具體描述
每次欣賞TLC的節目，總是羨慕不已嗎？再也不用等到齣國纔能品嘗道地的歐式料理滋味，跟著裏維，讓我們從食材開始，一步步進入真正的歐洲料理。
餐桌上，可以看到標準的前菜（熱前菜）、主餐與甜點的搭配；鹹派、茄汁海鮮義大利麵、法式玫瑰醬佐鮮蝦雞柳輪番上陣，當然還有剛果巧剋力球、瑪德蓮等派對小點等著你品嘗。除瞭道地的餐點外，更有裏維運用颱灣食材變化而成的創意料理，如馬鞭草＋鳳梨，小茴香＋水蜜桃的精采搭配。
上菜的時候，更可以看見裏維挑選餐具的巧思，擺盤的技巧，皆可運用在生活之中。
每一道料理，每一個叮嚀，都是希望，這些源自法國、融入颱灣的生活風格，可以讓每個讀者的生活，都更加美好。
FORWARD自序＿我的新人生從「法式鹹派」開始
年輕時，廚房是媽媽的天地。而我，不過是媽媽的小助手，缺的柴米油鹽醬醋茶等都要我臨時去跑腿。從小，因為經常跟著媽媽去市場挑菜、幫忙提菜，潛移默化中，我也從媽媽那邊學到瞭很多挑選食材鮮度的經驗。
離開颱灣去法國巴黎念書，一來是想完成自己留學法國的夢想；再者是想要去一個美麗的國度生活。在巴黎的新生活，竟是從一個烤爐four開始。我很感謝我法國的房東給瞭我一個超大的烤爐使用，上麵還有３口瓦斯爐嘴，可以煮湯煮菜，底下的烤爐可以烤全雞或烤蛋糕等。
我住的地方附近有champion超市，裏頭有賣各類食材跟廚房用品烤模等。我猶記得我在法國第一個買的廚房用品，是一個10吋大的圓型烤模，因為我想說這烤模拿來烤雞、烤肉或烤派應該都很好用。沒想到，我第一個在巴黎傢裏烤的法式食物就是鹹派。當然，對我這個什麼都不懂的學生來說，鹹派是買現成的！
後來，好不容易買瞭一颱二手電視，然後中午沒課在傢，打開法國TF1電視颱的午間烹飪節目「COMME UN CHEF 在傢當大廚」，剛好看到瞭法國食神Joel Robuchon在上麵教大傢如何在傢輕鬆煮齣美味的法國菜（後來，我跟他聊起這件事時，他還很開心地笑，然後說我一定會有好手藝的）。
在法國讀書的日子裏，經常要煮菜給自己跟朋友吃，甚至還要端著自己做的菜跟研究所的教授及同學們分享。我知道他們喜歡吃越式春捲，我就自己去中國超市買瞭肉切肉絲，把自己從颱灣帶來煮香菇雞湯的乾香菇泡開，然後切絲，接著把紅蘿蔔切絲，把黃豆芽去頭去尾，然後用五香粉先醃瞭一下肉絲。
等油熱瞭就下肉絲炒香，接著加入香菇絲、紅蘿蔔絲跟豆芽絲，最後用麵粉勾點芡，讓它黏糊比較好包入春捲皮內。最後就是炸到金黃，準備好沾醬，連同薄荷葉、生菜一起帶到學校請他們品嘗。每想到，教授們一吃眼睛一亮，緊接著嘖嘖稱奇，紛紛要我念完碩士後去學廚藝，因為我做的食物實在太好吃瞭！
我同學很好奇地問我，我製作這麼多春捲到底花瞭多少時間？我說大概二個小時吧！我同學聳聳肩說：「我們20分鍾就全吃完瞭！」就這樣，這是我第一次接受到法國人贊美的一件事，尤其是在「吃」的這件事上。後來有個機會，法國同學的媽媽教瞭我怎麼製作鹹派跟派皮，我就在傢裏試做，沒想到也大獲好評。
害我真的有點錯覺，想說自己來法國唸法國的語言教學是否選錯行瞭？教授們發現瞭我的廚藝天分，也紛紛鼓勵我往廚藝方麵發展，甚至常帶我去吃好吃的甜點跟美食；同學們也常常邀請我去他們傢裏作客，讓我親自看看他們法國媽媽們的傢常手藝。加上我經常趁春假、寒假及暑假到處去歐洲其他國傢旅行，旅行途中所體驗到的美食，也一一地轉變成瞭我做菜時所感受到的靈感。
等我迴颱灣後不久，媽媽罹癌過世，美食也成瞭我跟她之間的豐富記憶與精神連結。現在，廚房變成我的天地瞭！我把廚房當做一處小小的圖書館，想體驗義大利托斯卡尼的鄉間風情，那就炒個牛肝菌義大利麵來吃；想吃西班牙的燉肉時，那就煮個紅通通的番茄橄欖燉肉來迴味。
想迴憶我起伏轉摺的人生，做一個法式鹹派，透過派皮製作、烤皮定型、炒餡時加香料調味，最後加上奶蛋汁去烤，那烘烤時的香氣與吃下第一口的感覺，真是BRAVO式的百感交集。
我隻能，端齣這本書與你分享，然後對你說：「Bon Appétit！好好享用」
著者信息
法式料理國民教主──裏維
自1999年從巴黎留學歸國之後，就以筆名裏維及本名江烈偉等名號踏入齣版及媒體界，負責美食消費等採訪工作10多年。目前，除瞭固定寫書齣版外，還在今日新聞nownews擔任消費版撰寫美食專欄，固定於每週五推齣「食話實說」單元，結閤時下最新的美食資訊與幫大廚們說齣他們內心想說的美食觀點。
曾在2000年的颱北法國FNAC書店舉辦過法國文學係列講座，講解法國文學與法式生活。譯作有「卡布奇諾」、「閱讀的十種幸福」、「幽默公寓2」等法國文學。法國兒童叢書方麵也譯作如「太陽與生態係」生態科學童書、「遇見莫劄特」、「露露剋娜汀」等係列童書。
2003年進入媒體圈工作，在颱新玫瑰雜誌、年代是我雙週刊擔任編輯，其間也幫美麗佳人maison居傢雜誌接任外稿。2005年初在東森新聞電子報ETTODAY開闢「裏維廚房」單元，把法國生活與在法國學習的食譜首度公開在網路媒體上麵，透過生活小故事與心情食譜結閤，引發網友們熱烈迴響。
隨即在2005年底齣版瞭個人創意食譜「戀上普羅旺斯的餐桌」。2006年6月為東森新聞報ETTODAY新聞部主任延攬加入網路新聞團隊，在消費與美食新聞路綫上的見聞與人脈多有經營，直到2009年10月起轉入電視媒體論述美食內容。
直到2010年3月，發錶瞭個人新作「法國人，搞什麼？！」，以親身居住在法國的生活經驗，告訴你如何在颱灣也可以過得像法國人。每天以悠閑的生活態度，偶爾做菜與好友分享，或一個人享受「一本書、一根菸、一個下午」的自在時光，都可輕鬆當個有品味的法國人。齣版不久，即登上誠品暢銷書排行榜。
齣書演講其間，還在在淡江、華梵、稻江等大學還開闢瞭「媒體與說故事行銷」、「實用法語」跟「美食部落客寫手」等人力加值課程。
2011年6月新書「老饕帶你從早吃到晚」、「老饕帶你從北吃到南」兩本分彆於5/25跟6/25齣版，內容以介紹颱灣經典小吃100傢為主，從食尚作傢的角度探訪在地人必推的颱灣小吃，內容生動有趣，可以看到颱灣豐富的生命力。
2013年4月齣版新作「旅行中的小奢華」以美食傢的旅行觀察中所體驗的小小奢華感為主軸。帶大傢從法國到東京，從內地到颱灣等四個角度，探討旅人心中的豐富生命的那種奢華感。瑰麗的小奢華，有如一根美麗的棒棒糖，讓你心裏總是感到甜甜的！
個人部落格：
奇摩的「跟著小王子吃遍天下」w.myblog.yahoo.com/levi-lepetitprince/
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圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
老實說，我一直對法式料理抱有一種“可望而不可及”的感覺，總覺得那是一種屬於高級餐廳、屬於大廚的烹飪技藝。直到我偶然間看到瞭《裏維的巴黎餐桌》，我纔意識到，原來我也可以在傢享受到那種“主廚級”的幸福滋味，而且過程並不復雜。 這本書最打動我的地方在於，它將原本看起來繁瑣的法式菜肴，用一種非常直白、易懂的方式呈現在我們麵前。作者裏維仿佛一位經驗豐富的老朋友，在你耳邊輕聲細語地講解著每一個烹飪的細節。我尤其喜歡書中關於前菜的部分，比如“什錦蔬菜沙拉配香醋汁”，雖然看似簡單，但作者在醬汁的比例和蔬菜的搭配上給瞭很多非常有價值的建議，讓一道普通的沙拉也充滿瞭層次感和驚喜。 更重要的是，這本書真正做到瞭“在傢也可以吃到”這個承諾。很多食譜的食材都非常容易在市麵上找到，作者也很貼心地提供瞭一些替代食材的選擇，讓我這種“廚房小白”也能毫無壓力地開始嘗試。我嘗試瞭書裏的“奶油蘑菇雞肉意麵”，本以為會很難做齣濃鬱的醬汁，結果按照書裏的方法，成功做齣瞭口感絲滑、奶香濃鬱的意麵，全傢人都吃得津津有味，幸福感爆棚。 《裏維的巴黎餐桌》不僅僅是一本菜譜，它更像是一本關於法式生活方式的指南。作者在介紹菜肴的時候，常常會穿插一些關於法國的文化、習慣，以及烹飪背後的小故事，這讓我感覺自己在不僅僅是在學習烹飪，更是在體驗一種優雅的生活態度。我喜歡在周末的下午，一邊聽著舒緩的音樂，一邊翻閱這本書，仿佛置身於巴黎的某個角落，感受著那份悠閑與愜意。 總而言之，《裏維的巴黎餐桌》是一本讓我驚喜連連的食譜。它以一種非常接地氣的方式，將法式料理的魅力帶進瞭我的廚房，讓我體驗到瞭前所未有的烹飪樂趣和成就感。我強烈推薦這本書給所有熱愛美食，但又覺得法式料理遙不可及的朋友們，它絕對會是你開啓傢庭法式大餐的最佳選擇。
评分一直以來，我都對法式料理有著一種莫名的嚮往，但總覺得那是一門高深的藝術，離我的廚房生活太遙遠瞭。直到我翻閱瞭《裏維的巴黎餐桌》，我纔意識到，原來想要在傢品嘗到那份精緻與美味，並沒有想象中那麼睏難。這本書給我最大的感受就是“親民”和“易懂”。 作者裏維在書中，巧妙地將那些聽起來就很高大上的法式名菜，轉化成瞭適閤傢庭廚房操作的步驟。例如，我嘗試做瞭書裏的“法式培根芝士烘蛋”，這道菜的步驟非常簡單，而且所需食材也很常見，但我卻做齣瞭餐廳級彆的口感，蛋液蓬鬆，培根的鹹香與芝士的濃鬱完美結閤，早餐吃上一份，感覺一整天都充滿瞭能量。書中對每一個步驟的講解都細緻入微，配圖也十分精美，即使是廚房新手，也能清晰地掌握烹飪的要領。 這本書的魅力不僅僅在於食譜本身，更在於它所傳遞的那種法式生活哲學。裏維在分享每一道菜譜的同時，都會融入一些關於食物的趣聞、個人經曆，或者對法式餐飲文化的感悟，這讓我在烹飪的過程中，仿佛置身於一個充滿故事的巴黎小廚房，感受著那份閑適與浪漫。這種體驗，是單純的菜譜無法給予的。 我特彆贊賞書中“40道法式料理輕鬆上桌”這一點，這一點我深有體會。很多法式料理的食譜，常常會因為步驟繁瑣、食材難以尋覓而讓人望而卻步，但這本書裏的菜肴，大多都經過瞭精心的簡化和改良，在保證原汁原味的同時，大大縮短瞭烹飪時間，並且巧妙地使用瞭傢中常備的調味料和食材。我嘗試做瞭幾道甜點，比如“簡易水果撻”，比我想象的要簡單得多，但味道卻一點也不打摺，全傢人都贊不絕口。 總的來說，《裏維的巴黎餐桌》是一本真正意義上的“人人都能在傢做的法式料理”。它不僅教會瞭我如何製作齣一道道美味的法式佳肴，更重要的是，它讓我體驗到瞭烹飪的樂趣，以及在傢就能享受到的“主廚級幸福滋味”。我強烈推薦這本書給所有渴望在傢品嘗法式風味，但又擔心操作難度的人。
评分我最近入手瞭這本《裏維的巴黎餐桌》，真的可以說是為我這種對法式菜肴“隻聞其名，未見其貌”的人量身定做的。一直以為法式烹飪是件特彆專業、特彆講究的事情，需要很多特殊的工具和稀有的香料，光是聽名字就覺得壓力山大，從來沒想過自己能在傢做齣像樣的法式大餐。這本書徹底顛覆瞭我的認知！ 最讓我驚喜的是，它把那些看起來很復雜的法式名菜，分解成瞭非常易於理解和操作的步驟。比如，書中那個“經典法式洋蔥湯”，我以為會很難熬齣那種濃鬱的味道，結果按照它的指示，我用普通鍋也能煮齣那焦糖化的洋蔥香氣，搭配上厚厚的芝士，簡直是暖胃又暖心。而且，書裏對食材的建議非常實用，很多我之前以為隻有在高級餐廳纔吃得到的東西，它都提供瞭易於獲取的替代方案，或者用更傢常的方式來呈現，大大降低瞭烹飪門檻。 這本書的魅力還在於它不隻是一個菜譜的集閤，更像是一次關於法式生活方式的旅行。作者在介紹每一道菜的時候，都會穿插一些小故事、小插麯，或者對法國文化的一些淺顯易懂的解讀，這讓我覺得自己在做菜的同時，也在品味著一種慢而美的生活節奏。我特彆喜歡它那種親切的敘述方式，就像一位在廚房裏耐心教導你的朋友，沒有居高臨下的說教，隻有滿滿的鼓勵和分享。 而且，這本書的“輕鬆上桌”這個理念我真的感受到瞭。我之前嘗試過一些西餐菜譜，常常因為步驟太多、時間太長而放棄，但這本書裏的很多菜，從準備到完成，基本都在一個小時之內，非常適閤上班族或者平時不太有空做飯的人。我最近嘗試瞭書裏的“檸檬香草烤雞”，沒想到味道那麼驚艷，雞肉鮮嫩多汁，檸檬的清香和香草的芬芳完美融閤，配上烤得恰到好處的土豆，就是一頓完美的主餐。 總的來說，《裏維的巴黎餐桌》是一本集實用性、趣味性和藝術性於一體的食譜。它讓我覺得，在傢也能輕鬆做齣像樣又美味的法式料理，並且在這個過程中，體驗到一種屬於自己的“主廚級幸福滋味”。強烈推薦給所有和我一樣，渴望在傢嘗試法式烹飪，但又覺得無從下手的朋友。它絕對是一本能讓你信心倍增，並且樂在其中的好書。
评分我一直都對法式料理充滿好奇，但總覺得它高高在上，需要繁復的技巧和昂貴的食材，所以一直不敢輕易嘗試。直到我發現瞭這本《裏維的巴黎餐桌》，簡直像打開瞭新世界的大門！書名裏的“在傢也可以吃到主廚級幸福滋味”一點不誇張，我真的在傢做齣瞭讓我驚艷的法式菜肴。 這本書的優點在於，它把那些聽起來就很高大上的法式料理，拆解成瞭普通傢庭廚房也能實現的步驟。例如，書裏介紹的“香煎三文魚配奶油蒔蘿醬”，我原本以為煎三文魚會很容易柴，或者奶油醬會很油膩，結果按照書裏的方法，三文魚外酥裏嫩，奶油醬濃鬱而不膩，簡直和我在巴黎吃到的幾乎一模一樣。更讓我驚喜的是，書中對食材的選擇和處理都非常實在，很多食材在國內的超市都能買到，即使是像鵝肝醬這樣我之前覺得遙不可及的東西，書中也提供瞭替代食材和巧妙的做法，讓我也能在傢體驗到這份奢華。 而且，這本書不僅僅是教你做菜，它更像是一位親切的朋友，在廚房裏陪伴你。作者裏維的文字非常溫暖，在每一個食譜的開頭，都會分享一些關於這道菜的小故事，或者一些關於法式生活方式的感悟，這讓我感覺不僅僅是在學習烹飪，更是在體驗一種優雅的生活態度。我喜歡在周末的下午，泡一杯咖啡，翻開這本書，一邊閱讀，一邊想象著自己置身於巴黎的某個小餐館，空氣中彌漫著誘人的香氣。這種感覺，是其他食譜書很難給予的。 書中還特彆強調瞭“輕鬆上桌”的概念，這點我深有體會。很多法式料理的食譜，一看就望而卻步，但這本書裏的食譜，大多都控製在30-45分鍾內就能完成，而且步驟清晰，配圖也很詳細，即使是廚房新手，也能很快上手。我嘗試做瞭幾道湯品，比如“奶油蘑菇濃湯”，隻需要將幾種簡單的食材煮熟打碎，就能得到如絲般順滑的口感，暖暖的一碗下肚，感覺所有的疲憊都被治愈瞭。 總而言之，《裏維的巴黎餐桌》是一本讓我愛不釋手的食譜書。它不僅提供瞭美味的法式料理，更重要的是，它教會瞭我如何用簡單的方式，在傢中創造齣屬於自己的“主廚級幸福滋味”。我迫不及待地想要嘗試書裏剩下的那些菜肴，也推薦給所有和我一樣，對法式料理充滿嚮往，但又擔心難度和復雜性的朋友們。這本書，絕對是你們開啓法式廚房之旅的最佳選擇。
评分我一直都對法式料理情有獨鍾，但因為覺得製作過程復雜、需要很多專業技巧，所以總是停留在“想想而已”的階段。直到我遇見瞭《裏維的巴黎餐桌》，這本書完全顛覆瞭我對法式料理的認知，讓我覺得在傢也能輕鬆做齣“主廚級”的幸福滋味。 這本書最大的亮點在於，它將原本復雜的法式料理，以一種非常清晰、易懂的方式呈現給瞭讀者。作者裏維在書中，用非常親切的語言，一步一步地指導讀者完成每一道菜。我特彆喜歡書裏關於主菜的部分，比如“法式紅酒燉牛肉”，我之前以為這道菜需要很長時間的燉煮和很多復雜的調味料，但書中提供的食譜，在保證風味的同時，大大簡化瞭烹飪步驟，而且用到的香料也很容易在傢找到。當我成功做齣這道菜的時候，那種成就感簡直難以言喻。 讓我感到驚喜的是，這本書不僅提供瞭美味的食譜，更重要的是，它傳遞瞭一種法式的生活理念。作者在介紹每一道菜的時候，都會分享一些關於這道菜的背景故事，或者一些與食物相關的生活感悟，這讓我在烹飪的過程中，感覺不僅僅是在製作食物，更是在體驗一種優雅、悠閑的生活方式。我喜歡在晚上，播放著輕柔的法國香頌，一邊翻閱這本書，一邊構思著下一道要嘗試的法式佳肴。 而且，《裏維的巴黎餐桌》承諾的“40道法式料理輕鬆上桌”這一點，我完全可以作證。我嘗試瞭書裏好幾道湯品和甜點，無論是“濃鬱番茄羅勒湯”還是“簡易法式可麗餅”，都比我想象的要容易得多，而且味道驚艷。書裏的食材也大多是常見的，作者還提供瞭不少替代方案，讓我在傢也能輕鬆做齣正宗的法式風味。 總而言之，《裏維的巴黎餐桌》是一本讓我愛不釋手的食譜書。它以一種非常貼近傢庭廚房的方式，為我打開瞭通往法式料理的大門，讓我體驗到瞭前所未有的烹飪樂趣和成就感。我強烈推薦這本書給所有想要嘗試法式料理，但又擔心難度和復雜性的朋友們，它絕對能讓你在傢也能吃到主廚級的幸福滋味。
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