跟着大厨学做餐厅菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　把450道餐厅菜学回家

　　本书精选450道台湾人最喜欢吃的餐厅菜，把餐厅做菜的美味祕诀，不藏私地分享给您。

　　Part1 50大热门餐厅菜排行榜
　　Part2 精致快炒
　　Part3 蒸煮卤炖
　　Part4 酥炸烧烤
　　Part5 开胃小菜
　　Part6 餐后甜品

　　20大魔法调味料的神奇变化

　　一、蚝油
　　无钖排骨、绍兴排骨、莲藕猪脚锅、蚝油鸡片、蚝油鸡翅、蚝油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔烧鲜鱼、葱香蚝油花蟹、蚝油双冬、蚝油炒甜虾

　　二、沙茶酱
　　沙茶炒面，麻辣爆鸡丁、沙茶牛肉，酱烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜，菲力牛排，生煎沙茶鱼，风味烤鱼，沙茶什锦海鲜、沙茶干烧虾、家常豆腐

　　三、豆瓣酱
　　麻婆豆腐，豆瓣肉丝、蚂蚁上树，酱烧排骨、干锅鸡，豆瓣鲜鱼，五更肠旺，椒麻双鲜、干煸四季豆、腌辣萝卜

　　四、XO酱
　　XO酱炒鸡肉，XO酱蒸鸡，XO酱炒牛肉、XO酱苦瓜焖牛肉，XO酱蒸鱼腩、XO酱辣炒虾仁，XO酱焗草虾，XO酱炒鲜鱿、XO酱烧豆腐、XO酱炸杏鲍菇

　　五、咖哩酱
　　蜂蜜咖哩肉块、日式咖哩蔬菜，台式咖哩鸡，咖哩炒牛肉，苹果咖哩牛肉、咖哩鱼丁，海鲜咖哩锅，咖哩鲜虾粉丝煲、咖哩豆腐

　　六、肉燥酱
　　红葱烩排骨、肉燥凉拌鸡丝粉皮、红葱肉燥爆鲜虾，新竹炒米粉，肉酱烘蛋，肉燥炒透抽、肉燥烧茄子、肉酱凉拌秋葵、肉燥淋茭白笋

　　七、烤肉酱
　　烤肉酱好好用：五味烧烤酱食谱 酸辣烤酱 味噌蜂蜜酱，蜂蜜芝麻烤肉 ，烤肉酱烧肉片、柠檬烧肉片、芋香烧肉块 ，辣味肉香烧白虾、肉酱炒宁波年糕、烤饭团、酱炒高丽菜肉片

　　八、蒜蓉酱
　　蒜香牛柳、黄金脆皮鸡，蒜蓉蒸鱼片，蒜蓉白灼洋葱虾、蒜蓉蒸草虾、香炒蛤蜊，蒜蓉酱炒鱿鱼

　　九、义大利肉酱
　　肉酱烤白菜、肉酱蒜香炸鸡块，义大利面酱炒米粉，义大利肉酱凉拌米苔目、肉酱义大利面、番茄野菇义大利面，焗烤法式面包、焗烤土司披萨

　　十、浓汤包
　　上汤烩白菜、南瓜豆腐煲，蘑菇浓汤起司炖饭，家常烩三鲜、酸辣肠旺，豪华海陆焗饭

　　十一、和风酱油
　　姜汁烧肉片、鲜虾茶碗蒸、和风洋葱拌海菜，鲜笋炊饭、高丽菜炊饭，鲜蔬亲子丼、甜洋葱凉拌鲜虾凉面

　　十二、豆腐乳
　　腐乳扣肉、腐乳高丽菜、腐乳烤鸡腿，腐乳排骨、腐乳九层塔煎蛋、腐乳空心菜，南乳花生

　　十三、芝麻酱
　　鸡丝拉皮，麻酱干烧肉、麻酱烧鸡，芝麻酱拌鸡片、怪味鸡，麻酱腐乳炒牛肉、麻酱蔬菜卷、麻酱炒芋丝

　　十四、甜面酱
　　京酱肉丝，酱爆里肌、酱爆鸡丁、高丽菜炒牛肉片，港式叉烧，京酱牛肉煲、酱茄子、酱烧年糕

　　十五、味噌酱
　　味噌肉片，味噌炖肉、绞肉炖豆腐，香煎味噌猪排，味噌芋头鸡、味噌鳕鱼、味噌汤

　　十六、黑胡椒酱
　　黑椒起司猪排，黑椒鸡柳、黑椒西芹鸡片，黑椒青椒牛肉、黑胡椒洋葱鱼条，黑椒炒三鲜

　　十七、番茄酱/番茄煳
　　番茄炒豆腐蛋，茄酱煨娃娃菜、番茄烧鸡腿、醋熘鸡柳片，红酱卤牛腩，蕈菇鸡肉义大利面、义式番茄蔬菜汤、番茄海鲜汤

　　十八、奶油白酱，奶油焗白菜，奶油鸡肉炖饭、奶油鸡肉焗饭，奶油焗大虾，培根焗烤马铃薯、奶油焗烤绿竹笋

　　十九、调理包，珍菇时蔬菜饭，咖哩鸡肉焗饭、红烧牛腩汤面、椰菜牛腩

　　二十、韩式泡菜，泡菜炒肉片，泡菜炸鸡块、泡菜拌牛肉、泡菜炒饭，泡菜蒸饭

本书特色

　　畅销食谱二合一合订版！
　　本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。

　　把450道餐厅菜学回家

　　台湾人爱上馆子餐厅享受美食，每到周末假日，热门餐厅总是人潮爆满，没订位还不一定吃得到；而且餐厅消费并不便宜，饱餐一顿下来，荷包可是大失血。那不如自己动手做餐厅菜吧！不但可以节省费用，自己选购新鲜的食材来制作，品质和卫生都有保障。本书精选450道台湾人最喜欢吃的餐厅菜，把餐厅做菜的美味祕诀，不藏私地分享给您。

　　20大魔法调味料的神奇变化

　　同样的调味料，搭配不同的食材，也可变化出多种好味道。运用数种家中常见的现成调味料与食材，轻松就能变化出多样菜色。让你买回来的调味料不再只能重复单调的料理，或是默默放着等待过期。

好的，这是一份为您构思的，与《跟着大厨学做餐厅菜》内容完全无关的图书简介： --- 《星辰的低语：失落文明的密码》 一部探索宇宙深处、揭示时间本质的科幻史诗 作者：艾莉亚·凡德尔 (Aria Vandel) 出版日期：[请自行设定] 字数：约 45 万字 核心主题： 宇宙学、时间悖论、高级文明的兴衰、人类认知的边界 --- 简介正文： 我们凝视星空，渴望理解那亘古不变的光芒背后隐藏的秘密。但如果那些遥远的星系并非仅仅是物理距离的遥远，而是时间本身的鸿沟呢？ 《星辰的低语：失落文明的密码》将带您踏上一场跨越亿万光年与时间维度的宏伟旅程。故事始于公元 2742 年，地球文明已进入“统一纪元”，科技高度发达，却也陷入了一种微妙的停滞——对未知的探索似乎已达到极限。直到深空探测器“赫尔墨斯九号”在仙女座星系边缘，捕捉到一组无法被现有物理学解释的、周期性出现的、带有高度结构化的引力波信号。 这些信号并非噪音，它们是遗嘱。 伊莉莎·雷恩博士，一位被学术界边缘化的宇宙语言学家，坚信这些信号来自一个比已知宇宙历史还要古老的文明——“克洛诺斯文明”（The Chronos Enigma）。克洛诺斯文明的传说在古老的星际神话中时有提及，被认为是第一个掌握了“时间结构工程”的种族，他们并非征服了空间，而是掌握了时间流的编织。 当伊莉莎和她的团队——包括冷酷的量子物理学家卡西乌斯·韦恩，以及精通古代机械学的AI“先知”（Oracle）——解译出信号的第一个核心片段时，他们震惊地发现，克洛诺斯文明并非自然消亡，而是主动地、有计划地将自己“卸载”出了时间线。 他们的信息揭示了一个令人不安的真相：宇宙的稳定并非源于熵增的必然，而是被一套复杂的、由克洛诺斯文明布设的“时间锚点”所维持。一旦这些锚点因某种未知力量（他们称之为“虚空回响”）而松动，整个现实结构将面临不可逆的解构。 核心冲突的展开：时间之外的敌人 随着伊莉莎团队深入解读克洛诺斯留下的“时间密室”，他们开始遭遇来自“时间之外”的干扰。这不是普通的星际战争，而是认知层面的渗透。记忆错乱、历史篡改、甚至物理定律在局部区域的短暂失效，都指向一个比克洛诺斯更加古老、更加难以捉摸的实体——那些试图收割宇宙熵增的“收割者”。 小说通过多重叙事线索展开： 1. “回溯档案”： 穿插描绘克洛诺斯文明鼎盛时期的景象，他们如何利用“固化时间场”来观察宇宙的起源，以及他们最终做出自我放逐决定的哲学挣扎。读者将看到宏伟的“时间矩阵城市”和令人叹为观止的“历史观察站”。 2. “赫尔墨斯号”的危机： 在遥远的深空中，伊莉莎的飞船遭遇了最为严峻的挑战。他们必须在被“虚空回响”侵蚀前，利用克洛诺斯留下的不完整技术手册，修复一个位于中子星轨道上的“时间校准器”。卡西乌斯必须在严格的量子限制下，尝试进行前所未有的“因果律重叠实验”。 3. 地球的隐秘： 远在太阳系，一股地球内部的反动势力开始利用克洛诺斯的早期技术片段，试图控制“过去”的叙事权，引发了一场关于“什么是真实历史”的权力斗争。主角们发现，他们所处的统一纪元，可能正是克洛诺斯文明为了“隐藏”某个关键信息而精心构建的“安全区”。 文学价值与深度： 《星辰的低语》不仅是一部硬科幻冒险小说，它更是一部关于“存在意义”的哲学探讨。作者艾莉亚·凡德尔以其精准的物理概念描述和细腻的人物内心刻画，将读者置于一个既熟悉又彻底陌生的宇宙观中。 对“线性时间”的颠覆： 小说挑战了我们对时间流逝的直觉理解，探讨了如果“未来”可以被编码，那么“自由意志”是否依然成立的深刻命题。 宏大的尺度感： 从原子尺度的量子纠缠，到跨越星系的引力波通讯，本书的场景描绘气势磅礴，令人屏息。 情感的锚点： 在无垠的时间洪流中，伊莉莎对逝去亲人的记忆，成为她对抗时间侵蚀、坚守人性的唯一动力。她必须在拯救宇宙的责任与守护个人认知的界限之间做出抉择。 您将在这本书中发现： 独一无二的“时间工程”理论，它不是魔法，而是基于宇宙底层规则的极端应用。 令人毛骨悚然的“时间鬼影”——那些在时间修正中被抹去但残留影响的实体。 一场关于人类文明最终命运的赌注：是选择无知而安逸的“现在”，还是冒着一切归零的风险，去理解和面对宇宙的终极真相？ 准备好，将您的思维释放到时间之外。当星辰开始低语时，我们必须学会聆听，否则，我们自己也将成为被遗忘的密码。 ---

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对各种新奇的食材和烹饪手法抱有极大的好奇心，尤其是一些在普通家庭厨房不太常见，但在餐厅却屡屡出现的“秘密武器”。《跟着大厨学做餐厅菜》这个名字，恰恰点燃了我内心深处的那份探险欲。我迫切地想知道，书中是否会介绍一些我闻所未闻，但却能极大地提升菜肴风味和质感的食材？比如，那些能够带来独特香气和口感的香料，或者是一些能够让肉类更加嫩滑多汁的腌制方法。我也很好奇，书中是否会分享一些餐厅常用的，但我们家庭厨房可能忽略的烹饪技巧，像是如何在家做出酥脆可口的炸物，或者如何让汤汁更加浓郁鲜美。我希望这本书能像一个专业的向导，带领我进入一个更加广阔和精彩的美食世界，解锁那些隐藏在餐厅菜单背后的烹饪奥秘，让我也能在家中，尝试着复刻那些令人垂涎欲滴的餐厅级美味。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个每天忙碌于工作的人来说，下班后还能有时间和精力去研究一道复杂的菜肴，简直是一种奢侈。所以，当我翻开《跟着大厨学做餐厅菜》这本书时，我的第一反应是怀疑它是否真的能满足我的需求。我希望能找到一些能够快速上手，并且味道不打折扣的食谱。我个人非常看重时间效率，如果一道菜需要提前做很多准备工作，或者烹饪过程繁琐复杂，那么对我来说吸引力就会大打折扣。我希望这本书能够提供一些“懒人版”的餐厅菜做法，或者是一些能够节省时间的小窍门。比如，有没有什么预处理的方法，可以让我在周末一次性准备好，然后在工作日晚上快速完成？或者，有哪些食材可以简化，用更易得的替代品？我希望这本书能够帮助我，在有限的时间里，也能做出既有仪式感又不失美味的晚餐，让我在疲惫的工作日也能感受到一点点生活的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活艺术的体现。我特别喜欢研究那些带有故事和文化的菜肴，以及它们背后蕴含的烹饪哲学。《跟着大厨学做餐厅菜》这个书名，让我产生了浓厚的兴趣，我猜想它不仅仅是关于技法的传授，更可能包含了许多关于食材的选择、刀工的讲究、火候的掌控，甚至是摆盘的艺术。我期待这本书能够深入地剖析一道菜的灵魂所在，让我理解为什么某个步骤如此重要，以及不同食材组合时会产生怎样的化学反应。我希望通过这本书，能够提升我对烹饪的感知力，不仅仅是学会“做”，更能学会“品”，学会“赏”。我希望它能引导我，从一个被动的学习者，变成一个主动的创造者，能够根据自己的理解和创意，去改良和创新菜肴。这本书，对我来说，可能是一次烹饪理念的升级，一次对美食文化的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买书的初衷，更多的是想给家里的孩子找点“乐子”，同时也希望他能借此机会，对厨房产生一点兴趣，不再是只知道吃，而是能动手参与到食物的制作过程中。《跟着大厨学做餐厅菜》这本书，我希望它能够用一种非常直观、生动，甚至是有点“好玩”的方式来呈现菜肴。我希望它里面有大量的图片，能够清晰地展示每一步的操作，而且文字描述要简洁易懂，避免过于专业化的术语，这样孩子才不会觉得枯燥。我更希望，书中能够有一些“安全”且“有趣”的菜品，比如一些不需要用火，或者只需要简单操作就能完成的，让孩子在获得成就感的同时，也能培养他对烹饪的基本认知。这本书，对我来说，更像是一个亲子互动的载体，希望它能成为我们之间，连接厨房与美食的桥梁，一起度过一段充满欢声笑语的烹饪时光。

评分☆☆☆☆☆

这本《跟着大厨学做餐厅菜》的书，我拿到手已经有一段时间了，一直想找个时间好好拜读一下。我是个对烹饪充满热情，但又常常被餐厅里那些精致又美味的菜肴望而却步的家庭主妇。总觉得自家厨房和专业的餐厅之间，隔着一道难以逾越的鸿沟。这本书的标题就像是给我量身定做一样，充满了诱惑力，仿佛真的可以把那些高大上的餐厅味道带回家。我特别好奇，书中是如何将那些复杂的技巧和食材的处理方法，用一种普通人也能理解的方式呈现出来的。我猜想，这本书应该不仅仅是简单地列出菜谱，更重要的是会分享一些“为什么”和“怎么做”的背后逻辑，比如为什么某一种调料在这个菜里是点睛之笔，或者如何才能让食材的口感达到最佳。我期待看到那些看似平平无奇的食材，在专业大厨的手中，是如何变幻出令人惊艳的美味。这本书的出现，给了我一个机会，去探索那些我一直以来只能仰望的烹饪世界，也让我相信，只要方法得当，在家也能做出不输给餐厅的美味佳肴。