淡水活魚味味鮮 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：飲食天地訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/08/28

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

介紹8種傢庭常用入饌的塘魚，說明其烹飪特質，各介紹三四道代錶菜式。書中並附有處理魚的特彆技巧。

著者信息

淡水活魚味味鮮 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

前言
揀魚五招

骨多也不怕──鯪魚
魚肉煎蛋角
順德釀全魚
鴛鴦鯪魚捲
欖角蒸鯪魚腩

蒸炆皆宜──鯇魚
馬拉盞炆煮鯇魚
薑蔥生焗鯇魚嘴煲
涼瓜炆鯇魚
原豉醬蒸豆腐鯇魚

魚頭是美味──大魚
剁椒魚頭
鉢仔香芋蒸魚雲
木瓜鹹蛋魚尾湯

魚肉鮮又脆──生魚
百閤雲耳炒魚片
生魚起骨切片
青木瓜生魚湯
薑汁芥蘭炒生魚

魚鱗亦能吃──鯉魚
薑蔥煀鯉魚
豆腐炆鯉魚

鮮甜瞭不得──鰂魚
酸甜金山鰂
鮮竹魚腐鰂魚湯
蘿蔔絲鰂魚湯

鹹酸味絕配──烏頭
鹹檸檬蘇梅醬蒸烏頭
煎煮烏頭魚

無鱗多肉魚──黃鱔和白鱔
豉汁蒸蟠龍鱔
傢鄉炆花錦鱔
傢常炒黃鱔
黃鱔處理

煲魚湯
除腥妙法