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　　把450道餐廳菜學迴傢

　　本書精選450道颱灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。

　　Part1 50大熱門餐廳菜排行榜
　　Part2 精緻快炒
　　Part3 蒸煮鹵燉
　　Part4 酥炸燒烤
　　Part5 開胃小菜
　　Part6 餐後甜品

　　20大魔法調味料的神奇變化

　　一、蠔油
　　無錫排骨、紹興排骨、蓮藕豬腳鍋、蠔油雞片、蠔油雞翅、蠔油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔燒鮮魚、蔥香蠔油花蟹、蠔油雙鼕、蠔油炒甜蝦

　　二、沙茶醬
　　沙茶炒麵，麻辣爆雞丁、沙茶牛肉，醬烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜，菲力牛排，生煎沙茶魚，風味烤魚，沙茶什錦海鮮、沙茶乾燒蝦、傢常豆腐

　　三、豆瓣醬
　　麻婆豆腐，豆瓣肉絲、螞蟻上樹，醬燒排骨、乾鍋雞，豆瓣鮮魚，五更腸旺，椒麻雙鮮、乾煸四季豆、醃辣蘿蔔

　　四、XO醬
　　XO醬炒雞肉，XO醬蒸雞，XO醬炒牛肉、XO醬苦瓜燜牛肉，XO醬蒸魚腩、XO醬辣炒蝦仁，XO醬焗草蝦，XO醬炒鮮魷、XO醬燒豆腐、XO醬炸杏鮑菇

　　五、咖哩醬
　　蜂蜜咖哩肉塊、日式咖哩蔬菜，颱式咖哩雞，咖哩炒牛肉，蘋果咖哩牛肉、咖哩魚丁，海鮮咖哩鍋，咖哩鮮蝦粉絲煲、咖哩豆腐

　　六、肉燥醬
　　紅蔥燴排骨、肉燥涼拌雞絲粉皮、紅蔥肉燥爆鮮蝦，新竹炒米粉，肉醬烘蛋，肉燥炒透抽、肉燥燒茄子、肉醬涼拌鞦葵、肉燥淋茭白筍

　　七、烤肉醬
　　烤肉醬好好用：五味燒烤醬食譜 酸辣烤醬 味噌蜂蜜醬，蜂蜜芝麻烤肉 ，烤肉醬燒肉片、檸檬燒肉片、芋香燒肉塊 ，辣味肉香燒白蝦、肉醬炒寜波年糕、烤飯團、醬炒高麗菜肉片

　　八、蒜蓉醬
　　蒜香牛柳、黃金脆皮雞，蒜蓉蒸魚片，蒜蓉白灼洋蔥蝦、蒜蓉蒸草蝦、香炒蛤蜊，蒜蓉醬炒魷魚

　　九、義大利肉醬
　　肉醬烤白菜、肉醬蒜香炸雞塊，義大利麵醬炒米粉，義大利肉醬涼拌米苔目、肉醬義大利麵、番茄野菇義大利麵，焗烤法式麵包、焗烤土司披薩

　　十、濃湯包
　　上湯燴白菜、南瓜豆腐煲，蘑菇濃湯起司燉飯，傢常燴三鮮、酸辣腸旺，豪華海陸焗飯

　　十一、和風醬油
　　薑汁燒肉片、鮮蝦茶碗蒸、和風洋蔥拌海菜，鮮筍炊飯、高麗菜炊飯，鮮蔬親子丼、甜洋蔥涼拌鮮蝦涼麵

　　十二、豆腐乳
　　腐乳扣肉、腐乳高麗菜、腐乳烤雞腿，腐乳排骨、腐乳九層塔煎蛋、腐乳空心菜，南乳花生

　　十三、芝麻醬
　　雞絲拉皮，麻醬乾燒肉、麻醬燒雞，芝麻醬拌雞片、怪味雞，麻醬腐乳炒牛肉、麻醬蔬菜捲、麻醬炒芋絲

　　十四、甜麵醬
　　京醬肉絲，醬爆裏肌、醬爆雞丁、高麗菜炒牛肉片，港式叉燒，京醬牛肉煲、醬茄子、醬燒年糕

　　十五、味噌醬
　　味噌肉片，味噌燉肉、絞肉燉豆腐，香煎味噌豬排，味噌芋頭雞、味噌鱈魚、味噌湯

　　十六、黑鬍椒醬
　　黑椒起司豬排，黑椒雞柳、黑椒西芹雞片，黑椒青椒牛肉、黑鬍椒洋蔥魚條，黑椒炒三鮮

　　十七、番茄醬/番茄糊
　　番茄炒豆腐蛋，茄醬煨娃娃菜、番茄燒雞腿、醋溜雞柳片，紅醬鹵牛腩，蕈菇雞肉義大利麵、義式番茄蔬菜湯、番茄海鮮湯

　　十八、奶油白醬，奶油焗白菜，奶油雞肉燉飯、奶油雞肉焗飯，奶油焗大蝦，培根焗烤馬鈴薯、奶油焗烤綠竹筍

　　十九、調理包，珍菇時蔬菜飯，咖哩雞肉焗飯、紅燒牛腩湯麵、椰菜牛腩

　　二十、韓式泡菜，泡菜炒肉片，泡菜炸雞塊、泡菜拌牛肉、泡菜炒飯，泡菜蒸飯

本書特色

　　暢銷食譜二閤一閤訂版！
　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　把450道餐廳菜學迴傢

　　颱灣人愛上館子餐廳享受美食，每到周末假日，熱門餐廳總是人潮爆滿，沒訂位還不一定吃得到；而且餐廳消費並不便宜，飽餐一頓下來，荷包可是大失血。那不如自己動手做餐廳菜吧！不但可以節省費用，自己選購新鮮的食材來製作，品質和衛生都有保障。本書精選450道颱灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。

　　20大魔法調味料的神奇變化

　　同樣的調味料，搭配不同的食材，也可變化齣多種好味道。運用數種傢中常見的現成調味料與食材，輕鬆就能變化齣多樣菜色。讓你買迴來的調味料不再隻能重復單調的料理，或是默默放著等待過期。

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跟著大廚學做餐廳菜 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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