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　　宝宝要能跟大人一 样食用相同的固态食物之前，必须经过离乳食的阶段。出生未满一年的宝宝还不知道如何咀嚼、吞嚥食物，而且宝宝的消化器官需要花时间学习适应各样食物；此外，更重要的是为了避免食物可能引起宝宝的过敏，所以也需要逐步尝试不同的食物，因此，可以将离乳食阶段视为宝宝慢慢探索外界的开始。

　　「离乳食」也常被称之为「副食品」，但正是这个「副」字让许多妈妈觉得离乳食可有可无，常常有一口没一口的餵食。其实离乳食对孩子来说是个重要且缓慢的适应心食物与接收更多营养的进程，请一定要给宝宝充裕的时间适应离乳食喔！为了让照顾者能更简单、快速的准备及烹调离乳食，本书食谱以一年四季均能购得的15种食材为主。一般来说，离乳食可分为前期、中期、后期及断奶期。孩子每天都在变化、成长，即使是处于相同的前期阶段，4个月的宝宝和6个月的宝宝在发育上可能具有显着的差异。就算新手妈妈有各种食谱，订定菜单也不是件容易的事。因此本书尽可能按照各阶段的顺序，方便您烹调离乳食及餵食。请让宝宝摄取相同的离乳食2～3天后，再加进其他食材，如此一来才能让宝宝熟悉味道、并确认有无过敏反应。此外，每天规律、定量餵食的做法可以帮助宝宝养成良好的饮食习惯。

　　★各时期优质低敏食材大推荐
　　★分阶段离乳食质地大小解析
　　★步骤图解新手也能轻松上手
　　★每日每次餵食次数份量建议
　　★重点提示让食材更健康美味
　　★补充营养的天然茶饮．果汁

　　〔副食品必知小知识〕

　　※味觉探索第一步的前期离乳食※
　　◎ 使用妈妈孕期、哺乳期最常吃的食材餵宝宝是最安全的选择。
　　◎ 宝宝从5个半月起会开始渐渐缺乏铁质，建议开始让宝宝摄取牛肉高汤，适应牛肉的味道。
　
　　※宝宝食慾旺盛的中期离乳食※
　　◎ 宝宝正处于下牙发育阶段，制作能用牙床咀嚼的离乳食是较好的选择。
　　◎ 宝宝的手已能稍微伸展活动，可善用道具让宝宝尝试抓握，像是学习杯。

　　※练习咀嚼、吞嚥的后期离乳食※
　　◎ 宝宝开始对食物产生兴趣，会试图用手触摸，可在离乳食的质地、颜色及味道上多变化。
　　◎做一些可让宝宝用手抓的点心，并给宝宝使用杯子及汤匙来练习手眼协调。

　　※和爸妈一起吃饭的断奶期离乳食※
　　◎ 让宝宝像成人一样一日三餐，并在固定时间餵宝宝吃点心，补充营养。
　　◎ 请准备少量、有固体配料的离乳食；安排宝宝跟家人一起用餐，可帮助宝宝情绪的稳定。

　　〔妈妈的制作暖身操，快速了解离乳食〕

　　第一阶段
　　食材→第一道离乳食最好从粥开始，味美、易消化、致过敏率低。
　　制作→食材须切得极度细碎完全没有颗粒，宝宝才不会抗拒。

　　第二阶段
　　食材→肉质软嫩、脂肪含量低的牛腰肉、猪里肌、鸡胸肉都是补铁的好食材。
　　制作→将肉类切成配合其他蔬菜或米饭的大小，自然地与离乳食混合。

　　第三阶段
　　食材→可以用牙床压的软饭，即把汤匙浸到饭里，会有浓稠的水分流下来的干饭。
　　制作→依宝宝可以自行用乳牙、牙床、舌头等器官咀嚼吞嚥的程度将配料处理成小而软、保留些许颗粒的状态。

　　第四阶段
　　食材→可以让宝宝用牙齿和牙床咀嚼的水果、面包、点心都是不错的选择。
　　制作→除了软一点、口味淡一点外，与成人所吃的食物几乎没有区别。

本书特色

　　．运用容易取得、对发展有益的四季食材方便应用。
　　．从能轻松消化的菜色开始尝试不用担心宝宝过敏。
　　．无强烈的气味，让宝宝逐渐适应各种味道和口感。

专业推荐

　　李婉萍 荣新诊所营养师
　　叶胜雄 书田泌尿科眼科诊所小儿科主任医师

作者简介

韩国料理专家 Yang Jungsu（梁廷守）

　　韩国料理专家。韩国庆熙大学餐饮系毕业，任教于首尔专门大学酒店餐饮学系，曾任韩国料理学苑La Cuisine Academy烹饪组长。

　　Yang Jungsu（梁廷守）的食谱以极详尽的资讯着称，她本身育有一名就读于小学的女儿。本书是她为了自己和新手妈妈、职场妈妈集结而成的各阶段离乳食指南，透过她的在料理上的专业，严选出让宝宝吃得安心、吃得美味的离乳食品菜单。在倾囊相授自身经验及烹调秘诀的同时，也获得妈妈广大的回响而感受到身为料理师的价值和喜悦。

译者简介

赖芸轩

　　因为喜爱韩国文化，从此走上了学习韩文的道路。政大韩文系毕业，曾赴韩国庆熙大学交换一年，从大学时代兼职口笔译至今；目前就读于政大韩文系硕士班。

宝宝味觉探索的第一步
前期离乳食 (出生4~6个月)
离乳食暖身操
白稀饭／马铃薯稀饭／地瓜稀饭／白花椰稀饭／栉瓜稀饭／花椰稀饭
高丽菜稀饭／南瓜稀饭／牛肉稀饭／鸡肉稀饭
有益宝宝健康的前期离乳食特餐
母乳糯米稀饭、麦茶糯米稀饭
豌豆糯米稀饭、小黄瓜糯米稀饭
前期离乳食的点心好伙伴
水梨泥、苹果泥
黄瓜泥、栗子泥

宝宝食慾旺盛的
中期离乳食　(出生7~9个月)
离乳食暖身操
白花椰红萝卜粥／栉瓜牛肉粥／红萝卜牛肉粥／栉瓜地瓜粥
高丽菜牛肉粥／白萝卜牛肉粥／马铃薯鸡肉粥／豌豆牛肉粥
牛肉糙米粥／栉瓜鸡肉粥／菠菜鸡肉粥／绿花椰豆腐粥
杏鲍菇马铃薯浓汤／苹果南瓜浓汤

有益宝宝健康的中期离乳食特餐
玉米南瓜糯小米粥／青江菜糯小米粥
牛肉海带糯小米粥／冬葵糯小米粥
中期离乳食的点心好伙伴
起司豆腐泥、马铃薯地瓜泥
葡萄干地瓜泥、核桃香蕉泥

宝宝练习自己咀嚼、吞嚥的
后期离乳食　(出生10~12个月)
离乳食暖身操
白萝卜牛肉软饭／海带牛肉软饭／菠菜鸡胸肉软饭／白花椰牛肉软饭
绿花椰鳕鱼软饭／栉瓜鲜虾软饭／绿花椰马铃薯软饭／秀珍菇鳕鱼软饭
黄豆芽青江牛肉软饭／红萝卜豌豆猪肉软饭／牛蒡牛肉软饭
高丽菜起司地瓜软饭／马铃薯鸡蛋玉米软饭／茄子马铃薯猪肉盖饭
小鱼干海苔牛肉盖饭／豆腐栉瓜鸡里肌盖饭／白酱鳕鱼盖饭／白花椰南瓜浓汤
后期离乳食的点心好伙伴
鸡里肌地瓜丸／黑豆饭丸
吐司酥条／红萝卜栉瓜蒸蛋
有益宝宝健康的离乳后期果汁／茶饮
桔子汁、苹果汁、水梨汁、哈密瓜汁
红枣茶、玉米茶、枸杞茶、麦茶

可以和爸妈一起吃饭的
断奶期离乳食　(出生12~15个月)
离乳食暖身操
葱花蛋饭团／绿花椰小鱼干饭团／鲜蔬蛋包饭／鲜蔬酱油虾仁盖饭
鸡肉咖哩饭／牛肉丸烩饭／奶香鲜菇炖饭／四色拌饭
迷你寿司／牛蒡豆皮寿司／锅巴糯米饭团／蔬菜小鱼高汤面
鸡肉蛋花面／韭菜豆腐丸子汤／烤黄花鱼／白酱鳕鱼义大利面
鲭鱼义大利面／南瓜豆腐味噌锅／白萝卜牛肉汤／黄太鱼汤饭
断奶期离乳食的泡菜好伙伴
萝卜片泡菜、速成腌萝卜泡菜
小黄瓜丁汤、高丽菜泡菜
断奶期离乳食的点心好伙伴
软柿优格、谷粉优格
烤年糕、南瓜蒸糕

爸爸妈妈必读的离乳食基本功
爸爸妈妈必须先知道的离乳食二三事
快速看懂专属各阶段宝宝的离乳食材
各阶段离乳食的最佳浓度与食材大小
健康、美味的离乳食烹饪原则
离乳食必备之烹饪用具&食器
本食谱的使用方法&改良基准
让离乳食更加美味健康的肉汁&天然调味粉

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