1~3岁幼儿手指食物：训练孩子自然学会用手拿、用汤匙＆叉子、筷子吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 手指食物
• 幼儿辅食
• 1-3岁
• 宝宝喂养
• 自然饮食
• 餐具训练
• 亲子食育
• 独立进食
• 喂养技巧
• 早期教育

．孩子吃饭时老是──
　　．把食物当玩具弄得乱七八糟很难收拾；吃到一半就想离开，没办法好好坐着；
　　．很挑食，不肯咀嚼，只吃同样的东西；食慾不佳，总是吃二口就不吃了。

　　营养专家专为成长发育期幼儿设计的98道手指食物食谱，
　　依据孩子的脑部、动作发展，改变食物的型态及大小，
　　成功训练孩子自己将每口食物顺利送进口中、不挑食，吃出营养不偏食。

　　「图解」
　　考量1～3岁孩子大脑及手部的成长及发育，帮助父母制作，
　　用手拿、叉子＆匙汤舀、筷子挟等方便「一口吃」的食物，
　　照着煮，成功踏出饮食养成第一步，孩子不偏食超好养。

　　．依成长阶段设计，训练孩子动手吃也启发大脑及五感发育。
　　．食谱贴心份量拍摄，照着食谱图制作，份量、营养嘟嘟好。
　　．提供幼儿每日营养食谱范例，协助父母重新拟定家庭菜单。
　　．依孩子各种饮食状况制作专属食谱，轻松解决父母的烦恼。

　　〔本书重点提示：1～3岁孩子咀嚼能力发展及食材挑选〕
　　．1岁啃咬期 带有厚度的软块状，方便用手拿起。
　　．2岁咬碎期 薄片及块状，大小要能放在汤匙上。
　　．3岁嚼碎期 稍硬的长条状，大小可用筷子挟起。

　　〔容易用手拿的调理秘诀〕
　　．可用手拿的长条，易咬成一口大小。
　　．可用手指压碎的小丁状，方便一口吃。
　　．外硬内软的小块状，不沾手不易碎。

　　〔容易用汤匙．叉子吃的调理秘诀〕
　　．切成4公分左右方便用叉子吃的长度。
　　．勾薄芡，让食物容易舀起、容易吞嚥。
　　．方便用汤匙舀起及以叉子叉起的小块。

　　〔容易用筷子吃的调理秘诀〕
　　．方便用筷子挟取的厚度与大小。
　　．熟煮成软硬度较易挟取的程度。
　　．选择不易滑动、易挟取的食材。

名人推荐

　　好用推荐
　　．孙珮淳 专业营养师
　　．小雨麻 副食品天后、知名部落客
　　．小肥妮吱吱叫 知名部落客
　　．番红花 亲子作家、知名部落客

幼儿餐桌礼仪与辅食制作的全面指南 本书聚焦于幼儿从“手指食物”过渡到使用餐具的各个关键阶段，旨在为家长提供一套系统、实用的育儿指导，帮助孩子在进食过程中建立自信、发展精细动作技能，并最终养成良好的餐桌习惯。 一、 辅食制作的黄金法则：安全、营养与乐趣并重 本书的开篇详述了针对0到3岁幼儿的辅食制作原则。我们深入探讨了如何根据孩子的生长发育阶段（如添加辅食的初期、发展咀嚼能力期、过渡到家庭餐桌期）来调整食物的性状、稠度和形状。书中提供了数百种食谱，但重点不在于罗列食谱本身，而在于“食物的结构化处理”。 我们详细讲解了如何安全地将成人食物转化为适合幼儿抓取和咀嚼的形态，例如：如何切出“安全指”（Finger Shape）的胡萝卜条，确保其不易卡喉；如何制作口感适中、既能让孩子感受食物纤维，又便于他们用牙龈碾磨的肉泥或肉糜。书中强调“一岁前不过多调味”的原则，并提供了大量利用天然食材（如洋葱、香草、骨头汤）来提升食物风味的方法，避免过早依赖盐和糖。 此外，我们特别设立了一个章节，专门讨论食物过敏的识别与应对。这不是一本简单的食谱书，而是一本关于“如何安全引入新食物”的操作手册，指导家长如何循序渐进地测试不同种类的蛋白质和谷物，并记录观察结果。 二、 动作发展与进食技能的阶梯式培养 本书的核心内容是围绕“如何训练孩子独立进食”展开的，我们将此过程分解为数个可量化的里程碑，对应不同月龄段的动作发展水平。 1. 手部抓握的精细化训练（6个月至18个月）： 我们详细分析了婴儿从“巴掌抓握”（Palmar Grasp）向“三指抓握”乃至“钳形抓握”（Pincer Grasp）的演变过程。针对这一阶段，书籍不只是建议提供手指食物，而是设计了一系列“训练任务”： “目标放置法”： 引导家长将豌豆、小块水果放置在特定容器边缘，训练孩子主动伸手触碰和抓取。 “容器挑战”： 介绍如何使用不同材质（软硅胶、硬塑料、有纹理的）和不同深度的碗碟，来刺激孩子的手指触觉和抓握力量。 抗挫折教育的融入： 强调允许孩子弄脏、甚至将食物捏碎的过程，是建立手眼协调能力的关键。 2. 餐具的引入与适应（1岁半以后）： 如何平稳地过渡到使用餐具，是很多家长的难题。本书对此设计了一套“餐具进阶流程”： 第一阶段——“探索性使用”： 推荐使用头部宽大、手柄短粗、轻便的幼儿勺，让孩子练习“舀起”和“转移”的动作，即使食物洒出也无需过度干预。 第二阶段——“瞄准与送入”： 针对勺子，我们提供了如何在家中用米饭、酸奶等不同粘稠度的食物进行专项练习的方法，包括如何矫正孩子错误的握勺角度。 第三阶段——“叉子的艺术”： 我们解释了叉子在使用上的物理难度高于勺子，建议先从“压扁”食物开始，再过渡到“刺穿”。书中特别提到如何选择前端略钝、叉齿间距适中的幼儿叉。 三、 中餐特色与传统餐具的适应 本书的独特价值在于，它不仅关注西方餐具的引入，更细致地讲解了如何将筷子的使用融入到幼儿的进食训练中，这对于亚洲家庭尤为重要。 我们明确指出，幼儿学习使用筷子，并非要求他们像成人一样夹取精细食物，而是要先掌握“两根筷子的基本定位与挤压”。 初期工具推荐： 我们不推荐直接使用传统筷子，而是介绍市面上各种“辅助性训练筷”（如连接式、指环式）的优缺点。 “积木夹取法”： 设计了一套利用大块、有棱角的食物（如豆腐块、小块吐司）进行练习的方案，重点训练孩子用筷子尖端进行“对齐”和“夹紧”的动作，而非“提起”。 循序渐进的难度提升： 从柔软的年糕、面条，到略有弹性的蔬菜，再到光滑的豆类，指导家长如何根据孩子当前的能力调整练习食材的难度。 四、 建立积极的用餐环境与餐桌礼仪的启蒙 进食不仅仅是生理需求，更是社会化的重要环节。本书强调了“环境对习惯形成的影响”。 “固定仪式感”： 阐述了建立固定用餐时间、固定座位以及用餐前洗手等仪式的必要性，这能帮助孩子建立“现在是吃饭时间”的心理预期。 从模仿到规范： 讲解了如何用积极、非批判性的方式引导孩子学习餐桌礼仪，例如，不在吃饭时看电视、不将食物含在嘴里说话等。我们提供了“角色扮演”的小游戏，让孩子在轻松愉快的氛围中理解“分享”、“等待”和“道谢”的意义。 处理“挑食”的心理学基础： 探讨了幼儿期对新食物的天然抗拒心理（Neophobia），并提供了大量实用的策略，如重复呈现（Exposure）、家长以身作则、食物游戏化等，帮助家长以耐心和科学的态度面对孩子的进食挑战。 总结： 本书是一本关于“赋能型育儿”的实践指南。它避免了空洞的口号，而是聚焦于具体的动作分解、工具选择和环境创设。通过科学的步骤和大量的实操建议，确保孩子在享受食物带来的乐趣与营养的同时，逐步发展出独立、自信且文明的进食能力。它不是要求孩子立刻变得“完美”，而是提供清晰的路径图，让家长与孩子共同完成这场意义非凡的成长旅程。

作者简介    

中村美穗 营养师

　　管理营养士、食品管理师。育有两个小孩。东京农业大学毕业后，参与Daily Restaurant的商品企划、开发。之后以幼稚园营养师的身分开始制作婴幼儿食品，并且参予饮食育儿活动、着手举办以母亲为对象的地区性离乳食品讲习会或饮食谘询等活动。

　　目前在东京都西东京市开设料理教室「好吃又快乐的美食时间」，也负责担任杂志、广告等食谱设计。着有《一盘搞定妈妈们的创意café食谱200》(辰巳出版社)《离乳食品大百科》(日本文艺社)

　　HP：www.syokujikan.com

中村明子 护理师

　　杏林大学保健学部看护学科母子看护学助教。育有一个小孩。东京医科齿科大学医学部保健卫生学科看护学专攻毕业后，于日本赤十字看护大学大学院小儿看护学专攻，取得硕士学位。在医院担任护士一职后，于2010年开始负责教授与儿童发展、健康、生活有关的课程与实习。共同着作（部分执笔）有《小儿看护实习指南》（照林社）《简单易懂的小儿看护技巧》（ナツメ社）。

译者简介

洪伶欣

　　东吴大学日本语文学系毕业，高雄第一科技大学应用日语所硕士。是个热爱文字、美食、旅行的假文青。

．前言：如何使用本书
 
．了解孩子的生长发育1：生理的成长
．了解孩子的生长发育2：心理的成长
．了解孩子的生长发育3：动作．语言的发展
．营养观念：每日的饮食是辅助孩子生长发育的重要时间
．〔专栏〕首先，好好调整一天的生活作息
 
第1章 增进手指灵活度，越吃越顺手 依孩子进食方法来分类的食谱
．学起来吧！：动手吃，可以促进发育，也能刺激脑部发展
．顺应孩子的成长提供适当的协助：一起了解孩子各阶段吃东西的方式吧！
．Step 1：用手拿（9个月至2岁半左右）
．Step2：使用汤匙＆叉子（1岁左右）
．Step 3：使用筷子（3岁左右开始）
 
．辅助孩子「用手拿着吃」的食谱
〔一日食谱示范〕
主食：海苔饭团
主菜：羊栖菜豆腐汉堡排
配菜：红萝卜拌高丽菜
汤品：地瓜洋葱味噌汤
〔其他搭配建议）
主食：小餐包切片三明治（鲔鱼＆南瓜）
主食：纳豆蔬菜米煎饼
主食、点心：黄豆粉吐司条
主菜：米香肠
主菜：蔬菜鸡块
主菜：香煎海苔马铃薯鱼丸
配菜：魩仔鱼炖蔬菜
配菜：白凤豆炖苹果
主菜：起司菠菜米蛋饼
主食、点心：南瓜蒸面包
主食、点心：小松菜优格司康
主食、点心：红萝卜法式吐司
 
．辅助孩子「用汤匙吃」的食谱
〔一日食谱示范〕
主食、主菜：鲔鱼牛奶炖饭
配菜：蜂蜜柠檬腌小黄瓜
配菜：地瓜橘子寒天果冻
汤品：鸡肉蔬菜汤
〔其他搭配建议〕
主菜：冻豆腐韩式风味拌饭
主菜：番茄炖大红豆蔬菜
配菜：高丽菜橘子沙拉
汤品：奶油海鲜浓汤
 
．辅助孩子「用叉子吃」的食谱
〔一日食谱示范〕
主食：和风蔬菜魩仔鱼义大利面
主菜：香煎猪肉片佐番茄酱
配菜：起司烤芦笋
汤品：大头菜玉米汤
〔其他搭配建议〕
主食：什锦日式烩面
主菜：番茄酱烩炸竹荚鱼
配菜：南瓜地瓜苹果沙拉
汤品：豆腐蔬菜细面汤
 
．辅助孩子「用筷子吃」的食谱
〔一日食谱示范〕
主食：毛豆海菜拌饭
主菜：酥脆鲑鱼
配菜：日本梅干拌花椰菜竹轮
汤品：茄子豆皮味噌汤
〔其他搭配建议〕
主食、主菜：油豆腐樱花虾炒乌龙面
主菜：胡麻风味野菜炖鸡肉
主菜：蝴蝶结饺子
配菜：萝卜干炖冻豆腐
配菜：大头菜、彩椒速成腌菜
主菜、汤品：迷你关东煮
．〔专栏〕让吃东西变快乐的加分技巧
 
第2章 找到原因，帮助心理与生理的发展！ 解决孩子饮食烦恼的食
．学起来吧！：饮食问题的背后存在各种原因
．饮食烦恼①：食量小．食慾差．不定量
解决「食量小 ・食慾差」的食谱
主食、主菜：黄豆干咖哩
主食、主菜：起司魩仔鱼大坂烧
主食、主菜：蔬菜味噌拉面
主菜：马铃薯乳酪烧
点心：南瓜甜甜圈
汤品：红萝卜鹰嘴豆浓汤
．饮食烦恼②：过量饮食
避免「过量饮食」的食谱
主食：三种干货什锦拌饭
主菜：蔬菜金针菇牛肉卷
汤品：根茎类蔬菜鸿喜菇炖汤
配菜：冬粉沙拉
．饮食烦恼③：偏食
解决「挑食问题」的食谱
主食：豆浆焗烤造型蔬菜
主菜：糖醋菠菜肉丸子
主食、主菜：味噌肉燥蔬菜乌龙面
主食：毛豆蔬菜什锦炸物丼饭
主菜：味噌美奶滋烤鲑鱼
点心：彩色蔬菜果冻（番茄、南瓜、小黄瓜）
．饮食烦恼④不好好咀嚼
解决「不好好咀嚼」的食谱
主菜：照烧蔬菜鸡肉
配菜：水煮蔬菜棒佐芝麻味噌酱
主食、点心：乳酪吐司脆饼
配菜：莲藕红萝卜咖哩金平煮
配菜：烤玉米
．饮食烦恼⑤：边吃边玩
解决「边吃边玩」的便当食谱
主食：梅干风味红萝卜魩仔鱼饭团
主菜：芝麻风味炸鸡块＆炸薯条
配菜：小黄瓜竹轮佐迷你番茄
．〔专栏〕让孩子帮忙做菜
可以让孩子一起帮忙的食谱：手撕高丽菜佐盐昆布、红萝卜饼干、手制香松＆御饭团
 
第3章　烦恼时，翻到这一页 伤脑筋时可以派上用场的小秘诀
．营养均衡的菜单设计
．幼儿食前期：１日饮食示范（1～2岁）
早餐：小餐包、蔬菜蛋花汤、香蕉奇异果优格
午餐：鹿尾菜红萝卜饭、花椰菜烩豆腐鲑鱼、柠檬蜜地瓜）
点心：黄豆粉风味通心粉、葡萄、牛奶
晚餐：黑芝麻白饭、南瓜味噌汤、萝卜干鸡肉丸子、海苔风味凉拌菜
 
．幼儿食后期：1日饮食示范（3～5岁）
早餐：鲔鱼饭团与乳酪、海带味噌汤、芝麻紫苏风味凉拌迷你番茄、小黄瓜午餐：猪肉蔬菜番茄义大利面、毛豆、苹果马铃薯沙拉
点心：水果玉米谷片、小鱼干．昆布零嘴
晚餐：白饭、豆腐布海苔清汤、味噌葱烧鱼、韩式凉拌菜
．令人想一做再做的点心食谱
蔬菜味噌烤饭团、豆腐酱油团子、水果优格冰砖、奶油烤地瓜
．小孩生病时的食谱
呕吐、腹泻：魩仔鱼红萝卜南瓜粥
喉咙痛：鳕鱼大头菜雪见锅
便祕：梅干香蕉豆腐渣可可亚玛芬蛋糕
发烧：葛粉炖苹果＆优格
．食物过敏时的食谱
不使用小麦粉、面粉、蛋：天妇罗稗粟面
不使用蛋：热炒豆腐
不使用面粉、牛奶：白肉鱼玉米白酱焗烤
不使用面粉、牛奶、蛋：南瓜松饼
．可以吃・不可以吃一览表

推荐序

文／小肥妮吱吱叫 知名部落客

　　小贝贝是偏瘦的小孩，想尽办法制作她愿意吃的副食品是我最艰鉅的任务……

　　因为喜好随时在变，所以要常常上网找食谱或是购买食谱。不过，不是每本食谱都好用，编排的巧妙各有不同，也不是每个网志的食谱都好吃！

　　《1～3岁幼儿手指食物》是我见过最完善的幼儿工具书，真是相见恨晚啊！它不只是食谱而已，是帮助初为人母的我们建立正确的知识跟观念：

　　．它逻辑100分：从介绍幼儿的生理、心理发育，每日所需热量都写得很清楚！进而教导如何建立小朋友的饮食习惯。

　　．它非常有同理心：小孩吃不吃饭跟生理、心理、环境、家长态度息息相关，不只要了解小孩也要尊重小孩的决定……

　　．它因材施教：小贝贝到将近9个月才长牙，比一般小孩慢很多，一开始爱用手进食多于刀叉，这本书还分不同的牙齿数量跟取食方式来分类食谱；顺应孩子的成长是必要的，这也算是一种因材施教吧！

　　．它图解很生动、食物很漂亮：一天三餐菜色怎么配都写得很清楚！照着食谱来应该会养出小小美食家！

　　我自认为是很科学的妈妈，不管任小孩做什么一定事出必有因，这本书完完全全可以满足爱问「为什么？」的家长。

　　育儿知识的学习是一条漫长的路！谢谢这本书的到来解决我现在跟未来的烦恼……所有的事情都是观念对了，接下来的路途就顺了。

推荐序

文／孙珮淳 专业营养师

　　回想七年前初为人母的心情，总是一直思考着如何给孩子更均衡的营养。那时为了集思广益常跑书店，然而当时市面上针对婴幼儿饮食的书籍并不多，我只好从料理书、亲子杂志的资讯中摸索，再运用自身的营养专业知识加以实验后修正，新手父母一路走来相当辛苦。试想当时若有这样的一本工具书，想必省事省力多了！

　　中村女士以简单调味、方便制备的料理去突显真食物本身的味道，丰富幼儿的味觉，增强食材的感受性，进而享受食的乐趣；从幼儿的高度切入，让父母了解孩子的需求及不同阶段的生理、心理、动作及语言发展，明白如何辅助幼儿培养正确的饮食习惯，建立孩子身心发展的良好基础！

　　透过简单的原则让新手父母可自行规划营养均衡的菜单，提供新手父母实质上的帮助；食谱的小重点、书中小技巧、专栏等等更展现了作者对幼儿的用心，同为母亲的的我不得不再三佩服中村女士贴心且细腻的心思。

　　每日的饮食是辅助孩子生长发育的重要时间，同时也是亲子建立和谐关系的关键时刻。建立正确适宜的饮食价值观，除了能帮孩子培养强健身心，赢在起跑点之外，更能为未来的马拉松人生灌注源源不绝的生命动力，这绝对是一本新手父母必备的育儿食谱工具书。

评分☆☆☆☆☆

我家小姪子最近到了什麼都想自己來的年紀，尤其是在吃東西這塊，看到他笨拙地想抓食物，然後又常常掉滿地，我們大人在一旁也是又好氣又好笑。朋友推薦了這本《1~3歲幼兒手指食物：訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙＆叉子、筷子吃》，說是可以幫助小朋友更有系統地學習。買回來翻了一下，裡面的食譜設計真的很實用，都是一些食材簡單、容易製作，而且很適合小小孩手指抓取的食物。像是蔬菜條、水果塊，還有一些小肉丸，顏色也很繽紛，看了就很有食慾。最棒的是，書裡還有很詳細的步驟圖，清楚地告訴家長怎麼準備，而且不只教食譜，還有一部分是關於如何引導孩子從用手抓到使用餐具的技巧。像是怎麼讓孩子對湯匙和叉子產生興趣，或是何時開始引導他們嘗試使用筷子，這些都是我們新手爸媽很需要參考的。

评分☆☆☆☆☆

這本《1~3歲幼兒手指食物：訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙＆叉子、筷子吃》絕對是我近期育兒書裡最愛的一本！我的兒子進入了「什麼都想自己試試看」的年紀，尤其是在用餐這件事上，簡直是讓我頭痛欲裂。每次吃飯都像是在進行一場「食物大戰」，他努力想抓食物，結果食物常常變成裝飾品，散落在我家地板的各個角落。這本書完全擊中了我的痛點！它提供的食譜都非常精緻，食材選擇也都很安全、健康，而且外觀上也很吸引小朋友，顏色鮮豔，形狀可愛。最棒的是，書裡不僅僅是告訴你「做什麼」食物，更重要的是它教你「怎麼做」，而且是從引導孩子學習用餐具的觀點出發。書裡面的圖片和文字都非常清楚，一步一步地帶你了解如何讓孩子從對食物的興趣，進而產生使用餐具的動機。

评分☆☆☆☆☆

我家女兒最近非常熱衷於「自己來」，這在生活其他方面可能還好，但到了吃飯時間，那簡直是人間煉獄。看著她努力想用手抓起一塊米飯，然後灑得到處都是，我真的是又心疼又無奈。《1~3歲幼兒手指食物：訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙＆叉子、筷子吃》這本書的出現，簡直是及時雨。書裡面的食譜設計非常聰明，都是一些塊狀、方便小手抓握的食物，而且食材都很天然，沒有太多調味，讓我很放心。更讓我驚喜的是，它不只提供了食譜，還有一部分的篇幅詳細講解了如何引導孩子從「用手」到「用湯匙、叉子，甚至筷子」的過程。書中有提到很多觀察孩子發展階段的技巧，以及如何在日常生活中創造機會讓孩子練習。我試著按照書裡的建議，現在女兒雖然還不能完全駕馭湯匙，但她已經非常有興趣自己嘗試了，而且吃飯的亂度也明顯減少。

评分☆☆☆☆☆

這本《1~3歲幼兒手指食物：訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙＆叉子、筷子吃》根本就是媽媽的救星！我家寶寶一歲多，正是什麼都要自己動手的階段，尤其吃飯的時候，根本就是一場災難，不是餵到他身上，就是掉到地上，每次吃完飯都像打仗一樣。這本書的介紹真的很貼切，它不只是教你做一些可愛的手指食物，更重要的是它有教你如何循序漸進地引導孩子使用餐具。我最喜歡的是書裡有提到「自由探索」的重要性，鼓勵孩子透過玩來學習，這跟我們以前的觀念很不一樣，以前總是怕弄髒，現在反而會想辦法讓孩子在安全的環境下嘗試。書裡的食譜也很貼心，食材都很常見，準備起來也不會太複雜，對忙碌的職業媽媽來說真的省了很多時間。而且，我發現很多食譜都考慮到小小孩的咀嚼能力，不會太硬，也不會太難處理。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，讓孩子自己吃飯是一件很重要的事情，但同時也是一件充滿挑戰的事情。我家小寶一歲半，正是對什麼都充滿好奇的階段，尤其對食物，他總想親手拿來嚐嚐。《1~3歲幼兒手指食物：訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙＆叉子、筷子吃》這本書，完全就是為我這樣的家長量身打造的。書裡面的食譜設計非常貼心，都是一些適合小小孩手指抓取的「手指食物」，像是各種蔬菜條、水果塊，還有一些迷你飯糰，不僅製作簡單，而且看起來就很有吸引力。更讓我欣賞的是，這本書不只提供了美食，它更強調了「學習」的過程。書裡有很詳細的關於如何引導孩子從用手抓握食物，到慢慢學會使用湯匙、叉子，甚至是如何開始嘗試使用筷子。這些技巧的講解非常具體，讓我在實際操作時，心裡非常有底，也不會因為孩子弄髒或出錯而感到挫折。