具体描述
把450道餐厅菜学回家
本书精选450道台湾人最喜欢吃的餐厅菜，把餐厅做菜的美味祕诀，不藏私地分享给您。
Part1 50大热门餐厅菜排行榜
Part2 精致快炒
Part3 蒸煮卤炖
Part4 酥炸烧烤
Part5 开胃小菜
Part6 餐后甜品
20大魔法调味料的神奇变化
一、蚝油
无钖排骨、绍兴排骨、莲藕猪脚锅、蚝油鸡片、蚝油鸡翅、蚝油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔烧鲜鱼、葱香蚝油花蟹、蚝油双冬、蚝油炒甜虾
二、沙茶酱
沙茶炒面，麻辣爆鸡丁、沙茶牛肉，酱烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜，菲力牛排，生煎沙茶鱼，风味烤鱼，沙茶什锦海鲜、沙茶干烧虾、家常豆腐
三、豆瓣酱
麻婆豆腐，豆瓣肉丝、蚂蚁上树，酱烧排骨、干锅鸡，豆瓣鲜鱼，五更肠旺，椒麻双鲜、干煸四季豆、腌辣萝卜
四、XO酱
XO酱炒鸡肉，XO酱蒸鸡，XO酱炒牛肉、XO酱苦瓜焖牛肉，XO酱蒸鱼腩、XO酱辣炒虾仁，XO酱焗草虾，XO酱炒鲜鱿、XO酱烧豆腐、XO酱炸杏鲍菇
五、咖哩酱
蜂蜜咖哩肉块、日式咖哩蔬菜，台式咖哩鸡，咖哩炒牛肉，苹果咖哩牛肉、咖哩鱼丁，海鲜咖哩锅，咖哩鲜虾粉丝煲、咖哩豆腐
六、肉燥酱
红葱烩排骨、肉燥凉拌鸡丝粉皮、红葱肉燥爆鲜虾，新竹炒米粉，肉酱烘蛋，肉燥炒透抽、肉燥烧茄子、肉酱凉拌秋葵、肉燥淋茭白笋
七、烤肉酱
烤肉酱好好用：五味烧烤酱食谱 酸辣烤酱 味噌蜂蜜酱，蜂蜜芝麻烤肉 ，烤肉酱烧肉片、柠檬烧肉片、芋香烧肉块 ，辣味肉香烧白虾、肉酱炒宁波年糕、烤饭团、酱炒高丽菜肉片
八、蒜蓉酱
蒜香牛柳、黄金脆皮鸡，蒜蓉蒸鱼片，蒜蓉白灼洋葱虾、蒜蓉蒸草虾、香炒蛤蜊，蒜蓉酱炒鱿鱼
九、义大利肉酱
肉酱烤白菜、肉酱蒜香炸鸡块，义大利面酱炒米粉，义大利肉酱凉拌米苔目、肉酱义大利面、番茄野菇义大利面，焗烤法式面包、焗烤土司披萨
十、浓汤包
上汤烩白菜、南瓜豆腐煲，蘑菇浓汤起司炖饭，家常烩三鲜、酸辣肠旺，豪华海陆焗饭
十一、和风酱油
姜汁烧肉片、鲜虾茶碗蒸、和风洋葱拌海菜，鲜笋炊饭、高丽菜炊饭，鲜蔬亲子丼、甜洋葱凉拌鲜虾凉面
十二、豆腐乳
腐乳扣肉、腐乳高丽菜、腐乳烤鸡腿，腐乳排骨、腐乳九层塔煎蛋、腐乳空心菜，南乳花生
十三、芝麻酱
鸡丝拉皮，麻酱干烧肉、麻酱烧鸡，芝麻酱拌鸡片、怪味鸡，麻酱腐乳炒牛肉、麻酱蔬菜卷、麻酱炒芋丝
十四、甜面酱
京酱肉丝，酱爆里肌、酱爆鸡丁、高丽菜炒牛肉片，港式叉烧，京酱牛肉煲、酱茄子、酱烧年糕
十五、味噌酱
味噌肉片，味噌炖肉、绞肉炖豆腐，香煎味噌猪排，味噌芋头鸡、味噌鳕鱼、味噌汤
十六、黑胡椒酱
黑椒起司猪排，黑椒鸡柳、黑椒西芹鸡片，黑椒青椒牛肉、黑胡椒洋葱鱼条，黑椒炒三鲜
十七、番茄酱/番茄煳
番茄炒豆腐蛋，茄酱煨娃娃菜、番茄烧鸡腿、醋熘鸡柳片，红酱卤牛腩，蕈菇鸡肉义大利面、义式番茄蔬菜汤、番茄海鲜汤
十八、奶油白酱，奶油焗白菜，奶油鸡肉炖饭、奶油鸡肉焗饭，奶油焗大虾，培根焗烤马铃薯、奶油焗烤绿竹笋
十九、调理包，珍菇时蔬菜饭，咖哩鸡肉焗饭、红烧牛腩汤面、椰菜牛腩
二十、韩式泡菜，泡菜炒肉片，泡菜炸鸡块、泡菜拌牛肉、泡菜炒饭，泡菜蒸饭
本书特色
畅销食谱二合一合订版！
本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。
把450道餐厅菜学回家
台湾人爱上馆子餐厅享受美食，每到周末假日，热门餐厅总是人潮爆满，没订位还不一定吃得到；而且餐厅消费并不便宜，饱餐一顿下来，荷包可是大失血。那不如自己动手做餐厅菜吧！不但可以节省费用，自己选购新鲜的食材来制作，品质和卫生都有保障。本书精选450道台湾人最喜欢吃的餐厅菜，把餐厅做菜的美味祕诀，不藏私地分享给您。
20大魔法调味料的神奇变化
同样的调味料，搭配不同的食材，也可变化出多种好味道。运用数种家中常见的现成调味料与食材，轻松就能变化出多样菜色。让你买回来的调味料不再只能重复单调的料理，或是默默放着等待过期。
本书精选450道台湾人最喜欢吃的餐厅菜，把餐厅做菜的美味祕诀，不藏私地分享给您。
Part1 50大热门餐厅菜排行榜
Part2 精致快炒
Part3 蒸煮卤炖
Part4 酥炸烧烤
Part5 开胃小菜
Part6 餐后甜品
20大魔法调味料的神奇变化
一、蚝油
无钖排骨、绍兴排骨、莲藕猪脚锅、蚝油鸡片、蚝油鸡翅、蚝油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔烧鲜鱼、葱香蚝油花蟹、蚝油双冬、蚝油炒甜虾
二、沙茶酱
沙茶炒面，麻辣爆鸡丁、沙茶牛肉，酱烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜，菲力牛排，生煎沙茶鱼，风味烤鱼，沙茶什锦海鲜、沙茶干烧虾、家常豆腐
三、豆瓣酱
麻婆豆腐，豆瓣肉丝、蚂蚁上树，酱烧排骨、干锅鸡，豆瓣鲜鱼，五更肠旺，椒麻双鲜、干煸四季豆、腌辣萝卜
四、XO酱
XO酱炒鸡肉，XO酱蒸鸡，XO酱炒牛肉、XO酱苦瓜焖牛肉，XO酱蒸鱼腩、XO酱辣炒虾仁，XO酱焗草虾，XO酱炒鲜鱿、XO酱烧豆腐、XO酱炸杏鲍菇
五、咖哩酱
蜂蜜咖哩肉块、日式咖哩蔬菜，台式咖哩鸡，咖哩炒牛肉，苹果咖哩牛肉、咖哩鱼丁，海鲜咖哩锅，咖哩鲜虾粉丝煲、咖哩豆腐
六、肉燥酱
红葱烩排骨、肉燥凉拌鸡丝粉皮、红葱肉燥爆鲜虾，新竹炒米粉，肉酱烘蛋，肉燥炒透抽、肉燥烧茄子、肉酱凉拌秋葵、肉燥淋茭白笋
七、烤肉酱
烤肉酱好好用：五味烧烤酱食谱 酸辣烤酱 味噌蜂蜜酱，蜂蜜芝麻烤肉 ，烤肉酱烧肉片、柠檬烧肉片、芋香烧肉块 ，辣味肉香烧白虾、肉酱炒宁波年糕、烤饭团、酱炒高丽菜肉片
八、蒜蓉酱
蒜香牛柳、黄金脆皮鸡，蒜蓉蒸鱼片，蒜蓉白灼洋葱虾、蒜蓉蒸草虾、香炒蛤蜊，蒜蓉酱炒鱿鱼
九、义大利肉酱
肉酱烤白菜、肉酱蒜香炸鸡块，义大利面酱炒米粉，义大利肉酱凉拌米苔目、肉酱义大利面、番茄野菇义大利面，焗烤法式面包、焗烤土司披萨
十、浓汤包
上汤烩白菜、南瓜豆腐煲，蘑菇浓汤起司炖饭，家常烩三鲜、酸辣肠旺，豪华海陆焗饭
十一、和风酱油
姜汁烧肉片、鲜虾茶碗蒸、和风洋葱拌海菜，鲜笋炊饭、高丽菜炊饭，鲜蔬亲子丼、甜洋葱凉拌鲜虾凉面
十二、豆腐乳
腐乳扣肉、腐乳高丽菜、腐乳烤鸡腿，腐乳排骨、腐乳九层塔煎蛋、腐乳空心菜，南乳花生
十三、芝麻酱
鸡丝拉皮，麻酱干烧肉、麻酱烧鸡，芝麻酱拌鸡片、怪味鸡，麻酱腐乳炒牛肉、麻酱蔬菜卷、麻酱炒芋丝
十四、甜面酱
京酱肉丝，酱爆里肌、酱爆鸡丁、高丽菜炒牛肉片，港式叉烧，京酱牛肉煲、酱茄子、酱烧年糕
十五、味噌酱
味噌肉片，味噌炖肉、绞肉炖豆腐，香煎味噌猪排，味噌芋头鸡、味噌鳕鱼、味噌汤
十六、黑胡椒酱
黑椒起司猪排，黑椒鸡柳、黑椒西芹鸡片，黑椒青椒牛肉、黑胡椒洋葱鱼条，黑椒炒三鲜
十七、番茄酱/番茄煳
番茄炒豆腐蛋，茄酱煨娃娃菜、番茄烧鸡腿、醋熘鸡柳片，红酱卤牛腩，蕈菇鸡肉义大利面、义式番茄蔬菜汤、番茄海鲜汤
十八、奶油白酱，奶油焗白菜，奶油鸡肉炖饭、奶油鸡肉焗饭，奶油焗大虾，培根焗烤马铃薯、奶油焗烤绿竹笋
十九、调理包，珍菇时蔬菜饭，咖哩鸡肉焗饭、红烧牛腩汤面、椰菜牛腩
二十、韩式泡菜，泡菜炒肉片，泡菜炸鸡块、泡菜拌牛肉、泡菜炒饭，泡菜蒸饭
本书特色
畅销食谱二合一合订版！
本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。
把450道餐厅菜学回家
台湾人爱上馆子餐厅享受美食，每到周末假日，热门餐厅总是人潮爆满，没订位还不一定吃得到；而且餐厅消费并不便宜，饱餐一顿下来，荷包可是大失血。那不如自己动手做餐厅菜吧！不但可以节省费用，自己选购新鲜的食材来制作，品质和卫生都有保障。本书精选450道台湾人最喜欢吃的餐厅菜，把餐厅做菜的美味祕诀，不藏私地分享给您。
20大魔法调味料的神奇变化
同样的调味料，搭配不同的食材，也可变化出多种好味道。运用数种家中常见的现成调味料与食材，轻松就能变化出多样菜色。让你买回来的调味料不再只能重复单调的料理，或是默默放着等待过期。
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图书序言
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