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　　从开业以来即受到网友好评、媒体报导不断的花莲伊万里民宿，
　　灵魂人物──女主人前田太太，以资深日本人妻的身分，
　　分享她钻研日式家常料理三十多年的经验，分享精采的食谱。
　　每一道菜的配方都经过前田太太反覆测试分量与口味，
　　在保有道地日式风味下，吃得更健康、没有负担。
　　不善烹饪也没关系，只要照着做就不会出错！
　　特色是不会弄脏厨房，美味、简单、营养均衡，色香味俱全！
　　而且──让你从今后做料理更轻松愉快！

　　［特别收录］

　　食慾之秋，来一场寿司Party盛宴吧！
　　书中特别收录〈寿司Party〉单元，教导读者在招待客人时，利用日式寿司与生鱼片 「备料快速、步骤简便、丰富多样」的特色，不用在厨房忙得焦头烂额、满头大汗，就能优雅上菜，宾主同乐。可以让客人自己动手的盛宴，因为有了参与感，所以 吃起来更美味，印象更深刻！读者可以学到：

　　◆如何煮出美味寿司饭的诀窍
　　◆把寿司饭变化成美味的御饭团
　　◆市售生鱼片的挑选与处理、再变化
　　◆可口的日式常备菜轻松做，随时能享用

本书特色

　　◆美味日式家常菜餚全收录
　　台湾人喜爱的日式家常菜，炸猪排、亲子丼、汉堡排这些美味的料理也能自己做！在本书中，前田太太运用台湾当季食材与本土生产的酱料，不需购买昂贵的食材与进口调味料，就能做出美味的日式风味料理。

　　◆轻松掌握日式酱料的调配密技
　　八方酱汁、五方酱汁、南蛮渍、日式凉面蘸酱、荞麦面蘸酱……，在本书中能轻松学习到在日式料理中，佔有极重要地位的各种酱汁，并了解如何运用与变化，掌握酱汁，就能掌握料理的精髓。

　　◆摆脱油烟环绕、满头大汗的料理方式
　　选择一道肉类主食，再搭配快速料理或可事先做好的常备菜，30分钟轻松开饭！
少了油烟、污垢，煮饭时再也不用在厨房忙得满头大汗！台湾人最喜爱的各种日式经典家常菜或时髦味十足的洋式和食，也都能简单上手。

　　◆手绘插画+日本饮食料理故事
　　书中收录了许多与日本饮食文化相关的故事，以及作者的料理心得，包括：为什么吃拉面要发出「咻咻」的声音？吃生鱼片时绝对禁止把哇沙米混到酱油里！日本过年要喝的「屠苏酒」，竟是汉代名医华佗创制的！……

名人推荐

　　［专文推荐］TVBS资深制作人／方念华
　　读珠惠姐写的书，就是分享她生命里的点滴养分，融会进自己的心里。在已逝的美食家、生活家韩良露的书中， 曾经读过：「好吃的料理，必定来自一颗愉快的心。」珠惠姐的前半生，一如她第一本着作《前田太太抚慰人心的幸福料理》描述的，是生活优渥的金枝玉叶，这段 少女时光，留在她血液里的，是对「美好」的理解和赞叹。因此，即使在最简单的小事上，都知道增添「美感」带来的莫大愉悦！
　　这次在她的新书里，珠惠姐细心地把她拿手的家常菜，一张张拍照、一份份烹调，要分享给很多不曾从简单料理当中，体会到饮食快乐的人。带着一份「为人开心」的心境，亲手下厨，正是珠惠姐的每一道菜餚、每一盘餐点，教人吃起来意犹未竟的原因……。
　　料理，就是人生。冷暖苦甜，在参插对比下，才更能突显原味！
　　珠惠姐分享料理，就在分享人生。

作者简介

前田太太 王珠惠

　　童年至少女时期，在优渥的家庭环境中培养对美食的品味与烹饪的兴趣；三十岁前经历人生重大挫折，远赴日本后与日本武士家族的后代「前田先生」相遇并结为连理，在异国生活中抚慰自己的是亲手制作的美味料理。因先生长期外派台湾，辗转又回到台湾，先生退休后却意外在花莲开启人生第二春。

　　当了一辈子的家庭主妇，52岁才开始经营民宿、56岁重拾书本准备攻读EMBA……，她让伊万里在台湾掀起一股「日式民宿风潮」，伊万里餐厅的料理更是许多到花莲旅游的民众、甚至是国外游客倾慕的梦幻餐厅。

　　相关着作：《前田太太抚慰人心的幸福料理》

推荐序
自序

◆日式厨房学堂
调味料研究室

◆饭的艺术
煮出Q弹米饭／寿司饭／萝卜菜叶拌饭／五目糯米鸡饭／饭的变化

故事：日本人妻的年夜饭初体验　

◆汤&锅物 开门页
熬出美味高汤／蛤仔赤味增汤／汤豆腐／ 蛤蜊潮汁
南瓜浓汤／鸡肉豆浆锅／ 豚汁／牛肉寿喜烧 ／柳川风味牛肉锅

故事：我的日式小花园

◆蛋料理
温泉蛋／荷包蛋／鳗鱼玉子烧／欧姆蛋／盛宴茶碗蒸／米饭蛋饼

故事：摆盘的乐趣

◆炸物
炸带皮薯条／炸茄子夹味增鸡肉末／炸豆腐浸高汤／炸地瓜夹肉末
香菇镶虾肉／蟹肉可乐饼／洋风虾饼佐罗勒美乃滋／西洋式炸虾
炸味噌猪肉串／炸鸡翅／椒盐炸鸡块／猪排三明治／炸虾吐司

故事：我对纳豆的独特情感

◆海鲜篇
法式鲑鱼拌白乳酪／亚洲风鲜虾凉拌洋葱丝／ 油渍彩椒花枝
香草盐烧秋刀鱼／酒蒸蛤蜊／创作生拌生鱼片／煮石狗公鱼
义式生鱼片／花枝蕃茄煮／煮鱼头／欧式咖哩竹荚鱼／鲑鱼拌饭
鲭鱼辣味噌煮／药味盐烧鲈鱼／鳕鱼佐大蒜面包削

【Special Menu】前田家寿司Party
-生鱼片拼盘
-熟食拼盘
-竹筴鱼拌葱姜生鱼片

◆肉类篇
日式烧肉／和风牛排／马铃薯炖牛肉／照烧鸡肉
和风汉堡／姜烧猪肉片／亲子丼／骰子牛肉杏鲍菇
烧鸟／鸡肉奶油烧／照烧牛肉野菜卷

故事：浅谈日本寿司吃法

◆面食
日式冷中华面／多彩海鲜冷面／沙拉荞麦面／明太子义大利面／前田式拉面

故事：幕内便当的丰盛美好

◆小钵&常备菜
山药拌紫菜碎／地瓜沙拉／竹笋佐海带芽／四季豆佐黑芝麻
红高丽菜渍甜醋／京都风舞彩野菜浸／和风炒菇／油豆腐夹紫苏味噌
波菜小鱼奶油炒／马铃薯泥／和风剥皮辣椒／吻仔鱼波菜佐八方酱汁
波菜浸高汤／波菜佐芝麻／油豆腐昆布高汤煮／金平牛蒡
油渍茄子／南蛮渍茄子／干香菇昆布煮／啤酒小黄瓜渍／煮杏鲍菇
番茄沙拉／绿花椰菜佐明太子／绿花椰菜佐芥末美乃滋
绿野菜佐酥面包粉沙拉／醋渍海草／萝卜西芹土佐渍
萝卜佐梅子芥茉／盐麴罗卜皮／ 醋渍红白萝卜

故事：花莲旬之美味

◆点心&甜点
栗子南瓜奶油烧／大坂烧／煎马铃薯丝饼／香蕉蛋糕
抹茶酒馒头／ 日式杏仁豆腐 宇治金时布丁／ 西瓜果酱／糖渍小番茄

【Special Menu】日式家庭野餐趣
-三角饭团
-鲜虾生菜春卷
-火腿生菜三明治
-明太子法国面包
-清烫花椰菜、红萝卜

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前田太太の幸福料理：配方精准x步骤简易x轻松完成109道日式家常味 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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