惠子老师的日本家庭料理：100道日本家庭餐桌上的温暖好味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/10/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

「现在、以后，一边回想妈妈的味道，
一边继续做自己的家庭料理。」

大原惠子来台定居十多年，对她来说，
在厨房重温妈妈的手艺，就是治疗乡愁的良药。
透过30种套餐、100道日式家庭料理，
惠子老师与你分享属于日式的幸福滋味。

　　奈良出身的大原惠子老师，
　　自小便喜欢上为家人做菜的感觉。
　　热腾的鲑鱼昆布芽炊饭，
　　炸得酥脆的鸡块、可乐饼，
　　日本人在女儿节或庆祝日都会做的五目散寿司、
　　以及每年夏天都会吃的山药泥麦饭……
　　不论是猪肉姜汁烧、茶碗蒸、玉子烧等经典料理，
　　亦或沙拉凉面、煮物渍菜，
　　惠子老师以详细的解说示范做出道地精细的四季之味，
　　让人好想回家，和家人共享一顿暖心盛宴。

本书特色

　　．四季赏味
　　套餐依季节性分类，尝遍分属春、夏、秋、冬的美味！

　　．料理多元
　　30种套餐、100道料理，包含主菜、配菜、汤品…各式好味制作公开！

　　．贴心叮咛
　　每道菜都有惠子老师烹调制作时的小提醒，让做菜更有趣且多变化！

著者信息

作者简介

大原惠子

　　奈良出身，1999年来到台北。从小为了家人做菜，自诩为家庭料理爱好者，希望向很多台湾人介绍日本的家庭料理。

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图书目录

002作者序
008调味料介绍
012基本用具介绍
016高汤与味噌汤制作示范
021炸物小知识Q&A

Chapter1 春
024鲑鱼南蛮渍‧白萝卜油豆腐煮物‧笋饭
030可乐饼‧昆布芽沙拉‧海瓜子饭
038猪肉姜汁烧‧马铃薯沙拉‧若竹煮
044玉子烧‧茄子青椒味噌煮‧五目炊饭‧番茄猪肉沙拉
052炸莲藕夹虾泥‧鸡丝豆芽沙拉‧昆布芽煮物
058五目散寿司‧茶碗蒸‧大根千枚渍‧蛤蛎潮汁
068太卷寿司‧蘑菇沙拉‧竹笋照烧
076牛丼‧博多渍‧甜醋嫩姜

Chapter2 夏
084红烧煮鱼‧建长汁‧梅子拌饭‧青菜拌豆腐酱
092鲔鱼胡椒排‧竹笋土佐煮‧山药泥麦饭‧炸茄子绿醋
100炸鸡块‧炸蔬菜浸高汤‧嫩姜饭
106烧鲭鱼棒寿司‧小黄瓜豆皮胡麻醋‧冬瓜煮物
114日式中华凉面‧炸竹轮‧南瓜煮物
120冷素面‧天妇罗‧Dashi
128冻酱荞麦面‧炸樱花虾饼‧牛蒡沙拉
134炸猪排‧通心粉沙拉‧金平牛蒡‧萝卜干拌饭

Chapter3 秋
144土魠鱼山药泥蒸物‧茄子煮物‧山茼蒿樱花虾拌饭
150西京烧‧水菜牛肉沙拉‧山药白煮‧菇饭
158鳕鱼梅子煮物‧炒什锦菜‧黑芝麻饭
164照烧鸡饼‧莲藕秋葵沙拉‧明太子豆腐‧鲑鱼昆布芽炊饭
170炸肉饼‧冬粉沙拉‧大根豆皮饭
178豆皮寿司‧小芋头丸子‧野菜味噌渍
186蛋包饭‧透抽腌渍沙拉‧洋葱奶油味噌汤

Chapter4 冬
196关东煮‧饭团‧小黄瓜酱油渍
204猪肉蔬菜味噌汤‧鲑鱼芝麻饼‧百合根炊饭‧白萝卜莲藕沙拉
210筑前煮‧扬出豆腐‧醋味噌拌菜
216汉堡排‧马铃薯牛奶煮物‧玉米浓汤
224和风一口牛排‧青菜胡麻酱凉拌菜‧茶巾豆腐
230亲子丼‧马铃薯煮物‧萝卜干拌菜
236高丽菜卷‧野菜柚子胡椒凉拌‧花椰菜浓汤‧虾仁奶油炊饭