蔬果好选食：蔬菜水果这样吃就对了，挑鲜／保存／切洗／料理，史上收录数 No.1 的蔬果百科 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：PCuSER电脑人文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：吴嘉芳

出版日期出版日期：2015/10/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

　　◎日本怀石料理师范亲授，学会聪明挑选好菜好果，以及针对各蔬果最佳的保存与切洗方式，同时完美料理出食材真味。
　　◎图解介绍656种常见蔬菜+228种水果，包括五谷杂粮、菇类山菜、辛香蔬草，收录数量为市面同类书籍第一！
　　◎独家提供每一样蔬果的营养成分表，完整解说最正确健康的食用方法！

　　聪明选好菜．安心吃美味
　　食品安全问题日益严重，怎么选、怎么吃一直是民众关注的焦点，这本书可让读者充分了解与蔬果有关的知识，从分辨蔬果的新鲜度、营养成分、事前处理、保存、食谱，到种植蔬菜盆栽，原来蔬菜选对了可以这么好吃、这么健康，秘诀统统在这本！！

　　●掌握蔬果新鲜度的诀窍及挑选重点：
　　收录了各蔬菜品种的照片，包括传统蔬菜及新品种，让读者一目了然！

　　●列出有益身体健康的营养成分：
　　以简单明了的方式，说明各种蔬菜的成分及功效，并解说维他命、矿物质等有益健康的营养成分！

　　●告诉您大幅提升美味度的事先处理＆保存方法：
　　整理出如何让蔬果更美味的处理法以及长期保存的重点。

　　●提供多种加入大量蔬菜的简易食谱：
　　简易食谱让人一看就懂，除了蔬菜之外，同时也提供水果的品种、营养成分、功效、食谱等等。

　　●以盆栽进行有机栽培的蔬菜培育法：自己种，更安心！

著者信息

作者简介

猪股庆子

　　营养管理师、料理研究家、怀石料理指导老师、Food and Health有限公司研究所负责人。从学习院大学时代开始，就投入怀石料理近茶流门下。毕业之后，边自学，边在家里开办怀石料理教室。接着在女子营养大学学习营养学，取得国家级营养管理师的证照。常在书籍及杂志上，发表可以发挥食材味道以及营养效果的食谱。另外，还担任外食企业的顾问，提供个人营养谘询。近来开始主动研究关于运动营养方面的知识。主要的着作有『うまい味つけ』（PHP研究所）、『しゃりしゃりごはん、パリパリごはん』（飞鸟新社）、『おうちで居酒屋』、『おうちで居酒屋うまいもの祭り』、『和食の基本』（以上为池田书店出版）、『高源氏さま、それは恋の热病です～人物栄养栄华伝（与藤川桂介共同着作）』（创艺社）等。

译者简介

吴嘉芳

　　东吴大学日文系毕，曾任职知名日商公司以及国内百大IT企业，担任过行销顾问师等企划相关工作，现为专职译者。希望透过文字，看见更宽广的世界。翻译领域包括：女性时尚美妆杂志、手作、摄影、设计、电脑软体、商管、绘图等。

　　作品集
　　www.anobii.com/fiona123/books

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图书目录

阅读本书的方法
序本书的说明原则

Part 1 叶菜、根茎类蔬菜
芦笋
朝鲜蓟
冰叶日中花
冬葵
羊栖菜
芥菜
花椰菜
高丽菜
红凤菜
西洋菜
空心菜
小松菜
茼蒿
芹菜
水芹
高菜
竹笋
洋葱
菊苣
紫结球菊苣
青江菜
渍菜类
紫落葵
番杏
菜花类
韭菜
葱
大白菜
制作米糠渍．浅渍蔬菜
蜂斗菜
绿色花椰菜
菠菜
水菜（京菜）
黄麻
莴苣
蕗荞
食用菊花
食用花
芽菜
其他叶菜类蔬菜
配菜、装饰菜
【造访产地】高山高丽菜

Part 2 果实类蔬菜
秋葵
南瓜
小黄瓜
夏南瓜
辣椒．甜椒
冬瓜
其他瓜类
玉米
蕃茄
茄子
苦瓜（山苦瓜）
青椒．灯笼椒
日本的传统蔬菜
加贺蔬菜
东北的蔬菜
江户东京蔬菜
大坂蔬菜
京都蔬菜
九州、沖绳的蔬菜
世界各国的蔬菜
欧洲的蔬菜
泰国的蔬菜
中国的蔬菜

Part 3 根茎类蔬菜
芜菁
姜黄
牛蒡
地瓜
芋头
马铃薯
白萝卜
制作蔬菜干
红萝卜
菊薯
红甜菜
山药
莲藕
其他根类蔬菜
【田园食谱】制作泽庵渍

Part 4 豆类、谷类、种子
四季豆
毛豆
豌豆
花生
蚕豆
翼豆
刀豆
豆子
银杏
芝麻
稻米、谷类
【田园食谱】食用日本豆类

Part 5 山菜、菇类
土当归
行者大蒜
楼梯草
咬人猫
虎杖
猪牙花
荚果蕨
红叶笠
漉油
紫萁
辽东楤木嫩芽
鱼腥草
问荆
薤白
刺楸
虎耳草
蜂斗菜花蕾
蕨菜
金针菇
杏鲍菇
香菇
鸿喜菇
滑子菇
舞菇
松茸
蘑菇
其他菇类

Part 6 有香气的蔬菜
山椒
紫苏
生姜
大蒜
香芹
茗荷
鸭儿芹
山葵
制作酱汁＆沾酱
香草
奥勒冈
百里香
鼠尾草
罗勒
迷迭香
>制作干燥香草
薄荷
莳萝
芝麻菜
>制作香草茶
芫荽
月桂叶
柠檬香蜂草
小茴香
柠檬香茅
大黄
虾夷葱
义大利芹菜
龙蒿
茴芹
甜马郁兰
制作香草油、香草醋
【田园食谱】制作腌泡蔬菜

Part 7 水果
酪梨
杏桃
草莓
无花果
梅子
柿子
柑橘类
奇异果
栗子
胡桃
樱桃
石榴
杨桃
西瓜
李子
梨子
凤梨
香蕉
百香果
木瓜
枇杷
葡萄
莓果类
芒果
哈密瓜
桃子
苹果
其他水果
【造访产地】苹果

Part 8让蔬菜更好吃的基本常识
蔬菜的种类及品种
蔬菜的营养成分
调理蔬菜前的准备工作
蔬菜的调理方法
保存＆冷冻蔬菜的技巧
安心吃蔬菜的小撇步

Part 9 种植盆栽蔬菜篇
用盆器栽种蔬菜的基本常识
毛豆
芜菁
小黄瓜
小松菜
马铃薯
青江菜
蕃茄
茄子
苦瓜
红萝卜
青椒
嫩叶
樱桃萝卜
分葱
芽菜
豆芽菜

栽培蔬菜盆栽＆蔬菜相关专有名词
索引蔬菜、谷类、山菜、菇类
索引水果