪网站DayDayCook日日煮 创办人Norma首本食谱，
　　教你在家日日煮出滋味百变的中餐菜式！

　　15 款冷盘、沙律、小食、凉拌菜、汤品等，轻松做出简易前菜
　　最适合自煮一族的18道家常菜，自己动手做，想吃什么就煮什么
　　自家宴客精选，12道出得厅堂的中式佳餚，宴席由你一手包办
　　港人最爱甜品，糖水、布丁、曲奇……煮出经典甜食美点

　　热门外地潮食，包罗韩、越、美、意、日菜，「煮」得上潮流，吃得时尚

好的，以下是为一本名为《日日煮食谱：60道新手都煮得到的简易菜式》的图书撰写的，不包含该书内容的详细图书简介，内容旨在描述一个完全不同领域的食谱书。 --- 书名：《穿越时空的传统糕点制作指南：从宋代点心到现代创新》 副标题：深入探究中华糕点千年技艺，掌握从选材到成型的每一个秘密 图书简介 在这个追求效率与快捷的时代，我们往往忽略了那些需要时间沉淀、手工打磨才能成就的美味。本书，《穿越时空的传统糕点制作指南：从宋代点心到现代创新》，并非一本关于日常快手菜的食谱集，而是一部带领读者进行一场深度烘焙与糕点制作之旅的百科全书。我们聚焦于中华传统糕点的深厚底蕴，从历史的尘烟中挖掘出那些失传或鲜为人知的制作工艺，并以现代的视角进行审视与改良。 内容核心：时间、工艺与文化的交织 本书的核心价值在于对“时间”的尊重和对“工艺”的传承。我们深知，真正的传统糕点，其灵魂在于对原料处理的耐心、对面火候的精准掌控，以及对季节更替中食材特性的深刻理解。 第一部分：溯源中华糕点史——从宫廷到民间 本章将带您回溯历史长河，探究中国糕点在不同历史时期的演变。我们不会仅仅停留在介绍性的描述，而是会深入解析宋代“朝食”点心（如花样繁多的“团子”与“酥饼”）在材料配比上的独到之处，以及明清时期，点心如何从宫廷走向民间，并融入地方风俗（如节令糕点）的细节。 宋代茶点复刻计划： 详细拆解数种宋代典籍中记载的点心，例如如何使用天然草本植物为面皮着色、如何通过精确的研磨技术制作出细腻如丝的粉质口感。 地方糕点的地域风土论： 以江南的重油酥皮、北方的粘性面点、西南的米制品为案例，分析地理环境如何塑造了特定糕点的质地与风味。 第二部分：基石技艺的精修——原料的哲学 与侧重于“快速组合”的食谱不同，本书将大量篇幅用于探讨制作传统糕点的核心——基础原料的处理。 1. 米的哲学： 不仅是简单地使用“糯米粉”或“粘米粉”，本书详细阐述了不同产地的粳米、籼米、糯米在蒸、煮、泡、磨过程中的物理化学变化。我们将教授如何自制出达到特定吸水率的米粉，这是制作“艾草青团”或“水磨年糕”口感弹性的关键。 2. 油的选择与炼制： 探讨猪油、茶籽油、芝麻油在不同糕点中的作用。特别是关于传统“酥油”的炼制过程，如何通过反复的打发与冷藏，形成能包裹住空气的层层结构，成就广式酥皮的点睛之笔。 3. 糖分的艺术： 区别于白砂糖的甜味，本书深入研究了冰糖、红糖（片糖）、麦芽糖在糕点中的功能性——不仅提供甜度，更影响最终的凝固点和光泽度。我们提供了一套详细的麦芽糖熬制教程，确保成品具有恰到好处的拉丝感。 第三部分：工具与环境的掌控——传统工艺的再现 传统糕点制作对环境的要求极高，本书将系统性地介绍如何利用现代厨房工具，模拟出传统工艺所需的环境条件。 蒸的力量： 蒸制是中式点心的核心技术。我们将详细解析不同高度、不同材质的蒸屉对糕点内部水分循环的影响。重点教授如何通过精确控制蒸汽压力，制作出“蒸糕”内部的蜂窝状结构。 烘烤的温度曲线： 针对需要烘烤的酥饼类点心，本书提供了详细的“三段式”或“四段式”温控曲线图表，确保从定型、膨胀到上色的每一个阶段都能得到完美控制。我们将解释传统“地灶”的火力特性如何对应到现代烤箱的实际操作中。 第四部分：创新与融合——面向未来的糕点探索 在夯实传统工艺的基础上，本书的后半部分着眼于创新。我们邀请了多位在现代烘焙界享有盛誉的师傅，分享他们如何将西方技术融入东方风味。 法式慕斯与中式食材的结合： 尝试使用桂花蜜、陈皮、乌龙茶粉取代部分奶油和香草精，制作出结构稳定、风味层次丰富的现代甜品。 无麸质与低糖化的挑战： 探讨如何利用天然代糖（如罗汉果甜苷、赤藓糖醇）和特殊的米粉混合比例，在保持传统口感的前提下，满足现代健康需求。例如，如何通过增加烘烤时间来补偿代糖在美拉德反应中的不足。 结语：慢工出细活的价值 《穿越时空的传统糕点制作指南》是一本献给那些愿意花时间去理解“为什么”的制作者。它不是一本能让您在半小时内端出晚餐的参考书，而是一部需要您沉下心来，与原料对话、与火候抗衡的技艺手册。阅读本书，您将收获的不仅仅是食谱，更是对中华传统美食文化深刻的理解与敬意。我们相信，真正的美味，值得等待。 ---

作者简介

Norma

　　Norma大学毕业后从美国回流返港，曾从事金融投资工作，为了追寻梦想，于是趁年轻创业，开办一个风格时尚、予人感觉年轻的煮食网站「DayDayCook日日煮」，推动年轻人煮食潮流。

　　DayDayCook至目前约营运了3年，Facebook专页粉丝人数逾20万。作者开设DayDayCook工作室教烹饪，并开发了DayDayCook Apps，在YouTube设立DayDayCook频道播放自家制作的食谱影片，又参与主持香港now宽频电视烹饪节目《煮角》。2014年，新巴的巴士流动多媒体系统Buzplay更开始播出DayDayCook的烹饪节目。

　　Website：www.daydaycook.com/
　　Facebook：www.facebook.com/daydaycooker

评分☆☆☆☆☆

翻开《日日煮食谱：60道新手都煮得到的简易菜式》，立刻就被那种温暖亲切的氛围所吸引。它不是那种高高在上、遥不可及的米其林指南，而是更像一个在旁边耐心指导你的朋友。我一直觉得，烹饪的乐趣不仅仅在于最终吃到的味道，更在于制作过程中的那种投入和专注。但很多时候，因为自己能力不足，往往会在过程中感到沮丧，这反而会消磨掉我对烹饪的热情。这本书的标题“60道新手都煮得到的简易菜式”正好击中了我的痛点。我特别想知道，里面有没有一些快手菜，比如下班后半小时就能搞定的那种？还有，它的食材是否都是在普通超市就能轻松买到的？我不想为了做一道菜，而去跑遍几个市场，那太麻烦了。我期待的是，这本书能提供一些基础的烹饪技巧，比如如何处理常见的肉类和蔬菜，如何掌握基础的调味比例，甚至是一些关于厨房小工具的使用建议。如果它能教会我一些“万能”的酱汁做法，那就更棒了，这样我就可以举一反三，变化出更多不同的口味。

评分☆☆☆☆☆

我刚拿到这本《日日煮食谱：60道新手都煮得到的简易菜式》，迫不及待地翻看了几页。这本书给我的第一印象是它非常注重实用性。封面设计简洁明了，书页的纸质也很好，拿在手里有质感。书中的菜式介绍，我初步看下来，感觉它们都是比较家常，但又不失新意的。很多菜式我可能在外面餐馆吃过，或者在朋友家品尝过，但自己从来没想过能在家做出来。这本书最大的亮点在于它的“新手都煮得到”这一点。我一直以来都对烹饪有心无力，总觉得那些复杂的步骤和各种配料是阻碍，但这本食谱似乎打破了我的这种顾虑。它应该会用最直观易懂的方式来讲解，比如食材的准备，火候的控制，调味的技巧等等，这些细节才是决定一道菜成败的关键。我尤其看重那些能够节省时间和精力的菜谱，因为平时工作已经很忙碌了，实在没有太多时间花在厨房里。希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我能够轻松地为家人准备营养又美味的餐点，并且在这个过程中，也能体会到成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书，光看名字就觉得特别亲切！“日日煮食谱”，听起来就是那种能融入日常生活的，不是什么大菜，而是真正能解决“今天吃什么”这个世纪难题的。我一直觉得厨房是个神奇的地方，但对于我这样的新手来说，它有时也像个迷宫，各种调料、食材、步骤，稍不留神就搞得一团糟。所以，“60道新手都煮得到的简易菜式”这句话简直是为我量身定做的。我特别期待这本书能给我带来一些简单又美味的选择，让我能够自信地走进厨房，不再依赖外卖，也能做出让家人朋友赞不绝口的美食。我猜里面的菜式应该不会太复杂，步骤也应该很清晰，最好能配上一些图示，那样的话，即使我是个“厨房小白”，也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。而且，60道菜，这可不是一个小数目，足够我每个月换着花样来尝试，保持新鲜感，也让我觉得自己真的有在进步。我希望这本书能让我对下厨这件事产生更大的热情，而不是变成一种负担。

评分☆☆☆☆☆

拿到《日日煮食谱：60道新手都煮得到的简易菜式》这本书，我首先感受到的是一种轻松愉快的氛围。它不像一些专业烹饪书籍那样，充斥着复杂的理论和高难度的技巧，而是更侧重于实用性和易操作性。我一直以来都觉得，烹饪应该是件快乐的事情，但很多时候，因为自己动手能力不强，反而会产生挫败感。所以，看到“60道新手都煮得到的简易菜式”这样的描述，我立刻就心动了。我特别想知道，这本书里面有没有一些经典的家常菜，比如炒青菜、蒸蛋羹、红烧肉之类的，这些都是我非常喜欢的，但总是做不出饭店的味道。如果这本书能教会我一些基本功，比如如何把青菜炒得翠绿不软烂，如何把蛋羹蒸得光滑不蜂窝，那就太好了。我还会关注这本书的配料是否方便购买，以及烹饪时间是否符合上班族的需求。我期待它能提供一些快速又美味的解决方案，让我可以在忙碌的生活中，也能为自己和家人准备一顿温馨的晚餐，并且在这个过程中，感受到烹饪带来的乐趣和成就。

评分☆☆☆☆☆

我购买《日日煮食谱：60道新手都煮得到的简易菜式》是因为我一直以来都想改善自己的饮食习惯，减少对外卖的依赖，但每次尝试自己下厨，都以失败告终。这本书的名字非常吸引我，特别是“新手都煮得到”这几个字，给了我很大的信心。我希望这本书能让我真正地享受烹饪的过程，而不是把它看作是一项艰巨的任务。我希望里面的菜谱能够清晰明了，不需要太多的专业术语，步骤也应该是一步一步地讲解清楚。我特别期待它里面有一些可以提前准备的菜式，这样我可以在周末提前做好，工作日的时候就能快速地享用。另外，我也很关注食材的搭配和营养均衡。一本好的食谱，不仅要教你如何做菜，更应该让你了解食材的特性，以及如何搭配出更健康美味的食物。如果书中能有一些关于不同季节的食材推荐，或者根据食材特点提供一些变化的做法，那就更加完美了。总之，我希望这本书能成为我打开美食世界大门的钥匙。