辣上瘾：90种舞动舌尖的「辛」享受 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2014/09/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

安心辣觉新体验！

　　◎11种私家辣油辣椒酱
　　◎15种特殊风味辣酱料
　　◎64种人气经典辣料理

　　吃辣的好理由！
　　★发汗排毒
　　★抗菌防癌
　　★改善食慾
　　★提高代谢率
　　★降脂抗氧化
　　★预防成人病

本书特色

　「辣」的世界风飨宴

　　有益健康的「辣」调味，令人上瘾的「辛」享受

　　以酸辣的日式黄金泡菜、香酥的纽约辣鸡翅来开胃，再从四川的水煮牛肉、吃到湖南的怪味鸡，搭配饱足的韩式起司辣炒年糕、再喝碗南洋酸香的泰式酸辣海鲜汤……

　　本书是一本辣美味宝典，收录经典够劲的中外辣料理，每一道都能让你辣上瘾。「辣酱Souce自己做」教你手作11种安心美味辣油辣椒酱，健康看得到；「经典辣中菜」则让你能在家复制所有的中式辣味经典菜；「大家最爱的异国辣菜」收录了大家最喜爱的异国风味菜，亲手重现餐厅辣滋味；「特殊风味辣酱的美味料理」则是分享作者的私房独门辣酱×示范菜，是风格独具的辣好味。

　　辣椒除了是调味品，其实更是一种健康蔬菜，它富含着丰富的维生素B、C、镁、铁等营养成分，其维生素C的含量更是在蔬菜中名列前茅。中医赞其具有温中下气、散寒除湿、活血化瘀等食疗功效，能促进食慾、增强体力、改善怕冷症状，常吃还能加速新陈代谢、降低胆固醇、预防癌症及其他慢性疾病。

　　除了令人上瘾的「辛」享受，辣椒对健康的强大功效，更是你理直气壮吃辣的好理由！
　　

著者信息

作者简介
　　
薛文龙
　　
　　学历:
　　景文科技大学观光与餐旅管理研究所

　　经历:
　　沪江高中餐饮管理科老师
　　InternationalRestaurant-Indonesia行政总主厨
　　SRITEXGROUP-Indonesia集团厨务顾问
　　北投春天酒店
　　华泰王子大饭店
　　TheWestinTaipei
　　远东香格里拉国际大饭店
　　六福客栈

　　证照:
　　中餐烹调乙级证照
　　HACCP合格证照
　　会议展览人员证照
　　研究着作或成果:
　　创意美食的魔法旅程吴忠义/薛文龙编着(2011)三艺文化

　　2013-AStudyontheMotivation,andLearningAttitudetowardLearningSelf-FulfillmentinHospitalityFieldforCooperativeTechniqueEducationPrograminJuniorHighSchools-aCaseStudyinTaipeiArea:InternationalConferenceonHospitality,TourismandLeisure,I-1,244-253.
　　快炒面×饭一盘搞定
　　

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图书目录

004 吃辣的好理由！
厨房农夫--自己种辣椒
006 辣味的来源1—辣椒
008 辣味的来源2—辛香料
009~10料理前的准备事项

辣酱Souce自己做
012 花椒辣油
013 辣渣
014 辣椒酱
015 蒜茸辣椒酱
016 豆豉辣椒酱
017 生辣椒酱 / 生辣椒酱油
018 四川油辣子
019 XO酱
020 泰式红辣椒酱
021 黑胡椒酱

经典辣中菜
023 苍蝇头
024 红油耳丝变化菜色：红油肚丝、红油炒手
026 镶翠椒
027 糯米椒炒腊肉
028 川味红烧肉
029 五更肠旺
030 陈皮牛肉
031 夫妻肺片
032 水煮牛肉
034 泡菜牛肉
035 XO酱百花油条
036 干煸牛肉丝
038 宫保鸡丁变化菜色：宫保皮蛋
040 辣子鸡丁
042 口水鸡
044 怪味鸡着名菜色：椒麻鸡
046 香葱辣油鸡
047 左宗堂鸡
048 煳辣鸡虾球
050 剁椒鱼头
051西蜀泼辣鱼
052豆瓣鱼
053 蚂蚁上树
054 双椒水煮鱼
056 干烧虾仁
058胡椒虾
059 香辣蟹
060 鱼香茄子
062麻婆豆腐变化菜色：起司麻婆香辣豆腐卷
064 麻辣鸭血臭豆腐
065 豉椒花甲
066 绍子面
068着名菜色：四川担担面
070 酱爆花蟹
071 肉松香辣老油条

PLUS 大家最爱的异国辣菜
073黑胡椒酱炒牛小排
074 胡椒粒牛排
076 打抛猪肉
077 泰式椰香红咖哩鸡
078 泰式咖哩红蟳
080 泰式蒸鱼
082 泰式凉拌花枝
083 泰式酸辣海鲜汤
084 韩式起司辣炒年糕
085 韩国辣汤豆腐锅
086 韩国马铃薯排骨辣汤
087 纽约辣鸡翅
088 新加坡叻沙

同场加映特殊风味辣酱的美味料理
091 椰糖花生酱VS拌青木瓜丝
092 爪哇酱油辣椒酱VS酱香烤鱼
094 南洋辣椒酱VS南洋风四季豆
096 蜜椒汁VS蜜椒香煎牛小排
098 新加坡酱VS星洲炒虾
100 南洋虾酱VS虾酱空心菜
102 味噌辣椒酱VS味噌辣炒鸡肉佐野菜
104 和风胡麻辣酱VS日式黄金泡菜
106 大薄片酱VS云南大薄片
108 墨西哥辣味莎莎酱VS莎莎锅巴刈包
110 沙嗲花生咖哩酱VS沙嗲串烤肉
112 四款常用辣味沾酱
五味酱 甜辣酱 羊肉炉沾酱 美式蜂蜜芥末酱