淡水活鱼味味鲜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：饮食天地订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/08/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

介绍8种家庭常用入馔的塘鱼，说明其烹饪特质，各介绍三四道代表菜式。书中并附有处理鱼的特别技巧。

著者信息

淡水活鱼味味鲜 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

前言
拣鱼五招

骨多也不怕──鲮鱼
鱼肉煎蛋角
顺德酿全鱼
鸳鸯鲮鱼卷
榄角蒸鲮鱼腩

蒸炆皆宜──鲩鱼
马拉盏炆煮鲩鱼
姜葱生焗鲩鱼嘴煲
凉瓜炆鲩鱼
原豉酱蒸豆腐鲩鱼

鱼头是美味──大鱼
剁椒鱼头
钵仔香芋蒸鱼云
木瓜咸蛋鱼尾汤

鱼肉鲜又脆──生鱼
百合云耳炒鱼片
生鱼起骨切片
青木瓜生鱼汤
姜汁芥兰炒生鱼

鱼鳞亦能吃──鲤鱼
姜葱煀鲤鱼
豆腐炆鲤鱼

鲜甜了不得──鲗鱼
酸甜金山鲗
鲜竹鱼腐鲗鱼汤
萝卜丝鲗鱼汤

咸酸味绝配──乌头
咸柠檬苏梅酱蒸乌头
煎煮乌头鱼

无鳞多肉鱼──黄鳝和白鳝
豉汁蒸蟠龙鳝
家乡炆花锦鳝
家常炒黄鳝
黄鳝处理

煲鱼汤
除腥妙法