野炊万能荷兰锅：烤、炖、蒸、煮、炸、燻，简单快速，一锅轻松搞定，享受露营野炊乐趣 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：马可孛罗订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：蔡丽蓉

出版日期出版日期：2015/09/17

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

简单、快速，一锅搞定，轻轻松松享受露营野炊乐趣！
　　★简单：一锅搞定各式料理
　　★美味：可将食材120％的美味释放出来
　　★快速：加热后直接拿上桌享用

　　无论露营或在家户外野炊，
　　烤、炖、蒸、煮、炸、燻，一锅万用食谱这里全都有！

　　被誉为「魔法黑锅」的荷兰锅是一锅六用的万能锅，无论野炊露营或在家里，荷兰锅随时随地都能派上用场。

　　这是第一本最强的荷兰锅入门书，从认识各种荷兰锅开始，以及告诉你如何挑选一把最适用的荷兰锅，开锅、养锅、在炭火、炉火等利用荷兰锅的方法，还有如何升火，让你即使是第一次露营也不会有无法升火的窘境。

　　荷兰锅特色：
　　特色1：导热快又均匀，能保留食材美味。
　　特色2：一锅搞定，能烹调各式料理。
　　特色3：厚度够，不易冷却，适合炖煮食物。
　　特色4；烹调简单快速。
　　特色5：坚固耐用。

　　只要有一个荷兰锅，无论是烤鸡、西班牙海鲜饭、烤秋刀鱼、味噌猪肉盖饭、关东煮、煎饺、蒸面包、鸡蛋布丁、草莓披萨……等，各种各样的料理都难不倒它，烤、炖、蒸、煮、炸、燻，一锅搞定。
　　
　　◎蒸
　　浓缩食材的原味
　　密闭效果佳，即使不加水，也能光靠食材的水分蒸熟。可享用到食材浓缩后的原始美味。

　　◎煮
　　借由高压煮出松软米饭
　　将沉重的锅盖紧密阖上就能煮饭，所以内部压力会升高，煮出荷兰锅才能做出的松软美味米饭。

　　◎炸
　　高保温性使炸物更酥脆
　　内部温度变化少，保温性高，因此炸物能炸得酥脆。盖上锅盖增加高压状态，就能让食物完全熟透又不会烧焦。

　　◎燻
　　最适合快速烟燻增加风味
　　密闭性高，可锁住烟燻木屑冒出来的烟，且只要少量木屑。内部温度会升高，不易冷却，所以很适合烟燻。

　　在外野炊露营，再也不用克难吃泡面，无论是米饭、烤鱼、面包或下酒小菜，想吃什么都能轻松做出来。即使在自家厨房，也能直接将荷兰锅放在瓦斯炉上，简单快速就能完成一道道不输专业主厨的正统料理。

著者信息

译者简介

蔡丽蓉

　　于职场打滚十数年后，终于踏进梦想中的译者世界，盼初心长在，译作年年增长。

　　赐教信箱：tsai.lijung@msa.hinet.net

野炊万能荷兰锅：烤、炖、蒸、煮、炸、燻，简单快速，一锅轻松搞定，享受露营野炊乐趣 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

CHAPTER 1 买了不会后悔　如何聪明挑选荷兰锅
了解荷兰锅的构造与特征
荷兰锅的种类「户外型荷兰锅」
荷兰锅的种类「家用型荷兰锅」
荷兰锅的种类「平底锅＆单柄锅」
荷兰锅的种类「特殊荷兰锅」
荷兰锅的种类「迷你荷兰锅」
Dutch Oven Column　「荷兰锅的历史」

CHAPTER 2随时随地　荷兰锅完全活用技巧
烹调前的准备动作　使用前须「开锅」
使用炭火的正统派荷兰锅
使用炉火的简易型荷兰锅
各式炊事风格的荷兰锅乐趣
荷兰锅料理好用的各种小工具
适合荷兰锅的营地配置与穿搭选择
烹调后的事后整理　使用后须「养锅」
避免荷兰锅损坏的使用注意事项
Dutch Oven Column　「荷兰锅制作过程」

CHAPTER 3巧妙用火　炭火控制技巧
善用炭火煮出荷兰锅料理！
入门者也没问题！　木炭简单升火技巧
第一次也免担心！　木柴顺利升火技巧
炭火变大变小　完美控制技巧
让荷兰锅料理更美味的温度控制铁则

TECHNIC&RECIPE荷兰锅与招牌料理　各式烹饪手法之铁锅技巧完全攻略
烤…烤鸡
炖…入口即化叉烧肉
蒸…蒸面包
煮…西班牙海鲜饭
炸…炸鸡
燻…烟燻下酒菜

RECIPE 1用荷兰锅烹调肉类料理
烤牛肉
里芋烧牛肉
苹果带骨鸡肉奶油炖菜
青葱蒸鸡肉
橙香鸡腿
黑芝麻白萝卜猪肉炖菜
纸包猪
红烧排骨
茄香羔羊

RECIPE 2用荷兰锅烹调鱼类料理
柠檬鲑鱼奶油烧
烤香草蒜香秋刀鱼
盐焗鲷鱼
纸包白肉鱼
白萝卜鲷鱼汤
炒鳀香鱿鱼
海鲜锅

RECIPE 3用荷兰锅烹调蔬菜料理
千层高丽菜
皇帝菜猪肉沙拉
寿喜烧风味火锅
辣豆
炒鳀香马铃薯
印式炸苦瓜
梅香猪肉炒苦瓜

RECIPE 4用荷兰锅烹调白饭与面包
香料饭
鸡肉南瓜饭
味噌猪盖饭
蜂蜜芥末鸡肉三明治
现烤松软面包

RECIPE 5用荷兰锅烹调下酒菜与点心
烟燻鸡肉
烟燻猪五花
煎饺
葱香豆腐排
味噌关东煮
草莓比萨
软嫰鸡蛋布丁
热三明治
芝麻炸面包