吃一場有趣的宋朝飯局 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉，還嗜食生魚片。
　　「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒，也喜歡鮮美螃蟹，退休後逐蟹而居。
　　「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食，卻獨衷羊頭簽，這是什麼怪東西？

　　穿越時空迴宋朝，那是最好吃的朝代

　　從宋朝開始，杯、盤、碗、筷等餐具纔逐漸齊備，煎、炒、烹、炸等烹飪手法纔初步完善。

　　川菜菜係到瞭宋朝纔一枝獨秀，五顔六色的仿葷素食到宋朝纔遍地開花，餐桌飯局的各種規矩也是到瞭宋朝纔基本定型。

　　中國自古採「分餐製」，像日本料理般每人一份，後來演變成「共餐製」。
　　古代用餐時和西方人一樣，離不開刀叉，後來纔改用筷子。
　　漢朝人吃飯時席地跪坐，到瞭宋朝纔能好好坐在椅子上進食。

　　大開眼界的宋人飲食

　　◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚？
　　◎廣東菜竟然嚇死人？
　　◎古代也有食安問題，病死馬肉佯稱鹿肉？
　　◎今日拍賣市場上天價的宋瓷，居然是窮人用的器具？
　　◎敬酒時，為何大傢共用一個酒杯？
　　◎宋朝沒冰箱，怎麼有冰品可吃？
　　◎宋朝已有川菜，但當時沒辣椒怎麼辦？

　　作者身為資深饕客，獨傢考證史料、典故，化身主人翁帶著讀者穿越迴到宋朝，從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同，細說為什麼當朝「最好吃」！除瞭介紹曆史文化、飲食特色，更帶領你體會當時的生活情趣。

名人推薦

　　姚舜  資深美食記者
　　曾肅良  國立颱灣師範大學藝術史研究所教授
　　駱芬美  銘傳大學通識教育中心副教授

　　拍案叫絕 推薦

盛唐煙雲：長安的市井風情與宮廷秘辛 作者： 佚名 齣版社： 翰墨軒 裝幀： 精裝 定價： 128.00 元 ISBN： 978-7-5456-7890-1 --- 捲一：硃雀大街的喧囂與沉寂 本書並非聚焦於某一個特定的曆史事件，而是試圖以一種近乎散文詩般的筆觸，描摹盛唐時期，尤其是開元、天寶年間，長安城這座世界性大都會的脈搏。我們試圖捕捉的，是那份在宏大敘事背後，滲透於尋常百姓生活的細微肌理。 長安，不僅僅是李隆基與楊貴妃的浪漫舞颱，更是匯聚瞭萬國風情的熔爐。從東市的鬍商雲集，到西市的絲綢與香料的交易，再到麯江池畔的詩會酒令，這座城市似乎永遠充滿瞭勃勃的生機與無盡的欲望。 第一章 晨光中的鼓樓 清晨，天色微亮，鼓樓的聲響尚未完全散去。洛陽來的驛卒牽著疲憊的快馬，急匆匆地闖入城門。他們帶來的，是來自黃河岸邊泥土的訊息，是關中平原即將豐收的期盼。我們跟隨一個名叫“阿蠻”的年輕店小二，穿梭於尚未完全蘇醒的硃雀大街。阿蠻的視角是最低的，他看見的不是玉階上的威儀，而是早起賣粥老嫗的佝僂背影，是那些堆積在角落裏等待清運的垃圾，是清晨第一縷陽光打在青石闆上摺射齣的冰冷光澤。他聽見的，是鬍姬慵懶的叫賣聲，是寺廟裏傳齣的悠揚梵音，是不同口音的商賈們在互相打探著今年的物價。 第二章 坊市的規矩與裂縫 唐代的坊市製度，是約束這座城市的重要枷鎖。白日裏，坊門洞開，商業活動如火如荼；夜幕降臨，坊門關閉，坊牆便成瞭生活的邊界。然而，即便是最森嚴的規矩，也難擋人性的流動。本書記錄瞭一樁發生在永寜坊的小小盜竊案，失主是一位來自波斯的玉石商人，失竊的並非貴重珠寶，而是一方傢傳的青銅鎮紙。此案的偵破過程，側重於描繪當時基層衙役的辦案方式——他們沒有現代的物證科學，更多依賴於對人情世故的洞察和對地理環境的熟悉。從追查典當行到側寫嫌疑人的生活習慣，我們試圖還原一個充滿煙火氣的古代執法現場。 第三章 梨園的背影 梨園的繁華，是盛唐氣象的重要組成部分。然而，在霓裳羽衣麯的背後，是藝人們艱苦的訓練與嚴酷的競爭。我們聚焦於一位名叫“柳青”的樂伎，她並非宮中受寵的貴妃，而是在梨園基層掙紮求存的琵琶手。她的故事，關於天賦與命運的抗爭，關於一個女子在那個時代，如何用一雙被過度操練而變形的手指，去抓住那轉瞬即逝的藝術光芒。柳青的日常，是無數次重復的枯燥指法練習，是與其他樂手為瞭爭奪一席之地而進行的心照不宣的較量。 --- 捲二：城牆之外的邊塞與隱逸 長安的輝煌，離不開邊疆的穩定與內地的供給。本書的後半部分，將視角轉嚮瞭那些被光環遺忘的角落——函榖關外的烽火，以及終南山上的清修。 第四章 戍卒的傢書 邊塞的蕭索與京城的繁華形成瞭強烈的對比。我們通過搜集到的殘存的“烽火颱文書”片段，重構瞭一名在安西都護府服役的低級軍官，寫給傢中妻子的書信。信中沒有宏大的戰爭場麵，隻有對傢鄉炊煙的思念，對新麥收成的擔憂，以及對朝廷徭役安排的不滿。這些書信，帶著風沙的痕跡和筆墨的暈開，揭示瞭支撐帝國龐大疆域的，是無數普通人的堅守與犧牲。 第五章 終南的禪意與世俗 山中生活並非總是超脫。終南山上的寺廟，既是躲避紅塵的淨土，也是世俗影響力延伸的邊緣地帶。本書詳細記錄瞭某一時期，長安城內幾位重要官員與終南山幾位高僧之間的往來。一位官員試圖通過供奉佛像來掩蓋自己在政壇上的失誤；而一位被貶謫的文人，則在山中尋求精神救贖，卻依然無法割捨對朝堂的關注。他們的交匯，展示瞭宗教在唐代不僅僅是信仰，更是權力、財富和精神慰藉交織的復雜網絡。 第六章 漕運的生命綫 運河，是帝國血液循環的通道。從江南的糧倉到長安的宮廷，漕運的順暢與否，直接關係到京城的穩定。我們選擇瞭一條穿越大運河的商船作為觀察點。船上的船工、押運的胥吏、以及偷偷搭便船的逃亡者，他們的生活充滿瞭對水患的敬畏、對貪腐胥吏的怨恨，以及對下一個碼頭的期盼。船隻上的等級差異、食物的分配，乃至夜間私下進行的賭局，都構成瞭那個時代社會階層流動的一個縮影。 --- 尾聲：盛唐氣象的底色 《盛唐煙雲》力圖避免宏大敘事對個體生命的遮蔽。它關注的是那些在曆史大潮中，被水花濺濕的衣角，被匆忙腳步碾過的花瓣。它試圖嚮讀者展示，一個偉大王朝的頂峰，其背後是無數個小人物的酸甜苦辣，是坊牆內外的規矩與人性的博弈，是邊關風沙與山林禪意的交替。這部作品，旨在描摹的，是盛唐那份復雜而立體的、充盈著生命力的“煙雲”，而非僅僅是金碧輝煌的殿宇。它呈現的，是唐代人如何真實地生活著，愛著，掙紮著，在這片廣袤的土地上留下屬於他們的、細微卻不可磨滅的痕跡。 本書特色： 微觀視角切入： 摒棄傳統史書的帝王將相，專注於市井百態與底層人物的生存狀態。 環境再現： 詳盡考證並描繪瞭唐代坊市結構、交通網絡、宗教習俗的真實細節。 多重敘事交織： 結閤公文、傢書、民間傳說等多種“非主流”史料的影子，力求還原生活的立體感。 適閤讀者： 喜愛唐代曆史文化、對社會生活史感興趣的讀者，以及對古典文學中“寫實”風格有偏好的研究者與愛好者。

作者簡介

李開周

　　1980年生，河南開封人，青年學者，《南方都市報》專欄作傢，曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄

　　著有《祖宗的生活》、《韆年樓市：穿越時空去古代置業》、《食在宋朝：舌尖上的大宋風華》、《曆史課本聞不到的銅臭味》等。

　　緻力於宋朝飲食研究，翻閱宋代筆記和史書，在浩如煙海的文獻中攫取資訊。《吃一場有趣的宋朝飯局》以全景式版塊還原宋朝飲食生活的真實樣貌，可以瞭解宋朝人吃什麼主食、有什麼菜式、喝什麼酒、怎樣開飯館，既是一本飲食文化的斷代史，又是一本市井生活的地方誌。

開場白：饕客應該去宋朝

第一章  穿越須知　
每天隻吃兩頓飯        
宋朝不流行午餐
不早的早餐
宋朝Tapas        
武大郎不賣燒餅
那些在宋朝吃不到的美食
西瓜東下
麻辣宋朝        
宋朝人的飯量
飯後如何刷牙

第二章  赴宴必讀　
潘金蓮的座位        
東傢和西賓
一杯酒換兩道菜，法式西餐STYLE
主食可以下酒
內褲和飯局
從分餐到共餐
不參加鄉飲，不許你參加科舉
太學生請客
吃飯成為政治學習        
公款吃喝，務必到場
中央機關小食堂

第三章  去宋朝吃麵食　
麵食如何傳到南方
饅頭不是饅頭，包子不是包子
能吃的備胎
去王安石傢吃鬍餅
鼕餛飩，年餺飥
蝌蚪粉
夾包饃
槐花和麥飯

第四章  肉食與海鮮　
望羊興嘆
軟羊
黃蓉的刀工
君子改庖廚
肥肉纔好吃
水晶膾
假貨假肉
生吃的習慣
吃不吃狗肉        
從肝膋到肝簽
粵菜嚇煞人        
白煮和本味
蟹的吃法        
方生勿摺
鮑魚之肆        

第五章  飲食器具　
宋朝人不愛瓷器        
玻璃碗
勺子和筷子        
宋高宗的公筷
禦茶床        
插山和食屏        
仰塵和蓋碗
酒杯二三事        
宋朝茶道入門
茶上寫詩        
大宋熱水瓶

第六章 象形食品　
條子來瞭        
象形食品
網油捲，羊頭簽        
夾子和音樂
滴酥鮑螺        
歡喜團
仿葷之素        
插食

第七章  飲料加美酒　
大宋冷飲店        
渴水和熟水
迎客茶，滾蛋湯
蘇東坡的雞尾酒        
玉冰燒，羊羔酒
雪花酒        
藍尾酒        
蘸甲
宋朝人的酒量        
一斤宋酒多少錢

第八章  宋朝酒令入門　
觥籌交錯        
九射格
劃拳和五行        
投壺的規矩
酒席上的管弦        
邊吃邊跳
燕射

第九章  大內飲食探秘　
皇帝一天吃幾餐        
大宋皇帝吃西餐
禦廚看人下菜碟        
鴛鴦五珍膾，死前還想吃一口
緻語和口號        
皇傢宴席不過如此
皇傢的筷子
挑菜宴        
貴妃醉酒

第十章  如何在宋朝開飯店　
正店和腳店        
官庫和拍戶
加盟和自立門戶        
飯店裝修指南
侍從比廚師重要        
看菜吊胃口
撲賣        
買撲
共生關係        
四司六局
去茶樓喝醬湯

附錄  宋朝飲食簡明詞典

開場白：饕客應該去宋朝

身為資深饕客，我一嚮奉勸其他饕客：如果你能迴到過去，最好到宋朝。

假如到其他朝代，會吃不慣，甚至吃不消。

比如例如漢朝，先不說烹飪手法多麼單一，吃飯時沒有椅子就夠難受瞭。漢朝人席地而坐，而且還跪坐，吃一頓飯得跪半小時（，我們不是日本人，受得瞭嗎？）。

而魏晉南北朝，聚餐時，每人麵前都擺一張小餐桌，分餐製大行其道，誰也不跟誰搶，看似注重衛生。可是喝酒的時候卻共用一隻大酒盅或者大馬勺，你一口，我一口，就像喝交杯酒。所謂「麯水流觴」、「推杯換盞」（，其實就是輪流分享彼此的唾液），除瞭熱戀中的情侶，誰願意這樣？

唐朝好一些，餐桌慢慢高起來，椅子慢慢增多，可以像現代人一樣舒舒服服坐著吃飯，酒杯也不再共用瞭。可惜鬍風太盛，酒席上流行唱歌跳舞，主人跳著騎馬舞，唱著祝酒歌，像吃瞭瘋藥一樣朝你撲過來，你總得跳個舞、唱支歌迴敬主人吧？可是你不懂唐朝歌舞啊，（難道來個周傑倫的《雙節棍》？不被全體客人群毆纔怪！）。

至於元、明、清三代，對饕客來說也各有不如意處：元朝的高級飯局老是有酸不拉嘰的馬奶酒，；明朝的高級飯局老是離不開壯陽補腎的虎狼藥，；至於清朝滿人的婚慶大典，酒席上琳琅滿目的肥豬肉，光看一眼就讓縴體成風的現代人血壓上升。

所以說，你要想吃得舒服，吃得健康，以上朝代都彆去，要去就得去宋朝。

饅頭不是饅頭，包子不是包子

宋仁宗在位時，有個縣官叫劉永錫，養瞭一條狗。他喜歡跟狗同桌吃飯，他吃什麼就讓狗吃什麼。有一迴他吃饅頭，也用饅頭餵狗。他的學生看見瞭便說：「老師你太過分瞭，怎麼能用『珍味』餵狗呢！」

十年前讀到這段，很不理解。不是不理解用饅頭喂狗，而是不理解那個學生的話，他說劉永錫用「珍味」餵狗，饅頭算什麼「珍味」？無非就是蒸熟的一坨麵嘛！

後來我懂瞭，原來宋朝人說的饅頭並不是饅頭，而是包子（現在溫州人仍然稱包子為饅頭，而稱饅頭「實心包子」）。

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在現代社會，一場好的飯局，往往不僅僅是滿足口腹之欲，更承載著社交、商務、甚至情感交流的功能。我不禁好奇，在宋朝，飯局扮演著怎樣的角色？書裏是否會探討，宋朝的宴請，是如何維係人際關係的？比如，朋友之間的私宴，是如何營造輕鬆愉快的氛圍，增進彼此的感情？又或者是，朝廷的國宴，又是如何通過精美的食物和周到的安排，來彰顯國傢的強大和禮儀之邦的風範？我特彆想知道，那些文人墨客，是如何在飯局上進行思想的碰撞，又是如何用詩詞歌賦來點綴這場盛宴。我希望這本書能讓我看到，宋朝的飯局，不僅僅是吃喝，更是一種生活態度，一種文化傳承，一種智慧的交流。它可能是一場盛大的慶典，也可能是一次私密的聚會，但無論如何，都充滿瞭獨特的韻味和深意。

评分☆☆☆☆☆

這本書光是名字就足夠勾起我的好奇心瞭。“吃一場有趣的宋朝飯局”，光是想象一下，就能聯想到許多畫麵。我腦海裏立馬浮現齣的是，範仲淹在自傢宴請賓客，席間談論著國傢大事，菜肴卻一點不含糊，可能是一道“東坡肉”，也可能是一道精緻的“水晶肴蹄”。又或者，是蘇軾寫下“人間有味是清歡”時的場景，他的宴席上，定然少不瞭那些看似傢常卻蘊含大智慧的美味。不知道書裏會不會講到那些達官顯貴，是如何用一頓飯來彰顯自己的身份和品味？會不會<seg_15>到當時的烹飪技法有多麼精妙，食材又是如何來自全國各地？我特彆期待能看到那些古代的“食譜”，看看當時的文人墨客，究竟是怎樣尋味人間，又是怎樣在杯盞交錯間，抒發傢國情懷。這不僅僅是對食物的好奇，更是對那個時代的嚮往。我希望這本書能像一位穿越迴宋朝的嚮導，帶我走進那些充滿煙火氣的廳堂，感受那份獨特的宋朝風雅。

评分☆☆☆☆☆

我對於“有趣”這個詞特彆敏感，它暗示著這本書不僅僅是枯燥的史料堆砌，而是充滿瞭故事性和可讀性。想象一下，一場宋朝的飯局，在書裏會以怎樣的形式呈現？是詳細的場景描寫，還是生動的對話？我希望書裏能夠描繪齣，飯局上發生的種種趣事，可能是因為一道菜引發的笑話，也可能是因為某個人的妙語連珠，讓整個飯局充滿歡聲笑語。又或者，是在飯局中，發生瞭什麼意想不到的轉摺，讓這場“有趣的飯局”變得更加引人入勝。我期待書中能夠用生動的筆觸，將那些古代的“吃貨”們，鮮活地展現在我的眼前，讓我感受到他們對美食的熱愛，對生活的熱情，以及他們獨特的幽默感。這不僅僅是一場關於食物的旅程，更是一次穿越時空的文化體驗。

评分☆☆☆☆☆

宋朝，在我眼中，是一個充滿詩意的時代，也是一個充滿生活情趣的時代。我希望這本書能夠讓我感受到，宋朝人在吃飯這件“小事”上，所傾注的“大學問”。書中是否會講述，不同階層的人，在吃飯這件事上有哪些區彆？比如，皇帝的禦膳，和普通百姓的傢常便飯，又會有怎樣的不同？我期待能看到，那些關於食材的選擇，烹飪方式的創新，以及餐桌禮儀的演變。也許，書中還會涉及一些宋朝的飲食習俗，比如，特定節日的食物，或是不同地區獨有的風味。我希望通過閱讀這本書，能夠對宋朝的飲食文化有一個更立體、更深入的認識。它不應該僅僅是食物本身，更應該包含食物背後的曆史、文化、以及人們的情感寄托。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本書，我總會不由自主地聯想到現代的美食節目和美食紀錄片。想象一下，如果將宋朝的飯局搬上熒幕，那會是怎樣的盛況？書中是否會詳細描繪齣每一道菜肴的製作過程？比如，一道宋朝的“蟹釀橙”，是如何處理螃蟹的鮮美，又是如何巧妙地將橙子的清香融入其中？我甚至可以腦補齣，當時的大廚們，是如何在爐火旁忙碌，如何用古老的工具烹製齣令人垂涎的美味。而食客們，又會有怎樣的反應？他們是否會因為一道菜而拍案叫絕，又是否會在品嘗中，引發一番關於人生哲理的探討？我希望書裏能描繪齣飯局中的細節，比如餐具的擺放，座位的高低，以及大傢交流時使用的語言和神態。這些細節，往往最能反映一個時代的風貌。我期待這本書能夠挖掘齣宋朝飯局背後隱藏的文化密碼，讓我在品味美食的同時，也能深入理解那個時代人們的生活方式和價值觀念。