一个人的汤，两人吃更幸福：当主食也能大满足的汤料理101道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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滋味升级，幸福加倍：餐桌上的万千风情 本书并非探讨独享的温馨，而是致力于将“汤”这一古老而富有生命力的饮食概念，推向更广阔的社交与情感层面。我们深入挖掘那些超越个体需求的烹饪哲学，聚焦于如何通过一碗或一锅精心烹饪的汤品，构建起共享的愉悦、增进人与人之间的联结，并极大地提升日常用餐的仪式感与满足感。 第一部：共享的仪式——从一人食到围炉夜话的转变 本篇聚焦于汤品在社交场合中的核心地位。我们认为，汤不再仅仅是餐前开胃或餐后暖胃的配角，它完全可以升格为主角，支撑起一顿丰盛而令人难忘的共享盛宴。 1.1 汤的“场域”构建： 探讨如何利用不同文化背景下的汤品（如法式浓汤、日式出汁、中式老火靓汤）来设定聚餐的基调。例如，如何利用一锅热气腾腾的越南河粉（Pho）瞬间将餐桌变成充满异域风情的街头小店；或是如何用一碗清澈却蕴含深意的日式味噌汤，营造出宁静而专注的共饮氛围。书中详述了如何在有限的厨房空间内，通过汤品的呈现方式（如使用特定的陶锅、砂锅或铸铁锅）来烘托“共享”的仪式感。 1.2 社交的润滑剂： 分析汤在人际互动中的微妙作用。热汤的温度和香气能迅速拉近人与人之间的距离。我们详细介绍了“分汤”的过程——从如何优雅地将大锅中的汤盛入不同大小的碗中，到探讨不同文化中“先给谁盛汤”的潜台词。书中还收录了“即兴汤品”的制作方法，这些汤品能在客人突然到访时，以最快的速度提供慰藉与热情。 1.3 汤的叙事性： 每一锅共享的汤都承载着时间与心意。本部分着重于如何通过慢炖、文火煨煮的过程，将制作者的情感注入其中。我们提供了多种“故事性汤谱”，如“跨越时区的思念汤”（借鉴了移民家庭的食谱，体现对故土的怀念）或“和解之汤”（在家庭争议后用来打破僵局的温和汤品）。 第二部：风味叠加与层次构建——超越“主食”的复杂度 本书摒弃了将汤等同于简单水煮的观念，转而深入研究如何通过复合的香料、基底和二次烹饪技术，使汤品的风味达到媲美传统主菜的复杂度和满足感。这里的“大满足”不是指分量上的堆砌，而是指风味结构上的完整。 2.1 基底的革命： 详细解析了十种超越传统高汤的“风味引擎”。这包括利用烤蔬菜的焦糖化风味制作的烟熏蔬菜高汤、用发酵物（如酸菜汁、纳豆水）提升的鲜味基底，以及使用特定菌菇类深度萃取的“泥土香”基底。如何通过这些基底，为后续加入的配料提供一个坚实而多维度的风味支撑。 2.2 质地的艺术： 探讨汤的口感如何影响“满足感”。书中区分了乳化（Emulsion）、悬浮（Suspension）和澄清（Clarification）三种技术。例如，如何通过精确的搅拌和降温，制作出既有奶油般顺滑口感却不含乳制品的“伪奶油汤”；以及如何利用冷凝和过滤技术，制作出晶莹剔透、口感轻盈却风味集中的清汤，挑战食客对“浓郁等于好吃”的固有认知。 2.3 “二次入味”策略： 教授如何将汤品视为一个动态的烹饪过程。许多配料不应一次性煮熟，而是分批次加入。例如，淀粉类蔬菜（如土豆）需要较长时间释放甜味，而娇嫩的绿叶蔬菜或海鲜则需要在最后几分钟入锅，以保持其最佳质地。我们提供了多种“汤品收尾剂”（Finishing Touches），如特制的香草油滴、酥脆的谷物或腌制过的果皮，用以在出锅前瞬间提升汤的整体层次。 第三部：场景与情感适配——为特定关系定制的汤谱 本部分着重于汤品如何适应特定的情感需求和共享场景，强调“为特定的人做特定的汤”。 3.1 专注力提升汤： 针对需要长时间专注工作的伴侣或家人，我们设计了一系列富含B族维生素和Omega-3的汤品，强调其清爽、不油腻，能够稳定血糖，避免饭后困倦。这些汤品的设计理念是“少即是多”，让食客在感到被滋养的同时，思维保持敏捷。 3.2 庆祝与里程碑汤： 收集了适合用来庆祝成就或纪念日的大型共享汤品。这些汤品在制作上需要更多的时间和更昂贵的食材（如优质的甲壳类或特定年份的陈醋），其复杂性本身就是一种对所庆祝事件的尊重。例如，一款需要用三天时间准备基底的“庆典海鲜汤”，强调其奢华感和时间成本。 3.3 沉默的慰藉汤： 探讨在情绪低落或需要独处但又希望有人陪伴的时刻，如何准备一碗无需多言的汤。这类汤品的特点是口感极其柔软、温度适中，味道熟悉且不过分刺激，旨在提供一种无声的、被接纳的安全感。书中标注了适宜在“雨天独处”、“思绪万千时”享用的配方。 3.4 跨界融合的“餐桌外交”汤： 介绍如何利用汤品作为文化交流的媒介。收录了将东西方烹饪哲学巧妙结合的创新汤品，例如，用日本昆布高汤为基底，加入地中海香料进行慢炖的“融合之味”，旨在搭建不同饮食背景的人们之间的沟通桥梁。 本书旨在揭示，当汤不再局限于“一个人的满足”，而是被赋予了“共享、联结与复杂风味”的内涵时，它将成为餐桌上最强大、最富有人情味的中心。每一道汤都是一次邀请，邀请食客们暂时放下手中的琐事，专注于眼前的热气、彼此的陪伴，以及那份由时间、火候和心意共同熬煮出的深厚滋味。

第1堂：基本汤料理

不需添加高汤的例汤14道
 
好想天天轻松享用美味的汤料理……
基于这样的心愿，
Momoko老师一开始就介绍不需添加高汤的汤料理。
选对食材及作法，不需添加高汤，
依然可以做出「鲜美」汤料理。
 
将食材炒过再煮，即可释出鲜甜！

什锦肉片味噌汤
 
材料（1~2人份）
猪五花肉片　100g
白萝卜　1/6根（150g）
胡萝卜　1/2根（50g）
舞茸菇（灰树花）　1/2盒
长葱　1/2根（50g）
水2杯　味噌1大匙略多
酒1大匙　沙拉油1大匙
 
材料的准备
 
将肉片切成2cm长。白萝卜与胡萝卜削皮，切成较厚的1/4圆片。
舞茸菇剥成易食用的大小。长葱切成约7mm的段状。
 
Momo’s Memo
 
将肉片和蔬菜先炒过，逼出鲜甜后再煮，自然就会释出浓郁的汤汁。
 
务必捞去浮渣，可让汤汁的滋味圆润不带苦涩。
 
像肉片味噌汤这种汤料很多的汤品，最好能让味噌渗入食材里。诀窍是加入味噌后，再继续熬煮几分钟。
 
1将油倒入平底锅加热，炒猪肉片。
 
2待肉片变色后，加入白萝卜与胡萝卜翻炒。等到白萝卜变得透明，再加入舞茸菇。炒到所有食材都裹满油，再加入水和酒。
 
3待水沸腾后，表面会出现浮渣，一边捞除，转小火煮约5分钟。
 
4再加入长葱，溶入味噌。以不至沸腾的小火继续熬煮4~5分钟，熄火。
 
换成这种汤料也很好吃！
 
香肠高丽菜炖汤
 
材料（1~2人份）与作法
德式香肠　5根
高丽菜　1/8颗
洋葱　1/2颗
水　2杯
酒‧味噌　各1大匙
胡椒　少许
沙拉油　1/2大匙
 
将香肠切成小段，高丽菜切成3~5cm大小，洋葱切成瓣状。把油倒入锅中加热，先炒洋葱，再加入高丽菜及香肠拌炒。待炒软后，加入水一起炖煮。高丽菜与洋葱煮熟后，溶入味噌，再继续熬煮，完成后撒上胡椒。
 
尽情品尝贝类释出的鲜美！
 
无印风蛤蜊汤
 
材料（1~2人份）
●小蛤蜊……180g
●葱花……5根份
水1又1/2杯
味噌1大匙略少
酒1大匙
 
材料的准备（蛤蜊吐沙）
 
在大碗里倒入2杯水，加入2小匙盐巴，调出接近海水的咸度。将蛤蜊放入沥篮，浸泡在盐水里，盖上盖子（制造阴暗的环境），静置约30分钟，使其吐沙。

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这本《一个人的汤，两人吃更幸福》刚拿到手，我就迫不及待地翻阅，立刻被它的封面所吸引，暖色调的设计和简洁的排版，传递出一种温馨舒适的居家感。更让我心动的是书名所传递的理念：一个人吃饭也能有仪式感，两个人一起分享更是幸福。我一直觉得，汤是很多文化中不可或缺的一部分，它能带来温暖，也能连接情感。而这本书将汤提升到了“主食”的地位，让我感到非常新奇和兴奋。作为一个不太擅长复杂料理的人，我常常感到一个人吃饭会比较单调，不是随便吃点零食，就是叫外卖。这本书的出现，为我打开了一个新的烹饪大门，让我看到了原来只需要一碗汤，就能实现营养和饱腹的双重满足。我特别想了解，书中是如何将一些原本是主食的食材，例如米饭、面条、土豆、豆类等，巧妙地融入到汤中，让汤的味道更加浓郁，口感也更加丰富，同时又能保持一定的健康度。101道汤，听起来就充满了无限的可能，相信一定能满足我各种口味的需求，让我一个人吃饭的日子，也能变得有滋有味，甚至能邀请朋友来家里，一起分享这“两人吃更幸福”的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找能让我的厨房生活变得更丰富、更省时省力的烹饪书籍，这本《一个人的汤，两人吃更幸福：当主食也能大满足的汤料理101道》无疑让我眼前一亮。作为一名平时工作繁忙，但又对饮食有一定要求的人来说，这本书提出的“主食汤”概念，简直是我梦寐以求的。我常常在想，如何在有限的时间里，既能吃到营养均衡的食物，又能省去复杂的烹饪步骤。这本书似乎给了我一个绝妙的答案。我非常期待书中关于如何将汤做得既有饱腹感又能提供足够能量的秘诀。想象一下，将蔬菜、肉类、豆类，甚至谷物巧妙地融合在一碗汤里，它不仅能温暖我的胃，更能让我感受到满满的能量，轻松应对一天的工作。而且，书中“101道”的选择，意味着我可以根据自己当天的身体状况和口味偏好，选择不同类型的汤。比如，工作日可以快速制作简单又营养的快手汤，周末则可以挑战一些更有特色的、需要花些心思的汤品。这本书的出现，让我对一个人在家吃饭有了新的期待，它不仅仅是填饱肚子，更是一种对生活品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始被这本书的名字吸引，是因为我确实有过一个人吃饭时，总觉得少了点什么的感觉。明明有现成的菜，但总觉得不够“完整”，直到喝到一碗热汤，才觉得这一餐才圆满。但又因为一个人，不太想做太复杂的菜，所以汤就成了我常常忽略的部分，或者只是简单地用速食汤包解决。这本书的出现，恰恰填补了我这个空白。它不仅仅是关于汤，更是关于如何让“一个人吃饭”这件事，变得更精致、更幸福。我喜欢它“两人吃更幸福”的理念，这意味着这些汤品同样适合分享，能增进与家人、朋友之间的情感联系。我想象着，周末邀请朋友来家里小聚，不用准备丰盛的大餐，只需要几道精心制作的汤品，再搭配一些简单的面包或沙拉，就能营造出温馨的氛围。而且，“101道”的数量，保证了我有足够多的选择，可以根据不同的心情、不同的季节，甚至不同的食材，来挑选最适合的那一道汤。我特别好奇其中是否有用到一些不常见的香料或者食材组合，能给平凡的汤带来不一样的惊喜，让我一个人吃饭的时候，也能享受到探索新口味的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手这本《一个人的汤，两人吃更幸福：当主食也能大满足的汤料理101道》，迫不及待地翻阅了一下，首先被它的实用性深深吸引。很多时候，我们总以为汤只是餐桌上的点缀，但这本书彻底颠覆了我的认知。它提出的“主食汤”概念，简直是为我这种喜欢简便又追求营养均衡的上班族量身定制的。以往我一个人吃饭，要么点外卖，要么就煮个面条，总觉得不够健康，也缺少变化。这本书的出现，让我看到了将汤变成一顿完整主餐的可能性，而且还能做到“大满足”，这简直太棒了！我尤其关注那些看起来操作不会太复杂，但又能保证风味和饱腹感的汤品。例如，我看到书名后，脑海中立刻浮现出几种可能，比如用土豆、南瓜这类淀粉含量高的蔬菜熬煮的浓汤，或者加入米饭、意面、甚至是一些粗粮的汤粥类。我想象着，在一个寒冷的冬夜，或者一个疲惫的午后，不用费力准备太多配菜，只需一碗热乎乎、内容丰富的汤，就能温暖肠胃，也满足味蕾，同时还能摄入碳水化合物，提供能量，这简直是懒人的福音，也是注重健康饮食的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我，温暖的色调和简洁的插图，让人一看就觉得舒服，仿佛能闻到汤的香气。虽然我还没来得及细读，但单凭书名“一个人的汤，两人吃更幸福”就足够引起我的兴趣了。我一直觉得，吃饭这件事，无论一个人还是两个人，都需要仪式感，而汤，恰恰能承载这份温暖和慰藉。尤其是在忙碌的现代生活中，能有一碗热腾腾的汤，哪怕是简单的食材，也能瞬间抚慰疲惫的身心。这本书的主题“当主食也能大满足的汤料理101道”，更是点亮了我对于日常烹饪的想象。我常常觉得，一个人吃饭，要么随便应付，要么就得花很多心思做一道大菜，而这本书似乎提供了一个绝佳的平衡点。我特别好奇，那些被定义为主食的汤，究竟会是什么样的？是像浓稠的炖菜，还是加入了谷物或面食的巧妙组合？它会不会让一个人也能吃到既有营养又饱腹的美味，而不是只能依靠单一的碳水化合物？而且“101道”这个数字，听起来就诚意满满，足够我钻研一段时间了，相信其中一定会有我喜欢的、能快速上手的快手汤，也有可以让我挑战一下、提升厨艺的复杂汤品，充满了期待。