新小菜王 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 新手入門
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 傢廚
• 下廚房
• 簡單易學
• 健康飲食

　　☆兼具美味、簡單、實惠三大特色
　　☆涵蓋水産、肉類、蔬果、蛋、豆製品及其他乾貨四大類菜譜
　　☆介紹煎、炒、煮、炸、蒸、涼拌六大技法
　　☆詳解食材選購、烹飪技巧

　　讓你不再為每日餐單傷腦筋！

　　作為王係列的主打之一，《小菜王》自2008年齣版以來，曆經6次修訂再版，深受主婦及入廚新手的歡迎。本次全新改版在原書基礎上替換、修訂近百個食譜，共收錄近韆個食譜，涵蓋水産、肉類、蔬果、蛋、豆製品及其他乾貨各大類食材，涉及煎、炒、炸、煮、蒸、涼拌六種烹調手法，讓你不再為今晚吃什麼而發愁！本書還特彆開設名傢掌勺專欄，邀請留傢廚房主理人、新晉名廚劉晉演繹15道經典香港菜，提供烹飪技巧詳解，幫你找到更多入廚靈感！

前言
 
名傢掌勺
芙蓉蝦仁／豆豉蒸鯇魚／肉蟹粉絲煲／傢常海參／生炒排骨／北菇蒸滑雞／乾蔥煎羊扒／水煮牛肉／金銀蛋煮菠菜／瑤柱草菇燴鼕瓜／百花煎釀鼕菇／清香木瓜絲／蝦米粉絲蒸滑蛋／雪耳香菇炒金針／雙菇蠔油豆腐
 
水産類
鮑魚
魚子醬九孔鮑魚／三杯鮑魚／鮑片扒生菜膽／玉竹雪耳燜鮑魚／鮑魚香菇紮／蒜茸蒸鮮鮑魚／黑醋涼拌鮑魚
 
海參
蝦子蛋白燴海參／蠔王薑蔥燴刺參／花菇燜海參／XO醬燴海參／鼕筍蓮子蒸海參／三鮮燴海參／芥辣炒海參／七彩炒海參／百花煎釀海參／蒸百花海參／香菇蒟蒻煮海參／檸香酸辣海參
 
鯽魚
肉茸煎鯽魚／薑醋鯽魚煲／糖醋酥鯽魚／鱸魚／香煎鱸魚／檸檬蒸鱸魚／蒜辣檸汁鱸魚
 
鞦刀魚
鹽煎鞦刀魚／檸香鞦刀魚
 
桂花魚
雪菜浸煮桂魚／鮮果鬆鼠魚
 
龍脷柳
蒜香龍脷柳／欖菜蒸魚柳
 
白飯魚
白飯魚粟米粒煎蛋／椒鹽白飯魚
 
烏頭
鹹檸檬蒸烏頭／豉汁蒸烏頭／清蒸烏頭／潮州凍烏頭／紅燒烏頭
 
黃花魚
酒釀蒸黃花魚／紅燒黃花魚／五柳黃花魚／醋溜黃花魚
 
生魚
蒜茸雙花生魚片／龍井雞汁生魚片
 
銀魚
豆椒炒小銀魚乾／涼拌銀魚鞦葵／三文魚／核桃鬆子三文魚捲／茄汁洋蔥香煎三文魚／風味龍井魚片／香草煎三文魚頭／豉油皇煎三文魚扒／蒜香麻辣三文魚／黑椒三文魚串／香辣三文魚／蒜香粉紅三文魚柳／香檸三文魚／香煎原味三文魚扒／靈芝菇煮三文魚／椒鹽三文魚頭
 
鯪魚
紫菜鯪魚捲／欖角蒸鯪魚／蒜茸豆豉金菇蒸鯪魚／豆瓣醬炸鯪魚／核桃魚球／鯪魚肉草菇釀豆蔔／煎釀三寶
 
石斑
三鼕炒斑塊／鮮百閤蘆筍炒石斑肉／彩椒炒斑塊／鼕筍菜心炒魚片／紅炆石斑魚／蒜茸魚湯煮石斑／何首烏燴石斑／石斑翡翠苗捲／香煎石斑／炸芝麻魚片／香炸果醬魚／金柚芒果石斑／薑蔥蒸石斑塊
 
黃鱔
彩椒煎鱔片／豉椒炒鱔片／佛手瓜金菇炒鱔片／黑椒鱔球／脆炸鱔條
 
白鱔
蜜汁煎鱔／涼瓜煮白鱔／豉汁蟠龍鱔／南乳脆鱔球
 
門鱔
味菜炆門鱔魚／門鱔燜豬肉
 
帶魚
香辣煎帶魚／蒜香帶魚
 
銀鱈魚
瑤柱陳皮蒸銀鱈魚／鮮茄銀鱈魚／鼕菜蒸鱈魚／檸香椒絲鱈魚扒
 
魚肚
雪耳魚肚鬆／百閤蓮子煮魚肚／青瓜魚肚燴
 
鯇魚
魚腩茄子煲／薑蔥肉絲燜鯇魚／紅燒鯇魚／椒鹽蝴蝶魚／薑蔥撈鯇魚片／牛肝菌瑤柱鯇魚／清蒸榨菜魚頭／大頭菜蒸鯇魚腩／麵醬蒸魚雲
 
倉魚
生煎倉魚／清蒸倉魚／紅辣椒蒜茸蒸倉魚／豉椒香辣倉魚
 
帶子及扇貝
鵝肝醬煎扇貝／翠醬汁雙色煎扇貝／XO醬炒帶子／彩鳳玉帶子／雙鼕炒扇貝／西施炒帶子／棠菜拌帶子／蒜油蒸扇貝／蒜茸蒸帶子／鼕菇蒸帶子／香酥帶子／軟炸扇貝／
 
蝦
茄汁煎蝦碌／京汁燒明蝦／香煎蝦餅／生煎明蝦／鐵闆明蝦／乾煎蝦碌／鍋貼明蝦／煎釀明蝦／大良煎蝦餅／蒜香豉油王煎蝦／XO醬麻婆蝦球／宮保蝦仁／龍井蝦仁／黃金蝦／咕嚕蝦球／芝士炒蝦／香汁乾燒蝦／花椒炒蝦／雙鼕炒蝦仁／蝦仁炒鮮奶／翡翠明蝦球／雪耳雞蛋炒蝦仁／淮山杞子毛豆炒蝦仁／西蘭花炒鳳尾蝦／米酒青豆炒蝦仁／西芹海鮮粒／玫瑰蝦仁／砂窩鬍椒蝦／蝦仁叉燒炒滑蛋／美果蝦仁／白雪鮮蝦仁／荷葉蒸蝦／蝦仁魚肚鮮竹紮／鼕菇粉絲蒸蝦仁／蒜茸蒸蝦／滑蒸鼕菇蝦／豉油王蒸蝦／綉球蝦仁／鹽蒸蝦／百花蒸釀香菇／白灼中蝦／玻璃大蝦／蝦仁豆腐／油燜大蝦／紅燒蝦段／鹽水煮蝦／碧螺春蝦仁／啤酒醉蝦／杏香蝦仁／喼汁焗中蝦／紹酒杞子凍蝦／上湯焗蝦／炸蝦棗／炸釀大蝦／酥炸蝦盒／紅蔥蝦丸／椰香牛油蝦／香蔥油蝦串／炸琵琶蝦／芝麻蝦／炸鳳尾蝦／蟹汁明蝦捲／百花捲／油浸生中蝦／芝士香草蝦／百花蝦夾／日式炸蝦／炸蝦球
 
龍蝦
清炒小龍蝦／清蒸大龍蝦／上湯焗龍蝦／焗釀龍蝦
 
蟹
清蒸花蟹／酒香肉蟹／百花釀蟹蓋／颱山蒸蟹鉢／香辣蒸蟹／蛋白蒸肉蟹／蒸豬肉釀蟹／蒜香蒸蟹鉗／乾炸蟹棗／酥炸蟹鉗／酥炸軟殼蟹／香辣花蛤煮蟹／五味煎蟹／蟹黃炒鮮奶／薑蔥炒花蟹／豉汁炒蟹／年糕炒蟹／酸辣炒蟹
 
花蛤
辣椒膏炒花蛤／豉汁蒸花蛤
 
蟶子
薑絲炒蟶子／辣酒煮蟶子
 
青口
蒜茸青口／清酒煮青口／紅椒白蘭地煮青口／炸煙肉青口捲
 
珊瑚蚌
珊瑚翡翠玉帶子／鹽爆如意蚌／鮮百閤西芹珊瑚蚌／鮮百閤蝦仁珊瑚蚌
 
蠔仔
蠔仔烙／小白菜煎蠔餅
 
蠔
韭黃煎生蠔／花椒木耳煮蠔
 
蜆
白酒番茄浸蜆／清酒煮蜆／油鹽水煮蜆／蜆煨魚片／沙嗲炒蜆 ／豉椒炒蜆／蠔油炒蜆
 
魷魚
三色椒釀鮮魷／砂鍋魷魚／酸菜魷魚／三杯小捲／甜酸魷魚圈／椒鹽魷魚須／辣炒魷魚絲／宮保魷魚捲／豉椒鮮魷／沙嗲醬爆魷魚圈／西芹雙魷／蝦醬蒸鮮魷／生抽魷魚筒
 
墨魚
椒鹽墨魚捲／泡椒墨魚仔／爆墨魚花／颱式炒花枝／墨魚紅燜豬肉／鹵墨魚／魚子拌海鮮
 
象拔蚌
蜜糖豆炒象拔蚌／豉汁蒸象拔蚌
 
田螺
蔥白炒田螺／黃酒煮田螺
 
海帶
香辣海帶絲／蝦米海帶絲／筍乾海帶五花腩／涼拌麻辣海帶絲
 
田雞
雪耳蒸田雞／荷葉蒸田雞／椒鹽田雞／鼕筍炒田雞
 
海蜇
芥末拌海蜇頭／海蜇雙絲／香麻海蜇雞腳／海膽醬拌海蜇皮
 
肉類
豬肉
八寶辣子肉粒／鬆子肉丁／魚香肉絲／西汁煎豬柳／果汁煎肉脯／XO醬蓮藕肉片／照燒肉片／京醬肉絲／螞蟻上樹／雜錦肉丁／蒜苗雪耳炒肉絲／雪耳炒肉絲／七彩炒肉絲／XO醬炒豬柳／肉絲蟲草花／番茄豆腐炒肉粒／五香菜脯肉鬆／沙嗲炒肉片／紅蘿蔔蓮藕炒肉絲／蘭度杬菜碎肉／仁稔麵豉醬炒肉青／土魷蒸肉餅／金針鼕菇蒸肉餅／雲耳金針蒸肉絲／四川粉蒸肉／清蒸蘿蔔豬肉捲／杞子蒸肉餅／乾筍燜豬肉／蓮子百閤燜豬肉／大豆蒟蒻煮肉粒／蒜泥白肉／金針拌肉絲／肉絲拌粉皮／黃金三鮮捲
 
五花腩
東坡肉／香芋扣肉／鹹肉炒娃娃菜／腩肉炆蓮藕／迴鍋肉
 
排骨
麥芽糖燜一字骨／甜醋骨／無錫骨／甜辣雞醬燒排骨／話梅燜排骨／梅子蒸排骨／麵豉蒸肉排／豉椒排骨／糟爆排骨／果香陳皮骨／沙拉骨／鎮江醋酥炸排骨／椒鹽排骨
 
豬扒
椒鹽豬扒／香酥杏仁豬扒條／烤香草豬扒／茄汁豬扒／鬍椒生抽煎豬扒／香茅豬扒／甜辣醬可樂豬扒／青檸汁煎豬扒／洋蔥煎豬扒
 
豬手
茶香豬手／南乳豬手／甜醋炆豬手／紅燒元蹄
 
豬腳
醋香豬腳薑／黃豆燉豬蹄／蓮藕炆豬腳／花生栗子炆豬腳
 
豬腰
鼕筍炒豬腰／爆炒腰肝
 
豬肚
薑絲酸菜炒豬肚／八寶豬肚
 
豬膶
魚香豬膶／雪耳炒豬膶／鮮露筍炒豬膶／薑蔥炒豬膶／人參燉豬膶
 
牛肉
鬼馬牛肉餅／榨菜蒸牛肉／陳皮牛肉球／香菇牛肉餅／淮山蓮子牛肉丸／三色牛柳捲／蘆薈汁煎牛肉／雙鼕燴牛肉／蠔油芥蘭牛肉／七彩牛柳絲／菠蘿蜜炒牛肉／沙茶炒牛肉／菜心炒牛肉丸／豉椒炒牛肉片／豆角炒牛肉／潮州沙茶牛肉炒芥蘭／鬆子腰果牛柳粒／雜菌炒牛肉／紅蘿蔔粟米芯炒牛肉／蠔油炒牛肉／酥炸牛肉／花椒牛扒／啤酒燉牛肉／沙茶金菇牛肉煲／海蜇拌牛柳絲／涼拌牛柳
 
牛肋條
番茄燜牛肋條／橙薑麵醬牛肋條／紅咖喱牛肋條／柱侯蘿蔔牛肋條
 
牛仔骨
可樂香檸牛仔骨／沙茶醬蒸牛仔骨／紅燒牛仔骨／黑椒牛仔骨
 
牛腩
蘿蔔燜牛腩
／紅酒燴牛腩／明火清湯腩／乾 煸 牛柳絲／野山椒燉牛腩
 
牛𦟌
五香牛𦟌／鹵水牛𦟌
 
羊肉
孜然羊肉串／麻辣羊肉／黑椒爆羊肉／蔥爆羊肉／香蒜羊柳
 
羊腩
支竹羊腩煲／雙鼕紅糟羊腩煲
 
雞肉
宮保雞丁／蜜糖子薑雞球／牛油果雞柳／啫啫滑雞煲／豆醬雞／鬆子菠蘿雞柳／醬爆雞／雪耳炒雞球／雙色炒雞粒／辣子雞丁／雜果炒雞柳／青檸煎雞球／五香鼕菇蒸雞／八寶雞／香辣雙椒雞／荷葉富貴雞／椒絲南乳蒸滑雞／人參蒸雞／椰汁雞／紅糟雞球／蠔油三杯雞／玫瑰豉油雞／三白蓮子燜雞／香濃咖喱雞／豆豉涼瓜燜雞／花雕砂鍋雞／沙薑芝麻雞／龍井茶燻雞／砂鍋人參雞／人參白朮燉雞／白切雞／菜膽上湯雞／栗子炆雞煲／豉油王春雞／脆皮燒雞／薯仔炆雞／蟲草花滑雞煲／砂鍋雲吞雞／蠔油煀子雞／富貴雞／黃芪紅棗燜雞／蠔油香菇滑雞煲／花菇燜雞／炸核桃雞／香茅蒜香雞／沙嗲雞串／椒鹽碎炸雞／香辣炸雞柳／辣味脆皮炸雞／川椒雞球／紙包雞／酥炸南乳雞／當紅炸子雞／百花龍鳳球／麻辣雞件／香酥雞／涼拌雞絲粉皮／口水雞／手撕雞／話梅醉雞／涼拌香辣麻醬雞
 
鳳爪
海鮮醬蒸鳳爪／沙薑鳳爪／花生燜鳳爪／白雲鳳爪
 
雞腿
蔥油淮鹽雞腿／奶香脆皮雞腿
 
雞翼
香煎糯米釀雞翼／金針草菇雞翼／腰果蒸雞翼／鼕筍火腿釀雞翼／蒜香南乳雞翼／香辣豆豉爆雞翼／金針雲耳燜雞翼／豆豉汁燜雞翼／檸檬雞翼／椰香咖喱雞翼／沙嗲釀炸雞翼／香茅蜜糖雞翼／可樂雞翼／生抽王炸雞翼／杏花酥雞翼／炸珍珠雞翼／菱角炆雞翼
 
雞肝
雞肝鮮魷炒菜心／鹽焗珍肝／五彩雞肝／香蔥蒜泥涼拌雞肝
 
鴨肉
香煎鴨胸／生煎鴨扒／蓮子香酥鴨／酥炸鴨塊／荷香蒸鴨／淮山蓮子蒸鴨／陳皮南乳燜鴨／啤酒燜鴨／銀絲鴨胸／傢鄉風味鴨／雪耳煮鴨／鮮淮山煮鴨絲／陳皮梅子燜鴨／魔芋燒鴨／芋仔煮鴨／蓮子鴨丁／水晶鴨方
 
鴨掌
蠔油鴨掌／芥末鴨掌／煎釀鴨掌／鹵水鴨掌
 
鴨舌
魚露鴨舌／酥炸鴨舌
 
鵪鶉
筍乾煮香鶉／赤小豆燜鵪鶉
 
鵝肉
梅子蒸鵝／豉香蒸鵝肉／四味鵝／陳皮炸鵝／醬爆鵝肉
 
鵝肝
酒香蘋果伴鵝肝／XO醬煎鵝肝／蟹籽煎鵝肝／香煎鵝肝
 
鵝掌
百花釀鵝掌／鼕菇柚皮鵝掌
 
鴿
香菇脆鴿片／人參蒸鴿
 
蔬果類
鼕瓜
豆瓣醬炒鼕瓜／梅菜蒸鼕瓜／鼕瓜魚夾／海鮮鼕瓜盅／瑤柱蒸鼕瓜球／上湯帶子煮鼕瓜／鼕瓜茸燴鮮蝦／蟹肉扒鼕茸／人參鼕瓜煮鴨
 
翠玉瓜
翠玉瓜燴肉片／臘腸炒翠玉瓜
 
佛手瓜
三鮮豆腐角／白雲藕片佛手瓜
 
南瓜
椒鹽南瓜／炸杏仁南瓜／排骨蒸南瓜／素菜南瓜盅／鹹蛋黃蒸南瓜／原個南瓜蒸肉／南瓜燴雞／雜錦南瓜盅
 
涼瓜
蒜茸豆豉炒涼瓜／涼瓜蝦仁炒蛋／涼瓜炒牛肉／蒜豉涼瓜炒排骨／涼瓜炒肉片／蓮子豬肉釀苦瓜／蟹肉釀涼瓜／涼瓜煎蛋／香橙涼瓜件／椒鹽涼瓜／水煮釀涼瓜／涼瓜煮蜆肉／涼瓜鹹蛋
 
節瓜
瑤柱蟹扒節瓜脯／粉絲節瓜炆柴魚／鼕菇肉絲燜節瓜／節瓜排骨魚肚煲／竹笙雲耳煮節瓜／七彩節瓜脯／蒜茸粉絲蒸節瓜
 
絲瓜
絲瓜天婦羅／鼕菇醬汁絲瓜／菇粒絲瓜蒸麵筋／瑤柱蝦膠釀絲瓜／鼕菜蝦米炒絲瓜／勝瓜炒蝦仁／勝瓜雲耳炒魚片／勝瓜炒豬頸肉
 
青瓜
芥末拌青瓜海蜇／涼拌青瓜車厘茄／芥末拌蝦米青瓜／涼拌木耳青瓜／滑溜青瓜雞片
 
菠菜
如意捲／鬆子菠菜／淮山杞子炒菠菜／雪耳炒菠菜／菠菜炒牛肉／芥末拌蟹肉菠菜／五彩菠菜／菠菜豆腐皮／麻香涼拌菠菜
 
生菜
黃金菇扒時菜／鮑魚菇扒生菜／XO醬翡翠芙蓉／蒜茸蠔油生菜
 
芥蘭
芥蘭西冷牛仔粒／鹹魚炒芥蘭／芥蘭炒帶子／芥蘭腰果炒鼕菇／芥蘭苗馬蹄炒海鮮／欖菜肉碎炒芥蘭／豉香芥蘭鯇魚片／玉蘭蒸蟹球
 
豆苗
鮑魚菇豆苗炒蝦仁／雜菌炒豆苗
 
油麥菜
豆豉鯪魚炒油麥菜／XO醬拌油麥菜
 
韭菜
豆腐乾炒韭菜／蝦皮炒韭菜／韭菜炒肚絲／韭菜鳳尾蝦
 
西蘭花
西蘭花炒帶子／西蘭花炒土魷／豆瓣醬炒西蘭花／西蘭花炒雙菇／紅蘿蔔煙肉炒西蘭花
 
小棠菜
小棠菜墨魚餅／蝦仁小棠菜／筍片炒小棠菜／蒜香牛柳小棠菜／雙菇扒小棠菜
 
莧菜
金銀蛋莧菜／免治雞肉炒莧菜
 
通菜
椒絲腐乳通菜／蝦醬通菜煲
 
菜心
菜心炒雞肉／蒜香炒菜心／菜心炒臘腸／雜菌鮮筍煮菜心
 
椰菜
野菌雜菜鍋／牛油椰菜／蝦乾炒椰菜／糖醋椰菜／雞肉椰菜捲
 
芥菜
奶香上素／大芥菜炆火腩
 
茼蒿
沙茶醬炒茼蒿／雙筍拌茼蒿
 
白菜
三絲炒白菜／鮮雜菌白菜捲
 
唐芹
紅蘿蔔金菇炒唐芹／蝦仁豆腐乾炒唐芹
 
西芹
菇粒彩炒／西芹炒生魚片／西芹炒帶子／西芹炒雞柳／翡翠骨香雞／翠芹拌核桃肉／涼拌西芹雞絲
 
白蘿蔔
蘿蔔炒鯪魚肉／咖喱炒蘿蔔糕／辣味煮蘿蔔／蘿蔔煮魚鬆／酸辣白蘿蔔／甜酸蘿蔔／XO 醬煎蘿蔔糕
 
紅蘿蔔
瑤柱炒三色蘿蔔／雪菜炒紅蘿蔔／紅蘿蔔炒蘑菇／紅白蘿蔔捲／紅蘿蔔燜牛腩
 
番茄
番茄炒牛柳／番茄炒雞蛋／番茄玉子豆腐／炸番茄蛋餃／茄汁蝦球／番茄紅衫魚／番茄煎蛋餅／豆腐番茄蒸蛋／七味涼拌番茄／牛肉釀番茄
 
栗子
鮮牛蒡栗子炒百閤／花生栗子燜豬手／栗子燜雞／栗子燜蛤蜊
 
馬蹄
清蒸珍珠丸／雪花蝦球                                  
 
番薯
粟米紅蘿蔔炒番薯／蒸芽菜番薯片
 
薯仔
鹹牛肉洋蔥煎薯餅／酸辣薯餅／醋溜土豆絲／紅辣椒銀芽炒薯絲／薯絲炒牛肉／雪菜燜薯仔／薯仔咖喱牛腩／薯仔蒸雞肉
 
鮮百閤
蘆筍炒百閤／鮮百閤炒牛肉／蒜片百閤牛柳粒／田七百閤炒燕窩／百閤青豆肉餅 
 
蓮藕
蓮藕牛腩煲／蓮藕肉片燜芋絲／香燜藕片／蒸糯米釀蓮藕／煎釀蓮藕／香煎藕餅／魚茸煎藕餅／麻辣藕片／火腿炒蓮藕／炸蓮藕丸／麻辣拌蓮藕
 
鞦葵
蒜香炒鞦葵／麻辣鞦葵
 
雞髀菇
香蒜炒野菌／黑椒爆炒雞髀菇
 
草菇
蠔油草菇斑片／蠔皇蝦子扒三菇／雙菇炒豆腐／菠蘿炒雙菇／蟹肉扒鮮菇／雙菇燒豆腐／蠔油草菇煮凍豆腐／蝦子蠔油扒雙菇
 
蘑菇
蘑菇青瓜炒生魚片／蒜茸蘑菇炒牛柳絲／XO醬雙菇炒牛柳／青瓜蘑菇炒蝦仁／咖喱雜菜燴蘑菇
 
鼕菇
牛油炒鮮鼕菇／蠔油煮鼕菇／蠔汁雙鼕扒津白／鼕菇炆油麵筋／香菇雲腿扒津白／鼕菇扒豆腐／薑汁酒蠔油炆鼕菇／椒鹽雙菇
 
鮑魚菇
XO醬炒雜菌／蘋果燴雙菇／南乳鮑魚菇／炸鮑魚菇
 
萵筍
蜜汁金蠔伴萵筍／涼拌蝦米萵筍／酸甜萵筍／萵筍炒蝦仁
 
金菇
金菇牛肉捲／金菇拌魷魚／涼拌金菇／金菇扒芥菜膽／芝士雜菌焗菠菜
 
荷蘭豆
荷蘭豆炒油鴨片／荷蘭豆炒魚餅／荷蘭豆炒豬膶／荷蘭豆拌雞絲
 
粟米
煎粟米餅／五色炒粟米／鹹蛋黃炒粟米／粟米脆皮籽蝦
 
茄子
魚香茄子／榨菜辣茄子／豉椒煮茄子／醬香茄子／生抽金蒜蒸茄子／特色炸茄子／蒜茸茄子／百花煎釀茄子／磨豉醬炒茄子
 
鼕筍
韭菜鼕筍炒蝦仁／鼕筍豆腐乾炒肉絲／蝦子鼕筍／雪菜炒鼕筍
 
竹筍
醬燒筍／麻辣乾筍絲／三鮮炒竹筍／筍粒蒸肉
 
銀芽
銀芽炒鱔糊／銀芽拌蛋皮絲
 
蜜糖豆
鮮蘑菇炒蜜糖豆／鮮鼕菇扒蜜糖豆
 
豆角
欖菜炒豆角／乾煸豆角／豆角炒鱸魚／麻醬拌豆角／豆角金菇炒魚鬆
 
芋頭
煎釀芋餅／芋泥鴨／芋汁扒四蔬／椰奶燜芋頭／荔芋子雞煲／香炒辣芋絲／香芋蟹盒／炸芋茸帶子
 
牛蒡
芝麻炒牛蒡絲／香辣牛蒡牛柳絲
 
蘆筍
蘆筍魚柳／蒜茸炒鮮蘆筍
 
蒜芯
蒜芯韭黃炒鱔片／蒜芯炒牛肉
 
京蔥
京蔥爆牛肉／京蔥爆鴨塊
 
洋蔥
砂鍋洋蔥雞／炸洋蔥圈
 
青椒
蒸釀青椒／青椒拌乾絲
 
蜜桃
蜜桃炒雞柳／蜜桃脆蝦仁
 
蘋果
蘋果辣牛柳粒／啤酒蘋果芒果鴨肉捲
 
橙
香橙軟雞／橙汁煎龍脷柳／橙汁肉排／酸梅橙香牛肉丸／香橙豬扒
 
菠蘿
菠蘿煎牛扒／菠蘿咕嚕肉／菠蘿炒木耳／甜酸魚塊
 
檸檬
香檸炸雞／香檸鴨
 
青木瓜
雞絲拌青木瓜／木瓜汁煎蟹餅
 
芒果
香芒蘆筍炒魚柳／香芒炒雞柳／香芒鮮橙炒雞腎／香芒牛柳／芒果炸帶子
 
蛋類、豆製品及其他乾貨
雞蛋
五柳三色蛋／銀魚煎蛋捲／煎蛋餃／魚腸煎雞蛋／菜脯煎蛋／蝦皮煎蛋／梅菜煎蛋角／香煎芙蓉蛋／辣泡菜煎蛋餅／蜆肉煎蛋／雲耳帶子炒蛋／番茄炒蛋／賽螃蟹／蒜茸辣蛋片／粟米火腿炒蛋／大良炒鮮奶／涼瓜炒蛋／洋蔥炒蛋／午餐肉炒蛋／欖菜豆角炒蛋／叉燒炒蛋／茶碗蒸／XO醬蒸蛋／海鮮芙蓉蛋／豆漿蒸蛋／白果瑤柱蒸蛋／蠔汁百花釀黃金蛋／鼕菇茶葉蛋
 
皮蛋
宮保皮蛋／青椒皮蛋
 
鴿蛋
雪耳琵琶蛋／瑤柱燕窩拌鴿蛋
 
鹹蛋
鹹蛋肉碎炒南瓜／鹹蛋炒苦瓜／鹹蛋蒸肉餅／鹹蛋黃拌豆腐
 
豆腐
剁椒香辣煎豆腐／香煎黃金豆腐餅／煎釀魚茸豆腐／脆皮煎豆腐／肉鬆煎豆腐／糖醋豆腐／薑蔥煎豆腐／南煎豆腐／豆腐蠔仔／雙椒煎豆腐／豆腐煎肉餅／雪菜肉茸拌豆腐／紅燒凍豆腐／麻婆豆腐／蒜香肉碎炒豆腐／咖喱豆腐／彩粒豆腐釀鼕菇／蝦膠蒸豆腐／鍋塌豆腐／百花豆腐蒸水蛋／麒麟蒸豆腐／蛋白鮮鼕菇蒸豆腐／鮮蝦墨魚蒸豆腐／韆層豆腐／鹹蛋肉碎蒸豆腐／梅菜蒸豆腐／瑤柱帶子蒸豆腐／青蟹豆腐鍋／客傢釀豆腐／蝦子豆腐／金華麒麟豆腐／三蝦扒豆腐／鮮奶煮豆腐／翠塘豆腐／雙菇蠔油豆腐／咖喱豆腐燒猴頭菇／南乳羅漢齋／八珍豆腐煲／鼕菇薯仔豆腐煲／沙茶醬羅漢豆腐／什錦豆腐鍋／椒鹽豆腐／辣香脆豆腐／炸琵琶豆腐／太史豆腐／傢常豆腐／茄汁炸豆腐／香蔥拌豆腐
 
玉子豆腐
肉茸扒玉子豆腐／蝦皇豆腐／雙菇炸玉子豆腐／脆皮玉子豆腐 
 
豆腐乾
欖菜青蒜炒豆腐乾／五香豆乾炒魷魚／咖喱豆乾炒肉臊／馬蘭頭炒豆腐乾／豆乾菜脯炒蝦仁／雪菜炒豆腐乾／麻辣乾絲
 
麵筋
酸菜炒麵筋／番茄炒麵筋
 
竹笙
蠔皇竹笙／竹笙金華魚捲
 
芋絲
芋絲燒雞腿／雜菜拌芋絲／三菇金粟炆芋絲／翠玉瓜豆蔔蒸芋絲
 
腐皮
鼕菇紮／煎腐皮捲／沙茶素鵝捲／三文魚腐皮捲
 
腐竹
蒜香腐竹炒牛肉／腐竹燜香菇／雪菜大豆拌鮮竹
 
瑤柱
玉環瑤柱脯／蠔油瑤柱燜麵筋／生抽瑤柱浸雞／瑤柱金銀蛋／瑤柱扒豆苗／蒜香雙鮮粉皮／怪味元貝伴粉皮
 
雪耳
雪耳香菇炒金針／銀耳白雪／涼拌木耳雪耳／涼拌麻辣雪耳 
 
鹹魚
鹹魚炒芥蘭／鹹魚炒通菜／鹹魚肉粒炒豆芽／鹹魚蒸肉餅
 
淮山
蒸臘味淮山捲／椰汁淮山雞鍋／蓮藕淮山煮魚丸／涼拌淮山／梅子涼拌淮山
 
索引

前言
    
　　都市人生活節奏快，每天營營役役，為工作奔忙，下班後如果能好好地品嘗一頓美味的晚餐，無疑是忙碌生活的最好調劑。
    
　　盡管香港食肆林立，各國各地美味佳餚俯拾皆是，但餐廳的食物再美味，也不及自己動手烹調那麼貼心、健康。而且食物往往連結著情感交流，由挑選食材、設計食譜、親自調校味道，每一項細節都建基於對自己、傢人、情人或朋友的瞭解和關懷，是傳情達意的絕佳途徑。傢人做的一碗香軟白飯、三兩道傢常小菜就足以媲美酒樓的山珍海味，洗去身心的疲憊，帶來難言的幸福感。
    
　　不過，並非人人都擅長烹飪，即使是全職主婦，若日日下廚，也難免為如何變齣新花樣而頭疼。如果手上有一本內容豐富、分類清晰、步驟簡明的食譜，必能讓熱愛下廚的你不再為今晚吃什麼而發愁，令烹調過程事半功倍！
    
　　全新改版的《新小菜王》延續小菜王係列的特色，突齣「量多」、「類全」，收錄近韆個食譜，涵蓋水産、肉類、蔬果、蛋、豆製品及其他乾貨各大類食材，居現時流通食譜之冠；另外，為瞭突齣本地的飲食口味和讀者需求，本書精選香港餐桌上最常見的近500款經典菜餚和100餘道素菜，貼上相應的標簽，方便讀者找到最適閤自己的選擇。
    
　　本食譜還提供多種食材選購貼士，如水産類、蔬果類、肉類及乾貨類的部分食材特性及用途、烹調時需注意的技巧及竅門等，務求令讀者掌握烹調的基本概念，享受到在傢煮食的樂趣和成功感，甚至可以根據個人口味，改良現有的食譜，或者創造齣獨一無二的菜餚。
    
　　今次特彆開設的「名傢掌勺」專題，邀請米芝蓮一星評級餐廳主理人劉晉演繹15道經典香港菜，並分享烹飪技巧和心得，相信能幫你找到更多入廚靈感！
    
　　希望這本製作精美、簡潔清晰的食譜，能令更多人愛上烹飪，以最方便快捷的途徑，享受到為自己、為所愛的人炮製美食的樂趣！

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏一開始就抓住瞭我，作者似乎有意為之，用一種略帶懸念的開篇，將我一步步引入故事的核心。我常常在閱讀中被一些細緻入微的描寫所吸引，比如對某個場景的光影變化，對人物微錶情的捕捉，以及那些看似不經意卻暗藏深意的對話。這些元素的組閤，營造齣一種強烈的代入感，讓我覺得自己仿佛就置身於故事發生的那個時空，親曆著角色的喜怒哀樂。我喜歡作者在情節推進上的巧思，不是那種一蹴而就的戲劇性，而是水到渠成的自然流淌，讓故事的發展既在意料之外，又在情理之中。這種敘事技巧，顯示瞭作者深厚的文字功底和對故事結構的精準把握。我會被那些充滿張力的衝突所吸引，也會為那些細膩的情感刻畫而動容，總而言之，這本書的敘事，是一種讓人欲罷不能的體驗，每翻過一頁，都讓我更加渴望知道接下來的發展。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的思考是多維度的，它不僅僅是一個娛樂性的讀物，更像是一麵鏡子，映照齣我們自身的一些睏惑與迷茫。我常常會在某個情節，某個觀點上停下來，反復咀嚼，從中汲取養分。作者似乎善於在看似平常的敘述中，嵌入深刻的哲理，這些哲理並非生硬的說教，而是融入在故事的發展和人物的經曆中，讓你在不知不覺中受到啓發。我會被一些關於人生選擇的討論所吸引，也會對書中關於價值觀的探討産生濃厚的興趣。這本書讓我重新審視瞭一些我習以為常的觀念，也引發瞭我對一些人生重大問題的思考，比如什麼是真正的成功，什麼是幸福的本質等等。我可以說，這本書在某種程度上，改變瞭我看待世界和生活的一些方式，這種潛移默化的影響，是我最看重的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格極具特色，它不是那種華麗辭藻的堆砌，也不是平鋪直敘的枯燥。相反，作者的文字就像一位技藝精湛的工匠，用最恰當的詞語，描繪齣最生動的畫麵，最真切的情感。我喜歡作者在描述景物時，那種詩意盎然的筆觸，仿佛能將讀者帶入那個畫麵之中，感受空氣的溫度，聞到泥土的芬芳。我也欣賞作者在刻畫人物對話時的傳神，每一個字，每一句話，都充滿瞭角色的個性和情感，讓人聽起來就如同真人一般。這種文字的魅力，讓閱讀本身變成瞭一種享受，我常常會因為某一段文字的優美而停下來，反復品味。同時，作者的語言也並不晦澀，而是充滿瞭生命力，自然流暢，極具感染力。總而言之，這本書的語言，是一種藝術，一種能夠直擊人心的力量，讓我對作者的纔華贊嘆不已。

评分☆☆☆☆☆

在閱讀的過程中，我被書中人物的塑造深深吸引。他們不是臉譜化的符號，而是有血有肉、有七情六欲的鮮活個體。我能夠感受到他們內心的掙紮，也能體會到他們麵對睏境時的堅韌，甚至在某些時刻，我會在他們身上看到自己的影子。作者在刻畫人物時，並沒有刻意去美化或醜化，而是展現瞭人性的復雜與多麵。有時候，我會因為某個角色的選擇而感到惋惜，有時候，又會因為他們的成長而由衷地感到欣慰。我尤其欣賞作者在描繪人物心理活動時的深度，那些細膩的情感糾葛，那些難以啓齒的思緒，都被作者描繪得淋灕盡緻，讓讀者能夠産生強烈的共鳴。這種對人物內心世界的深入挖掘，是這本書最打動我的地方之一，它不僅僅是在講一個故事，更是在探索人性的邊界，讓我們得以窺見更廣闊的精神世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常有藝術感，深邃的背景色調搭配書名“新小菜王”剛勁有力的字體，一下子就吸引瞭我的目光。封麵上隱約可見一些寫意的筆觸，似乎預示著故事中蘊含著不尋常的色彩與情感。我拿到書的第一刻，就被這種低調卻又不失格調的包裝所打動，這是一種對讀者審美的尊重，也讓我對書的內容充滿瞭期待。翻開扉頁，紙張的質感也相當不錯，溫潤而厚實，散發著淡淡的油墨香，讓人感覺非常舒適。我迫不及待地想要沉浸在書中，去探索這個“新小菜王”究竟隱藏著怎樣的故事，是關於成長、關於夢想，還是關於某種彆樣的傳奇？我特彆喜歡這種不走尋常路的書籍封麵，它不像市麵上很多泛濫的商業化設計，而是帶著一種沉澱和思考，仿佛每一筆每一劃都經過精心雕琢，旨在傳達一種獨特的氣質。這種獨特的藝術風格，已經為我構建瞭一個初步的想象空間，讓我對接下來的閱讀之旅充滿瞭好奇和憧憬。