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• 健康饮食

　　☆兼具美味、简单、实惠三大特色
　　☆涵盖水产、肉类、蔬果、蛋、豆制品及其他干货四大类菜谱
　　☆介绍煎、炒、煮、炸、蒸、凉拌六大技法
　　☆详解食材选购、烹饪技巧

　　让你不再为每日餐单伤脑筋！

　　作为王系列的主打之一，《小菜王》自2008年出版以来，历经6次修订再版，深受主妇及入厨新手的欢迎。本次全新改版在原书基础上替换、修订近百个食谱，共收录近千个食谱，涵盖水产、肉类、蔬果、蛋、豆制品及其他干货各大类食材，涉及煎、炒、炸、煮、蒸、凉拌六种烹调手法，让你不再为今晚吃什么而发愁！本书还特别开设名家掌勺专栏，邀请留家厨房主理人、新晋名厨刘晋演绎15道经典香港菜，提供烹饪技巧详解，帮你找到更多入厨灵感！

《烟雨江南：古镇的低语》 作者： 林晚风 出版社： 翰墨轩文化 装帧： 精装，附送手绘地图 页数： 480页 定价： 88.00元 --- 内容简介： 《烟雨江南：古镇的低语》是一部深入江南水乡腹地的文学探访实录，它不仅仅是一本关于地理和历史的考察笔记，更是一部饱含深情的文化随笔集。林晚风以其细腻入微的观察力和富有诗意的笔触，带领读者穿梭于苏杭周边的乌镇、西塘、周庄以及尚未被过度商业化的小众古村落，试图捕捉那些隐藏在青石板、黛瓦白墙和摇橹声中的“时间褶皱”。 本书摒弃了传统旅游指南的刻板叙事，转而聚焦于古镇“活着的历史”——那些代代相传的手艺、至今仍在坚持的古老习俗、以及生活在这些千年老屋里的普通人的精神世界。 第一部：水墨晕染的年轮 这一部分主要探讨江南古镇的建筑美学与自然哲思。作者首先描绘了江南水乡独特的“三步一桥，五步一井”的格局，分析了水网密布对当地人生活方式、乃至心理空间的影响。林晚风没有停留在对小桥流水的表层赞美，而是深入探讨了明清时期徽派与苏式园林在水乡建筑中的融合与变异。例如，书中详尽描述了乌镇西栅一处百年染坊的结构，如何利用自然光线和水流进行漂白与染色，展现了古人对环境的尊重与利用。 笔锋一转，作者开始讲述“水”在江南文化中的象征意义。水既是交通的命脉，也是情感的载体。书中收录了多篇关于“渡口文化”的散文，记录了清晨第一班渡船上，不同身份的人们带着各自的秘密与希望，在薄雾中无声地交换着目光的场景。这些场景构建了一个独特的“慢时间”体验，与现代都市的快节奏形成了鲜明对比。 第二部：时间的匠人与未绝的烟火 《烟雨江南》的精髓在于对“非物质文化遗产”的深度挖掘。作者用近乎田野调查的严谨态度，走访了多位古镇手艺人。 关于“桑蚕与丝绸”： 书中花了大量篇幅描述了湖州地区最后几位仍在坚持手工缫丝的老师傅。他们对蚕茧温度、水温的精准把握，完全依赖于经验的积累而非精确的仪器。作者详细记录了缫丝过程中那种如泣如诉的嗡鸣声，以及丝线初出时的那种温润光泽，探讨了在工业化浪潮下，手工丝绸所承载的“温度价值”。 关于“木雕与榫卯”： 绍兴一带的传统木雕，其纹路往往带有强烈的地域性。林晚风描绘了对一位专做老宅屋脊装饰木雕的匠人的采访，这位匠人坚持不用现代胶水，只依靠复杂的榫卯结构来固定结构。书中附有大量手绘的榫卯结构草图，解释了这种古老技艺的精妙与韧性，并感叹这种“天衣无缝”的连接，在现代建筑学中已然失传。 关于“地方戏曲”： 戏曲是古镇夜生活的灵魂。作者关注的不是舞台上的华丽辞藻，而是戏班子在乡间庙会中的生存状态。记录了地方小戏班如何适应不同村落的需求，灵活调整剧目，以及老戏迷们对某一句腔调、某个手势的执着坚守。 第三部：苔痕与记忆的交织 这一部分是关于古镇的“人”与“记忆”的哲学探讨。林晚风认为，古镇的美丽，很大程度上源于其“残缺美”——那些被岁月侵蚀的墙壁、长满青苔的石阶、以及空置的深宅大院。 书中记载了作者在周庄一个被遗弃的私家园林中的发现。园中有一口枯井，井边留着一张模糊不清的旧信笺。作者并未妄下判断，而是通过查阅地方志和与当地老人口述历史的结合，试图还原这封信背后的家庭故事——关于一场旧时代的分离与等待。这种“推测式”的历史重构，让冰冷的建筑有了温度和故事。 此外，本书还探讨了古镇在旅游开发中的困境与抉择。作者审慎地观察了商业化对古镇原生态的冲击，探讨了如何平衡经济效益与文化保护的微妙关系。在对几处成功“微改造”案例的分析中，作者提出，真正的保护不是“复原”，而是对原有生活方式的“尊重性延续”。 --- 本书特色： 1. 人文深度优先： 侧重于对手艺人、地方口述史和传统仪式感的捕捉，而非景点打卡。 2. 语言典雅诗意： 作者文笔流畅，将历史考据与文学想象完美融合，阅读体验如同漫步在水墨画卷中。 3. 精美插图与附录： 包含多幅作者亲手绘制的古镇建筑局部素描，以及一幅详细标注了多家老字号和非遗作坊的“慢游地图”。 《烟雨江南：古镇的低语》适合所有对中国传统文化、地方史、建筑美学以及慢生活哲学抱有浓厚兴趣的读者。它邀请你放慢脚步，去聆听那些被钢筋水泥淹没的、来自旧时光的温柔低语。

前言
 
名家掌勺
芙蓉虾仁／豆豉蒸鲩鱼／肉蟹粉丝煲／家常海参／生炒排骨／北菇蒸滑鸡／干葱煎羊扒／水煮牛肉／金银蛋煮菠菜／瑶柱草菇烩冬瓜／百花煎酿冬菇／清香木瓜丝／虾米粉丝蒸滑蛋／雪耳香菇炒金针／双菇蚝油豆腐
 
水产类
鲍鱼
鱼子酱九孔鲍鱼／三杯鲍鱼／鲍片扒生菜胆／玉竹雪耳焖鲍鱼／鲍鱼香菇扎／蒜茸蒸鲜鲍鱼／黑醋凉拌鲍鱼
 
海参
虾子蛋白烩海参／蚝王姜葱烩刺参／花菇焖海参／XO酱烩海参／冬笋莲子蒸海参／三鲜烩海参／芥辣炒海参／七彩炒海参／百花煎酿海参／蒸百花海参／香菇蒟蒻煮海参／柠香酸辣海参
 
鲫鱼
肉茸煎鲫鱼／姜醋鲫鱼煲／糖醋酥鲫鱼／鲈鱼／香煎鲈鱼／柠檬蒸鲈鱼／蒜辣柠汁鲈鱼
 
秋刀鱼
盐煎秋刀鱼／柠香秋刀鱼
 
桂花鱼
雪菜浸煮桂鱼／鲜果松鼠鱼
 
龙脷柳
蒜香龙脷柳／榄菜蒸鱼柳
 
白饭鱼
白饭鱼粟米粒煎蛋／椒盐白饭鱼
 
乌头
咸柠檬蒸乌头／豉汁蒸乌头／清蒸乌头／潮州冻乌头／红烧乌头
 
黄花鱼
酒酿蒸黄花鱼／红烧黄花鱼／五柳黄花鱼／醋熘黄花鱼
 
生鱼
蒜茸双花生鱼片／龙井鸡汁生鱼片
 
银鱼
豆椒炒小银鱼干／凉拌银鱼秋葵／三文鱼／核桃松子三文鱼卷／茄汁洋葱香煎三文鱼／风味龙井鱼片／香草煎三文鱼头／豉油皇煎三文鱼扒／蒜香麻辣三文鱼／黑椒三文鱼串／香辣三文鱼／蒜香粉红三文鱼柳／香柠三文鱼／香煎原味三文鱼扒／灵芝菇煮三文鱼／椒盐三文鱼头
 
鲮鱼
紫菜鲮鱼卷／榄角蒸鲮鱼／蒜茸豆豉金菇蒸鲮鱼／豆瓣酱炸鲮鱼／核桃鱼球／鲮鱼肉草菇酿豆卜／煎酿三宝
 
石斑
三冬炒斑块／鲜百合芦笋炒石斑肉／彩椒炒斑块／冬笋菜心炒鱼片／红炆石斑鱼／蒜茸鱼汤煮石斑／何首乌烩石斑／石斑翡翠苗卷／香煎石斑／炸芝麻鱼片／香炸果酱鱼／金柚芒果石斑／姜葱蒸石斑块
 
黄鳝
彩椒煎鳝片／豉椒炒鳝片／佛手瓜金菇炒鳝片／黑椒鳝球／脆炸鳝条
 
白鳝
蜜汁煎鳝／凉瓜煮白鳝／豉汁蟠龙鳝／南乳脆鳝球
 
门鳝
味菜炆门鳝鱼／门鳝焖猪肉
 
带鱼
香辣煎带鱼／蒜香带鱼
 
银鳕鱼
瑶柱陈皮蒸银鳕鱼／鲜茄银鳕鱼／冬菜蒸鳕鱼／柠香椒丝鳕鱼扒
 
鱼肚
雪耳鱼肚松／百合莲子煮鱼肚／青瓜鱼肚烩
 
鲩鱼
鱼腩茄子煲／姜葱肉丝焖鲩鱼／红烧鲩鱼／椒盐蝴蝶鱼／姜葱捞鲩鱼片／牛肝菌瑶柱鲩鱼／清蒸榨菜鱼头／大头菜蒸鲩鱼腩／面酱蒸鱼云
 
仓鱼
生煎仓鱼／清蒸仓鱼／红辣椒蒜茸蒸仓鱼／豉椒香辣仓鱼
 
带子及扇贝
鹅肝酱煎扇贝／翠酱汁双色煎扇贝／XO酱炒带子／彩凤玉带子／双冬炒扇贝／西施炒带子／棠菜拌带子／蒜油蒸扇贝／蒜茸蒸带子／冬菇蒸带子／香酥带子／软炸扇贝／
 
虾
茄汁煎虾碌／京汁烧明虾／香煎虾饼／生煎明虾／铁板明虾／干煎虾碌／锅贴明虾／煎酿明虾／大良煎虾饼／蒜香豉油王煎虾／XO酱麻婆虾球／宫保虾仁／龙井虾仁／黄金虾／咕噜虾球／芝士炒虾／香汁干烧虾／花椒炒虾／双冬炒虾仁／虾仁炒鲜奶／翡翠明虾球／雪耳鸡蛋炒虾仁／淮山杞子毛豆炒虾仁／西兰花炒凤尾虾／米酒青豆炒虾仁／西芹海鲜粒／玫瑰虾仁／砂窝胡椒虾／虾仁叉烧炒滑蛋／美果虾仁／白雪鲜虾仁／荷叶蒸虾／虾仁鱼肚鲜竹扎／冬菇粉丝蒸虾仁／蒜茸蒸虾／滑蒸冬菇虾／豉油王蒸虾／绣球虾仁／盐蒸虾／百花蒸酿香菇／白灼中虾／玻璃大虾／虾仁豆腐／油焖大虾／红烧虾段／盐水煮虾／碧螺春虾仁／啤酒醉虾／杏香虾仁／喼汁焗中虾／绍酒杞子冻虾／上汤焗虾／炸虾枣／炸酿大虾／酥炸虾盒／红葱虾丸／椰香牛油虾／香葱油虾串／炸琵琶虾／芝麻虾／炸凤尾虾／蟹汁明虾卷／百花卷／油浸生中虾／芝士香草虾／百花虾夹／日式炸虾／炸虾球
 
龙虾
清炒小龙虾／清蒸大龙虾／上汤焗龙虾／焗酿龙虾
 
蟹
清蒸花蟹／酒香肉蟹／百花酿蟹盖／台山蒸蟹钵／香辣蒸蟹／蛋白蒸肉蟹／蒸猪肉酿蟹／蒜香蒸蟹钳／干炸蟹枣／酥炸蟹钳／酥炸软壳蟹／香辣花蛤煮蟹／五味煎蟹／蟹黄炒鲜奶／姜葱炒花蟹／豉汁炒蟹／年糕炒蟹／酸辣炒蟹
 
花蛤
辣椒膏炒花蛤／豉汁蒸花蛤
 
蛏子
姜丝炒蛏子／辣酒煮蛏子
 
青口
蒜茸青口／清酒煮青口／红椒白兰地煮青口／炸烟肉青口卷
 
珊瑚蚌
珊瑚翡翠玉带子／盐爆如意蚌／鲜百合西芹珊瑚蚌／鲜百合虾仁珊瑚蚌
 
蚝仔
蚝仔烙／小白菜煎蚝饼
 
蚝
韭黄煎生蚝／花椒木耳煮蚝
 
蚬
白酒番茄浸蚬／清酒煮蚬／油盐水煮蚬／蚬煨鱼片／沙嗲炒蚬 ／豉椒炒蚬／蚝油炒蚬
 
鱿鱼
三色椒酿鲜鱿／砂锅鱿鱼／酸菜鱿鱼／三杯小卷／甜酸鱿鱼圈／椒盐鱿鱼须／辣炒鱿鱼丝／宫保鱿鱼卷／豉椒鲜鱿／沙嗲酱爆鱿鱼圈／西芹双鱿／虾酱蒸鲜鱿／生抽鱿鱼筒
 
墨鱼
椒盐墨鱼卷／泡椒墨鱼仔／爆墨鱼花／台式炒花枝／墨鱼红焖猪肉／卤墨鱼／鱼子拌海鲜
 
象拔蚌
蜜糖豆炒象拔蚌／豉汁蒸象拔蚌
 
田螺
葱白炒田螺／黄酒煮田螺
 
海带
香辣海带丝／虾米海带丝／笋干海带五花腩／凉拌麻辣海带丝
 
田鸡
雪耳蒸田鸡／荷叶蒸田鸡／椒盐田鸡／冬笋炒田鸡
 
海蜇
芥末拌海蜇头／海蜇双丝／香麻海蜇鸡脚／海胆酱拌海蜇皮
 
肉类
猪肉
八宝辣子肉粒／松子肉丁／鱼香肉丝／西汁煎猪柳／果汁煎肉脯／XO酱莲藕肉片／照烧肉片／京酱肉丝／蚂蚁上树／杂锦肉丁／蒜苗雪耳炒肉丝／雪耳炒肉丝／七彩炒肉丝／XO酱炒猪柳／肉丝虫草花／番茄豆腐炒肉粒／五香菜脯肉松／沙嗲炒肉片／红萝卜莲藕炒肉丝／兰度杬菜碎肉／仁稔面豉酱炒肉青／土鱿蒸肉饼／金针冬菇蒸肉饼／云耳金针蒸肉丝／四川粉蒸肉／清蒸萝卜猪肉卷／杞子蒸肉饼／干笋焖猪肉／莲子百合焖猪肉／大豆蒟蒻煮肉粒／蒜泥白肉／金针拌肉丝／肉丝拌粉皮／黄金三鲜卷
 
五花腩
东坡肉／香芋扣肉／咸肉炒娃娃菜／腩肉炆莲藕／回锅肉
 
排骨
麦芽糖焖一字骨／甜醋骨／无钖骨／甜辣鸡酱烧排骨／话梅焖排骨／梅子蒸排骨／面豉蒸肉排／豉椒排骨／糟爆排骨／果香陈皮骨／沙拉骨／镇江醋酥炸排骨／椒盐排骨
 
猪扒
椒盐猪扒／香酥杏仁猪扒条／烤香草猪扒／茄汁猪扒／胡椒生抽煎猪扒／香茅猪扒／甜辣酱可乐猪扒／青柠汁煎猪扒／洋葱煎猪扒
 
猪手
茶香猪手／南乳猪手／甜醋炆猪手／红烧元蹄
 
猪脚
醋香猪脚姜／黄豆炖猪蹄／莲藕炆猪脚／花生栗子炆猪脚
 
猪腰
冬笋炒猪腰／爆炒腰肝
 
猪肚
姜丝酸菜炒猪肚／八宝猪肚
 
猪膶
鱼香猪膶／雪耳炒猪膶／鲜露笋炒猪膶／姜葱炒猪膶／人参炖猪膶
 
牛肉
鬼马牛肉饼／榨菜蒸牛肉／陈皮牛肉球／香菇牛肉饼／淮山莲子牛肉丸／三色牛柳卷／芦荟汁煎牛肉／双冬烩牛肉／蚝油芥兰牛肉／七彩牛柳丝／菠萝蜜炒牛肉／沙茶炒牛肉／菜心炒牛肉丸／豉椒炒牛肉片／豆角炒牛肉／潮州沙茶牛肉炒芥兰／松子腰果牛柳粒／杂菌炒牛肉／红萝卜粟米芯炒牛肉／蚝油炒牛肉／酥炸牛肉／花椒牛扒／啤酒炖牛肉／沙茶金菇牛肉煲／海蜇拌牛柳丝／凉拌牛柳
 
牛肋条
番茄焖牛肋条／橙姜面酱牛肋条／红咖喱牛肋条／柱侯萝卜牛肋条
 
牛仔骨
可乐香柠牛仔骨／沙茶酱蒸牛仔骨／红烧牛仔骨／黑椒牛仔骨
 
牛腩
萝卜焖牛腩
／红酒烩牛腩／明火清汤腩／干 煸 牛柳丝／野山椒炖牛腩
 
牛𦟌
五香牛𦟌／卤水牛𦟌
 
羊肉
孜然羊肉串／麻辣羊肉／黑椒爆羊肉／葱爆羊肉／香蒜羊柳
 
羊腩
支竹羊腩煲／双冬红糟羊腩煲
 
鸡肉
宫保鸡丁／蜜糖子姜鸡球／牛油果鸡柳／啫啫滑鸡煲／豆酱鸡／松子菠萝鸡柳／酱爆鸡／雪耳炒鸡球／双色炒鸡粒／辣子鸡丁／杂果炒鸡柳／青柠煎鸡球／五香冬菇蒸鸡／八宝鸡／香辣双椒鸡／荷叶富贵鸡／椒丝南乳蒸滑鸡／人参蒸鸡／椰汁鸡／红糟鸡球／蚝油三杯鸡／玫瑰豉油鸡／三白莲子焖鸡／香浓咖喱鸡／豆豉凉瓜焖鸡／花雕砂锅鸡／沙姜芝麻鸡／龙井茶燻鸡／砂锅人参鸡／人参白朮炖鸡／白切鸡／菜胆上汤鸡／栗子炆鸡煲／豉油王春鸡／脆皮烧鸡／薯仔炆鸡／虫草花滑鸡煲／砂锅云吞鸡／蚝油煀子鸡／富贵鸡／黄芪红枣焖鸡／蚝油香菇滑鸡煲／花菇焖鸡／炸核桃鸡／香茅蒜香鸡／沙嗲鸡串／椒盐碎炸鸡／香辣炸鸡柳／辣味脆皮炸鸡／川椒鸡球／纸包鸡／酥炸南乳鸡／当红炸子鸡／百花龙凤球／麻辣鸡件／香酥鸡／凉拌鸡丝粉皮／口水鸡／手撕鸡／话梅醉鸡／凉拌香辣麻酱鸡
 
凤爪
海鲜酱蒸凤爪／沙姜凤爪／花生焖凤爪／白云凤爪
 
鸡腿
葱油淮盐鸡腿／奶香脆皮鸡腿
 
鸡翼
香煎糯米酿鸡翼／金针草菇鸡翼／腰果蒸鸡翼／冬笋火腿酿鸡翼／蒜香南乳鸡翼／香辣豆豉爆鸡翼／金针云耳焖鸡翼／豆豉汁焖鸡翼／柠檬鸡翼／椰香咖喱鸡翼／沙嗲酿炸鸡翼／香茅蜜糖鸡翼／可乐鸡翼／生抽王炸鸡翼／杏花酥鸡翼／炸珍珠鸡翼／菱角炆鸡翼
 
鸡肝
鸡肝鲜鱿炒菜心／盐焗珍肝／五彩鸡肝／香葱蒜泥凉拌鸡肝
 
鸭肉
香煎鸭胸／生煎鸭扒／莲子香酥鸭／酥炸鸭块／荷香蒸鸭／淮山莲子蒸鸭／陈皮南乳焖鸭／啤酒焖鸭／银丝鸭胸／家乡风味鸭／雪耳煮鸭／鲜淮山煮鸭丝／陈皮梅子焖鸭／魔芋烧鸭／芋仔煮鸭／莲子鸭丁／水晶鸭方
 
鸭掌
蚝油鸭掌／芥末鸭掌／煎酿鸭掌／卤水鸭掌
 
鸭舌
鱼露鸭舌／酥炸鸭舌
 
鹌鹑
笋干煮香鹑／赤小豆焖鹌鹑
 
鹅肉
梅子蒸鹅／豉香蒸鹅肉／四味鹅／陈皮炸鹅／酱爆鹅肉
 
鹅肝
酒香苹果伴鹅肝／XO酱煎鹅肝／蟹籽煎鹅肝／香煎鹅肝
 
鹅掌
百花酿鹅掌／冬菇柚皮鹅掌
 
鸽
香菇脆鸽片／人参蒸鸽
 
蔬果类
冬瓜
豆瓣酱炒冬瓜／梅菜蒸冬瓜／冬瓜鱼夹／海鲜冬瓜盅／瑶柱蒸冬瓜球／上汤带子煮冬瓜／冬瓜茸烩鲜虾／蟹肉扒冬茸／人参冬瓜煮鸭
 
翠玉瓜
翠玉瓜烩肉片／腊肠炒翠玉瓜
 
佛手瓜
三鲜豆腐角／白云藕片佛手瓜
 
南瓜
椒盐南瓜／炸杏仁南瓜／排骨蒸南瓜／素菜南瓜盅／咸蛋黄蒸南瓜／原个南瓜蒸肉／南瓜烩鸡／杂锦南瓜盅
 
凉瓜
蒜茸豆豉炒凉瓜／凉瓜虾仁炒蛋／凉瓜炒牛肉／蒜豉凉瓜炒排骨／凉瓜炒肉片／莲子猪肉酿苦瓜／蟹肉酿凉瓜／凉瓜煎蛋／香橙凉瓜件／椒盐凉瓜／水煮酿凉瓜／凉瓜煮蚬肉／凉瓜咸蛋
 
节瓜
瑶柱蟹扒节瓜脯／粉丝节瓜炆柴鱼／冬菇肉丝焖节瓜／节瓜排骨鱼肚煲／竹笙云耳煮节瓜／七彩节瓜脯／蒜茸粉丝蒸节瓜
 
丝瓜
丝瓜天妇罗／冬菇酱汁丝瓜／菇粒丝瓜蒸面筋／瑶柱虾胶酿丝瓜／冬菜虾米炒丝瓜／胜瓜炒虾仁／胜瓜云耳炒鱼片／胜瓜炒猪颈肉
 
青瓜
芥末拌青瓜海蜇／凉拌青瓜车厘茄／芥末拌虾米青瓜／凉拌木耳青瓜／滑熘青瓜鸡片
 
菠菜
如意卷／松子菠菜／淮山杞子炒菠菜／雪耳炒菠菜／菠菜炒牛肉／芥末拌蟹肉菠菜／五彩菠菜／菠菜豆腐皮／麻香凉拌菠菜
 
生菜
黄金菇扒时菜／鲍鱼菇扒生菜／XO酱翡翠芙蓉／蒜茸蚝油生菜
 
芥兰
芥兰西冷牛仔粒／咸鱼炒芥兰／芥兰炒带子／芥兰腰果炒冬菇／芥兰苗马蹄炒海鲜／榄菜肉碎炒芥兰／豉香芥兰鲩鱼片／玉兰蒸蟹球
 
豆苗
鲍鱼菇豆苗炒虾仁／杂菌炒豆苗
 
油麦菜
豆豉鲮鱼炒油麦菜／XO酱拌油麦菜
 
韭菜
豆腐干炒韭菜／虾皮炒韭菜／韭菜炒肚丝／韭菜凤尾虾
 
西兰花
西兰花炒带子／西兰花炒土鱿／豆瓣酱炒西兰花／西兰花炒双菇／红萝卜烟肉炒西兰花
 
小棠菜
小棠菜墨鱼饼／虾仁小棠菜／笋片炒小棠菜／蒜香牛柳小棠菜／双菇扒小棠菜
 
苋菜
金银蛋苋菜／免治鸡肉炒苋菜
 
通菜
椒丝腐乳通菜／虾酱通菜煲
 
菜心
菜心炒鸡肉／蒜香炒菜心／菜心炒腊肠／杂菌鲜笋煮菜心
 
椰菜
野菌杂菜锅／牛油椰菜／虾干炒椰菜／糖醋椰菜／鸡肉椰菜卷
 
芥菜
奶香上素／大芥菜炆火腩
 
茼蒿
沙茶酱炒茼蒿／双笋拌茼蒿
 
白菜
三丝炒白菜／鲜杂菌白菜卷
 
唐芹
红萝卜金菇炒唐芹／虾仁豆腐干炒唐芹
 
西芹
菇粒彩炒／西芹炒生鱼片／西芹炒带子／西芹炒鸡柳／翡翠骨香鸡／翠芹拌核桃肉／凉拌西芹鸡丝
 
白萝卜
萝卜炒鲮鱼肉／咖喱炒萝卜糕／辣味煮萝卜／萝卜煮鱼松／酸辣白萝卜／甜酸萝卜／XO 酱煎萝卜糕
 
红萝卜
瑶柱炒三色萝卜／雪菜炒红萝卜／红萝卜炒蘑菇／红白萝卜卷／红萝卜焖牛腩
 
番茄
番茄炒牛柳／番茄炒鸡蛋／番茄玉子豆腐／炸番茄蛋饺／茄汁虾球／番茄红衫鱼／番茄煎蛋饼／豆腐番茄蒸蛋／七味凉拌番茄／牛肉酿番茄
 
栗子
鲜牛蒡栗子炒百合／花生栗子焖猪手／栗子焖鸡／栗子焖蛤蜊
 
马蹄
清蒸珍珠丸／雪花虾球                                  
 
番薯
粟米红萝卜炒番薯／蒸芽菜番薯片
 
薯仔
咸牛肉洋葱煎薯饼／酸辣薯饼／醋熘土豆丝／红辣椒银芽炒薯丝／薯丝炒牛肉／雪菜焖薯仔／薯仔咖喱牛腩／薯仔蒸鸡肉
 
鲜百合
芦笋炒百合／鲜百合炒牛肉／蒜片百合牛柳粒／田七百合炒燕窝／百合青豆肉饼 
 
莲藕
莲藕牛腩煲／莲藕肉片焖芋丝／香焖藕片／蒸糯米酿莲藕／煎酿莲藕／香煎藕饼／鱼茸煎藕饼／麻辣藕片／火腿炒莲藕／炸莲藕丸／麻辣拌莲藕
 
秋葵
蒜香炒秋葵／麻辣秋葵
 
鸡髀菇
香蒜炒野菌／黑椒爆炒鸡髀菇
 
草菇
蚝油草菇斑片／蚝皇虾子扒三菇／双菇炒豆腐／菠萝炒双菇／蟹肉扒鲜菇／双菇烧豆腐／蚝油草菇煮冻豆腐／虾子蚝油扒双菇
 
蘑菇
蘑菇青瓜炒生鱼片／蒜茸蘑菇炒牛柳丝／XO酱双菇炒牛柳／青瓜蘑菇炒虾仁／咖喱杂菜烩蘑菇
 
冬菇
牛油炒鲜冬菇／蚝油煮冬菇／蚝汁双冬扒津白／冬菇炆油面筋／香菇云腿扒津白／冬菇扒豆腐／姜汁酒蚝油炆冬菇／椒盐双菇
 
鲍鱼菇
XO酱炒杂菌／苹果烩双菇／南乳鲍鱼菇／炸鲍鱼菇
 
莴笋
蜜汁金蚝伴莴笋／凉拌虾米莴笋／酸甜莴笋／莴笋炒虾仁
 
金菇
金菇牛肉卷／金菇拌鱿鱼／凉拌金菇／金菇扒芥菜胆／芝士杂菌焗菠菜
 
荷兰豆
荷兰豆炒油鸭片／荷兰豆炒鱼饼／荷兰豆炒猪膶／荷兰豆拌鸡丝
 
粟米
煎粟米饼／五色炒粟米／咸蛋黄炒粟米／粟米脆皮籽虾
 
茄子
鱼香茄子／榨菜辣茄子／豉椒煮茄子／酱香茄子／生抽金蒜蒸茄子／特色炸茄子／蒜茸茄子／百花煎酿茄子／磨豉酱炒茄子
 
冬笋
韭菜冬笋炒虾仁／冬笋豆腐干炒肉丝／虾子冬笋／雪菜炒冬笋
 
竹笋
酱烧笋／麻辣干笋丝／三鲜炒竹笋／笋粒蒸肉
 
银芽
银芽炒鳝煳／银芽拌蛋皮丝
 
蜜糖豆
鲜蘑菇炒蜜糖豆／鲜冬菇扒蜜糖豆
 
豆角
榄菜炒豆角／干煸豆角／豆角炒鲈鱼／麻酱拌豆角／豆角金菇炒鱼松
 
芋头
煎酿芋饼／芋泥鸭／芋汁扒四蔬／椰奶焖芋头／荔芋子鸡煲／香炒辣芋丝／香芋蟹盒／炸芋茸带子
 
牛蒡
芝麻炒牛蒡丝／香辣牛蒡牛柳丝
 
芦笋
芦笋鱼柳／蒜茸炒鲜芦笋
 
蒜芯
蒜芯韭黄炒鳝片／蒜芯炒牛肉
 
京葱
京葱爆牛肉／京葱爆鸭块
 
洋葱
砂锅洋葱鸡／炸洋葱圈
 
青椒
蒸酿青椒／青椒拌干丝
 
蜜桃
蜜桃炒鸡柳／蜜桃脆虾仁
 
苹果
苹果辣牛柳粒／啤酒苹果芒果鸭肉卷
 
橙
香橙软鸡／橙汁煎龙脷柳／橙汁肉排／酸梅橙香牛肉丸／香橙猪扒
 
菠萝
菠萝煎牛扒／菠萝咕噜肉／菠萝炒木耳／甜酸鱼块
 
柠檬
香柠炸鸡／香柠鸭
 
青木瓜
鸡丝拌青木瓜／木瓜汁煎蟹饼
 
芒果
香芒芦笋炒鱼柳／香芒炒鸡柳／香芒鲜橙炒鸡肾／香芒牛柳／芒果炸带子
 
蛋类、豆制品及其他干货
鸡蛋
五柳三色蛋／银鱼煎蛋卷／煎蛋饺／鱼肠煎鸡蛋／菜脯煎蛋／虾皮煎蛋／梅菜煎蛋角／香煎芙蓉蛋／辣泡菜煎蛋饼／蚬肉煎蛋／云耳带子炒蛋／番茄炒蛋／赛螃蟹／蒜茸辣蛋片／粟米火腿炒蛋／大良炒鲜奶／凉瓜炒蛋／洋葱炒蛋／午餐肉炒蛋／榄菜豆角炒蛋／叉烧炒蛋／茶碗蒸／XO酱蒸蛋／海鲜芙蓉蛋／豆浆蒸蛋／白果瑶柱蒸蛋／蚝汁百花酿黄金蛋／冬菇茶叶蛋
 
皮蛋
宫保皮蛋／青椒皮蛋
 
鸽蛋
雪耳琵琶蛋／瑶柱燕窝拌鸽蛋
 
咸蛋
咸蛋肉碎炒南瓜／咸蛋炒苦瓜／咸蛋蒸肉饼／咸蛋黄拌豆腐
 
豆腐
剁椒香辣煎豆腐／香煎黄金豆腐饼／煎酿鱼茸豆腐／脆皮煎豆腐／肉松煎豆腐／糖醋豆腐／姜葱煎豆腐／南煎豆腐／豆腐蚝仔／双椒煎豆腐／豆腐煎肉饼／雪菜肉茸拌豆腐／红烧冻豆腐／麻婆豆腐／蒜香肉碎炒豆腐／咖喱豆腐／彩粒豆腐酿冬菇／虾胶蒸豆腐／锅塌豆腐／百花豆腐蒸水蛋／麒麟蒸豆腐／蛋白鲜冬菇蒸豆腐／鲜虾墨鱼蒸豆腐／千层豆腐／咸蛋肉碎蒸豆腐／梅菜蒸豆腐／瑶柱带子蒸豆腐／青蟹豆腐锅／客家酿豆腐／虾子豆腐／金华麒麟豆腐／三虾扒豆腐／鲜奶煮豆腐／翠塘豆腐／双菇蚝油豆腐／咖喱豆腐烧猴头菇／南乳罗汉斋／八珍豆腐煲／冬菇薯仔豆腐煲／沙茶酱罗汉豆腐／什锦豆腐锅／椒盐豆腐／辣香脆豆腐／炸琵琶豆腐／太史豆腐／家常豆腐／茄汁炸豆腐／香葱拌豆腐
 
玉子豆腐
肉茸扒玉子豆腐／虾皇豆腐／双菇炸玉子豆腐／脆皮玉子豆腐 
 
豆腐干
榄菜青蒜炒豆腐干／五香豆干炒鱿鱼／咖喱豆干炒肉臊／马兰头炒豆腐干／豆干菜脯炒虾仁／雪菜炒豆腐干／麻辣干丝
 
面筋
酸菜炒面筋／番茄炒面筋
 
竹笙
蚝皇竹笙／竹笙金华鱼卷
 
芋丝
芋丝烧鸡腿／杂菜拌芋丝／三菇金粟炆芋丝／翠玉瓜豆卜蒸芋丝
 
腐皮
冬菇扎／煎腐皮卷／沙茶素鹅卷／三文鱼腐皮卷
 
腐竹
蒜香腐竹炒牛肉／腐竹焖香菇／雪菜大豆拌鲜竹
 
瑶柱
玉环瑶柱脯／蚝油瑶柱焖面筋／生抽瑶柱浸鸡／瑶柱金银蛋／瑶柱扒豆苗／蒜香双鲜粉皮／怪味元贝伴粉皮
 
雪耳
雪耳香菇炒金针／银耳白雪／凉拌木耳雪耳／凉拌麻辣雪耳 
 
咸鱼
咸鱼炒芥兰／咸鱼炒通菜／咸鱼肉粒炒豆芽／咸鱼蒸肉饼
 
淮山
蒸腊味淮山卷／椰汁淮山鸡锅／莲藕淮山煮鱼丸／凉拌淮山／梅子凉拌淮山
 
索引

前言
    
　　都市人生活节奏快，每天营营役役，为工作奔忙，下班后如果能好好地品尝一顿美味的晚餐，无疑是忙碌生活的最好调剂。
    
　　尽管香港食肆林立，各国各地美味佳餚俯拾皆是，但餐厅的食物再美味，也不及自己动手烹调那么贴心、健康。而且食物往往连结着情感交流，由挑选食材、设计食谱、亲自调校味道，每一项细节都建基于对自己、家人、情人或朋友的了解和关怀，是传情达意的绝佳途径。家人做的一碗香软白饭、三两道家常小菜就足以媲美酒楼的山珍海味，洗去身心的疲惫，带来难言的幸福感。
    
　　不过，并非人人都擅长烹饪，即使是全职主妇，若日日下厨，也难免为如何变出新花样而头疼。如果手上有一本内容丰富、分类清晰、步骤简明的食谱，必能让热爱下厨的你不再为今晚吃什么而发愁，令烹调过程事半功倍！
    
　　全新改版的《新小菜王》延续小菜王系列的特色，突出「量多」、「类全」，收录近千个食谱，涵盖水产、肉类、蔬果、蛋、豆制品及其他干货各大类食材，居现时流通食谱之冠；另外，为了突出本地的饮食口味和读者需求，本书精选香港餐桌上最常见的近500款经典菜餚和100余道素菜，贴上相应的标签，方便读者找到最适合自己的选择。
    
　　本食谱还提供多种食材选购贴士，如水产类、蔬果类、肉类及干货类的部分食材特性及用途、烹调时需注意的技巧及窍门等，务求令读者掌握烹调的基本概念，享受到在家煮食的乐趣和成功感，甚至可以根据个人口味，改良现有的食谱，或者创造出独一无二的菜餚。
    
　　今次特别开设的「名家掌勺」专题，邀请米芝莲一星评级餐厅主理人刘晋演绎15道经典香港菜，并分享烹饪技巧和心得，相信能帮你找到更多入厨灵感！
    
　　希望这本制作精美、简洁清晰的食谱，能令更多人爱上烹饪，以最方便快捷的途径，享受到为自己、为所爱的人炮制美食的乐趣！

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的思考是多维度的，它不仅仅是一个娱乐性的读物，更像是一面镜子，映照出我们自身的一些困惑与迷茫。我常常会在某个情节，某个观点上停下来，反复咀嚼，从中汲取养分。作者似乎善于在看似平常的叙述中，嵌入深刻的哲理，这些哲理并非生硬的说教，而是融入在故事的发展和人物的经历中，让你在不知不觉中受到启发。我会被一些关于人生选择的讨论所吸引，也会对书中关于价值观的探讨产生浓厚的兴趣。这本书让我重新审视了一些我习以为常的观念，也引发了我对一些人生重大问题的思考，比如什么是真正的成功，什么是幸福的本质等等。我可以说，这本书在某种程度上，改变了我看待世界和生活的一些方式，这种潜移默化的影响，是我最看重的。

评分☆☆☆☆☆

在阅读的过程中，我被书中人物的塑造深深吸引。他们不是脸谱化的符号，而是有血有肉、有七情六欲的鲜活个体。我能够感受到他们内心的挣扎，也能体会到他们面对困境时的坚韧，甚至在某些时刻，我会在他们身上看到自己的影子。作者在刻画人物时，并没有刻意去美化或丑化，而是展现了人性的复杂与多面。有时候，我会因为某个角色的选择而感到惋惜，有时候，又会因为他们的成长而由衷地感到欣慰。我尤其欣赏作者在描绘人物心理活动时的深度，那些细腻的情感纠葛，那些难以启齿的思绪，都被作者描绘得淋漓尽致，让读者能够产生强烈的共鸣。这种对人物内心世界的深入挖掘，是这本书最打动我的地方之一，它不仅仅是在讲一个故事，更是在探索人性的边界，让我们得以窥见更广阔的精神世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏一开始就抓住了我，作者似乎有意为之，用一种略带悬念的开篇，将我一步步引入故事的核心。我常常在阅读中被一些细致入微的描写所吸引，比如对某个场景的光影变化，对人物微表情的捕捉，以及那些看似不经意却暗藏深意的对话。这些元素的组合，营造出一种强烈的代入感，让我觉得自己仿佛就置身于故事发生的那个时空，亲历着角色的喜怒哀乐。我喜欢作者在情节推进上的巧思，不是那种一蹴而就的戏剧性，而是水到渠成的自然流淌，让故事的发展既在意料之外，又在情理之中。这种叙事技巧，显示了作者深厚的文字功底和对故事结构的精准把握。我会被那些充满张力的冲突所吸引，也会为那些细腻的情感刻画而动容，总而言之，这本书的叙事，是一种让人欲罢不能的体验，每翻过一页，都让我更加渴望知道接下来的发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极具特色，它不是那种华丽辞藻的堆砌，也不是平铺直叙的枯燥。相反，作者的文字就像一位技艺精湛的工匠，用最恰当的词语，描绘出最生动的画面，最真切的情感。我喜欢作者在描述景物时，那种诗意盎然的笔触，仿佛能将读者带入那个画面之中，感受空气的温度，闻到泥土的芬芳。我也欣赏作者在刻画人物对话时的传神，每一个字，每一句话，都充满了角色的个性和情感，让人听起来就如同真人一般。这种文字的魅力，让阅读本身变成了一种享受，我常常会因为某一段文字的优美而停下来，反复品味。同时，作者的语言也并不晦涩，而是充满了生命力，自然流畅，极具感染力。总而言之，这本书的语言，是一种艺术，一种能够直击人心的力量，让我对作者的才华赞叹不已。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常有艺术感，深邃的背景色调搭配书名“新小菜王”刚劲有力的字体，一下子就吸引了我的目光。封面上隐约可见一些写意的笔触，似乎预示着故事中蕴含着不寻常的色彩与情感。我拿到书的第一刻，就被这种低调却又不失格调的包装所打动，这是一种对读者审美的尊重，也让我对书的内容充满了期待。翻开扉页，纸张的质感也相当不错，温润而厚实，散发着淡淡的油墨香，让人感觉非常舒适。我迫不及待地想要沉浸在书中，去探索这个“新小菜王”究竟隐藏着怎样的故事，是关于成长、关于梦想，还是关于某种别样的传奇？我特别喜欢这种不走寻常路的书籍封面，它不像市面上很多泛滥的商业化设计，而是带着一种沉淀和思考，仿佛每一笔每一划都经过精心雕琢，旨在传达一种独特的气质。这种独特的艺术风格，已经为我构建了一个初步的想象空间，让我对接下来的阅读之旅充满了好奇和憧憬。