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　　还在当黄脸婆吗？一做菜就手忙脚乱？铸铁锅缤纷您的生活，省时省力、优雅地端上餐桌！
    
　　大火一炒，很快速，营养却流失了？用铸铁锅不用担心，HOLD住原味，鲜甜MAX！铸铁锅，每个家庭都一定要有一个！

　　为什么使用铸铁锅烹煮食物会变得这么地好吃呢？
　　这是因为铸铁锅可以借由自身独有的设计，激发出蕴藏在食物里头的美味。
　　就让我们开始使用铸铁锅，来让食物变得更加好吃吧！

　　★让蔬菜变好吃的秘诀：水嫩多汁、美味加分
　　在铸铁锅的锅盖里面，布满许多叫做「pico」的突起物。
　　在烹煮的时候，从蔬菜蒸发出来的水蒸气会被引到「pico」这里，再滴满整个锅内的食材，如此可以让食材的美味不流失，并激发出最大极限的美味。水分既然如此饱满的话，当然可以保有食物的甜味和美味，因此，就可以不必加太多调味料和油脂类进去啰！

　　★煎烤炒炸不烧焦：蓬松酥软、甜味倍增
　　铸铁锅的内锅中有一道「黑色瓷釉」的加工工程。表面呈细微的凹凸，并涂上薄薄的一层「珐瑯」。借由表面细微的凹凸设计，减少食物与锅子内壁的接触，不论是煎或炒都不容易烧焦，漂亮地完成一道料理。使用完毕后，只要用中性清洁剂轻轻一刷，就能去除脏污，保养程序也很简单喔！

　　保温性高、不容易烧焦，还可以锁住水蒸气，油炸是活用以上铸铁锅的优点，将之发挥到极致的调理方式。只要放入少量的油和蔬菜，再盖锅盖加热，就能将食物的表面炸得酥脆，而食物内部则会被蒸得松松软软。盖上锅盖油炸的另一个好处是，炸油不会喷得到处都是。

　　相信大家都有一样的疑虑：
　　◆冲动买了时下最夯的铸铁锅，但要怎么使用？
　　◆煮出来跟一般锅具好像没有差异呢？
　　◆铸铁锅好像很不错，但有需要吗？
　　◆买了以后会不会就放着生灰尘？占空间？
　　
　　也许那是因为，还不知道怎么好好运用！
　　
　　本书收录多种料理方式，超过７０道菜色，适合正考虑入手或已经拥有铸铁锅的您！
    
　　「使用铸铁锅烹煮蔬菜，特别的美味！导热快速加上火力均匀，更有优异的保温性。借由锅盖内侧的凸起设计，让水蒸气在锅中循环。激发蔬菜最大的美味并牢牢锁住！这就是铸铁锅的特别之处。
    
　　这本书收录满满的将食材的个性活用做出简单又美味的料理食谱。用家中现有的食材快速烹煮也是其魅力。将蔬菜与橄榄油放入，加入盐巴，盖上锅盖，开火！就这么简单，最后更附上各种「蔬菜烹调时间一览表」，好方便！请一定要参考本书，体会最美味的蔬菜料理！」
    
　　前几年初次与铸铁锅相遇的感动，至今仍然无法让我忘怀。我用铸铁锅来烹调平常会煮的食物，而当我打开锅盖，所品尝到的美味，实在令我难忘。——Maki Watanabe

本书特色

　　●适用多种料理方式：蒸煮、煎烤、炖煮、油炸。
　　●锁住食材最原始的美味：营养不流失、替料理加分。
　　●省时省力、优雅上桌：短时间内就可完成，比用水煮的更简单。
　　●贴心附录-蔬菜烹调时间一览表：详细记录使各种食材最好吃的烹调时间。

★日本亚马逊读者书评

　　1.「每天都在使用，非常省时！原本就喜欢蔬菜，这个食谱让我更加喜欢了。」
　
　　2.「完全活用铸铁锅特性的食谱，只需简单的食材与调味，推荐给首次接触铸铁锅的人。」

作者简介

Maki Watanabe

　　（salvia供餐室）
    
　　料理家。曾经是平面设计师，后来于2005年独立出来开业，成立了salvia供餐室。懂得灵活运用当季的食材来激发食物的美味，再加上温馨的款式设计，因而累积了不少人气。并活跃于书籍、杂志和广告等各项领域当中。
    
　　着书有:『salvia供餐室的幼稚园便当』（暂译）（文化出版局）、『salvia供餐室 将美味的季节蔬菜全部吃光光』（暂译）（アスペクト）、『每天都想用salvia供餐室的果实酒˙果实醋˙果酱˙糖浆』（暂译）（家の光协会）等多本着作。

前言2
使用铸铁锅调理食材的基本方法6
双色芦笋炒鳀鱼10
辣渍酱油毛豆12
香蒸秋葵和樱花虾14
盐煮芜菁16
南瓜西洋菜沙拉18
炖煮咖哩南瓜鸡肉松19
奶油烤白花椰和小洋葱20
橄榄油蒸蘑菇22
快煮金针菇魩仔鱼干24
综合菇类冬粉汤25
白酒蒸高丽菜火腿26
高丽菜丝与鸡蛋锅27
整颗高丽菜和猪肉脆丝淋豆鼓酱28
苦瓜柴鱼片泡菜30
梅煮牛蒡32
慢火炖煮牛蒡和牛筋34
橄榄油蒸小松菜36
各种蔬菜食谱
①大红豆与南瓜的普罗旺斯杂烩38
②芜菁芹菜白汤40
③豆芽莲藕炒羊栖菜42
白味噌煮芋头44
甜辣炒四季豆和腰果46
豆瓣酱煮翡翠辣椒48
盐煮马铃薯和鸡翅膀50
卡芒贝尔奶酪蒸整颗马铃薯52
法式马铃薯片薄饼53
茼蒿拌黑芝麻54
炸栉瓜56
小茴香子蒸栉瓜与迷你小番茄57
生姜蒸炒甜脆豌豆58
鱼露蒸芹菜60
岩盐蒸蚕豆62
炖煮昆布白萝卜块64
油煎白萝卜茄子片66
快速蒸煮白萝卜丝与山药鱼板67
蒜蒸紫色洋葱和孔雀蛤68
盐蒸整颗洋葱70
快速蒸煮洋葱薄片与培根71
酱油蒸青江菜和炸豆腐72
香蒸豆苗74
清蒸香甜玉米76
柠檬蒸整颗番茄78
起司蛋包迷你小番茄和巴西里80
炖煮香嫩番茄与章鱼81
蔬菜和米类食谱
①莲藕与培根的杂烩饭82
②中华竹笋香菇糯米饭84
③义大利甜椒炖饭86
油炸山药88
青葱和带骨鸡肉香味汤90
炖煮奶油青葱92
酒蒸青葱和乌贼93
炖煮茄子芝麻高汤94
快速蒸煮油菜和油豆腐96
炖煮奶油盐巴红萝卜98
快速蒸煮红萝卜丝和萝卜干丝100
清蒸柚香白菜102
黑醋炖煮白菜和猪肉104
蚝油炖煮白菜和干香菇105
腌泡整个彩色甜椒106
橄榄油蒸绿花椰和杏仁108
青江菜拌梅干110
炖煮豆类和猪肉112
快速蒸煮豆芽菜和海瓜子114
柠檬清蒸莴苣116
清蒸松软莲藕118
油炸莲藕薄片和塌棵菜120
胡椒炒莲藕121
糖渍水果
◎利口酒煮无花果和橘子122
◎糖浆煮夏橙122
◎枫糖香草煮苹果123
◎甜辣风味莓123
依据各种蔬菜
最能品尝到蔬菜原味的调理时间一览表126

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锁住美味 铸铁锅多蔬料理：华丽的外表，朴实的内在；简单的烹煮，幸福的滋味。 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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