一个人的汤，两人吃更幸福：当主食也能大满足的汤料理101道 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：本事出版社订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：王华懋

出版日期出版日期：2015/10/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

零失败！

保证很想做，很想天天做！

　　◎吃腻外食、有点嘴馋、或有点累、想要好好宠爱自己……

　　这时候，你只需要一碗汤：

　　．不需熬高汤、不用调理机，

　　就能做出鲜美法式南瓜浓汤、浓郁汤咖哩

　　．选用当季食材煮汤，

　　一个锅子就能煮出泰式酸辣汤、补气养生鸡翅汤，滋补身心，营养不流失

　　．没喝完的汤，

　　变身美味酱汁，炖饭、焗烤通心面、炒面、烩饭，美味无限。

　　◎汤的厉害，你不能不知道：

　　．可以在一道汤里吸收到均衡的营养，

　　尤其在毫不勉强的情况下摄取大量蔬菜，容易在快炒和炖煮流失的营养素，
　　都可以连同汤汁一起喝掉，一点也不浪费；

　　．汤可以随心所欲做成任何风味，中式、日式、西式、各式异国风味……

　　无论任何口味，汤都能兼容并蓄，巧妙地融合高汤、食材及调味料的鲜美。

　　．做汤很简单，不可能失败，

　　无论是调味或食材的熟度，每一道步骤都可从容不迫，

　　即使是新手下厨，也能轻松完成一道美味的汤。

　　◎收录一○一道汤品，新手不败，高手更可以巧妙变化

　　．14款不需要高汤的每日例汤

　　．36款春夏秋冬四季例汤

　　．10款满腹感料汤&10款简易杯汤

　　．20款创意组合常备汤

　　．11款养生保健暖心汤

　　◎大厨亲授汤料理烹调密笈

　　．只要选对食材，完全不需熬煮高汤，就可以做出「鲜美」汤品

　　．简易高汤制作教学，学起来好受用

　　．汤料理必备调味料，巧用好滋味

　　．选对锅子煮汤，事半功倍

　　．用餐具代替量杯与量匙，一个人份量换算很容易

　　．特别收录：只要稍微搅拌，就可立即享用的懒人杯汤

　　轻巧从容煮锅汤，吃巧又吃饱，

　　滋养身心，一起分享也很好！

　　今天，你想做哪一道汤？

　　本书献给所有不想天天外食又懒得下厨的人、不想吃泡面和微波食品的人、不太饿但又有点嘴馋的人，精选101道作法简单、营养均衡且美味可口又饱足的汤料理，只要利用冰箱现有食材，保证零失败，懒人都想进厨房，让享用一碗汤成为你我的幸福日常。

本书特色

　　◎份量刚刚好，道道都能自己来，不会喝不完也不会吃不饱，2人享用也很好。

　　◎份量刚刚好，利用冰箱剩余食材，少量多种好营养，喝干抹尽不浪费。

　　◎份量刚刚好，随心所欲变换各国风味，日式、中式、西式统统难不倒，想喝什么看心情。

　　◎份量刚刚好，做起来超简单，省时省力免耗材，保证很想做，而且很想天天做。

　　◎一碗好汤必备三要素：浓缩汤底+新鲜食材+诚意满满

著者信息

作者简介

植木桃子 (植木もも子、Momo子老师）

　　料理研究家．管理营养士．国际药膳师

　　Peachtree kitchen主持人

　　信奉「美味、快乐、健康」、「每天的饮食打造健康」，透过料理教室、杂志及书籍等管道发表各种料理及烹饪指导。对杂粮、中医营养学亦有极深的造诣。主要着作有《不必早上忙着做的便当手帖》（朝つくらないお弁当の手帖）(日东书院本社)、《我的第一本慢锅（slow cooker）食谱》（スロックッカーでつくるはじめてレシピ）、《杂粮美食》（雑谷美食）等等。

　　www.peachtreekitchen.jp/

译者简介

王华懋

　　专职译者，现居于好山好水之东部。阅读翻译以外，致力于过好每一天。

　　译有多本作品，类型包括推理、文学及各种实用书籍。

一个人的汤，两人吃更幸福：当主食也能大满足的汤料理101道 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

序言

第1堂：基本汤料理不需添加高汤的例汤14道

什锦肉片味噌汤

换成这种汤料也很好吃！香肠高丽菜炖汤

无印风蛤蜊汤

换成这种料也很好吃！海带芽豆腐味噌汤

喜满客鲜鸡汤

换成这种料也很好吃！藕香麻油鲜鸡汤

辣味海带芽汤

换成这种料也很好吃！辣味香菇汤

蕃茄蛋花汤

换成这种料也很好吃！虾仁蛋花汤

法式南瓜汤

换成这种料也很好吃！马铃薯冷汤

浓郁汤咖哩

换成这种料也很好吃！海鲜汤咖哩

Momo子老师告诉你！份量该如何计算？

第2堂：今天要吃什么？春夏秋冬四季汤品36道

高汤二三事

享受春季的8道汤品

温暖沁脾的田园蔬菜汤

三色彩蔬汤

和风肉丸汤

和风海藻豆腐汤

法式蛤蜊巧达汤

嫩笋海带汤

和风粉丝汤

青蔬月见汤

夏季美味的8道汤品

简易西班牙蕃茄冷汤

健康酪梨优格汤

泰式咖哩精力汤

清凉降火汤

古早味酸辣汤

消暑蕃茄豆腐汤

泰式酸辣汤

翡翠味噌浓汤

品尝秋季的10道汤品

暖心地瓜肉片汤

元气十足百菇汤

爽口韭菜馄饨汤

墨西哥辣味肉酱汤

法式洋葱汤

超人气杂粮鲜奶汤

补气养生鸡翅汤

家常油豆腐芋头汤

鲜鲑酒糟汤

香浓起司南瓜汤

冬季温暖的10道汤品

独享锅1 鳕鱼豆腐锅

独享锅2 韩式泡菜锅

独享锅3 爽口牡蛎味噌锅

独享锅4 日式寿喜烧

法式扇贝浓汤

茄汁培根千层汤

和风牛蒡鲜鸡汤

韩式泡菜海鲜汤

简易罗宋汤

白色恋人薯泥浓汤

Momo子老师告诉你！煮汤要用哪一种锅子？

第3堂：份量大满足＆上桌好迅速绝对饱足的汤品10道＋杯汤10道

古早味炸酱汤面

韩式锅烧乌龙面

奶油培根义大利汤面

法式蔬菜洋葱汤

清爽萝卜泥荞麦面

日式烧肉年糕汤

菇菇杂粮锅巴汤

咖哩涮肉片佐盐味饭团

义式海鲜蕃茄汤面

焗烤通心汤面

只要搅拌一下，可立即享用的10道杯汤

蕃茄麦片杯汤　香葱昆布汤

香肠咖哩浓汤　法式蕃茄鲜奶汤

韩式辣味纳豆汤　芥末海苔仙贝汤

扇贝洋葱汤　蒜香鳀鱼汤

梅香魩仔鱼汤燕麦蛋花汤

Momo子老师告诉你！做菜时，使用哪些调理器具最方便呢？

第4堂：储存＆混搭

可大量制作创意无限的美味汤品20道

咖哩3款新吃法

日式家常咖哩

咖哩千层面／咖哩风披萨／辛香抓饭

奶油浓汤3种新滋味

家常奶油浓汤

红粉佳人蕃茄浓汤／法式白酱焗烤饭／法式白酱烩青蔬

马铃薯炖肉3种新滋味

马铃薯炖肉汤

天霸王大坂烧／棒状春卷／和风马铃薯欧姆蛋

日式蔬菜汤3种新滋味

多谢款待日式蔬菜汤

什锦年糕汤／乌龙炒面／豆包镶蛋

义式蔬菜汤３种新滋味

吃得到大量蔬菜的义式蔬菜汤

温润咖哩蔬菜汤／北非风情彩豆青蔬烩饭／义式什锦汤面

Momo子老师告诉你！必须准备哪些调味料才好呢？

第5堂：对症下药舒缓身体不适的汉方养生汤11道

吃太饱的时候：梅香萝卜汤

喝太多的时候：和风银芽味噌汤

有便秘困扰时：地瓜苹果汤／菠菜培根汤

腹泻的时候：姜味薯泥汤

一旦开始觉得疲劳：甘酒肉桂姜汤／瓜皮炖排骨／陈皮山药粥

调理肌肤：青春美颜汤

想要健健康康地瘦下来，就靠这一道汤！滑菇豆奶汤／缤纷田园鲜蔬汤

图书序言

第1堂：基本汤料理

不需添加高汤的例汤14道

好想天天轻松享用美味的汤料理……
基于这样的心愿，
Momoko老师一开始就介绍不需添加高汤的汤料理。
选对食材及作法，不需添加高汤，
依然可以做出「鲜美」汤料理。

将食材炒过再煮，即可释出鲜甜！

什锦肉片味噌汤

材料（1~2人份）
猪五花肉片　100g
白萝卜　1/6根（150g）
胡萝卜　1/2根（50g）
舞茸菇（灰树花）　1/2盒
长葱　1/2根（50g）
水2杯　味噌1大匙略多
酒1大匙　沙拉油1大匙

材料的准备

将肉片切成2cm长。白萝卜与胡萝卜削皮，切成较厚的1/4圆片。
舞茸菇剥成易食用的大小。长葱切成约7mm的段状。

Momo’s Memo

将肉片和蔬菜先炒过，逼出鲜甜后再煮，自然就会释出浓郁的汤汁。

务必捞去浮渣，可让汤汁的滋味圆润不带苦涩。

像肉片味噌汤这种汤料很多的汤品，最好能让味噌渗入食材里。诀窍是加入味噌后，再继续熬煮几分钟。

1将油倒入平底锅加热，炒猪肉片。

2待肉片变色后，加入白萝卜与胡萝卜翻炒。等到白萝卜变得透明，再加入舞茸菇。炒到所有食材都裹满油，再加入水和酒。

3待水沸腾后，表面会出现浮渣，一边捞除，转小火煮约5分钟。

4再加入长葱，溶入味噌。以不至沸腾的小火继续熬煮4~5分钟，熄火。

换成这种汤料也很好吃！

香肠高丽菜炖汤

材料（1~2人份）与作法
德式香肠　5根
高丽菜　1/8颗
洋葱　1/2颗
水　2杯
酒‧味噌　各1大匙
胡椒　少许
沙拉油　1/2大匙

将香肠切成小段，高丽菜切成3~5cm大小，洋葱切成瓣状。把油倒入锅中加热，先炒洋葱，再加入高丽菜及香肠拌炒。待炒软后，加入水一起炖煮。高丽菜与洋葱煮熟后，溶入味噌，再继续熬煮，完成后撒上胡椒。

尽情品尝贝类释出的鲜美！

无印风蛤蜊汤

材料（1~2人份）
●小蛤蜊……180g
●葱花……5根份
水1又1/2杯
味噌1大匙略少
酒1大匙

材料的准备（蛤蜊吐沙）

在大碗里倒入2杯水，加入2小匙盐巴，调出接近海水的咸度。将蛤蜊放入沥篮，浸泡在盐水里，盖上盖子（制造阴暗的环境），静置约30分钟，使其吐沙。