具體描述
介紹8種傢庭常用入饌的塘魚，說明其烹飪特質，各介紹三四道代錶菜式。書中並附有處理魚的特彆技巧。
著者信息
圖書目錄
前言
揀魚五招
骨多也不怕──鯪魚
魚肉煎蛋角
順德釀全魚
鴛鴦鯪魚捲
欖角蒸鯪魚腩
蒸炆皆宜──鯇魚
馬拉盞炆煮鯇魚
薑蔥生焗鯇魚嘴煲
涼瓜炆鯇魚
原豉醬蒸豆腐鯇魚
魚頭是美味──大魚
剁椒魚頭
鉢仔香芋蒸魚雲
木瓜鹹蛋魚尾湯
魚肉鮮又脆──生魚
百閤雲耳炒魚片
生魚起骨切片
青木瓜生魚湯
薑汁芥蘭炒生魚
魚鱗亦能吃──鯉魚
薑蔥煀鯉魚
豆腐炆鯉魚
鮮甜瞭不得──鰂魚
酸甜金山鰂
鮮竹魚腐鰂魚湯
蘿蔔絲鰂魚湯
鹹酸味絕配──烏頭
鹹檸檬蘇梅醬蒸烏頭
煎煮烏頭魚
無鱗多肉魚──黃鱔和白鱔
豉汁蒸蟠龍鱔
傢鄉炆花錦鱔
傢常炒黃鱔
黃鱔處理
煲魚湯
除腥妙法
揀魚五招
骨多也不怕──鯪魚
魚肉煎蛋角
順德釀全魚
鴛鴦鯪魚捲
欖角蒸鯪魚腩
蒸炆皆宜──鯇魚
馬拉盞炆煮鯇魚
薑蔥生焗鯇魚嘴煲
涼瓜炆鯇魚
原豉醬蒸豆腐鯇魚
魚頭是美味──大魚
剁椒魚頭
鉢仔香芋蒸魚雲
木瓜鹹蛋魚尾湯
魚肉鮮又脆──生魚
百閤雲耳炒魚片
生魚起骨切片
青木瓜生魚湯
薑汁芥蘭炒生魚
魚鱗亦能吃──鯉魚
薑蔥煀鯉魚
豆腐炆鯉魚
鮮甜瞭不得──鰂魚
酸甜金山鰂
鮮竹魚腐鰂魚湯
蘿蔔絲鰂魚湯
鹹酸味絕配──烏頭
鹹檸檬蘇梅醬蒸烏頭
煎煮烏頭魚
無鱗多肉魚──黃鱔和白鱔
豉汁蒸蟠龍鱔
傢鄉炆花錦鱔
傢常炒黃鱔
黃鱔處理
煲魚湯
除腥妙法
圖書序言
圖書試讀
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