以粥养生：清代名着《老老恆言》粥品精选，保健防老，调整体质，活得快乐又长寿 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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汇整超过300册古籍的养生智慧，以药治病，以粥扶正，
清代养生名着曹庭栋《老老恆言》粥品百方精选重现！

粥，古往今来最普遍与方便的养生食品。
「粥有十利。」
「粥能益人，老年尤宜。」
「粥饭为世间第一补人之物。」

无论是吃惯大鱼大肉的达官显贵，或者习于粗茶淡饭的庶民，
想要保健养生，几乎都少不了粥品。

　　本书以清代着名养生学家曹庭栋的《老老恆言》为本，拉出「粥谱」部分，从认识养生粥开始，逐一介绍选米、用水、火候与食用重点，并精选80道粥品依食材种类分类，由擅长药膳调理的中医师陈玫妃协助专业审订，补充古本未竟之处，将书中精华与保健观念以白话整理呈现，方便读者快速撷取养生要领，应用于日常生活养生、调理体质。

【粥谱特色】
★最精华！完整补充古本未列出的材料量、作法与忌避
★最合宜！承袭粥谱的传统基础，以现代健康观点转换重现
★最自然！材料以单一食材或药材为主，可以在地当令食材替换
★最安全！粥品温和性平，养气补身，长期食用也不担心有副作用
★最功能！依体质、季节及症状索引养生粥品，单纯调味，功效最佳

【关于养生圣经《老老恆言》】

　　曹庭栋（1700～1785），清代着名养生学家，学识过人，着作多被收入《四库全书》。步入老年以后，开始整理古今文籍，汇集各家养生思想，取其精华结合切身经验体会，编撰写成《老老恆言》（又名《养生随笔》）五卷，前四卷讨论日常饮食起居及保健，第五卷收录了100道养生粥谱，全书见解独到，方法简便易行，被后世奉为「养生圣经」，是一本专门针对中老年人所写的养生专书。

　　和其他养生书籍最大不同在于，《老老恆言》谈的不是标新立异的养生法，书中所载内容多为作者身体力行的纪录，曹庭栋用一种平和的自然之道，阐述日常生活中顺应自然、健康良好的养生方法──养心、省心，顺应四时阴阳，不违背天道五行。

　　同时，曹庭栋对脾胃调养尤其重视，认为节制饮食、调理脾胃对老年人有延年益寿的功效。中国人最重视人体内的精气，而「精气」二字都从米，来自于米谷，米的摄取对生精益气非常有帮助。曹庭栋强调养寿慎药，以补药来补气，不如以米补，米最安全也最有效。从〈粥谱说〉以「气味轻清，香美适口」为分类标准，列了上品(36)、中品(27)、下品(37)共100道粥谱，足可见粥在他的晚年生活中佔有相当重要位置。

【本书特色】

撷取中国古代第一养生经典最精华
家庭必备！送给家中长辈最好的礼物书
养生保健 ＋ 辅助疗效 ＋ 病后调养
【易读大字版】粥疗，是中老年人保健自癒最强大的食疗方
不病不痛，要从日常调养做起。
饮食清淡有节制，是长青康健不二法门。
取法养生古籍，结合名老中医的应用经验，
选择适合的粥品，善用工具，掌握制作与保存技巧，
早上空腹一碗粥，健脾胃，养气血，简单方便又有效！

探索传统智慧，开启健康长寿新篇章 《粥道养生：古代典籍中的膳食智慧与现代实践》 引言：重拾餐桌上的古老力量 在现代快节奏的生活中，人们越来越渴望回归自然、寻求更深层次的健康之道。本书并非专注于某一部特定的古代典籍，而是立足于中国传统养生文化的广阔背景，深入挖掘历代经典著作中关于“粥”这一基础食物的养生精髓。我们相信，粥，作为中华饮食文化中最具包容性、最温和的食物形态，蕴含着调理身心、防治百病、延年益寿的古老智慧。 本书旨在为追求健康生活的读者提供一套系统而实用的膳食指导框架。我们将带领您穿越历史长河，探寻从《黄帝内经》到历代医家、文人墨客对粥食的独特见解，理解“药食同源”思想在粥品中的具体体现，并将其与现代营养学视角进行对话与整合。 第一部分：粥的哲学——中华养生观的缩影 第一章：餐桌上的“生命之水” 粥的本源与文化地位： 探讨粥在中国农业社会中的基础性地位，以及它在古代社会中承担的礼仪、教化和医疗职能。 “五谷为养”的理论基础： 详细阐述中医理论中五谷杂粮的性味归经，以及不同谷物（稻、黍、稷、麦、菽）的能量特性如何通过煮粥的方式最大化地被身体吸收。 温和与包容： 分析粥“性味平和”的特点，为何它被视为最适合脾胃虚弱者、病后康复者以及老年人的首选食物。 第二章：脾胃为先——气血生化的源泉 脾胃在养生中的核心地位： 阐述“后天之本”——脾胃的功能，以及粥品如何通过“不伤胃气”的方式来滋养后天之本。 消化吸收的优化： 探讨煮粥过程中淀粉糊化的原理，以及这如何减轻了胃肠道的负担，使其能更有效地转化为气血津液。 辨证施粥的初步认识： 介绍在无特定疾病状态下，根据不同体质（如偏寒、偏热、湿重）选择基础谷物和水份比例的差异。 第二部分：本草入粥——药食同源的精妙运用 第三章：谷物之外的药性：精选配料的疗效 本书将系统性地分类介绍那些常用于粥品中的药食同源的配料，并提供其在传统医学中的核心功效。 滋阴润燥类： 详述百合、银耳、麦冬、沙参等如何通过粥的形式来改善肺燥和心阴不足的症状。 健脾益气类： 深入分析山药、茯苓、莲子、芡实等，它们如何协同作用，强化脾胃运化功能。 活血化瘀与行气消食： 介绍少量应用如玫瑰花、陈皮、砂仁等，如何提升粥品的整体调理效果，而非仅作调味。 清热解毒与祛湿： 探讨绿豆、薏米、赤小豆在不同季节和湿热体质中的应用技巧，强调配伍的平衡。 第四章：季节更替与粥品的调整 春季养肝生发： 推荐适合春季生发的粥品，如搭配枸杞、桑叶等，以顺应肝气升发之势。 夏季祛湿养心： 重点介绍夏季防暑祛湿的粥方，如荷叶粥、藿香粥的正确使用时机和禁忌。 秋季润燥护肺： 探讨如何通过芝麻、蜂蜜、梨等原料，以粥的形式滋润干燥的肺部和肌肤。 冬季温补固藏： 介绍羊肉、糯米、核桃等温热食材在冬季粥品中的应用，以御寒培元。 第三部分：面向现代人的定制化粥方 第五章：针对常见都市病的温和调理 本书不作为医疗处方，而是提供基于传统理念的膳食支持方案，帮助读者在日常生活中进行自我调养。 “亚健康”的粥方支持： 针对长期疲劳、睡眠质量不佳、精神不振等状态，推荐具有安神、补气作用的复合粥品。 代谢与体重管理： 介绍以粗粮和高纤维食材为主的粥品，如何帮助稳定血糖和增加饱腹感，作为健康饮食的一部分。 肠道微生态的友好重建： 探讨发酵类食材（如米酒糟）与益生菌友好型食材（如某些薯类）在粥中的搭配，以支持肠道健康。 第六章：长寿之道：融入日常的养生长寿粥谱 百岁老人的餐桌密码： 收集和分析古籍中记载的、被认为有延年益寿功效的经典粥品配方，并进行现代食材的适配性改良。 不同年龄段的重点调养： 为青壮年、中年人、老年人分别提供侧重不同的养生粥品建议，例如针对中年的“理气通络”粥，和针对老年的“固肾健骨”粥。 粥品的制作精要： 详细指导如何掌握火候、浸泡时间、水米比例等关键技术，确保粥品的营养价值和口感达到最佳状态。 结语：一碗粥中的生活美学 粥，是时间沉淀的产物，是慢生活的体现。本书的最终目的，是鼓励读者将这份古老的智慧融入现代的生活哲学中，认识到最简单、最温和的食物，往往蕴含着最深远的健康力量。通过对粥的深入理解和实践，我们得以调整呼吸，放慢脚步，真正做到“吃得舒心，活得长久”。

编着者简介

全方位保健推广研究室

　　几位养生保健控，平常接触很多传统养生书，发现有些不是太深奥看不懂，要不就是只写一部分，必须找很多本参考才能还原先贤的养生智慧，所以组成全方位保健推广研究室，合力尝试由源头追溯，参考古籍反覆实验、讨论，并且请教专业意见，整理出实用有效、历久不衰的养生保健资讯分享大众。

专业审订

陈玫妃 中医师

　　学历：
　　中国医药大学药学士
　　中国医药大学学士后中医系
　　中国医药大学中医妇科硕士
　　中国医药大学中医妇科博士研究

　　经历：
　　台湾新生报中医药专栏作者
　　婴儿与母亲中医药专栏作者
　　女人知己专家
　　　　
　　毕业于台湾中国医药大学，拥有中西药学学士学位及中医妇科硕士学位，目前仍继续于中国医药大学中医妇科博士研究深造。临床中医妇科诊疗工作近20年，现任台湾台北靖妃中医诊所院长，其他妇科保健书籍着作十多本，亦经常受邀于各报章杂志、电视、广播推广中医妇科养生常识。

　　˙靖妃中医诊所　gifeicmc.tcm.tw/
˙E-mail:sonnata1033@yahoo.com.tw

审订推荐…………………………………………4
编者序……………………………………………6
对症索引…………………………………………14

PART-1 认识养生粥
──介绍粥的发展历史与功效，养生粥为何能深入民间代代相传？
粥的历史……………………………………………………18
迅速流行、代代传承的养生药粥………………20
《老老恆言》集粥谱之大成……………………25

PART-2 粥的制作与食用重点
──以现代观点诠释与执行古人的智慧结晶，将制作与食用养生粥的习惯,轻松带入生活中。
择米第一：米的选择……………………………28
择水第二：水的选择……………………………33
火候第三：煮粥的火候与方式…………………35
食候第四：食用的时刻与方式…………………45

PART-3 如何选择适合自己的粥品
──认识中医学的养生概念，从九大体质中找出自己的体质分类,选择适合的保健粥品。
参考体质选择粥品………………………………50
顺应四季轮替选择粥品…………………………55

PART-4 粥谱
──了解各种食材及药材的特性、功效与营养成分，学会如何选择与处理,开始自己着手熬煮养生粥。

【花果籽类】
1.莲肉粥　补脾止泻,益肾固精,养心安神,助眠………58
2.芡实粥　益肾固精,健脾止泻,去湿止带………60
3.薏苡仁粥　补脾益胃,补肺清热,行水利湿………62
4.扁豆粥　健脾止渴,清热化湿………64
5.赤小豆粥　利湿消肿,养心补血………66
6.蚕豆粥　益脾利湿,健胃和中………68
7.绿豆粥　清热解毒,利水消肿………70
8.腐浆粥　健脾养胃,润肺补虚………72
9.胡桃粥　补肾固精,补气养血,温肺润肠………74
10.砂仁粥　暖脾和胃,温中止泻止呕………76
11.菊花粥　平肝明目,清热解毒………78
12.梅花粥　疏肝理气,健脾开胃………80
13.杏仁粥　止咳平喘,肠躁便结………82
14.面粥　养心益肾,健脾厚肠………84
15.龙眼肉粥　开胃益脾,养心补血………86
16.小麦粥　除烦止渴,养心和血,益肾健脾………88
17.栗子粥　补肾强精,健脾养胃………90
18.佛手柑粥　行气止痛,健脾开胃………92
19.柿饼粥　健脾止泻,润肺止咳………94
20.胡麻粥　补肺,益肝肾,黑须发,明耳目………96
21.菱粥　健胃养生,消暑止渴………98
22.苏子粥　止咳化痰,顺气润肠………100
23.莱菔子粥　消食除胀,化痰平喘………102
24.枳椇粥　清凉利尿,生津止渴,解酒毒………104
25.大枣粥　补中益气,调和气血………106
26.酸枣仁粥　养心敛汗,安神助眠………108
27.枸杞子粥　补肾益精,养肝明目,补血安神………110
28.车前子粥　利尿通淋,清肝明目,清肺化痰,去湿止泻………112
29.松仁粥　滋阴润肺,润肠通便………114
30.郁李仁粥　润肠通便,利水消肿………116
31.花椒粥　温中止痛,杀虫止痒………118
32.吴茱萸粥　散寒止痛,温中止呕,助阳止泻………120

【根茎叶类】
33.藕粥　收敛止血,散瘀,清凉止渴,开胃消食………122
34.肉苁蓉粥　补肾阳,益精血,润肠通便………124
35.贝母粥　润心肺,止咳化痰………126
36.茗粥　化痰消食,止痢利尿,益气提神………128
37.松叶粥　祛风湿燥,活血安神………130
38.柏叶粥　凉血止血,止咳化痰………132
39.姜粥　发汗解表,温中止呕………134
40.蔗浆粥　和中助脾,除热润燥,解酒毒,利二便……136
41.麦门冬粥　滋阴润肺,益胃生津………138
42.桑白皮粥　止咳平喘,利尿消肿………140
43.竹叶粥　清热除烦,利尿清心………142
44.竹沥粥　清热豁痰,定惊利窍………144
45.山药粥　益气养阴,补脾肺肾,固精止带………146
46.天花粉粥　清热生津,清肺润燥………148
47.百合粥　清心安神,润肺止咳………150
48.枸杞叶粥　补虚益精,养肝明目,生津止渴………152
49.枇杷叶粥　清肺化痰,止咳降气,和胃降逆………154
50.藿香粥　芳香开胃,清热止渴,健胃止呕………156
51.薄荷粥　疏风散热,提神解郁,清利头目………158
52.白茯苓粥　利水渗湿,健脾安神………160
53.牛蒡根粥　散风热,消毒肿………162
54.淡竹叶粥　清热除烦,通利小便………164
55.地黄粥　滋阴补肾,清热生津………166
56.韭叶粥　健脾暖胃,活血散瘀,温补肾阳………168
57.紫苏叶粥　解表散寒,行气和胃,解鱼蟹毒………170
58.菠菜粥　滋阴润燥,养血止血,明目通便………172
59.苋菜粥　清热,解毒,止泻………174
60.甜菜粥　清热透疹,益胃健脾………176
61.芥菜粥　通肺豁痰,温中利气………178
62.葱白粥　解表发汗,疏通脉络………180
63.木耳粥　凉血止血,滋阴润肺,养胃润肠………182
64.丝瓜叶粥　凉血解毒,止咳化痰………184
65.荷鼻粥　清暑散热,去湿固精,散瘀止血………186
66.莱菔粥　化痰清热,消食利膈………188

【肉乳鲜类】
67.燕窝粥　润肺燥,滋肾阴,补虚损………190
68.牛乳粥　健脾益胃,润燥生津………192
69.鸭汁粥　滋阴养胃,利水消肿………194
70.鸡汁粥　补益气血,温补脾胃………196
71.鹿肉粥　补脾益气,温肾壮阳,强五脏………198
72.猪髓粥　补阴益髓,益虚劳………200
73.猪肚粥　补虚损,健脾胃………202
74.羊肉粥　益气补虚,温中暖下………204
75.羊肝粥　补肝,明目,养血………206
76.羊嵴骨粥　滋阴补髓,润肺泽肤………208
77.羊肾粥　补肾益气,壮阳益精………210
78.淡菜粥　补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤………212
79.海参粥　滋肾补阴,养血抗衰………214
80.鲤鱼粥　补脾健胃,利水消肿,通乳………216

【审订推荐】 
聪明吃粥，有效养生──靖妃中医诊所院长 陈玫妃                   
 
《老老恆言》是一部写给中老年人的养生专书，由清朝曹庭栋所撰写。书中讲述了老人长寿之道，将养生具体思想与方法、精神情治的调理，导引从日常生活起居做起，被后世奉为长寿养生的圣经。全书共分五卷，其中卷五〈粥谱说〉收录了一百道粥谱，显示出曹庭栋非常重视兼顾脾胃，以及粥品的养生调理。
 
食粥养生自古以来在民间就相当普及，而《老老恆言》更是集粥谱之大成，商周出版这次特别精选其中八十道粥谱，融合现代健康观点编撰写成这本书，从粥的历史开始做介绍，列举粥在中医学史籍当中的论述，归纳出养生粥为什么能够代代流传，主要原因是──粥的食疗功效，长久以来始终是受到肯定的。
 
粥在中医认为是顾胃气，可帮助身体的消化吸收。当一个人身体衰弱，消化机能也随之变差，这时候若以养生粥来调理，一方面可顾胃气，另一方面又可以调理养生。而且将粥用于扶正养生，所使用的食材非常平和，作法也很简单。
本书开宗明义先教大家认识养生粥，在了解粥的历史发展与功效后，接着说明粥的制作与食用要点，例如该如何选择适合的米来煮粥；煮粥的水、火候及烹调方式，也会影响到粥的功效与味道，所有注意事项都有做详细说明，让大家知道要怎么做才能将粥煮得好，而且又有养生的效果。
 
同时，书中也加入了许多现代煮粥器具和观念介绍。以前的人都是用柴火来煮粥，而现代人有瓦斯炉、电锅及电磁炉等，可以依照适合自己的生活方式去选择，使得煮粥、食粥养生更为方便。
此外，对于粥谱用到的食材或药材，不但以白话清楚解释古书里面的记载，还有现代药理研究证实的效用说明，并加上产季、购买与处理方式和体质分类等各种资讯，读者可参考后查找选择适合自己的粥品，或依四季轮替、因时制宜的观念来选粥。更贴心的是，书中还以症状分类整理出【对症索引】，轻轻松松就能够聪明吃粥，达到更佳的养生效果，实在是一部很实用的养生粥谱。

评分☆☆☆☆☆

对于“养生”这个话题，我一直持有一种既好奇又有些迷茫的态度。直到我遇到了这本书，才觉得好像找到了一个清晰的方向。它不是那种空洞的理论宣讲，而是非常具体地将《老老恆言》中的养生智慧，提炼成了一系列关于“粥”的食谱和指导。我特别喜欢书中那种“润物细无声”的调理方式。它不像某些养生书那样，上来就给你施加很多条条框框的禁忌，而是通过引导你选择合适的粥品，慢慢地去调整你的身体状态。比如，我之前经常会有睡眠不好的困扰，书中关于“安神助眠”的粥品介绍，让我尝试了“酸枣仁小米粥”，连续喝了一段时间，我发现自己入睡的时间缩短了，而且醒来的次数也少了，感觉睡眠质量有了质的飞跃。这本书的价值在于，它不仅给了我具体的做法，更让我理解了粥品背后的养生道理。它教会我如何去倾听身体的声音，如何在不同的季节，选择不同的食材来呵护自己。我曾经觉得“长寿”是一个遥远的概念，但读了这本书，我才意识到，健康地“活”下去，并且享受生活的乐趣，本身就是一种长寿。这本书让我觉得，原来养生可以如此简单，如此充满生活气息，而且，真的能让我们感受到身体在一天天变得更好。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，养生就像是一场马拉松，需要的是耐心和持之以恒，而不是一蹴而就的捷径。而这本书，恰恰符合了我对养生理念的理解。它不是那种告诉你“三天瘦十斤”或者“七天年轻十岁”的噱头，而是通过《老老恆言》这部经典，深入浅出地讲解了如何通过日常的饮食，特别是粥品，来调理身体、延缓衰老。我被书中的许多细节所打动，比如作者对时令节气的重视，对不同体质的细致分析，以及对食材性味的精准把握。我尝试了书中介绍的“银耳百合粥”，用来滋润肺部，尤其是秋冬季节，干燥的时候喝上一碗，感觉喉咙舒服了很多，咳嗽的症状也有所缓解。这本书的优点在于，它没有脱离我们实际的生活，书里提到的很多食材，都是我们厨房里常备的，熬粥的过程也不复杂，即使是厨房新手，也能轻松掌握。它让我明白，养生的关键不在于吃多少昂贵的补品，而在于我们是否用心去关注身体的需求，是否懂得如何利用身边的天然食材，去滋养我们的生命。这本书为我打开了一扇通往健康长寿的大门，让我看到了通过简单而智慧的方式，去实现“活得快乐又长寿”的可能性。

评分☆☆☆☆☆

《老老恆言》这本书，绝对是那种放在书架上，你会时不时想拿出来翻阅的类型。我之所以被它吸引，是因为它讲的“养生”不是那种玄乎其玄的理论，也不是需要大量金钱投入的保健品，而是非常接地气地聚焦在“粥”上。你可以想象一下，在忙碌的生活节奏里，能够花一点点时间，用最天然的食材，熬一碗滋养身体的粥，这本身就是一种放松和治愈。书里对每一款粥的介绍都详详细细，从食材的选择，到熬煮的火候，再到不同体质的人应该如何选择，都讲解得十分到位。我是一个对烹饪不算精通的人，但跟着书里的指引，也能轻松上手。最让我惊喜的是，书里介绍的很多粥，材料都非常常见，比如大米、小米、红豆、绿豆、各种杂粮、新鲜的蔬菜和水果，这些都是我们平时很容易买到的。我尝试了书中推荐的“桂圆红枣莲子粥”，睡前喝一小碗，感觉身体从内到外都暖洋洋的，连带着心情也变得平和起来。而且，书里不仅仅是教你做粥，更是在传递一种生活哲学，一种尊重身体、顺应自然的态度。它让我重新审视了“吃”这件事，不再仅仅是为了填饱肚子，而是把它当作一种关爱自己的方式。读完这本书，我感觉自己对如何照顾好自己的身体有了更清晰的认识，也更有信心通过日常的点滴积累，让自己活得更健康、更快乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名很长，一开始我甚至有点犹豫要不要下手，因为它给我的感觉太“功利”了，好像一读完就能立刻返老还童、长生不老似的。但抱着试试看的心态翻开，我才发现，书名长自有其道理，它精准地概括了这本书的核心价值——《老老恆言》这部清代养生经典，通过粥品的形式，为我们提供了一套温和有效的保健和抗衰老方法。我尤其喜欢它将“粥”这个日常、朴素的食物，赋予了如此深厚的养生内涵。每一款粥的背后，都有作者李渔深厚的医学功底和生活智慧，不只是简单的食材搭配，更蕴含着顺应时节、平衡阴阳的理念。我尝试了书里介绍的几款粥，比如针对脾胃虚弱的“山药莲子粥”，喝下去感觉肠胃暖暖的，消化也好了不少。还有“核桃芝麻粥”，对改善睡眠质量有明显帮助，连续喝了一个月，睡眠时间延长，而且睡得更沉了。这本书的语言风格也很有意思，虽然是古籍改编，但经过现代人的整理，读起来一点也不晦涩，反而有一种古朴的韵味，让人仿佛穿越回了那个讲究“食医同源”的年代。它不是那种速成的“养生秘籍”，而是潜移默化地引导你关注身体的需求，从日常饮食入手，慢慢调理。读完这本书，我最大的感受是，原来健康长寿并没有那么遥不可及，它就藏在我们最熟悉的烟火气里，藏在这一碗碗冒着热气的粥里。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我看到“清代名著《老老恆言》”的时候，我脑子里首先闪过的是“晦涩难懂”的念头，毕竟古籍总给人一种距离感。但这本书的呈现方式，却完全打消了我的顾虑。它不仅仅是简单地摘录原著，而是做了非常细致的现代语解读和分类，让原本可能深奥的养生智慧，变得清晰易懂，甚至充满了生活情趣。我特别欣赏它把粥品按照不同的功效来划分，比如“健脾益胃”、“滋阴润肺”、“活血化瘀”等等，这样读者就可以根据自己的身体状况，非常有针对性地去选择适合自己的粥品。我本身就有一些消化不太好的问题，所以重点研究了“健脾益胃”的章节，尝试了几款用山药、白术、茯苓熬制的粥，喝了大概半个月，我明显感觉到食欲有所改善，而且不再那么容易胀气了。更重要的是，这本书让我认识到，养生并不是一件复杂的事情，它就在我们日常的饮食起居之中。《老老恆言》在古代就已经积累了如此成熟的养生经验，而这本书将这些宝贵的财富以最便捷、最易于接受的方式呈现给我们，这本身就是一件非常有意义的事情。它就像一位慈祥的长者，在循循善诱地教导我们如何与身体和谐相处，如何通过最朴素的食物，收获健康和安宁。