具体描述
近年来食品安全事件持续爆发，国人对于食品安全日益重视，政府加强食品安全管理，促使食品技师证照成为国家级的工作保证。
本书的编排方式分成重点整理与历年考题详解，再准备各科时，需先熟读重点整理后，再记考题详解，必能使读者快速了解并熟记重点。
作者于食品补教界任职七年之久，将答题经验与技巧撰写成此书，期能提供最精要的重点整理及完整的参考答案，以供考生作为考试的蓝本。
本书的编排方式分成重点整理与历年考题详解，再准备各科时，需先熟读重点整理后，再记考题详解，必能使读者快速了解并熟记重点。
作者于食品补教界任职七年之久，将答题经验与技巧撰写成此书，期能提供最精要的重点整理及完整的参考答案，以供考生作为考试的蓝本。
著者信息
图书目录
第一篇 重点整理
第一章 一般食品中的微生物
第二章 影响微生物生长之因素
第三章 微生物造成食品之腐败的因素
第四章 控制食品中微生物之方法
第五章 各种食物及其制品中的微生物
第六章 食品加工中的微生物酵素
第七章 食品微生物所引起的疾病
第八章 和食品有关的微生物
第九章 食品微生物品质与安全指标
第十章 食品微生物发酵加工学
第十一章 微生物发酵之保健食品
第十二章 危害分析重要管制点(HACCP)
第十三章 ICMSF採样计画
第十四章 微生物的培养与计数
第十五章 微生物之传统检验法
第十六章 生物技术－关于DNA
第十七章 生物技术－关于蛋白质
第十八章 基础微生物学
第二篇 历届考题试题详解
第一章 一般食品中的微生物
第二章 影响微生物生长之因素
第三章 微生物造成食品之腐败的因素
第四章 控制食品中微生物之方法
第五章 各种食物及其制品中的微生物
第六章 食品加工中的微生物酵素
第七章 食品微生物所引起的疾病
第八章 和食品有关的微生物
第九章 食品微生物品质与安全指标
第十章 食品微生物发酵加工学
第十一章 微生物发酵之保健食品
第十二章 危害分析重要管制点(HACCP)
第十三章 ICMSF採样计画
第十四章 微生物的培养与计数
第十五章 微生物之传统检验法
第十六章 生物技术－关于DNA
第十七章 生物技术－关于蛋白质
第十八章 基础微生物学
第二篇 历届考题试题详解
图书序言
图书试读
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