最新食品技師（2）食品微生物學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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出版者齣版社：禾楓書局訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/07/29

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-22

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圖書描述

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國傢級的工作保證。

　　本書的編排方式分成重點整理與曆年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速瞭解並熟記重點。

　　作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

著者信息

最新食品技師（2）食品微生物學 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

第一篇　重點整理

第一章　一般食品中的微生物
第二章　影響微生物生長之因素
第三章　微生物造成食品之腐敗的因素
第四章　控製食品中微生物之方法
第五章　各種食物及其製品中的微生物
第六章　食品加工中的微生物酵素
第七章　食品微生物所引起的疾病
第八章　和食品有關的微生物
第九章　食品微生物品質與安全指標
第十章　食品微生物發酵加工學
第十一章　微生物發酵之保健食品
第十二章　危害分析重要管製點(HACCP)
第十三章　ICMSF採樣計畫
第十四章　微生物的培養與計數
第十五章　微生物之傳統檢驗法
第十六章　生物技術－關於DNA
第十七章　生物技術－關於蛋白質
第十八章　基礎微生物學

第二篇　曆屆考題試題詳解