人气锅烧料理：一吃就上瘾！36道美味料理，从早餐、点心到宵夜，想吃什么，一锅搞定！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　吃过砂锅料理的人一定会惊叹:「使用砂锅做出的食物好美味！」
　　因为砂锅独特的保温作用，最适合盛装汤品和面食了，
　　厚实中带点亲和力的砂锅，总能将食物的美味锁在锅中，
　　即便是再不起眼的料理，搭配砂锅后便能摇身一变成为全新的一道佳餚，
　　放入食材，开火料理，端上餐桌，砂锅让料理变得好轻松，
　　没有令人惊艳的小菜时，就用气派的砂锅让它显得更加可口吧！

　　★砂锅的６大独特魅力
　　砂锅（日文称「土锅」，是由黏土和窑料所成，保温性绝佳，即使用最弱的文火，都能继续烹调，它的特殊材质，让食物能在短时间内熟透，保留食物的风味和营养，它具备以下的特色──

　　‧最安全、不变质的烹调锅具
　　‧导热速度快，适合加热调理。
　　‧无油料理健康美味。
　　‧方便熬煮和食常用的高汤底。
　　‧适合短时间完成「炖煮料理」。
　　‧保留食物的原味是食物的最佳拍档。

　　★蒸、煮、烤、烧都能胜任
　　砂锅可以胜任蒸、煮、烤、烧等烹调方式，因此深受日、韩国家庭欢迎。只要有一只砂锅，即可轻松完成所有家常料理；外型敦厚朴实的砂锅，也适合用来熬高汤、煮汤，还能放在瓦斯炉上细火慢炖。

　　★少油烹调，享受食物的原味
　　砂锅料理几乎不必用油的烹调方式，可充分享受食材原味，制作出具有丰富层次的美味料理。无论哪个世代的人，都会喜欢这样的食物原味！当你要为自己或家人做菜时，砂锅朴实的原味料理是最好的选择。　　

　　★搞定各式美味，ＣＰ值高
　　本书以人气的砂锅料理，设计了3６道人气锅烧食谱，从基础的熬煮高汤、炖煮、凉拌、汤品、锅物，只要善用就能轻松完成所有家常料理。从早餐到宵夜，从单身到一家人的三餐，让砂锅成为美味的好帮手！　　

　　★锅烧料理的各种眉角
　　全书除了有清楚的图解教学步骤，作者还提点了料理时的重要「眉角」，清理食材、煮饭和摆盘的诀窍，以及选购保养锅具和各种调味料的方法，是本实用度及CP值都很高的料理书。
 
　　★热唿唿！香气四溢的人气菜色公布
　　韩国人气店招牌泡菜锅，原来这么简单！
　　香喷喷的白菜青酱汤，想吃随时在家做！　　
　　辣锅中的极品韩式豆腐锅，好滋味让人流口水啦！
　　用饱满的鲜虾补充营养的炸虾乌龙面，元气满满的最好选择
　　奶油明太子义大利面，让人惊喜的义式美味！
　　辣劲温和的海鲜炖年糕锅，满口的鲜味！
　　.还有３０道美味料理！从早餐、点心到宵夜，想吃什么，一锅搞定！

本书特色
    
　　特色1多变化→锅烧料理超乎想像！中式、西式、异国风通通有！
　　特色2超便利→一只砂过就能做多变料理！
　　特色3最省工→砂锅导热快！方便省时的一锅面、饭、汤吃饱饱！
　　特色4极美味→保留食物原味不流失，让美味更上一层楼！
　　特色5最健康→砂锅是最安全不变质的烹调锅具，烹煮各式美食，安心有保障！

探寻古老智慧：传统中医药的草本精粹与养生之道 本书聚焦于中华传统医药体系中那些被时间沉淀下来的、关于植物与人体的深刻关联。它不是一本烹饪指南，而是对数千年积累的草本知识、炮制技艺以及个体化养生哲学的深入挖掘。 本书将读者带入一个由道地药材、传统方剂和顺应四时的生活哲学构筑的世界。我们不再关注快速的味觉满足，而是着眼于身体内在的平衡与长远的健康维护。 第一部分：道地药材的溯源与鉴别 本部分详尽解析了中医药学赖以成立的基石——道地药材。我们将跨越地域，探寻那些因产地、气候、土壤的独特性而拥有特定药性的珍贵植物资源。 地理的印记： 深入分析了“地道性”的内涵，探讨例如“秦岭之地产人参，道地之地产附子”的形成机理。我们追溯了不同产区（如川芎的川芎、党参的关党参）如何因水土的微小差异，在药效上产生显著区别。这不是关于如何快速烹饪，而是关于如何辨识药材的“真、道、地、纯”。 炮制的艺术： 传统中药的效力往往是通过繁复的炮制过程得以提升或改变的。本书详细介绍了“九蒸九晒”、“蜜炙”、“酒洗”、“煨制”等传统工艺对药材性味归经的影响。例如，生姜与干姜在药性上的转化，以及不同处理方式如何使药材更适合特定脏腑的调理。这部分内容强调了传统工艺的精细与耗时，与现代速食文化形成鲜明对比。 本草的性味归经： 以严谨的古籍记载为基础，梳理了数百种常用药材的“四气五味”（寒、热、温、凉；酸、苦、甘、辛、咸）及其归经（作用于哪个经络系统）。内容着重于药材的药理基础，而非其口感或作为食材的便利性。 第二部分：传统方剂的逻辑与构建 本书的核心在于解构传统方剂的内在逻辑，揭示其超越单一食材组合的复杂性。我们探讨的不是单味药的简单搭配，而是君、臣、佐、使的严谨配伍艺术。 辨证论治的框架： 详细阐述了“辨证论治”的核心思想。强调治疗的个体化和动态性，即“同病异治，异病同治”。书中将深入分析八纲（阴阳、表里、寒热、虚实）的判断标准，以及如何根据这些判断来组方。这与现代快餐或“一锅端”式的通用食谱有着本质的区别。 经典方剂的解析： 精选如《伤寒论》、《金匮要略》中的经典方剂进行深入剖析。例如，对“麻黄汤”的解析，将侧重于麻黄、桂枝、杏仁、甘草的剂量配比如何实现“发汗解表”的精准作用，而非讨论其汤味如何吸引人。解析的重点在于方剂的“治法”和“配伍原理”。 加减化裁的智慧： 阐述了古代医家如何根据患者的具体情况（年龄、体质、兼夹病症）对基础方剂进行调整。这是一种高度灵活且精细的技能，要求对药性有深刻理解，而非简单地增加或减少某一种常见食材。 第三部分：顺应天时的季节性养生 本书将时间观念融入养生体系，强调人与自然环境的和谐共处，这要求养生必须与季节变化同步。 四时养生纲要： 详细划分春、夏、长夏、秋、冬的特点，并指导如何依据不同季节的自然气候特点来调整生活起居、情志以及药膳的侧重。例如，春季的“升发”与秋季的“收敛”，对人体气机的影响及相应的调理原则。 居室与情志的调摄： 养生不仅关乎入口之物。本部分探讨了古代如何通过调整居住环境的通风、温度，以及通过“喜、怒、思、忧、恐”等情志变化对脏腑的影响，并提出了相应的应对策略。 避邪与防病： 强调“治未病”的理念。书中会介绍如何在特定时节（如湿热之夏或寒冷之冬）预防疫病或外邪侵袭的方法，使用的多是传统配伍的预防性汤饮或膏方，其目的在于固本培元，而非追求即刻的美味体验。 结语：慢修心性，回归本源 本书的最终目的，是引导读者理解传统中医药养生是一种需要耐心、观察和学习的“慢功夫”。它倡导的是一种对身体细致入微的体察，对自然规律的敬畏，以及对传统智慧的传承。它所提供的，是一种深远、持久的健康维护体系，与追求“一锅搞定”的便捷性形成了鲜明的对比。阅读本书，读者将收获的是对生命现象更深层次的理解，而非一份快速的菜谱。

作者简介

热爱下厨的the DISH/郑景志‧孙唯辰

　　拥有遗传自母亲好手艺和优越设计天分的两位作者（两人为姑嫂关系，而且比亲姊妹更像姊妹，是一对绝配的料理组合）共同建立了一个名为‘the DISH’的部落格，并在这个小天地里尽情创作料理多年。两位的料理一开始仅在部落客间广为流传，而后因其手艺非凡简易明了的食谱，吸引了各类杂志、电视台和媒体的争相报导，不曾间断。

　　the DISH料理最吸引人之处就在于她们保留了衬托正统韩食的料理方式和佐料，同时结合时下流行的料理趋势，制作出与众不同的食谱。目前the DISH持续地开发新菜单，并以人气美食专栏作家、设计师、烹饪老师等身分活跃于业界，故未来发展与作品备受期待。

　　着有《来做美味好吃的蔬食料理》、《1000韩圜也能煲汤煮火锅》、《弘大咖啡厅等级的午晚餐》、《要来一道砂锅料理吗？》等作品。

序言：砂锅料理的华丽变身，
　　　让今晚的餐桌菜色更澎湃吧！

ＰＡＲＴ１基本砂锅料理：开始料理之前
砂锅的使用方法　
如何挑选合适的砂锅　
砂锅料理常用的基本高汤教学　
增添汤头风味的天然调味料制作方法　
义式沙锅料理专用酱料的制作方法　
义大利面中常见的义式面条　
砂锅面食的美味祕诀：刚刚好的煮面撇步　
让砂锅料理更添风味的香料　

ＰＡＲＴ２热唿唿！香气四溢的砂锅汤品
韩国国民火锅，韩式泡菜锅　
汤头一级棒！牛胸肉辣酱汤　
香喷喷的白菜青麴酱汤　
韩国人维持健康的法宝，韩式大酱汤　
寒冬超人气的香辣牛肉汤
辣锅中的极品，韩式豆腐锅
超清爽的黄太鱼汤　
清淡好味道，明太子锅
就是要热热吃的明太鱼汤　
也可以做下酒菜的海鲜鱼板汤　
开胃时令淡菜汤　
喝一口就上瘾的章鱼白菜汤　
再烧再烫也要吃的汤泡饭　
哔啵哔啵间的蔘鸡汤　

ＰＡＲＴ３　香醇鲜！充满异国风味的砂锅面食
适合当中餐的简单烧锅料理，泡菜年糕汤　
自行配料好好玩，火锅汤面　
辣到骨子里的泡菜乌龙面　
想分享好味道的油豆腐乌龙面　
造型奶油贝壳面　
和着面条一起吃的炸豆腐汤　
起风时会想起的味道，豆腐汤面　
用肥美的鲜虾补充营养吧！炸虾乌龙面　
加入鲜味章鱼的泡菜刀削面　
无可挑剔的汤头，喜面　
汤头香醇浓郁的味噌拉面　
鲜味巧达义大面　
佐酱特浓的茄汁海鲜义大利面　
在嘴里舞动的奶油明太子义大利面　

ＰＡＲＴ４好爽口！让美味更上一层的砂锅料理
汤汁也不能错过的辣味炖排骨　
令人垂涎的香辣海鲜年糕锅　
一口吞小丸子味增汤　
汤头甘醇不腻的海鲜味增锅　
最对味的越南鸡肉河粉　
清甜爽口的白菜鸡肉锅　
因砂锅而更加分的海鲜锅巴汤　
辣劲温和的海鲜牛奶锅

序言

　　砂锅料理的华丽变身，让今晚的餐桌菜色更澎湃吧！

　　一说到「砂锅」，您会想到什么料理呢？

　　我想不外乎就是热腾腾的大酱汤或是韩式蒸蛋了吧。

　　对于憨厚木讷这类型的人，我们经常使用「就像砂锅一样的人」来形容他们。而在使用砂锅作盛器时，通常也都以较素雅且传统的料理为主。同样一道菜餚，换成砂锅后，却莫名地让人觉得特别有感情同时令人口水直流。这些都是砂锅给人的印象。

　　砂锅使用起来简单方便又不失乐趣，同时还能让食物显得更加美味可口，所以我们决定以总能感动大家的它为主角，打造出更多样化的砂锅料理。为了将砂锅的优点发挥至极，我们特别针对砂锅一旦升温就不易降温，对食物有很好保温效果的这项特性来设计本食谱。

　　近年来除了传统的小型砂锅外，市面上还出现了许多各式各样造型与用途的砂锅，像是扁平状的砂锅、休闲式的砂锅和类似日式锅物外型的时髦砂锅等，让砂锅料理得以更加丰富多元。

　　就让我们打破砂锅只能盛汤的旧观念，一起尽情地做出充满新意的砂锅料理吧！首先从热气奔腾的汤品开始，暖唿唿的面食，风味具佳的创意东方砂锅料理，到出乎意料完美融合的义式砂锅料理，只要跟着本书一起动手做，便能体验到砂锅用法的千变万化。

　　其实我们在制作这本食谱之前，也认为砂锅和义大利面、创意东方料理或风味养生健康饭等料理是生处截然不同的世界。然而，互相结合之下，却出乎意料地色香味全都到位，美食当前，真教人心神愉悦。

　　那么，各位要不要现在就前往厨房将沉睡已久的砂锅唤醒呢？

　　就像制作一般爱吃的韩式料理一样，本书刊载了任何人都可以轻松学会的简易食谱，从中挑选出一道您喜欢的料理，今晚就来尝试做做看吧！不侷限于书中指定的食材，也欢迎大家善用目前冰箱内有的材料自由做变化。简单地变换个食器，就能让整道菜以全新的姿态亮相，肯定会饱受家人喜爱的。

　　最后希望有更多的人能爱上像砂锅这样平易近人的锅具。除了在冬天里想起它之外，也期望大家在其他季节里能开心地与之共度美好料理时光。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真的让我惊艳到了！作为一名忙碌的上班族，每天下班回家最头疼的就是吃什么，而且我本来就不太会做饭，总是依赖外卖，既不健康又花钱。当我在书店偶然翻到这本《人气锅烧料理》，瞬间就被它的封面吸引了，感觉就像在召唤我一样！仔细翻阅了一下目录，从早餐的能量小锅，到下午茶的暖心点心，再到深夜抚慰心灵的宵夜，竟然都有涵盖，而且听名字都觉得好诱人，像“黄金蛋包锅烧”、“日式豚骨拉面锅烧”之类的，简直勾起了我所有的食欲！更重要的是，它强调“一锅搞定”，这对我这种懒人来说简直是福音！我一直以为做菜很复杂，需要各种锅碗瓢盆，但这本书似乎把复杂的流程都简化了，让人觉得烹饪触手可及。我特别期待书里那些“从早餐、点心到宵夜”的设定，感觉就像请了一位私人厨师在家一样，随时都能享受到美味又方便的餐点，再也不用担心早上匆匆忙忙没时间吃早饭，或者晚上肚子饿又不想出门觅食的窘境了。这本书让我觉得，原来做饭也可以是一件充满乐趣和创意的事情，而不只是应付了事的任务。我迫不及待想开始我的锅烧料理之旅了！

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求生活品质，但又极度缺乏时间的人。每次看到社交媒体上那些精美的食物图片，都会心生向往，但自己动手尝试却常常因为觉得麻烦而放弃。这本书《人气锅烧料理：一吃就上瘾！》恰恰击中了我的痛点！“一锅搞定”的设计，简直是懒人福音，也是时间管理大师的利器。我非常好奇，到底什么样的料理可以在一个锅里就完成，而且还如此美味，甚至让人“一吃就上瘾”？我期待这本书能提供一些既有颜值又有内涵的食谱，让我在忙碌的生活中，也能享受到烹饪的乐趣，并且能做出让家人朋友眼前一亮的美食。它涵盖了“早餐、点心到宵夜”，这个跨度非常大，说明书中的食谱一定非常多样化，能够满足不同时间、不同场合的需求。我希望能从中找到一些能够快速制作，又能带来满满幸福感的菜肴，比如在工作日早晨，能有一份快速准备但又营养丰富的锅烧，或者在周末的午后，能做一份充满仪式感的小点心锅烧。这本书给我一种感觉，烹饪可以是一件轻松、便捷、充满乐趣的事情，而不仅仅是辛苦的劳作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《人气锅烧料理：一吃就上瘾！》让我瞬间充满了好奇，特别是“一吃就上瘾”这几个字，简直是在用魔咒召唤我！我一直觉得，能够让人“上瘾”的食物，一定有着独特的魅力和精妙的烹饪技巧。这本书提出的“36道美味料理”，从早餐、点心到宵夜，这个涵盖范围之广，让我觉得它简直就是一本“万能锅烧宝典”。我特别喜欢它强调“想吃什么，一锅搞定！”这个理念，这不仅意味着操作简单，更意味着能够大大缩减备料和清洗的时间，这对于我这种追求效率的人来说，太重要了！我期待这本书里能有各种口味的锅烧，比如微辣的、鲜甜的、浓郁的，能够满足我不同时候的味蕾需求。我希望能从中学习到一些能够快速做出令人惊艳的锅烧菜的方法，让我在朋友聚会或者家庭晚餐时，能够自信地端出几道“看家菜”。这本书让我感觉，原来烹饪并不是一件遥不可及的事情，它也可以是一种充满乐趣和惊喜的体验，而锅烧料理，似乎就是开启这种体验最简单、最有效的方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日式料理情有独钟，尤其是那种热气腾腾、配料丰富的锅烧，总能给我带来一种治愈感。这本书的名字《人气锅烧料理：一吃就上瘾！》简直就是为我量身定做的！我喜欢它“一吃就上瘾”的承诺，感觉每一道菜都是精心设计，能够满足挑剔的味蕾。而且“36道美味料理”的数量也足够丰富，让我有足够多的选择，可以每天尝试一道新的，不用担心很快就吃腻。我特别好奇书里会不会有一些比较有特色的创意锅烧，比如结合了本地风味的，或者是一些我从未尝试过的食材组合。这本书给我最大的感觉是，它不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的倡导。它鼓励我们用简单的方式，在家里也能做出餐厅级别的美味，而且是在一个锅里完成，这大大减少了洗碗的负担，对于我这个非常怕洗碗的人来说，简直太友好了！我一直觉得，吃，是一件很享受的事情，而这本书似乎把这种享受变得更加简单和日常化了。我期待书中的食谱能够真正做到“好吃又好做”，并且能让我惊叹于锅烧料理的无限可能性。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪新手，我一直渴望能够掌握一些能够“拿得出手”的拿手菜，但总是苦于没有好的入门教材。这本书《人气锅烧料理》的出现，简直就是一道及时雨！“一锅搞定”这个概念对我来说太重要了，它让我觉得烹饪不再是高不可攀的技能，而是可以轻松掌握的日常。我特别喜欢它涵盖了“早餐、点心到宵夜”的广泛范围，这意味着我可以用这本书来解决一整天的餐饮需求，而且每一餐都能充满新意。我设想，早晨可以来一份快速又营养的早餐锅烧，中午或者下午茶时，可以做一份精致的点心锅烧，晚上如果想吃点暖胃的，又有一系列宵夜锅烧可以选择。这种全方位的覆盖，让我觉得这本书的价值非常高。而且，“36道美味料理”的数量也让我觉得物超所值。我最期待的是书里会不会有一些“新手友好型”的菜谱，比如步骤非常清晰，食材也很容易购买，这样我就可以充满信心地开始我的第一次尝试，并且能够成功，从而增强我烹饪的信心。这本书让我看到了成为一个“家庭小厨神”的希望！