香港特色粥粉面饭（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：饮食天地订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/08/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

干炒牛河、星州炒米、荷叶饭、皮蛋瘦肉粥……一道一道耳熟能详，出外用餐时点完又点的主食，是香港人代代相传的集体回忆。

　　本书精选了45款历久不衰的粥品、粉面和饭，重新编制食谱，减油少盐，部份更换上糙米红米荞麦面等健康食材，让读者把港式美食带回家，吃得既有营养又安心。

　　书后附录还加上银针粉、三色面条、脆香干贝斯等自制食材的做法，务求读者享受入厨乐的同时，也能尝到食材的清新与健康。

著者信息

作者简介

陈粉玉 Becky Chan

　　资深烹饪导师，具三十多年家政教学经验，在学校教学期间，历任家政科科主任，兼任香港教育署(前教育局)辖下之成人教育中心中西式烹饪课程导师。曾任教于香港电灯有限公司之家政中心，及历任香港教育学院特约讲师，经常为各类型烹饪比赛担任评判。

　　自小受家庭薰陶，对厨艺具浓厚兴趣，除教学外，致力钻研各式美食及出版烹饪书籍。曾为【温暖人间】双周刊定期撰写素菜食谱专栏。除了烹饪教学，对声乐艺术亦具浓厚兴趣，拜师学艺多年，曾举办数次各人独唱会。致力将饮食及音乐艺术融入生活，提倡以简单俭朴的生活提升个人精神及身心灵健康质素。

　　其首本专着【香港特色小吃】为香港及海外畅销中文烹饪书籍之一，其他着作包括【念念不忘潮州菜】、【学前幼儿健脑食谱】、【给宝宝最好的第一口食谱2】等。

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图书目录

前言
自序

一、营养均衡‧面
干烧伊面
肉丝炒面
上海粗炒
鸿图窝面
罗汉斋办面
鸡丝冷面
酸辣拉面
京葱荞麦面
肉酱意粉
白酒鲜蚬烩天使面

二、搭配多姿‧粉
豉椒排骨河
干炒牛河
滑蛋虾仁炒河
鲜虾银针粉
鸡丝炒濑粉
星州炒米
厦门炒米
雪菜肉丝炆米
冬菇火鸭丝煎米粉
鱼香茄子炆米

三、丰厚知足‧饭
粟米肉粒烩糙米饭
扬州炒饭
西炒饭
生炒鸡丝红米饭
咸鱼鸡粒炒饭
鸳鸯炒饭大肚婆炒饭
福建炒饭
荷叶饭
冬瓜肉粒鲜菌泡饭
土鱿冬菇肉饼煲仔饭
油香腊味香芋蒸饭
陈皮马蹄窝蛋牛肉煲仔饭
焗猪扒饭
腊味糯米饭

四、暖胃窝心‧粥
皮蛋瘦肉粥
北菇滑鸡粥
菜干咸肉粥
鱼腩粥
生菜鱼球粥
柴鱼花生猪骨粥
蚝豉豆腐粥
栗子南瓜粥
番茄粟米粥
淮山茨实杞子粥
海鲜粥

附录一
Becky姐姐祕技篇

1. 善用工具
A 瓦锅及幻彩康宁煲
B 炒镬的准备

2. 提味祕方
A 善用食材
B 顾及素食者的需要
C 镬气
D 调味

附录二
加FUN‧加分的粥粉面饭
煲粥技巧
自制三色蔬菜面
自制面条（制面机）
自制银针粉
黄金炒饭
菜饭
焯菜有方
脆香干贝丝

附录三
均衡有营的粥粉面饭餐

后记