具体描述
你还在把切菜剩下的菜屑丢掉吗？
里头可是藏着满满的营养，还有意想不到的绝妙滋味！
里头可是藏着满满的营养，还有意想不到的绝妙滋味！
日本人气料理研究家教你如何用「蔬菜高汤」，
变化出各式美味料理，体验12个月的味觉之旅！
美味 X 健康 X 环保 X 简易
从今天起，开启你的「蔬菜高汤」生活，
品尝食材的原味、料理的美味！
变化出各式美味料理，体验12个月的味觉之旅！
美味 X 健康 X 环保 X 简易
从今天起，开启你的「蔬菜高汤」生活，
品尝食材的原味、料理的美味！
【蔬菜高汤料理的5大优点】
1.取用当季蔬菜，摄取到每个季节身体所需的营养。
2.菜屑中含有丰富的植化素和矿物质。植化素具有预防老化或生活习惯病、改善体质等效果。
3.利用以往舍弃不用的外皮或蒂头等菜屑，避免浪费，善待环境。
4.材料取得方便，更加经济实惠，为你的荷包精打细算。
5.各式料理皆适用！无论是汤品、面食、炖菜、点心样样百搭，为每一天打造完美的健康食谱。
本书特色
★日本Amazon读者大推近满分5颗星★★★★★！
读者一致推荐：「作法好简单！」、「期待更健康的蔬食生活！」、「环保、健康又美味，超推荐！」
★作者亲身体验，集心得与心血之作！
作者本身患有高血脂症，因此35岁以后，转变成以蔬菜为中心的饮食习惯。「以我自己来说，排便变得顺畅，能够确实感觉到肠胃的负担减轻了，而且睡得好，醒来时也觉得舒畅。味觉也变得很敏锐，甚至感到无法适应市售产品的添加物。比以前更健康，身体也更轻盈，而且从健康数值上也能看出显着的效果。」
★轻松简单吃出好健康！
材料随手可得，像是以往切完就丢的萝卜或胡萝卜的皮、蒂头，只要几个步骤，就能完成好用健康的蔬菜高汤！本书教你如何使用蔬菜高汤制作出12个月各式美味料理！
著者信息
作者简介
樋口正树 Masaki Higuchi
料理研究家。1973年生于日本长野县。从美术大学毕业后，曾在IT企业的设计部门担任设计工作。2008年开设料理部落格，以自学的方式投入趣味料理的领域。并在2011年时设立「kitchen studio HIGUCCINI」，开始以料理研究家的身分活动，进行开发食谱、企划与饮食相关的网站广告等工作，并且于日本《ELLE a table》和《marie claire style》等杂志上发表了许多食谱。由于患有高血脂症，血液中的胆固醇和中性脂肪过多，所以35岁以后，由不规律的高卡路里饮食，转变成以蔬菜为中心的饮食习惯。自从使用蔬菜高汤制作料理之后，身体的各项数值都获得改善。着有中文版作品《蔬食点心这样做！：只用蔬菜就能如此美味！完全不加鸡蛋、乳制品的甜点与零嘴！》，以及《使用蔬菜高汤制作的蔬菜汤》、（日本旭屋出版）、《EVERYDAY SALADS 每天想吃又想做的沙拉食谱100道》（日本Graphic社）等书。
higuccini.com
樋口正树 Masaki Higuchi
料理研究家。1973年生于日本长野县。从美术大学毕业后，曾在IT企业的设计部门担任设计工作。2008年开设料理部落格，以自学的方式投入趣味料理的领域。并在2011年时设立「kitchen studio HIGUCCINI」，开始以料理研究家的身分活动，进行开发食谱、企划与饮食相关的网站广告等工作，并且于日本《ELLE a table》和《marie claire style》等杂志上发表了许多食谱。由于患有高血脂症，血液中的胆固醇和中性脂肪过多，所以35岁以后，由不规律的高卡路里饮食，转变成以蔬菜为中心的饮食习惯。自从使用蔬菜高汤制作料理之后，身体的各项数值都获得改善。着有中文版作品《蔬食点心这样做！：只用蔬菜就能如此美味！完全不加鸡蛋、乳制品的甜点与零嘴！》，以及《使用蔬菜高汤制作的蔬菜汤》、（日本旭屋出版）、《EVERYDAY SALADS 每天想吃又想做的沙拉食谱100道》（日本Graphic社）等书。
higuccini.com
图书目录
使用「蔬菜高汤」，打造健康的蔬菜生活
蔬菜高汤的作法
April 4月
豌豆塔布勒沙拉
蔬菜高汤冻佐新洋葱沙拉
香菜番茄咖哩
西洋菜咖哩
煎煮春甘蓝
May 5月
凉拌炸四季豆
西班牙芦笋炖饭
水煮马铃薯
蔬菜高汤的桑格利亚酒
莴苣炒饭
June 6月
南国风味凤梨汤
米饭可乐饼
沖绳塔可饭沙拉
香药草风味佛卡夏面包
蔬菜煎饺
July 7月
水煮毛豆
蔬菜凉面
蔬菜高汤冷汤
毛豆汤凉面线
西班牙冷汤
August 8月
芡汁烤秋葵
高汤煮茄子青椒
栉瓜浓酱义大利面
普罗旺斯炖菜
蜜渍红李
September 9月
酸橘寒天冻
水煮舞菇
什锦菇火锅
蘑菇波伦塔玉米粥
蕈菇饭
October 10月
蔬菜高汤腌山药
甘薯麦片沙拉
蔬菜高汤马铃薯泥
花生酱蔬菜高汤炖小芋头
红酒炖苹果
November 11月
香药草煮芜菁
豆腐金针菇白锅
味噌炖牛蒡
南瓜炖红豆
日本山药丸子汤
December 12月
味噌乌龙面
炸藕饼
鹰嘴豆咖哩
卤香菇
乌醋煮根茎蔬菜
January 1月
日式年糕汤
哈哩哈哩锅
野泽菜饭
水芹萝卜粥
茼蒿绿色香料饭
February 2月
煮黄豆
腌渍胡萝卜
腌渍花椰菜
菠菜炖白菜豆
蜜枣炖红甘蓝
March 3月
油菜花豆腐沙拉
蜂斗菜煮炸豆腐饼
羊栖菜煮蔬菜
青花菜炖饭
法式炖菜
蔬菜高汤生活的10项要点
蔬菜高汤的作法
April 4月
豌豆塔布勒沙拉
蔬菜高汤冻佐新洋葱沙拉
香菜番茄咖哩
西洋菜咖哩
煎煮春甘蓝
May 5月
凉拌炸四季豆
西班牙芦笋炖饭
水煮马铃薯
蔬菜高汤的桑格利亚酒
莴苣炒饭
June 6月
南国风味凤梨汤
米饭可乐饼
沖绳塔可饭沙拉
香药草风味佛卡夏面包
蔬菜煎饺
July 7月
水煮毛豆
蔬菜凉面
蔬菜高汤冷汤
毛豆汤凉面线
西班牙冷汤
August 8月
芡汁烤秋葵
高汤煮茄子青椒
栉瓜浓酱义大利面
普罗旺斯炖菜
蜜渍红李
September 9月
酸橘寒天冻
水煮舞菇
什锦菇火锅
蘑菇波伦塔玉米粥
蕈菇饭
October 10月
蔬菜高汤腌山药
甘薯麦片沙拉
蔬菜高汤马铃薯泥
花生酱蔬菜高汤炖小芋头
红酒炖苹果
November 11月
香药草煮芜菁
豆腐金针菇白锅
味噌炖牛蒡
南瓜炖红豆
日本山药丸子汤
December 12月
味噌乌龙面
炸藕饼
鹰嘴豆咖哩
卤香菇
乌醋煮根茎蔬菜
January 1月
日式年糕汤
哈哩哈哩锅
野泽菜饭
水芹萝卜粥
茼蒿绿色香料饭
February 2月
煮黄豆
腌渍胡萝卜
腌渍花椰菜
菠菜炖白菜豆
蜜枣炖红甘蓝
March 3月
油菜花豆腐沙拉
蜂斗菜煮炸豆腐饼
羊栖菜煮蔬菜
青花菜炖饭
法式炖菜
蔬菜高汤生活的10项要点
图书序言
图书试读
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