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出版者 出版社:杨桃文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
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出版日期 出版日期:2015/10/06
语言 语言:繁体中文
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发表于2024-11-13
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图书描述
把450道餐厅菜学回家
本书精选450道台湾人最喜欢吃的餐厅菜,把餐厅做菜的美味祕诀,不藏私地分享给您。
Part1 50大热门餐厅菜排行榜
Part2 精致快炒
Part3 蒸煮卤炖
Part4 酥炸烧烤
Part5 开胃小菜
Part6 餐后甜品
20大魔法调味料的神奇变化
一、蚝油
无钖排骨、绍兴排骨、莲藕猪脚锅、蚝油鸡片、蚝油鸡翅、蚝油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔烧鲜鱼、葱香蚝油花蟹、蚝油双冬、蚝油炒甜虾
二、沙茶酱
沙茶炒面,麻辣爆鸡丁、沙茶牛肉,酱烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜,菲力牛排,生煎沙茶鱼,风味烤鱼,沙茶什锦海鲜、沙茶干烧虾、家常豆腐
三、豆瓣酱
麻婆豆腐,豆瓣肉丝、蚂蚁上树,酱烧排骨、干锅鸡,豆瓣鲜鱼,五更肠旺,椒麻双鲜、干煸四季豆、腌辣萝卜
四、XO酱
XO酱炒鸡肉,XO酱蒸鸡,XO酱炒牛肉、XO酱苦瓜焖牛肉,XO酱蒸鱼腩、XO酱辣炒虾仁,XO酱焗草虾,XO酱炒鲜鱿、XO酱烧豆腐、XO酱炸杏鲍菇
五、咖哩酱
蜂蜜咖哩肉块、日式咖哩蔬菜,台式咖哩鸡,咖哩炒牛肉,苹果咖哩牛肉、咖哩鱼丁,海鲜咖哩锅,咖哩鲜虾粉丝煲、咖哩豆腐
六、肉燥酱
红葱烩排骨、肉燥凉拌鸡丝粉皮、红葱肉燥爆鲜虾,新竹炒米粉,肉酱烘蛋,肉燥炒透抽、肉燥烧茄子、肉酱凉拌秋葵、肉燥淋茭白笋
七、烤肉酱
烤肉酱好好用:五味烧烤酱食谱 酸辣烤酱 味噌蜂蜜酱,蜂蜜芝麻烤肉 ,烤肉酱烧肉片、柠檬烧肉片、芋香烧肉块 ,辣味肉香烧白虾、肉酱炒宁波年糕、烤饭团、酱炒高丽菜肉片
八、蒜蓉酱
蒜香牛柳、黄金脆皮鸡,蒜蓉蒸鱼片,蒜蓉白灼洋葱虾、蒜蓉蒸草虾、香炒蛤蜊,蒜蓉酱炒鱿鱼
九、义大利肉酱
肉酱烤白菜、肉酱蒜香炸鸡块,义大利面酱炒米粉,义大利肉酱凉拌米苔目、肉酱义大利面、番茄野菇义大利面,焗烤法式面包、焗烤土司披萨
十、浓汤包
上汤烩白菜、南瓜豆腐煲,蘑菇浓汤起司炖饭,家常烩三鲜、酸辣肠旺,豪华海陆焗饭
十一、和风酱油
姜汁烧肉片、鲜虾茶碗蒸、和风洋葱拌海菜,鲜笋炊饭、高丽菜炊饭,鲜蔬亲子丼、甜洋葱凉拌鲜虾凉面
十二、豆腐乳
腐乳扣肉、腐乳高丽菜、腐乳烤鸡腿,腐乳排骨、腐乳九层塔煎蛋、腐乳空心菜,南乳花生
十三、芝麻酱
鸡丝拉皮,麻酱干烧肉、麻酱烧鸡,芝麻酱拌鸡片、怪味鸡,麻酱腐乳炒牛肉、麻酱蔬菜卷、麻酱炒芋丝
十四、甜面酱
京酱肉丝,酱爆里肌、酱爆鸡丁、高丽菜炒牛肉片,港式叉烧,京酱牛肉煲、酱茄子、酱烧年糕
十五、味噌酱
味噌肉片,味噌炖肉、绞肉炖豆腐,香煎味噌猪排,味噌芋头鸡、味噌鳕鱼、味噌汤
十六、黑胡椒酱
黑椒起司猪排,黑椒鸡柳、黑椒西芹鸡片,黑椒青椒牛肉、黑胡椒洋葱鱼条,黑椒炒三鲜
十七、番茄酱/番茄煳
番茄炒豆腐蛋,茄酱煨娃娃菜、番茄烧鸡腿、醋熘鸡柳片,红酱卤牛腩,蕈菇鸡肉义大利面、义式番茄蔬菜汤、番茄海鲜汤
十八、奶油白酱,奶油焗白菜,奶油鸡肉炖饭、奶油鸡肉焗饭,奶油焗大虾,培根焗烤马铃薯、奶油焗烤绿竹笋
十九、调理包,珍菇时蔬菜饭,咖哩鸡肉焗饭、红烧牛腩汤面、椰菜牛腩
二十、韩式泡菜,泡菜炒肉片,泡菜炸鸡块、泡菜拌牛肉、泡菜炒饭,泡菜蒸饭
本书特色
畅销食谱二合一合订版!
本书是以下两本书之合订版,内容资料恐有重覆,购买前请详阅内容。
把450道餐厅菜学回家
台湾人爱上馆子餐厅享受美食,每到周末假日,热门餐厅总是人潮爆满,没订位还不一定吃得到;而且餐厅消费并不便宜,饱餐一顿下来,荷包可是大失血。那不如自己动手做餐厅菜吧!不但可以节省费用,自己选购新鲜的食材来制作,品质和卫生都有保障。本书精选450道台湾人最喜欢吃的餐厅菜,把餐厅做菜的美味祕诀,不藏私地分享给您。
20大魔法调味料的神奇变化
同样的调味料,搭配不同的食材,也可变化出多种好味道。运用数种家中常见的现成调味料与食材,轻松就能变化出多样菜色。让你买回来的调味料不再只能重复单调的料理,或是默默放着等待过期。
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图书序言
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