最新食品技师（2）食品微生物学 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：禾枫书局订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/07/29

语言语言：繁体中文

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发表于2025-05-02

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图书描述

近年来食品安全事件持续爆发，国人对于食品安全日益重视，政府加强食品安全管理，促使食品技师证照成为国家级的工作保证。

　　本书的编排方式分成重点整理与历年考题详解，再准备各科时，需先熟读重点整理后，再记考题详解，必能使读者快速了解并熟记重点。

　　作者于食品补教界任职七年之久，将答题经验与技巧撰写成此书，期能提供最精要的重点整理及完整的参考答案，以供考生作为考试的蓝本。

著者信息

最新食品技师（2）食品微生物学 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第一篇　重点整理

第一章　一般食品中的微生物
第二章　影响微生物生长之因素
第三章　微生物造成食品之腐败的因素
第四章　控制食品中微生物之方法
第五章　各种食物及其制品中的微生物
第六章　食品加工中的微生物酵素
第七章　食品微生物所引起的疾病
第八章　和食品有关的微生物
第九章　食品微生物品质与安全指标
第十章　食品微生物发酵加工学
第十一章　微生物发酵之保健食品
第十二章　危害分析重要管制点(HACCP)
第十三章　ICMSF採样计画
第十四章　微生物的培养与计数
第十五章　微生物之传统检验法
第十六章　生物技术－关于DNA
第十七章　生物技术－关于蛋白质
第十八章　基础微生物学

第二篇　历届考题试题详解