☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



點擊這裡下載

類似圖書 點擊查看全場最低價

隻要電磁爐+小烤箱，在傢也能完成道地的法式料理！

　　每次欣賞TLC的節目，總是羨慕不已嗎？再也不用等到齣國纔能品嘗道地的歐式料理滋味，跟著裏維，讓我們從食材開始，一步步進入真正的歐洲料理。

　　餐桌上，可以看到標準的前菜（熱前菜）、主餐與甜點的搭配；鹹派、茄汁海鮮義大利麵、法式玫瑰醬佐鮮蝦雞柳輪番上陣，當然還有剛果巧剋力球、瑪德蓮等派對小點等著你品嘗。除瞭道地的餐點外，更有裏維運用颱灣食材變化而成的創意料理，如馬鞭草＋鳳梨，小茴香＋水蜜桃的精采搭配。

　　上菜的時候，更可以看見裏維挑選餐具的巧思，擺盤的技巧，皆可運用在生活之中。

　　每一道料理，每一個叮嚀，都是希望，這些源自法國、融入颱灣的生活風格，可以讓每個讀者的生活，都更加美好。

　　FORWARD自序＿我的新人生從「法式鹹派」開始

　　年輕時，廚房是媽媽的天地。而我，不過是媽媽的小助手，缺的柴米油鹽醬醋茶等都要我臨時去跑腿。從小，因為經常跟著媽媽去市場挑菜、幫忙提菜，潛移默化中，我也從媽媽那邊學到瞭很多挑選食材鮮度的經驗。

　　離開颱灣去法國巴黎念書，一來是想完成自己留學法國的夢想；再者是想要去一個美麗的國度生活。在巴黎的新生活，竟是從一個烤爐four開始。我很感謝我法國的房東給瞭我一個超大的烤爐使用，上麵還有３口瓦斯爐嘴，可以煮湯煮菜，底下的烤爐可以烤全雞或烤蛋糕等。

　　我住的地方附近有champion超市，裏頭有賣各類食材跟廚房用品烤模等。我猶記得我在法國第一個買的廚房用品，是一個10吋大的圓型烤模，因為我想說這烤模拿來烤雞、烤肉或烤派應該都很好用。沒想到，我第一個在巴黎傢裏烤的法式食物就是鹹派。當然，對我這個什麼都不懂的學生來說，鹹派是買現成的！

　　後來，好不容易買瞭一颱二手電視，然後中午沒課在傢，打開法國TF1電視颱的午間烹飪節目「COMME UN CHEF 在傢當大廚」，剛好看到瞭法國食神Joel Robuchon在上麵教大傢如何在傢輕鬆煮齣美味的法國菜（後來，我跟他聊起這件事時，他還很開心地笑，然後說我一定會有好手藝的）。

　　在法國讀書的日子裏，經常要煮菜給自己跟朋友吃，甚至還要端著自己做的菜跟研究所的教授及同學們分享。我知道他們喜歡吃越式春捲，我就自己去中國超市買瞭肉切肉絲，把自己從颱灣帶來煮香菇雞湯的乾香菇泡開，然後切絲，接著把紅蘿蔔切絲，把黃豆芽去頭去尾，然後用五香粉先醃瞭一下肉絲。

　　等油熱瞭就下肉絲炒香，接著加入香菇絲、紅蘿蔔絲跟豆芽絲，最後用麵粉勾點芡，讓它黏糊比較好包入春捲皮內。最後就是炸到金黃，準備好沾醬，連同薄荷葉、生菜一起帶到學校請他們品嘗。每想到，教授們一吃眼睛一亮，緊接著嘖嘖稱奇，紛紛要我念完碩士後去學廚藝，因為我做的食物實在太好吃瞭！

　　我同學很好奇地問我，我製作這麼多春捲到底花瞭多少時間？我說大概二個小時吧！我同學聳聳肩說：「我們20分鍾就全吃完瞭！」就這樣，這是我第一次接受到法國人贊美的一件事，尤其是在「吃」的這件事上。後來有個機會，法國同學的媽媽教瞭我怎麼製作鹹派跟派皮，我就在傢裏試做，沒想到也大獲好評。

　　害我真的有點錯覺，想說自己來法國唸法國的語言教學是否選錯行瞭？教授們發現瞭我的廚藝天分，也紛紛鼓勵我往廚藝方麵發展，甚至常帶我去吃好吃的甜點跟美食；同學們也常常邀請我去他們傢裏作客，讓我親自看看他們法國媽媽們的傢常手藝。加上我經常趁春假、寒假及暑假到處去歐洲其他國傢旅行，旅行途中所體驗到的美食，也一一地轉變成瞭我做菜時所感受到的靈感。
等我迴颱灣後不久，媽媽罹癌過世，美食也成瞭我跟她之間的豐富記憶與精神連結。現在，廚房變成我的天地瞭！我把廚房當做一處小小的圖書館，想體驗義大利托斯卡尼的鄉間風情，那就炒個牛肝菌義大利麵來吃；想吃西班牙的燉肉時，那就煮個紅通通的番茄橄欖燉肉來迴味。

　　想迴憶我起伏轉摺的人生，做一個法式鹹派，透過派皮製作、烤皮定型、炒餡時加香料調味，最後加上奶蛋汁去烤，那烘烤時的香氣與吃下第一口的感覺，真是BRAVO式的百感交集。

　　我隻能，端齣這本書與你分享，然後對你說：「Bon Appétit！好好享用」

作者簡介

法式料理國民教主──裏維

　　自1999年從巴黎留學歸國之後，就以筆名裏維及本名江烈偉等名號踏入齣版及媒體界，負責美食消費等採訪工作10多年。目前，除瞭固定寫書齣版外，還在今日新聞nownews擔任消費版撰寫美食專欄，固定於每週五推齣「食話實說」單元，結閤時下最新的美食資訊與幫大廚們說齣他們內心想說的美食觀點。

　　曾在2000年的颱北法國FNAC書店舉辦過法國文學係列講座，講解法國文學與法式生活。譯作有「卡布奇諾」、「閱讀的十種幸福」、「幽默公寓2」等法國文學。法國兒童叢書方麵也譯作如「太陽與生態係」生態科學童書、「遇見莫劄特」、「露露剋娜汀」等係列童書。

　　2003年進入媒體圈工作，在颱新玫瑰雜誌、年代是我雙週刊擔任編輯，其間也幫美麗佳人maison居傢雜誌接任外稿。2005年初在東森新聞電子報ETTODAY開闢「裏維廚房」單元，把法國生活與在法國學習的食譜首度公開在網路媒體上麵，透過生活小故事與心情食譜結閤，引發網友們熱烈迴響。

　　隨即在2005年底齣版瞭個人創意食譜「戀上普羅旺斯的餐桌」。2006年6月為東森新聞報ETTODAY新聞部主任延攬加入網路新聞團隊，在消費與美食新聞路綫上的見聞與人脈多有經營，直到2009年10月起轉入電視媒體論述美食內容。

　　直到2010年3月，發錶瞭個人新作「法國人，搞什麼？！」，以親身居住在法國的生活經驗，告訴你如何在颱灣也可以過得像法國人。每天以悠閑的生活態度，偶爾做菜與好友分享，或一個人享受「一本書、一根菸、一個下午」的自在時光，都可輕鬆當個有品味的法國人。齣版不久，即登上誠品暢銷書排行榜。

　　齣書演講其間，還在在淡江、華梵、稻江等大學還開闢瞭「媒體與說故事行銷」、「實用法語」跟「美食部落客寫手」等人力加值課程。

　　2011年6月新書「老饕帶你從早吃到晚」、「老饕帶你從北吃到南」兩本分彆於5/25跟6/25齣版，內容以介紹颱灣經典小吃100傢為主，從食尚作傢的角度探訪在地人必推的颱灣小吃，內容生動有趣，可以看到颱灣豐富的生命力。

　　2013年4月齣版新作「旅行中的小奢華」以美食傢的旅行觀察中所體驗的小小奢華感為主軸。帶大傢從法國到東京，從內地到颱灣等四個角度，探討旅人心中的豐富生命的那種奢華感。瑰麗的小奢華，有如一根美麗的棒棒糖，讓你心裏總是感到甜甜的！

　　個人部落格：
　　奇摩的「跟著小王子吃遍天下」w.myblog.yahoo.com/levi-lepetitprince/
　　Facebook臉書的「裏維的幸福餐桌」粉絲專頁

None

裏維的巴黎餐桌：在傢也可以吃到主廚級幸福滋味，從前菜、湯品、主菜到甜點，40道法式料理輕鬆上桌 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

類似圖書 點擊查看全場最低價

查看全網最低價