和孩子一起开心玩料理：60道好简单、不麻烦的亲子互动料理！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「我不是专业大厨、没有幼教背景，只是个平凡的妈妈，
　　但和所有母亲同样的是一颗爱孩子、想陪伴他们成长的心，
　　爱孩子，不是把他送去厨艺学校就好，关键还是在『陪伴』」
　　现代妈咪都很忙碌，不论是职业妈妈或全职妈妈都一样，
　　如果陪伴和养育孩子可以一起进行的话，那就太好了！
　　小鱼妈以自家厨房开始，善用简短的做菜时间及简单的亲子料理，
　　透过边做、边吃、边玩的互动方式，创造出儿子小鱼与自己的幸福「食」光。

本书特色

　　◆小鱼妈家中厨房必备的7种食材
　　千万别小看这些常见的食品，只要添加一些，就能让料理更美味，包准孩子把饭吃光光！

　　◆教导宝贝正确洗蔬菜&水果
　　成为小小厨师前，一定要先学会怎么洗蔬果，透过详尽的图文解说，让你和孩子一看就懂！

　　◆10大提高小朋友做菜兴趣的亲子器具
　　为了孩子安全及料理时更得心应手，选择符合手部构造的亲子器具，是有必要的喔！

　　◆9种小家电，让亲子互动料理变简单！
　　怕麻烦吗？善用市售易购得的9种人气小家电，帮助你和孩子动手做料理时简单、不累、更轻松。

　　◆60道简单、易做、不麻烦的亲子互动料理
　　可爱的节庆料理，帮助小朋友边做、边发挥想像力！
　　手指小肌肉协调、提升专注力、辨识形状与颜色的趣味料理！
　　透过压模与吐司涂边等手脑并用的简单动作，训练孩子的空间感！

　　◆学会珍惜食材、提高食慾的5个小技巧

探索舌尖上的奇遇：开启家庭美食新篇章 《缤纷四季的厨房探险：从农场到餐桌的营养之旅》 献给所有渴望在日常烟火气中，寻找不期而遇的美妙时刻的家庭。 在这本书中，我们不只关注“做什么”的食谱，更着眼于“如何做”的体验，以及食物背后蕴含的自然奥秘与人文关怀。这是一本带领全家老少，共同走进食材世界的深度指南，它将厨房这个日常空间，转化为一个充满发现与学习的动态实验室。 第一辑：自然的馈赠——认识我们的食物源头 本辑将带领读者深入了解我们日常所食的各种食材的本源。我们相信，对食物的尊重始于对源头的了解。 第一章：土壤的秘密与种子萌芽 从一颗种子到餐桌上的蔬菜： 详细介绍常见蔬菜（如番茄、菠菜、胡萝卜）的生长周期、所需的光照和水分条件。我们将提供图文并茂的观察日记模板，鼓励家长与孩子一起，在自家阳台或社区花园进行简单的种植实验。 土壤的“生命力”： 探讨什么是健康的土壤，以及堆肥的基本原理。我们将介绍如何利用厨余制作简易的家庭堆肥，实现食物的循环利用，教育孩子关于可持续生活的重要性。 第二章：谷物与根茎的能量 面包的诞生之旅： 追溯小麦、大米等谷物的历史地位及其在全球饮食中的核心作用。书中包含一个小型实验，展示酵母如何将简单的面粉、水和糖转化为蓬松的成品，让孩子直观理解发酵的魔力。 餐桌上的“地下宝藏”： 重点介绍马铃薯、红薯、芋头等根茎类食物的营养价值及其在不同地域的传统加工方法，如烟熏、腌制等，拓宽对“主食”的认知边界。 第三章：海洋与牧场的馈赠 认识“蓝色餐盘”： 讲解不同鱼类的栖息地、洄游习性以及可持续捕捞的重要性。我们提供了一份简单的“海鲜选择指南”，帮助家庭在购买时做出更负责任的决定。 蛋白质的多样性： 不仅仅是牛羊肉，本章深入介绍豆类（如鹰嘴豆、扁豆）作为优质植物蛋白的潜力，并提供几种创新的豆制品食谱，如自制豆腐或豆浆。 第二辑：传统技艺的传承——食物的转化与保存 本辑聚焦于古老而智慧的食物保存与风味提升技术，这些方法不仅能延长食物寿命，更是文化传承的重要载体。 第四章：发酵的艺术与科学 时间酿造的美味： 详细拆解酸菜、泡菜（非速成型）、酸奶的制作过程。书中配备了详细的温度控制图表和微生物知识普及，让发酵不再神秘，而是可控的科学实验。 面包师的秘密武器： 深入探讨天然酵种（Sourdough Starter）的培养、维护与日常使用，帮助家庭烘焙爱好者掌握制作具有独特风味的酸面包的技巧。 第五章：烟熏、腌渍与风干 风味浓缩的哲学： 介绍利用盐、糖、醋等天然防腐剂延长食材生命力的传统方法。针对家庭环境，我们设计了低盐、低糖的健康腌制方案，例如用香草和橄榄油制作油封蔬菜或肉类。 果酱与蜜饯的季节标记： 重点讲解如何利用当季水果制作保存期限长的果酱和蜜饯，并分享如何通过调整糖度和酸度来最大化保留水果的天然色泽与营养。 第六章：香料的环球旅行 构建你的香料地图： 系统介绍全球五大菜系（地中海、东南亚、中东、拉美、东亚）的核心香料组合，并解释它们如何影响食物的口感和消化。 自制复合香料： 鼓励读者购买单一香料，并动手混合制作如“五香粉”、“咖喱粉”或“塔可调味料”，增强对味道的掌控力。书中提供了一个“香料搭配轮”，帮助初学者进行创造性组合。 第三辑：餐桌上的营养学——平衡与适应性饮食 理解食物的营养构成，是做出健康选择的基础。本辑将营养学知识融入到实际的烹饪选择中。 第七章：宏量营养素的平衡艺术 碳水化合物的质量选择： 区分精制碳水与复合碳水，并提供将粗粮（如藜麦、斯佩尔特小麦）融入日常三餐的实用技巧，例如如何改善糙米的口感。 脂肪的“好坏”之分： 探讨不同烹饪油的烟点与健康益处，并指导如何在家自制健康的沙拉酱和调味油，避免市售产品中隐藏的添加剂。 第八章：微量元素与膳食纤维的“隐藏能量” 矿物质的生物利用率： 探讨某些营养素（如铁、钙）的吸收问题，并介绍通过搭配（如维生素C促进铁吸收）来优化营养摄取的烹饪方法。 膳食纤维的“隐形”摄入： 设计一系列高纤维的“偷偷加料”食谱，例如在肉丸或烘焙食品中加入磨碎的蔬菜或坚果，以不改变味道的前提下提升纤维摄入量。 第九章：适应性饮食的模块化设计 理解过敏原与不耐受性： 详细解析麸质、乳制品等常见过敏原的替代方案。 灵活的食谱结构： 本章的每个核心食谱都附带“升级/降级选项”，教授读者如何根据家庭成员的需求（如素食、低钠、无坚果）快速调整配方，实现真正的个性化家庭饮食。 第四辑：厨房里的可持续发展——减少浪费与能源效率 本辑关注如何在厨房中践行环保理念，提升能源利用效率，并从根本上减少食物浪费。 第十章：零浪费的创意料理 “边角料”的重生计划： 针对蔬菜的根、茎、皮、叶等通常被丢弃的部分，提供高效利用的方法。例如，用蔬菜边角料熬制浓郁的高汤，或将水果皮转化为天然清洁剂或糖渍蜜饯。 剩菜的“二次开发”： 提供将昨日的主菜巧妙转化为今日新菜肴的进阶技巧，例如隔夜米饭变身焗饭或米饼，烤鸡剩余的骨架用于制作高汤。 第十一章：智能烹饪与能源节约 锅具的选择与热能传递： 分析不同材质（铸铁、不锈钢、铜）锅具的导热特性及其在不同烹饪场景下的能耗效率。 慢炖锅与压力锅的效能对比： 对比不同现代厨电在节约能源和时间上的优势，并提供相应的最佳实践指南，确保效率与风味的平衡。 结语：餐桌，连接世界的纽带 本书的终极目标，是激发家庭成员对食物的深层好奇心与感激之情。通过对食材的深入了解、对传统的尊重以及对可持续实践的参与，每一次下厨都将不再是简单的家务劳动，而是一次充满教育意义和情感联结的美妙旅程。享受从农场到餐桌的每一个环节，让食物成为家庭故事中不可或缺的一部分。

作者简介

亲子料理作家
小鱼妈（陈怡安）

　　知名部落客及烹饪达人，原本对煮饭、烘焙一窍不通，为了改善儿子小鱼食物过敏的症状，决定开始动手做料理，边做菜边尝试的过程中，研究出了一套简单、方便、快速的烹饪技巧，渴望将心得分享给所有妈妈及料理新手们。

　　特殊经历
　　◆从烘焙门外汉到十多个脸书烘焙社团的版主。
　　◆拥有农产品背景，对台湾农产品有特殊情感，极力推广所有在地的美味好食。
　　◆平民团购天后，团购面包机卖掉近500台、豆浆机卖了近400台、锅具3天卖掉400支等，惊人记录陆续打破中。

　　认证
　　◆烘焙食品技术士技能检定-面包 丙级
　　◆烘焙食品技术士技能检定-西点蛋糕 丙级
 
　　●部落格ღ Roland ~ 小鱼妈
　　an771111.pixnet.net/blog

Part1　玩出好吃料理，和孩子同享美好食光！
玩料理，训练宝贝的认知力与小肌肉！ 12
人气小家电，让亲子料理更简单！     16
不麻烦、好省时！妈咪、小朋友最爱的亲子器具   20
加入这些食材，孩子笑着把饭吃光光！   24
用点小技巧，让孩子成为生活小帮手！  26
 
Part2　想当好厨师，从正确清洗食材开始
用「农夫女儿」「孩子的妈」角度来看农药  32
和宝贝一起正确洗「蔬菜」！      34
玉米／花椰菜／甜椒／小黄瓜／高丽菜／四季豆／红萝卜／地瓜／菇类
和宝贝一起正确洗「水果」！      40
西瓜／橘子／苹果／芭乐／香蕉／葡萄／草莓／番茄／樱桃／奇异果
 
Part3　手指动一动、捏一捏！
促进小肌肉与脑部发展的聪明食谱
香蕉花生开口笑　　50
紫米养生饭卷  52
和风水果沙拉  54
蜂蜜芝麻球  56
果酱三明治  58
酸甜苹果丝  60
坚果焦糖苹果  62
面包起司条  64
全麦糙米面疙瘩  66
芝麻杏仁瓦片  68
香葱薯饼  70
吐司蛋塔  72
棉花糖酥条  74
柠檬蜂蜜杯子蛋糕  76
棉花糖米香  78
草地上的小兔子  80
洋芋片沙拉  82
莓果山药卷  84
小黄瓜沙拉船  86
葡萄奶酥  88
 
Part4　把讨厌的食材变不见！
蔬果通通吃下肚的魔术食谱　　
甘蓝菜起司蒸蛋糕 94
彩色味噌汤  96
蔬菜饭团　  98
黄金蔬菜粥  100
柳橙优格蔬菜冻 102
三色薯泥  104
夏威夷炒饭  106
鸡肉水果沙律  108
香松米汉堡  110
蒜香洋葱汤  112
蘑菇鲜蔬粥  114
蔬菜起司烘蛋  116
玉米浓汤  120
青豆浓汤  122
蔬菜牛肉丸  124
蔬果葡萄  126
金黄蔬菜卷  128
香葱花椰饭  130
香橙山药布丁  132
南瓜苹果沙拉  134
 
Part5　过敏儿也能开心吃！
无麸质轻料理  
无麦麸松饼  140
无麸质葡萄干米面包  142
无麸质芝麻薄饼  144
番茄水果盅  146
椰汁红豆糕  148
心太软    150
牛奶糖酥饼  152
杏仁蛋白饼  154
花生紫米煳  156
鸡蛋葱花米饼  158
 
Part6　好吃、好玩的派对时光
超有创意的节庆料理　
滚红豆元宵 164
彩色汤圆 165
蛋白霜鬼鬼酥饼 166
巫婆手指饼  167
坚果小南瓜  168
圣诞草莓老公公 169
彩色圣诞树  170
红白萝卜糕 172
草莓大福  173
 
《小鱼妈爱分享》
让食材化身为孩子感兴趣的东西  29
想让孩子学会感恩，就从珍惜食材开始！   46
透过有趣人物，提高孩子吃饭意愿！  90
找出孩子崇拜的对象，让他（它）成为你的好帮手！ 136
无麸质面粉，过敏儿也能轻松享用！  160
适度给孩子诱因，有助把饭吃光光！ 174

作者序

料理的好坏不在滋味，而是陪伴的过程！

　　各位妈妈们，千万不要看小鱼妈好像很厉害，要忙东忙西，还会做菜，但其实我真的是一个再平凡不过的妈妈，没有小孩之前，只是个会煮泡面和烫青菜的一般女人。

　　但有了小鱼之后，因为他有过敏体质，每次看到孩子因为吃了不适合的食物，身体、脸红肿的模样，真的好心疼，为母则强的动力开始驱使我必须动手学做羹汤，从不懂、摸索到有点懂，甚至能够设计食谱、出书，这条路虽然走得不轻松，但我甘之如饴，因为看着小鱼过敏体质逐渐改善，让我觉得很欣慰。

　　小鱼比较长大一点后，每次看到我在做菜，他都会想要来瞧瞧「麻麻」在干嘛，与其阻止孩子不要进厨房，我想，干脆让他一起动手做好了，就把比较简单的料理步骤，像是揉面团、用模具压模等交给他，没想到一起动手做料理的亲密互动，不仅提升了孩子的参与度，在看到他满足地吃着自己亲手做的饭饭、饼干或小点心，还一边开心说好好吃、要多吃一点时，我才了解，原来料理的好坏不在滋味，而是陪伴的过程（麻麻陪我一起做饭、我陪麻麻一起做菜）。

　　孩子要的其实好简单，只是父母们真心的陪伴而已，而能与孩子一起动手做料理，也让我赚到了健康、孩子的笑容，及未来珍贵的美好回忆。这么好康的事你还在等什么？ 快跟小鱼妈和小鱼一起动手玩料理吧！

玩料理，训练宝贝的认知力与小肌肉！
 
很多妈妈不喜欢小孩进厨房，原因是怕脏、怕乱，其实做菜也能成为一种亲子游戏，除了可以提高孩子把餐点吃光的意愿之外，还有许多意想不到的好处！
 
厨房，是我跟孩子最喜欢的亲子园地，我们在这里渡过许多甜蜜的亲子时间。妈妈们不要害怕孩子把厨房弄得脏兮兮的，多让孩子在这里学习，对他们的发展是很有帮助的。
 
数数儿&食材颜色→增加认知能力
 
厨房对小孩而言是绝佳的学习园地，这里有好多他们感兴趣的东西，像是各式各样的食材及器具等，而这些也都是很好的教材。我跟小鱼一起准备材料及料理的过程中，会不断的机会教育，像是要他数一数有多少片吐司或葡萄干，可以强化对数字的概念，而询问他食材的颜色，也能提升色彩的认知。孩子在执行大人的指令时，能够增加专注力并且训练耐心及稳定度，真的是一举数得！
 
捡葡葡干→练习精细动作
 
用手指捡或捏葡萄干、米香及搓汤圆等，可以训练宝贝手部的精细动作，让他们手指更灵活。这样的训练也有助于手眼协调，能提升他们将来握笔与写字的能力，对于学龄前的小朋友来说，常动手真的是好处多多！
 
搅拌、搓面团→训练小肌肉
 
做点心时（例如QQ地瓜圆），我会让小鱼帮忙搅拌面粉、把面团搓成长条、拿剪刀把面条剪成块状，并且将它们搓成圆形。这一连串的步骤，除了可让孩子观察从面粉到成品的流程，借由搅拌、搓揉、剪东西这些动作，也可以训练小肌肉，同时增进手部的精细度。
 
此外，一手扶搅拌碗、一手进行搅拌的动作，对他们未来练习写字也有助益，因为写字时都是一手压纸、另一手拿笔。拿剪刀剪东西则是能增加肩膀及手部的稳定度，强化肢体的协调力。把面团搓成长条或搓圆是小鱼很喜欢的工作，这些除了能让孩子提升对形状的概念及辨识，也能帮助身体的协调性，训练左右手同时做不一样的事。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始看到書名，我有點擔心會不會太過於「兒童向」，很多料理可能口味比較單一，大人吃起來會覺得無聊。但翻開這本書，我的疑慮完全打消了！「和孩子一起開心玩料理」這本書厲害的地方在於，它真的能讓大人和小孩都找到樂趣。 書裡面的食譜，除了小朋友喜歡的可愛造型和簡單操作，很多口味其實都設計得蠻到位的，有時候我會偷偷多吃一點，哈哈！而且，它不只是單純的食譜，更像是一個親子互動的指引。它會告訴你，在做這道料理的時候，可以引導孩子注意哪些事情，像是食材的顏色、質地，或是烹調時的聲音、氣味。這些小細節，讓料理過程變得更有教育意義，而不只是單純的「做菜」。我覺得這本書最大的價值，就是它提供了一個很好的平台，讓我們可以放下手機，專心陪伴孩子，一起創造美好的回憶。

评分☆☆☆☆☆

真的！我之前就是被這本書的書名吸引住，想說「和孩子一起開心玩料理」聽起來就超療癒的，而且「60道好簡單、不麻煩」這幾個字根本是媽媽的救星啊！我們家兩個小孩，一個快小學了，一個才幼稚園，平常我下班回家已經累得跟狗一樣，哪還有力氣搞什麼複雜的料理，但又希望他們能多體驗一下動手做的樂趣。所以這本書真的太對我的胃口了！ 拿到書後，我迫不及待翻了一下，發現裡面好多點子都超級實用。像是那種小朋友可以自己幫忙攪拌、捏形狀的，像是小餅乾、造型飯糰，真的讓孩子們玩得不亦樂乎。重點是，材料都很容易取得，很多都是我們家冰箱裡本來就有的，不用特地跑大賣場，這點真的很加分！而且步驟都寫得超級詳細，圖也都很清楚，就算我這個料理新手，也能跟著做，一點都不會有壓力。最重要的是，看到孩子們吃著自己親手做的料理，那種成就感是無法衡量的，比吃什麼大餐都開心！

评分☆☆☆☆☆

真的，身為一個每天都要為了三餐煩惱的媽媽，我必須說，「和孩子一起開心玩料理」這本書簡直就是我的救星！以前聽到「親子料理」，我腦袋裡浮現的都是一堆複雜的食材、繁瑣的步驟，然後就是一場災難。但這本書完全顛覆了我的想像。 它強調的「好簡單、不麻煩」是真的，裡面的料理，很多都是小朋友可以自己完成的，像是把餅乾排排站、把水果串起來、或是幫三明治壓出可愛的圖案。重點是，這些料理都超級好吃！不只是小朋友愛，連我這個大人都覺得很對味。書裡面還有很多小技巧，教我們怎麼引導孩子，讓他們在玩樂中學習，像是認識不同的食材、了解烹調的過程。我發現，自從用了這本書的食譜，我家小孩對食物的興趣大增，以前不吃的東西，現在都願意嘗試看看。而且，最讓我感動的是，透過一起做料理，我和孩子之間的關係變得更親近了，那種共同完成一件事情的成就感，是無價的。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是讓我在廚房裡的「戰鬥力」瞬間提升不少！原本我總覺得親子料理聽起來很美好，但實際執行起來總是手忙腳亂，要嘛食材準備超久，要嘛過程太難，小孩一下就失去耐心，我也只能在一旁嘆氣。但是這本「和孩子一起開心玩料理」完全顛覆了我對親子料理的想像。它的「好簡單、不麻煩」真的不是說說而已，而是真的做到了！ 我特別喜歡書裡介紹的那些「免開火」或「超短烹調時間」的料理。像是水果串、涼拌小菜，甚至是一些簡單的吐司創意，都是小朋友可以全程參與的。他們可以負責洗水果、把餅乾沾糖粉、或是用模具壓造型。這種低門檻的參與感，讓他們覺得自己是小幫手，不是只在旁邊看著。而且，這些料理的成果都意外地好吃，口感也很豐富，讓孩子們對食物的接受度也變高了。我發現，當孩子們親手把食材變成美味佳餚時，他們會更願意嘗試，這對挑食的孩子來說，簡直是福音！

评分☆☆☆☆☆

我們家一直都很喜歡親子共讀，但親子共「煮」倒是比較少嘗試。主要是我對自己的廚藝沒什麼信心，總覺得會越幫越忙。不過「和孩子一起開心玩料理」這本書，真的改變了我的看法，讓我重新找回了下廚的樂趣，而且是和孩子一起！ 這本書裡有很多料理，都非常有創意，像是把蔬菜做成可愛的動物造型，或是把水果變成彩虹的顏色，光是看圖片就讓人覺得很賞心悅目。孩子們看到這些，馬上就興奮了，吵著要試試看。我發現，當料理變得像遊戲一樣有趣時，孩子們的參與度就超高。他們會主動幫忙揉麵團、擠醬料、擺盤，每一個步驟都充滿了期待。而且，這些料理的步驟都非常簡單明瞭，即使是我這個廚房新手，也能輕鬆上手，不用擔心會失敗。最重要的是，這本書不只提供食譜，還提供了許多和孩子互動的小撇步，讓我們在料理的過程中，能更好地引導孩子，讓整個過程充滿歡樂。