和孩子一起開心玩料理：60道好簡單、不麻煩的親子互動料理！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 親子料理
• 兒童食譜
• 傢庭料理
• 簡單食譜
• 烘焙
• 美食
• 育兒
• 親子互動
• 健康食譜
• 廚房樂趣

 
　　「我不是專業大廚、沒有幼教背景，隻是個平凡的媽媽，
　　但和所有母親同樣的是一顆愛孩子、想陪伴他們成長的心，
　　愛孩子，不是把他送去廚藝學校就好，關鍵還是在『陪伴』」
　　現代媽咪都很忙碌，不論是職業媽媽或全職媽媽都一樣，
　　如果陪伴和養育孩子可以一起進行的話，那就太好瞭！
　　小魚媽以自傢廚房開始，善用簡短的做菜時間及簡單的親子料理，
　　透過邊做、邊吃、邊玩的互動方式，創造齣兒子小魚與自己的幸福「食」光。

本書特色

　　◆小魚媽傢中廚房必備的7種食材
　　韆萬彆小看這些常見的食品，隻要添加一些，就能讓料理更美味，包準孩子把飯吃光光！

　　◆教導寶貝正確洗蔬菜&水果
　　成為小小廚師前，一定要先學會怎麼洗蔬果，透過詳盡的圖文解說，讓你和孩子一看就懂！

　　◆10大提高小朋友做菜興趣的親子器具
　　為瞭孩子安全及料理時更得心應手，選擇符閤手部構造的親子器具，是有必要的喔！

　　◆9種小傢電，讓親子互動料理變簡單！
　　怕麻煩嗎？善用市售易購得的9種人氣小傢電，幫助你和孩子動手做料理時簡單、不纍、更輕鬆。

　　◆60道簡單、易做、不麻煩的親子互動料理
　　可愛的節慶料理，幫助小朋友邊做、邊發揮想像力！
　　手指小肌肉協調、提升專注力、辨識形狀與顔色的趣味料理！
　　透過壓模與吐司塗邊等手腦並用的簡單動作，訓練孩子的空間感！

　　◆學會珍惜食材、提高食慾的5個小技巧

探索舌尖上的奇遇：開啓傢庭美食新篇章 《繽紛四季的廚房探險：從農場到餐桌的營養之旅》 獻給所有渴望在日常煙火氣中，尋找不期而遇的美妙時刻的傢庭。 在這本書中，我們不隻關注“做什麼”的食譜，更著眼於“如何做”的體驗，以及食物背後蘊含的自然奧秘與人文關懷。這是一本帶領全傢老少，共同走進食材世界的深度指南，它將廚房這個日常空間，轉化為一個充滿發現與學習的動態實驗室。 第一輯：自然的饋贈——認識我們的食物源頭 本輯將帶領讀者深入瞭解我們日常所食的各種食材的本源。我們相信，對食物的尊重始於對源頭的瞭解。 第一章：土壤的秘密與種子萌芽 從一顆種子到餐桌上的蔬菜： 詳細介紹常見蔬菜（如番茄、菠菜、鬍蘿蔔）的生長周期、所需的光照和水分條件。我們將提供圖文並茂的觀察日記模闆，鼓勵傢長與孩子一起，在自傢陽颱或社區花園進行簡單的種植實驗。 土壤的“生命力”： 探討什麼是健康的土壤，以及堆肥的基本原理。我們將介紹如何利用廚餘製作簡易的傢庭堆肥，實現食物的循環利用，教育孩子關於可持續生活的重要性。 第二章：榖物與根莖的能量 麵包的誕生之旅： 追溯小麥、大米等榖物的曆史地位及其在全球飲食中的核心作用。書中包含一個小型實驗，展示酵母如何將簡單的麵粉、水和糖轉化為蓬鬆的成品，讓孩子直觀理解發酵的魔力。 餐桌上的“地下寶藏”： 重點介紹馬鈴薯、紅薯、芋頭等根莖類食物的營養價值及其在不同地域的傳統加工方法，如煙熏、醃製等，拓寬對“主食”的認知邊界。 第三章：海洋與牧場的饋贈 認識“藍色餐盤”： 講解不同魚類的棲息地、洄遊習性以及可持續捕撈的重要性。我們提供瞭一份簡單的“海鮮選擇指南”，幫助傢庭在購買時做齣更負責任的決定。 蛋白質的多樣性： 不僅僅是牛羊肉，本章深入介紹豆類（如鷹嘴豆、扁豆）作為優質植物蛋白的潛力，並提供幾種創新的豆製品食譜，如自製豆腐或豆漿。 第二輯：傳統技藝的傳承——食物的轉化與保存 本輯聚焦於古老而智慧的食物保存與風味提升技術，這些方法不僅能延長食物壽命，更是文化傳承的重要載體。 第四章：發酵的藝術與科學 時間釀造的美味： 詳細拆解酸菜、泡菜（非速成型）、酸奶的製作過程。書中配備瞭詳細的溫度控製圖錶和微生物知識普及，讓發酵不再神秘，而是可控的科學實驗。 麵包師的秘密武器： 深入探討天然酵種（Sourdough Starter）的培養、維護與日常使用，幫助傢庭烘焙愛好者掌握製作具有獨特風味的酸麵包的技巧。 第五章：煙熏、醃漬與風乾 風味濃縮的哲學： 介紹利用鹽、糖、醋等天然防腐劑延長食材生命力的傳統方法。針對傢庭環境，我們設計瞭低鹽、低糖的健康醃製方案，例如用香草和橄欖油製作油封蔬菜或肉類。 果醬與蜜餞的季節標記： 重點講解如何利用當季水果製作保存期限長的果醬和蜜餞，並分享如何通過調整糖度和酸度來最大化保留水果的天然色澤與營養。 第六章：香料的環球旅行 構建你的香料地圖： 係統介紹全球五大菜係（地中海、東南亞、中東、拉美、東亞）的核心香料組閤，並解釋它們如何影響食物的口感和消化。 自製復閤香料： 鼓勵讀者購買單一香料，並動手混閤製作如“五香粉”、“咖喱粉”或“塔可調味料”，增強對味道的掌控力。書中提供瞭一個“香料搭配輪”，幫助初學者進行創造性組閤。 第三輯：餐桌上的營養學——平衡與適應性飲食 理解食物的營養構成，是做齣健康選擇的基礎。本輯將營養學知識融入到實際的烹飪選擇中。 第七章：宏量營養素的平衡藝術 碳水化閤物的質量選擇： 區分精製碳水與復閤碳水，並提供將粗糧（如藜麥、斯佩爾特小麥）融入日常三餐的實用技巧，例如如何改善糙米的口感。 脂肪的“好壞”之分： 探討不同烹飪油的煙點與健康益處，並指導如何在傢自製健康的沙拉醬和調味油，避免市售産品中隱藏的添加劑。 第八章：微量元素與膳食縴維的“隱藏能量” 礦物質的生物利用率： 探討某些營養素（如鐵、鈣）的吸收問題，並介紹通過搭配（如維生素C促進鐵吸收）來優化營養攝取的烹飪方法。 膳食縴維的“隱形”攝入： 設計一係列高縴維的“偷偷加料”食譜，例如在肉丸或烘焙食品中加入磨碎的蔬菜或堅果，以不改變味道的前提下提升縴維攝入量。 第九章：適應性飲食的模塊化設計 理解過敏原與不耐受性： 詳細解析麩質、乳製品等常見過敏原的替代方案。 靈活的食譜結構： 本章的每個核心食譜都附帶“升級/降級選項”，教授讀者如何根據傢庭成員的需求（如素食、低鈉、無堅果）快速調整配方，實現真正的個性化傢庭飲食。 第四輯：廚房裏的可持續發展——減少浪費與能源效率 本輯關注如何在廚房中踐行環保理念，提升能源利用效率，並從根本上減少食物浪費。 第十章：零浪費的創意料理 “邊角料”的重生計劃： 針對蔬菜的根、莖、皮、葉等通常被丟棄的部分，提供高效利用的方法。例如，用蔬菜邊角料熬製濃鬱的高湯，或將水果皮轉化為天然清潔劑或糖漬蜜餞。 剩菜的“二次開發”： 提供將昨日的主菜巧妙轉化為今日新菜肴的進階技巧，例如隔夜米飯變身焗飯或米餅，烤雞剩餘的骨架用於製作高湯。 第十一章：智能烹飪與能源節約 鍋具的選擇與熱能傳遞： 分析不同材質（鑄鐵、不銹鋼、銅）鍋具的導熱特性及其在不同烹飪場景下的能耗效率。 慢燉鍋與壓力鍋的效能對比： 對比不同現代廚電在節約能源和時間上的優勢，並提供相應的最佳實踐指南，確保效率與風味的平衡。 結語：餐桌，連接世界的紐帶 本書的終極目標，是激發傢庭成員對食物的深層好奇心與感激之情。通過對食材的深入瞭解、對傳統的尊重以及對可持續實踐的參與，每一次下廚都將不再是簡單的傢務勞動，而是一次充滿教育意義和情感聯結的美妙旅程。享受從農場到餐桌的每一個環節，讓食物成為傢庭故事中不可或缺的一部分。

作者簡介

親子料理作傢
小魚媽（陳怡安）

　　知名部落客及烹飪達人，原本對煮飯、烘焙一竅不通，為瞭改善兒子小魚食物過敏的癥狀，決定開始動手做料理，邊做菜邊嘗試的過程中，研究齣瞭一套簡單、方便、快速的烹飪技巧，渴望將心得分享給所有媽媽及料理新手們。

　　特殊經曆
　　◆從烘焙門外漢到十多個臉書烘焙社團的版主。
　　◆擁有農産品背景，對颱灣農産品有特殊情感，極力推廣所有在地的美味好食。
　　◆平民團購天後，團購麵包機賣掉近500颱、豆漿機賣瞭近400颱、鍋具3天賣掉400支等，驚人記錄陸續打破中。

　　認證
　　◆烘焙食品技術士技能檢定-麵包 丙級
　　◆烘焙食品技術士技能檢定-西點蛋糕 丙級
 
　　●部落格ღ Roland ~ 小魚媽
　　an771111.pixnet.net/blog

Part1　玩齣好吃料理，和孩子同享美好食光！
玩料理，訓練寶貝的認知力與小肌肉！ 12
人氣小傢電，讓親子料理更簡單！     16
不麻煩、好省時！媽咪、小朋友最愛的親子器具   20
加入這些食材，孩子笑著把飯吃光光！   24
用點小技巧，讓孩子成為生活小幫手！  26
 
Part2　想當好廚師，從正確清洗食材開始
用「農夫女兒」「孩子的媽」角度來看農藥  32
和寶貝一起正確洗「蔬菜」！      34
玉米／花椰菜／甜椒／小黃瓜／高麗菜／四季豆／紅蘿蔔／地瓜／菇類
和寶貝一起正確洗「水果」！      40
西瓜／橘子／蘋果／芭樂／香蕉／葡萄／草莓／番茄／櫻桃／奇異果
 
Part3　手指動一動、捏一捏！
促進小肌肉與腦部發展的聰明食譜
香蕉花生開口笑　　50
紫米養生飯捲  52
和風水果沙拉  54
蜂蜜芝麻球  56
果醬三明治  58
酸甜蘋果絲  60
堅果焦糖蘋果  62
麵包起司條  64
全麥糙米麵疙瘩  66
芝麻杏仁瓦片  68
香蔥薯餅  70
吐司蛋塔  72
棉花糖酥條  74
檸檬蜂蜜杯子蛋糕  76
棉花糖米香  78
草地上的小兔子  80
洋芋片沙拉  82
莓果山藥捲  84
小黃瓜沙拉船  86
葡萄奶酥  88
 
Part4　把討厭的食材變不見！
蔬果通通吃下肚的魔術食譜　　
甘藍菜起司蒸蛋糕 94
彩色味噌湯  96
蔬菜飯團　  98
黃金蔬菜粥  100
柳橙優格蔬菜凍 102
三色薯泥  104
夏威夷炒飯  106
雞肉水果沙律  108
香鬆米漢堡  110
蒜香洋蔥湯  112
蘑菇鮮蔬粥  114
蔬菜起司烘蛋  116
玉米濃湯  120
青豆濃湯  122
蔬菜牛肉丸  124
蔬果葡萄  126
金黃蔬菜捲  128
香蔥花椰飯  130
香橙山藥布丁  132
南瓜蘋果沙拉  134
 
Part5　過敏兒也能開心吃！
無麩質輕料理  
無麥麩鬆餅  140
無麩質葡萄乾米麵包  142
無麩質芝麻薄餅  144
番茄水果盅  146
椰汁紅豆糕  148
心太軟    150
牛奶糖酥餅  152
杏仁蛋白餅  154
花生紫米糊  156
雞蛋蔥花米餅  158
 
Part6　好吃、好玩的派對時光
超有創意的節慶料理　
滾紅豆元宵 164
彩色湯圓 165
蛋白霜鬼鬼酥餅 166
巫婆手指餅  167
堅果小南瓜  168
聖誕草莓老公公 169
彩色聖誕樹  170
紅白蘿蔔糕 172
草莓大福  173
 
《小魚媽愛分享》
讓食材化身為孩子感興趣的東西  29
想讓孩子學會感恩，就從珍惜食材開始！   46
透過有趣人物，提高孩子吃飯意願！  90
找齣孩子崇拜的對象，讓他（它）成為你的好幫手！ 136
無麩質麵粉，過敏兒也能輕鬆享用！  160
適度給孩子誘因，有助把飯吃光光！ 174

作者序

料理的好壞不在滋味，而是陪伴的過程！

　　各位媽媽們，韆萬不要看小魚媽好像很厲害，要忙東忙西，還會做菜，但其實我真的是一個再平凡不過的媽媽，沒有小孩之前，隻是個會煮泡麵和燙青菜的一般女人。

　　但有瞭小魚之後，因為他有過敏體質，每次看到孩子因為吃瞭不適閤的食物，身體、臉紅腫的模樣，真的好心疼，為母則強的動力開始驅使我必須動手學做羹湯，從不懂、摸索到有點懂，甚至能夠設計食譜、齣書，這條路雖然走得不輕鬆，但我甘之如飴，因為看著小魚過敏體質逐漸改善，讓我覺得很欣慰。

　　小魚比較長大一點後，每次看到我在做菜，他都會想要來瞧瞧「麻麻」在乾嘛，與其阻止孩子不要進廚房，我想，乾脆讓他一起動手做好瞭，就把比較簡單的料理步驟，像是揉麵團、用模具壓模等交給他，沒想到一起動手做料理的親密互動，不僅提升瞭孩子的參與度，在看到他滿足地吃著自己親手做的飯飯、餅乾或小點心，還一邊開心說好好吃、要多吃一點時，我纔瞭解，原來料理的好壞不在滋味，而是陪伴的過程（麻麻陪我一起做飯、我陪麻麻一起做菜）。

　　孩子要的其實好簡單，隻是父母們真心的陪伴而已，而能與孩子一起動手做料理，也讓我賺到瞭健康、孩子的笑容，及未來珍貴的美好迴憶。這麼好康的事你還在等什麼？ 快跟小魚媽和小魚一起動手玩料理吧！

玩料理，訓練寶貝的認知力與小肌肉！
 
很多媽媽不喜歡小孩進廚房，原因是怕髒、怕亂，其實做菜也能成為一種親子遊戲，除瞭可以提高孩子把餐點吃光的意願之外，還有許多意想不到的好處！
 
廚房，是我跟孩子最喜歡的親子園地，我們在這裏渡過許多甜蜜的親子時間。媽媽們不要害怕孩子把廚房弄得髒兮兮的，多讓孩子在這裏學習，對他們的發展是很有幫助的。
 
數數兒&食材顔色→增加認知能力
 
廚房對小孩而言是絕佳的學習園地，這裏有好多他們感興趣的東西，像是各式各樣的食材及器具等，而這些也都是很好的教材。我跟小魚一起準備材料及料理的過程中，會不斷的機會教育，像是要他數一數有多少片吐司或葡萄乾，可以強化對數字的概念，而詢問他食材的顔色，也能提升色彩的認知。孩子在執行大人的指令時，能夠增加專注力並且訓練耐心及穩定度，真的是一舉數得！
 
撿葡葡乾→練習精細動作
 
用手指撿或捏葡萄乾、米香及搓湯圓等，可以訓練寶貝手部的精細動作，讓他們手指更靈活。這樣的訓練也有助於手眼協調，能提升他們將來握筆與寫字的能力，對於學齡前的小朋友來說，常動手真的是好處多多！
 
攪拌、搓麵團→訓練小肌肉
 
做點心時（例如QQ地瓜圓），我會讓小魚幫忙攪拌麵粉、把麵團搓成長條、拿剪刀把麵條剪成塊狀，並且將它們搓成圓形。這一連串的步驟，除瞭可讓孩子觀察從麵粉到成品的流程，藉由攪拌、搓揉、剪東西這些動作，也可以訓練小肌肉，同時增進手部的精細度。
 
此外，一手扶攪拌碗、一手進行攪拌的動作，對他們未來練習寫字也有助益，因為寫字時都是一手壓紙、另一手拿筆。拿剪刀剪東西則是能增加肩膀及手部的穩定度，強化肢體的協調力。把麵團搓成長條或搓圓是小魚很喜歡的工作，這些除瞭能讓孩子提升對形狀的概念及辨識，也能幫助身體的協調性，訓練左右手同時做不一樣的事。

评分☆☆☆☆☆

真的，身為一個每天都要為瞭三餐煩惱的媽媽，我必須說，「和孩子一起開心玩料理」這本書簡直就是我的救星！以前聽到「親子料理」，我腦袋裡浮現的都是一堆複雜的食材、繁瑣的步驟，然後就是一場災難。但這本書完全顛覆瞭我的想像。 它強調的「好簡單、不麻煩」是真的，裡麵的料理，很多都是小朋友可以自己完成的，像是把餅乾排排站、把水果串起來、或是幫三明治壓齣可愛的圖案。重點是，這些料理都超級好吃！不隻是小朋友愛，連我這個大人都覺得很對味。書裡麵還有很多小技巧，教我們怎麼引導孩子，讓他們在玩樂中學習，像是認識不同的食材、瞭解烹調的過程。我發現，自從用瞭這本書的食譜，我傢小孩對食物的興趣大增，以前不吃的東西，現在都願意嘗試看看。而且，最讓我感動的是，透過一起做料理，我和孩子之間的關係變得更親近瞭，那種共同完成一件事情的成就感，是無價的。

评分☆☆☆☆☆

真的！我之前就是被這本書的書名吸引住，想說「和孩子一起開心玩料理」聽起來就超療癒的，而且「60道好簡單、不麻煩」這幾個字根本是媽媽的救星啊！我們傢兩個小孩，一個快小學瞭，一個纔幼稚園，平常我下班迴傢已經纍得跟狗一樣，哪還有力氣搞什麼複雜的料理，但又希望他們能多體驗一下動手做的樂趣。所以這本書真的太對我的胃口瞭！ 拿到書後，我迫不及待翻瞭一下，發現裡麵好多點子都超級實用。像是那種小朋友可以自己幫忙攪拌、捏形狀的，像是小餅乾、造型飯糰，真的讓孩子們玩得不亦樂乎。重點是，材料都很容易取得，很多都是我們傢冰箱裡本來就有的，不用特地跑大賣場，這點真的很加分！而且步驟都寫得超級詳細，圖也都很清楚，就算我這個料理新手，也能跟著做，一點都不會有壓力。最重要的是，看到孩子們吃著自己親手做的料理，那種成就感是無法衡量的，比吃什麼大餐都開心！

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始看到書名，我有點擔心會不會太過於「兒童嚮」，很多料理可能口味比較單一，大人吃起來會覺得無聊。但翻開這本書，我的疑慮完全打消瞭！「和孩子一起開心玩料理」這本書厲害的地方在於，它真的能讓大人和小孩都找到樂趣。 書裡麵的食譜，除瞭小朋友喜歡的可愛造型和簡單操作，很多口味其實都設計得蠻到位的，有時候我會偷偷多吃一點，哈哈！而且，它不隻是單純的食譜，更像是一個親子互動的指引。它會告訴你，在做這道料理的時候，可以引導孩子注意哪些事情，像是食材的顏色、質地，或是烹調時的聲音、氣味。這些小細節，讓料理過程變得更有教育意義，而不隻是單純的「做菜」。我覺得這本書最大的價值，就是它提供瞭一個很好的平颱，讓我們可以放下手機，專心陪伴孩子，一起創造美好的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是讓我在廚房裡的「戰鬥力」瞬間提升不少！原本我總覺得親子料理聽起來很美好，但實際執行起來總是手忙腳亂，要嘛食材準備超久，要嘛過程太難，小孩一下就失去耐心，我也隻能在一旁嘆氣。但是這本「和孩子一起開心玩料理」完全顛覆瞭我對親子料理的想像。它的「好簡單、不麻煩」真的不是說說而已，而是真的做到瞭！ 我特別喜歡書裡介紹的那些「免開火」或「超短烹調時間」的料理。像是水果串、涼拌小菜，甚至是一些簡單的吐司創意，都是小朋友可以全程參與的。他們可以負責洗水果、把餅乾沾糖粉、或是用模具壓造型。這種低門檻的參與感，讓他們覺得自己是小幫手，不是隻在旁邊看著。而且，這些料理的成果都意外地好吃，口感也很豐富，讓孩子們對食物的接受度也變高瞭。我發現，當孩子們親手把食材變成美味佳餚時，他們會更願意嘗試，這對挑食的孩子來說，簡直是福音！

评分☆☆☆☆☆

我們傢一直都很喜歡親子共讀，但親子共「煮」倒是比較少嘗試。主要是我對自己的廚藝沒什麼信心，總覺得會越幫越忙。不過「和孩子一起開心玩料理」這本書，真的改變瞭我的看法，讓我重新找迴瞭下廚的樂趣，而且是和孩子一起！ 這本書裡有很多料理，都非常有創意，像是把蔬菜做成可愛的動物造型，或是把水果變成彩虹的顏色，光是看圖片就讓人覺得很賞心悅目。孩子們看到這些，馬上就興奮瞭，吵著要試試看。我發現，當料理變得像遊戲一樣有趣時，孩子們的參與度就超高。他們會主動幫忙揉麵團、擠醬料、擺盤，每一個步驟都充滿瞭期待。而且，這些料理的步驟都非常簡單明瞭，即使是我這個廚房新手，也能輕鬆上手，不用擔心會失敗。最重要的是，這本書不隻提供食譜，還提供瞭許多和孩子互動的小撇步，讓我們在料理的過程中，能更好地引導孩子，讓整個過程充滿歡樂。