我家孩子不偏食：搞定挑嘴小孩的蔬菜料理术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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◎39种蔬菜X100道食谱
　　◎香甜蔬菜营养搭配术
　　◎挑食蔬菜隐藏料理技

　　小朋友挑食，是大多数父母的苦恼，尤其不喜欢吃蔬菜，更是偏食的第一名。但蔬菜是每天必须摄取的维生素、矿物质等营养素的重要来源，绝对不能不吃。但是，蔬菜的纤维及特殊的青草味，常常让爸爸妈妈不论怎么威胁利诱或苦口婆心，孩子就是不肯乖乖吃，好不容易吃进一口青菜，却又不赏脸地全部吐出来。

　　没关系，本书教所有烦恼的爸比妈咪，聪明地料理出小孩绝对赏脸的营养美味菜色。
　　如何搭配？如何料理？现在就打开书本，赶快来学会以下的香甜蔬菜营养搭配术吧！

　　蔬菜肉类一起吃，营养互补
　　蔬菜海鲜一起吃，营养加分
　　蔬菜蛋奶豆腐一起吃，营养倍乘
　　蔬菜面饭料理，营养饱足
　　蔬菜做成点心吃，营养多多

本书特色

　　从蔬菜营养、採购秘诀、烹调技巧到美味菜色，书中共收录39种家常蔬菜、100道好吃料理。香甜的蔬菜就设计成小朋友喜欢的菜式，孩子容易排斥的蔬菜就巧妙的「藏」起来、或是运用小朋友喜欢的调味彻底改变蔬菜的味道，让孩子可以不偏食乖乖地吃下肚。此外，营养多多的蔬菜如果可以和其他食材做妥善地搭配烹调，就能得到更大的营养效益，让孩子一次吸收不同的营养成分，达到营养均衡的目的。

好的，这是一本名为《不一样的味蕾冒险：儿童营养与趣味烹饪指南》的图书简介，内容将围绕儿童健康饮食的广阔领域展开，但完全不涉及“我家孩子不偏食：搞定挑嘴小孩的蔬菜料理術”这本书的具体主题和内容。 --- 《不一样的味蕾冒险：儿童营养与趣味烹饪指南》 献给所有关心孩子成长、渴望为他们构建坚实健康基石的父母、看护者和教育工作者。 在这个信息爆炸的时代，关于儿童营养的讨论常常陷入极端——要么是过分强调某种“超级食物”，要么是陷入对添加剂的无休止的恐慌。然而，真正的育儿智慧在于找到一种平衡：既要确保孩子获取必需的宏量和微量营养素，又要以一种充满乐趣和探索精神的方式引导他们爱上食物，建立终身受益的健康饮食习惯。 《不一样的味蕾冒险：儿童营养与趣味烹饪指南》正是应运而生的一本全面、实用且富有洞察力的指南。本书将带领读者跳出传统的“喂食”模式，进入一个全新的“营养教育”领域，帮助家长系统地理解儿童在不同成长阶段的营养需求，并通过创新的烹饪和互动方法，将厨房变成一个充满学习和欢笑的实验室。 第一部分：理解成长的蓝图——儿童营养的科学基石 本部分深入浅出地剖析了从婴幼儿期到学龄期的营养核心要点，旨在为家长提供坚实的理论支持，摒弃不切实际的营养神话。 第一章：生命初期的营养需求与误区澄清 我们将详细讨论母乳与配方奶的科学选择，以及辅食添加的“黄金六个月”的真正含义。重点解析了关于早期引入蛋白质、脂肪和碳水化合物的最新儿科指南，纠正了诸如“过早吃盐/糖有害”的普遍误解，并区分了哪些是绝对禁忌，哪些是需要谨慎引入的。我们会提供详尽的营养素密度图表，帮助家长直观地了解不同食物在微量元素上的贡献。 第二章：宏量营养素的精妙平衡：能量、生长与活力 本书不会简单地告诉你“要吃蛋白质”。相反，我们会探讨儿童对不同类型蛋白质（完全蛋白、不完全蛋白）的吸收效率，并分析快速生长期对健康脂肪（如DHA、中链脂肪酸）的特殊需求。碳水化合物部分，我们将深入解析“好碳水”与“坏碳水”的界限，强调全谷物和复杂糖类的代谢路径如何影响孩子的持续注意力和精力水平。 第三章：微量营养素的隐形卫士：维生素与矿物质的足迹 针对儿童生长发育的关键营养素——铁、钙、维生素D、锌和叶酸——本书提供了详尽的每日摄入量指南（基于最新的国际标准），并着重介绍如何通过多样化的日常饮食来满足这些需求。我们特辟一章，专门讨论“隐藏的营养宝藏”，挖掘那些容易被忽视，但对免疫力和骨骼健康至关重要的食物来源，例如发酵食品中的益生菌作用。 第二部分：厨房里的探险家——将烹饪融入家庭教育 本书的核心理念是，烹饪不应是单向的喂养，而应是全家参与的教育过程。本部分聚焦于如何将厨房活动化、游戏化，从而培养孩子对食物的积极情感连接。 第四章：家庭厨房的安全与互动指南 在开始任何烹饪活动之前，安全是第一位的。本书提供了针对不同年龄段儿童的安全操作指南，从使用安全的刀具替代品到处理热源和交叉污染。更重要的是，我们提供了“任务分级表”，详细列出了两岁、四岁、六岁及以上孩子可以独立或协助完成的烹饪任务，让每一次下厨都成为提升精细动作和数学概念（如测量、时间管理）的绝佳机会。 第五章：食物的色彩与质地探索：感官的盛宴 我们深知，孩子是通过感官来学习的。本章提供了一系列旨在激发孩子好奇心的活动，而不是仅仅为了填饱肚子。例如，如何设计“彩虹拼盘”来引导他们识别和欣赏不同颜色的蔬果所含的植化素；如何通过“纹理触摸箱”让孩子在不吃的情况下，先熟悉食物的物理形态。这有助于建立更开放的尝试态度。 第六章：预算友好型家庭备餐与食物浪费管理 在保证营养的前提下，经济性是许多家庭必须面对的问题。本部分提供了高效的“一周菜单规划”模板，重点介绍如何利用当季食材和批量烹饪来节约时间和金钱。同时，我们提出了“零食物浪费”的创意食谱延伸，例如如何利用蔬菜边角料制作高汤或自制调味粉，将“浪费”转化为新的风味。 第三部分：特殊时期的营养策略与生活方式塑造 本部分针对现代家庭常见的挑战，提供了灵活且具有适应性的解决方案，旨在将营养教育融入日常生活，而非变成一项额外的负担。 第七章：运动、睡眠与营养的三角关系 儿童的能量代谢与他们的活动量息息相关。本章分析了高强度运动日前后的营养策略，以及如何通过合理的晚餐安排来优化睡眠质量。我们探讨了咖啡因的隐形来源（如某些巧克力和饮料）对儿童睡眠周期的潜在影响。 第八章：理解与应对“食物犹豫期” 不同于“偏食”，“食物犹豫期”是发展过程中的一个正常阶段。本书提供了科学的介入方法，重点在于“曝光频率”而非“强迫尝试”。我们详细介绍了“非压力性食物接触法”（No-Pressure Exposure），以及如何利用故事叙述和餐桌上的积极对话来软化孩子对新食物的抗拒。我们强调重复曝光的科学依据，以及需要多少次接触才能真正接纳一种新食物。 第九章：自制健康零食的创新与便捷 市售零食的陷阱众多。本章提供了一系列无需复杂设备、可在15分钟内完成的健康零食制作方法，例如能量球、自制水果干、无糖酸奶冻等。这些食谱严格控制了精制糖和反式脂肪的含量，旨在为孩子提供稳定的能量补给，避免血糖的剧烈波动。 结语：培养终身的美食家 《不一样的味蕾冒险：儿童营养与趣味烹饪指南》不是一本要求你成为完美父母的教科书，而是一份实用的工具箱。它鼓励家长放下焦虑，享受与孩子一起探索食物世界的美好旅程。通过科学的营养认知和充满乐趣的实践，您的孩子将学会欣赏食物的多样性、理解身体对能量的需求，并最终发展出健康、自信和负责任的饮食态度。 --- 本书特色： 科学背书： 所有营养建议均参考最新的国际儿科营养学会和世界卫生组织的指南。 实用工具： 包含可打印的周计划表、安全操作清单和任务分级卡。 跨学科融合： 将营养学、精细动作发展和早期教育理念巧妙结合。 零说教口吻： 以积极、赋权的方式，鼓励家长成为孩子健康习惯的引导者，而非监工。

作者简介

辜惠雪

　　蔬菜中含有丰富的维生素与矿物质，能提供人体不可或缺的营养素，但是，蔬菜的纤维及特殊的青草味，总让小朋友们兴趣缺缺，其实，只要用点巧思，你就能轻松满足孩子们挑剔的小嘴，看着他们大口大口的吃菜，你会发现，吃饭时间变得令人期待，最重要的是，让孩子从小养成均衡营养、不挑嘴的好习惯，等于是替他们一辈子的健康打下最佳的基础，而这也是我们送给下一代最棒的礼物。赶紧照着本书做一顿美味的蔬菜大餐吧，希望从今以后，你也可以带着微笑对孩子说：「宝贝，妈咪把蔬菜变可口了」，但愿大家都能从中领略做菜与带孩子的双重乐趣喔！

高桂兰

　　在这个快速便捷的社会里面，人们所採取的饮食方式，也是偏向于「速食导向」，在速食导向的饮食习惯中，最容易被我们忽略的就是「蔬果类」的食物了。蔬果类食物里拥有的营养成分有维生素、矿物质、纤维素等，尤其是深绿色或深黄红色蔬菜所含的营养比浅色蔬菜多，对我们有很大的益处，更不能在小朋友的成长发展中缺少。但大部分的小朋友都不爱吃蔬菜，导致现在的小朋友不是体重过重，就是营养摄取不足，这本书就是要教大家怎么把蔬果变得更好吃，或是将不好吃的蔬菜变成小朋友能接受的菜餚，让小朋友能吃得快乐又健康。

004蔬菜好营养
006小孩不吃蔬菜 坏处多多
007让孩子喜欢吃蔬菜的方法
009处理蔬菜的技巧图解

Part1蔬菜肉类一起吃，营养互补
013 【营养加分】蔬菜和肉类搭配吃
014 糖醋小排＋黑皮珍珠菇
015菠菜丸子汤＋炸春卷
016罗宋汤＋培根薯饼
017蔬菜汉堡排
018义大利蔬菜汤＋培根茄卷
019花椰炒牛肉＋麻香蔬菜丝
020白菜赤肉羹
021火腿冬瓜浓汤＋双薯焗肉酱
022八宝酱＋竹笋豆腐肉丸
023照烧香菇镶薯泥＋千层肉排
024煎莲藕镶肉＋芋泥肉卷
026蕃茄豆腐煲
028豆苗鸡肉丸子
029茄子肉酱＋酱烧牛腩
030沙嗲肉卷＋蕃茄咖哩
031冬瓜炖牛腩＋培根黄瓜卷
032酥皮香炖牛肉
033鸡肉萝卜泥煮
034【蔬菜营养报报】
青江菜 / 小白菜 / 芥兰菜 / 大白菜 / 高丽菜 /花椰菜 / 芹菜 / 菠菜

Part2蔬菜海鲜一起吃，营养加分
039 【营养加分】蔬菜和海鲜搭配吃
040芦笋海鲜羹
041花菜海鲜浓汤＋茄汁鱼片
042面托丝瓜鱼片＋焗蔬菜土司片
044蔬菜海鲜煎饼
045干贝蟹肉丝瓜羹
046山药虾松
048章鱼莲藕和风烧
050香酥鱼片卷＋糖醋小丸子
051味噌豆皮卷＋竹轮卷
052高丽菜虾仁肉卷
053海鲜咖哩
054鲔鱼蔬菜蛋卷
055蛤蜊蔬菜浓汤
056【蔬菜营养报报】
大黄瓜 / 小黄瓜 / 丝瓜 / 冬瓜 / 蕃茄 / 茄子 /甜椒 / 芦笋

Part3蔬菜蛋奶豆腐一起吃，营养倍乘
061【营养加分】蔬菜和蛋奶豆腐搭配吃
062豆腐沙拉＋雪花豆腐羹
063金黄豆腐饼＋黄瓜浓汤
064冬粉豆皮卷
065福袋煮＋芹菜蛋饺
066三色蛋饼＋蕃茄平底锅烧
067蛋皮披萨
068地瓜可乐饼
069笋丁烘蛋
070奶焗高丽菜＋香菇烩温泉蛋
071柳川锅
072海苔蛋卷
073芋泥海苔排＋培根蔬菜塔
074牛奶起司火腿卷＋蔬菜牛奶汤
076【蔬菜营养报报】
竹笋 / 玉米笋 / 茭白笋 / 四季豆 / 甜豆 / 玉米 / 豌豆仁 / 洋葱

Part4蔬菜面饭料理，营养饱足
081【营养加分】蔬菜和面饭搭配吃
082锅贴＋玉米水饺
083菜肉馄饨＋寿司球
084三鲜炒乌龙
085蕃茄菠菜面 ＋甜豆泥焗通心粉
086竹笋豆皮寿司＋美式牛肉汉堡
087金瓜八宝饭
088起司烧饭团
090面疙瘩
091什锦海鲜粥 ＋乳酪饭球
092翡翠菜饭墨西哥卷
093天津丼＋三角鲑鱼饭团
094【蔬菜营养报报】
山药 / 白萝卜 / 莲藕 / 地瓜 / 芋头 / 红萝卜 / 马铃薯 / 南瓜

Part5蔬菜做成点心吃，营养多多  
099紫色烤布蕾＋金瓜葫芦
100酥炸黄金圈＋起酥派
101土司包子＋山药脆皮披萨
102烤印度咖哩饺＋珍珠丸子
103味噌绞肉小披萨＋小煎包
104胡萝卜蛋糕
105萝卜丝麻糬煎饼
106草莓芋丸＋豌豆果冻
107地瓜舒芙里
108甜豆奶冻
109【蔬菜营养报报】
柳松菇 / 金针菇 / 美生菜 / 青椒 / 香菇 / 豆芽菜 / 豆苗

评分☆☆☆☆☆

說真的，市面上講到小孩飲食的書真的很多，但我看過的，大多是強調食材的營養價值，或是提供一些變化多端的烹飪技巧，對於像我這種廚藝普通、又得兼顧上班的媽媽來說，實在是太有壓力了。這本書完全不同，它的風格非常貼近我們的生活，作者就像是我們身邊的「神隊友」，用最簡單、最實用的方法，教我們如何「辦到」。它不是那種要你花大把時間去準備複雜料理的書，很多食譜都非常快速、方便，而且使用的食材也很容易在超市買到。我最喜歡的是，書裡有很多「小撇步」，像是如何把蔬菜打成泥，讓孩子喝湯或吃麵時，不知不覺就攝取了蔬菜的營養；或是如何利用各種醬料、香料，改變蔬菜的原味，讓挑嘴的孩子也能接受。而且，作者的文字很幽默，讀起來一點都不枯燥，常常讓我邊讀邊笑。我最印象深刻的是，她提到「即使是大人，也未必喜歡所有蔬菜」，這句話讓我鬆了一口氣，原來我不是唯一一個被小孩挑食搞得焦頭爛額的媽媽。這本書讓我找回了育兒的信心，也讓我重新認識到，原來「搞定」挑嘴小孩，可以這麼簡單、這麼快樂。

评分☆☆☆☆☆

最近我家那個小寶貝，簡直讓媽媽我頭疼死了！每次端出餐桌上充滿綠色蔬菜的菜餚，他都能用各種理由迴避，不是說「菜菜好苦」，就是「這個顏色不喜歡」，有時候乾脆上演「堅壁清野」絕食抗議。我看著他瘦瘦小小的樣子，心裡又急又擔心，深怕他營養不良，影響發育。鄰居介紹了這本書，我本來半信半疑，想說是不是又是一些高深的廚藝技巧，我這種手殘黨根本學不來。結果，打開第一頁，哇！整個驚為天人！作者用非常親切、接地氣的方式，分享了好多好多讓小孩愛上蔬菜的撇步，完全不是那種死記硬背的食譜，而是從小孩的心理出發，觀察他們到底為什麼會排斥蔬菜，然後提出各種「對症下藥」的方法。書裡面的圖片更是誘人，每一道料理都看起來色彩繽紛，而且擺盤也很可愛，像小動物、小汽車的造型，光看就覺得「小孩一定會喜歡！」。更重要的是，作者強調的不是「逼迫」小孩吃東西，而是透過「遊戲化」、「創意化」的方式，讓他們在玩樂中、在不知不覺中，就把蔬菜吃下肚，而且還吃得津津有味！這真的太棒了，解決了我長久以來的煩惱，簡直是媽媽界的救星！

评分☆☆☆☆☆

以前總覺得，讓孩子好好吃飯，尤其是吃蔬菜，是一場艱難的戰爭，每天早上都要上演「搶飯菜大戰」，有時候真的覺得好累好累。這本書的出現，就像一陣及時雨，把我從泥沼裡拉了出來。它的切入點非常特別，不是直接給你一堆食譜，而是先帶你理解孩子為什麼會挑食，是不是跟他們的感官發展、對質地的偏好有關。書裡有好多小測驗，我做完之後，才恍然大悟，原來我家寶貝不喜歡吃青椒，是因為它的「脆」和「有點澀」的口感，而不是單純的「討厭」。作者針對這些原因，提供了非常多具體的解決方案，像是把蔬菜「隱藏」起來，或是改變烹調方式，讓口感變得軟糯，甚至是用小小的模具把蔬菜壓成可愛的形狀。最讓我驚喜的是，書裡還分享了一些「餐桌上的小劇場」的玩法，讓吃飯這件事情變得像遊戲一樣有趣。我試著跟著書裡的建議，在週末做了幾道菜，沒想到我家那個一向對蔬菜敬而遠之的小屁孩，竟然主動要求「媽媽，這個小花菜好好吃，我還要！」。那一瞬間，我真的感動到快哭了，感覺多年的辛苦總算有回報了！這本書不只是食譜，更是一本關於如何與孩子建立良好飲食習慣的「親子溝通指南」。

评分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，不只是一本食譜，更像是一個「育兒革命」的開始。我一直以為，讓孩子吃蔬菜就是要「硬塞」，但這本書讓我看到了另一種可能性。作者非常貼心，她知道很多媽媽跟我一樣，白天要上班，晚上回家還要燒飯，根本沒有太多時間和精力去研究那些複雜的料理。所以，書裡大部分的食譜都非常簡單，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。而且，作者很鼓勵我們「因材施教」，針對自己孩子的喜好和個性，去調整食譜。書裡有很多「小提示」，教我們如何在現有的料理中，加入蔬菜，或者如何利用孩子喜歡的食物，去搭配蔬菜。我最喜歡的是，作者強調「過程比結果重要」，即使孩子一開始只吃了一小口，也要給予鼓勵。這句話真的讓我釋懷很多，不再那麼執著於孩子要把碗裡的菜全部吃光。透過這本書，我學會了如何用更輕鬆、更有趣的方式，引導孩子探索蔬菜的美味，也讓我們的餐桌時光，變得更加愉快。我真的非常感謝作者，讓我在育兒路上，少了很多煩惱，多了很多樂趣。

评分☆☆☆☆☆

身為一個家裡有「食物界雷達」的媽媽，我真的試過太多方法，想讓孩子願意多吃點蔬菜。從一開始的「威脅利誘」，到後來不得不「暗渡陳倉」，把蔬菜藏在各種看不出來的地方。但是，這些方法總是治標不治本，一旦被發現，孩子們的反抗就更激烈。這本書，就像一盞明燈，照亮了我前進的方向。它沒有強迫你必須做出多麼驚人的料理，而是引導你去觀察、去理解孩子真正的需求。書裡提到的「色香味俱全」的概念，對我來說是全新的啟發。原來，孩子對食物的接受度，除了味道，顏色和外觀也非常重要。作者分享的那些「造型料理」，雖然聽起來有點費工，但實際操作起來，真的比我想像中簡單很多，而且孩子們看到那些可愛的造型，眼睛都亮了，會主動伸手去拿。我還學到了好多關於「質地」的變化，像是把蔬菜烤得酥脆，或是做成泥狀，讓不喜歡某種口感的孩子，也能透過其他方式攝取到營養。這本書真的讓我明白，對付挑嘴小孩，重點不在於「技巧」，而在於「同理心」和「創意」。