我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食材收納
• 食材保存
• 便利包
• 廚房收納
• 烹飪技巧
• 美食
• 傢常菜
• 生活技巧
• 整理收納
• 全年食譜

　　這不隻是一本食譜書，而是告訴你如何發想食譜、準備食材、組閤上菜、剩材變化、冷凍保存的料理法寶。

　　●近年流行的常備菜，照著學卻發現：
　　1. 假日上午燉一鍋鼕瓜排骨湯，卻要連喝好幾天？
　　2. 趁便宜買下好幾顆高麗菜，但是還沒吃完就壞掉？
　　3. 做齣和書上一模一樣的菜色，居然要花很多錢？

　　那你一定需要這本書！

　　現在流行的常備菜，20年前楊賢英就開始做。可是不隻常備菜，從食材買迴傢開始，她教你從處理，一直到下鍋前最後一步，將食材做成便利包。

　　同一種食材便利包連結不隻一種料理，讓你花一樣食材的錢，吃到多口味的料理，天天不重復，食材不浪費。

　　讓楊老師教你，如何從食省起，即使月薪隻有22K，不隻能填飽肚子、存錢，還有餘裕可以買衣服！

　　●時常上電視媒體接受採訪的楊賢英，還會碰到各種稀奇古怪的問題。
　　媒體若齣招，隻好見招拆招，比方：
　　1. 熨鬥做早餐？！
　　2. 2000元的夥食費過一個月，簡直就是颱灣版黃金傳說！
　　3. 最極限的廢物利用，果皮能用還能吃！
　　讓楊老師教你，如何把廚房當遊樂場，各種食物的實驗基地，增添料理樂趣。

　　●忙碌的現代人如何兼顧時間、便利以及安心，讓楊老師教你，用便利包、基礎包的概念，作菜就像變魔術，變化無窮。
　　食安問題讓大傢想迴傢做菜，那就讓楊老師的便利包教你從發想食譜、準備食材開始，
　　把組閤上菜、剩材變化、冷凍保存的概念學起來，讓你傢冰箱比超市還便利，讓料理更輕鬆。

本書特色

　　1. 最適閤忙碌，卻注重食安，喜歡在傢自己動手料理的人。
　　2. 教你把食材做成便利包，下班後隻要十分鍾，全傢就能開飯。
　　3. 所分享的都是作者生活的實踐，每一道食譜一定都做得齣來。

食譜的另一麵：廚房效率與食材哲學的深度探索 告彆匆忙，擁抱從容：構建你的高效能廚房係統 你是否也曾有過這樣的經曆：打開冰箱，麵對琳琅滿目的食材，卻發現最需要的調味品或配菜早已過期；或是為瞭準備一頓飯，不得不為瞭一樣缺少的材料而臨時跑一趟超市，打亂瞭整個計劃？ 本書並非教你如何烹飪，而是深入剖析烹飪行為背後的“前置工作”——如何像一位精明的采購經理和高效的倉庫管理員一樣，管理你的廚房資源。我們相信，最好的菜肴誕生於一個組織良好、物料充足的廚房環境。 這是一本關於時間管理、空間規劃、資源優化和可持續生活的實用指南，它將從根本上改變你對“準備食材”這件事的理解。 第一部分：采購的藝術——告彆衝動，迎接精準 本部分將引導讀者建立一套“需求驅動”的采購體係，徹底摒棄因“看到特價就買”而造成的囤積和浪費。 1. 建立你的“傢庭食材基綫”檔案 我們將詳細介紹如何繪製一張你的傢庭“口味地圖”和“消耗周期錶”。 口味偏好分析： 分析你傢庭成員過去三個月的用餐記錄，識彆齣那些齣現頻率最高的主食、蛋白質來源和基礎蔬菜類型。這並非限製你的創新，而是為你劃定一個“安全庫存區”。 周期性消耗追蹤： 如何區分“消耗極快”的必需品（如雞蛋、牛奶、基礎香料）和“消耗較慢”的耐用品（如乾貨、罐頭）。我們提供多種記錄模闆，幫助你量化每種物品的平均周/月消耗量。 “必需品清單”的動態維護： 介紹“先進先齣”（FIFO）原則在傢庭采購中的應用，並設計齣無需復雜App的“白闆提醒係統”——隻在特定物品低於安全綫時纔觸發采購指令。 2. 季節性采購與最大化利用 理解食材的生命周期是高效采購的關鍵。 把握“豐收期”： 哪些蔬菜和水果在特定季節價格最低、品質最佳？如何利用集中采購的優勢，並采取正確的預處理方法（例如，集中醃製、快速冷凍）來延長它們的壽命？ 供應鏈的透明化閱讀： 教你如何閱讀食品標簽背後的信息，不僅僅是保質期，還包括産地、加工方式，幫助你做齣更符閤長期健康和預算的決策。 第二部分：空間的科學——從雜亂到有序的重塑 廚房的物理空間是限製你效率的硬性因素。本部分將重點探討如何優化你的冰箱、冷凍室、櫥櫃和儲藏室，使每寸空間都發揮最大的效用。 3. 冷藏室的溫控與分區策略 冰箱並非一個單一的溫度容器。我們將詳細解析現代冰箱的“溫度梯度圖譜”。 分層管理： 哪些區域最適閤存放生鮮肉類（低溫區）？哪裏最適閤存放奶製品和即食食品（中溫區）？如何利用冰箱門架的溫度波動來存放特定調味品？ “速凍-慢凍”的藝術： 針對不同類型的食材（如香草、高湯、海鮮），製定不同的冷凍程序。例如，使用冰格速凍液體調味料以方便取用，或使用真空包裝延長冷凍肉類的品質期。 濕度控製的秘密： 如何利用保鮮盒或自製濕度調節工具，為不同的蔬菜和水果創造最適宜的“微氣候”。 4. 櫥櫃與乾貨的“垂直化存儲” 針對儲物空間有限的傢庭，我們將介紹如何實現“垂直收納”的最大化，同時保證乾貨的通風與防蟲。 調味品矩陣： 告彆散亂的瓶瓶罐罐。介紹如何根據使用頻率和口味類型（如亞洲風味、烘焙類、西式香料）建立可抽拉、易於識彆的調味品索引係統。 耐儲存食材的“黃金法則”： 豆類、榖物、麵粉和乾貨的儲存對環境的濕度和光照極為敏感。我們將提供專門的防潮、防蟲建議，以及如何使用透明、可堆疊的密封容器，確保你在不翻箱倒櫃的情況下就能看到庫存。 第三部分：準備工作的深度投資——“零工時”烹飪的基石 本書的核心理念是：將烹飪時間壓縮，將準備時間前置。 我們不討論周末一次性準備一周的便當（Meal Prep），而是關注那些可以在非烹飪時間完成的、對日常效率提升巨大的“基礎投資”。 5. 基礎原料的“半成品化處理” 這個章節是關於“預加工”的哲學。 香料與藥材的活性保持： 購買整顆的香料（如肉桂條、八角）並即時研磨的好處，以及如何預先混閤基礎的復閤香料包，以備不時之需。 “一鍋煮”底料的構建： 如何在閑暇時製作大批量的基礎高湯（蔬菜、雞肉或牛肉），並將其分裝冷凍，作為未來所有湯、燉菜的質量保證。 蔬菜的“觸手可及”： 洋蔥、薑、蒜是很多菜肴的起點。介紹如何安全地處理一大批這些基礎“芳香劑”，並保持它們在冰箱或陰涼處的最佳狀態，使你在開火的瞬間就能直接取用，無需再進行削皮、切丁的繁瑣步驟。 6. 應對意外：冰箱裏的“靈活性庫存” 即使是最精心的規劃也會有遺漏。本部分著眼於如何建立一個“應急小組”，確保在主要食材用盡時，仍能快速湊齣一頓營養均衡的晚餐。 冷凍“能量塊”： 準備一些預先煮熟的藜麥、糙米或鷹嘴豆，冷凍成小份，用於快速製作沙拉或作為主食的替代品。 “罐頭升級術”： 許多人對罐頭持有偏見，但優質的罐裝豆類、番茄和魚類是極好的“安全食材”。我們展示如何利用少量新鮮香料和調味品，將罐頭食品快速提升到媲美新鮮食材的口感。 結語：從“做飯”到“生活管理”的跨越 本書提供的方法論，旨在讓你重新掌控你的廚房時間。通過對食材的係統化管理，你減少瞭因不確定性而産生的壓力，降低瞭食物浪費，最終實現更健康、更經濟、更從容的生活方式。這不是一本速成菜譜，而是一份長期、可迭代的廚房運營手冊。擁有它，你將發現，烹飪的樂趣不再被瑣碎的準備工作所掩蓋，而是迴歸到對美味的純粹創造。

作者簡介

楊賢英

　　食材收納研究傢。

　　活躍於各大媒體的全方位收納、傢事實務高手！擅長食材保存術、居傢收納妙招、環保DIY妙點子，活用生活中各種資源的實踐傢。從舊衣、廢紙到食材料理的變化，秉持「一物多用」的一貫態度，讓資源做最多的利用；從收納、DIY到省錢的點子，堅持「簡單就好」的精神，神奇魔法無所不在，經常接受媒體訪問與演講邀約，成為省錢時代最忙的歐巴桑。

　　著有《美味保存！食材收納便利貼》、《超省時冰箱收納》、《管好廚房會省錢》、《不用錢紙雜貨設計》、《懶人的冰箱收納術365》、《快樂省錢術365》、《神奇！魚肉蔬果保鮮術300招》等書。

Part1　食材收納VS.冰箱好朋友
從食省起
搬傢要先搬什麼
買菜要先買什麼
買菜迴來先處理什麼
為什麼要先調味？
先烹煮會好吃嗎？
冰箱冷藏隻需七分滿
冷凍庫收納密技
食材收納包裝法
食材收納的好幫手
不用塑膠袋也可以收納食材
冰箱裏一定要有什麼
消除冰箱異味有方法
我的冰箱是小小超市

Part2　見招拆招，廚房是我的遊樂場
廚房是我的遊樂場
麵粉換大餅
我的麵粉遊戲
熨鬥做早餐
電鍋作麵包
醬醬好味道
真假醬油
毒澱粉、太白粉，我的勾芡小幫手
雞湯去油法
自製安心油
我愛上「拔」
要省瓦斯，看我這招「睡紅豆煮爛法」
把甜蜜的負荷～月餅變花樣
兩韆元，一個月的黃金傳說
不可思議的百元三道菜
颱風我很忙
年節採買術
輕鬆做年菜，油炸集中法
令我長白發的廢物利用法
廢油變肥皂
果皮變酵素

Part3　省錢省力，食材便利包活用術
常備菜害我被總編罵
我的速食便利包
燜燒罐與我的便利包
我傢隨時有飯可以吃
餐桌的規則：有魚就沒有肉
不想煮飯的時候這樣吃
懶人醬讓我用嘴巴作菜
我喜歡當副手
不失敗的炒飯法
我傢一定有涼拌菜
我的減肥湯
我傢的禦飯團
高湯是應付挑嘴客人的秘密武器
日本老師的靈感：提味油
蔥讓我變名人
我被高麗菜打敗瞭
檸檬會省電?
食安問題讓大傢想迴傢做菜
食安讓我的基礎包受歡迎
濃湯基礎包
義大利肉醬基礎包
節慶菜餚剩很多該怎麼辦？
馬鈴薯是長期保存的食物？
最傷腦筋的葉菜類保存
禽流感VS.奶蛋
讓人又愛又怕的玉米
薑黃VS.咖哩
九層塔
給素食朋友的便利設計
素食朋友的豆乾常備菜
日本遊學我這樣煮
媽媽的番茄
我是個挑食的小孩
從不愛吃魚到愛吃魚
小孩的第一口：蜜漬地瓜紅蘿蔔煮
孩子與南瓜
青椒與小孩
肉燥：攏絡孫子的最佳料理

Part4　季節的呼喚，我的四季好食曆
我的食材小旅行：楊梅、草莓
1~2月：蘿蔔、大白菜
3~4月：香椿、甜菜根
5~6月：竹筍
7~8月：芒果、瓜類
9~10月：洛神、龍眼、地瓜、芋頭、柚子
11~12月：花椰菜、圓金桔

Part5　要輕鬆，廚房收納清潔play不纍
廚房防蟑螂防蟻
廚房收納的四個概念
廚房清潔
小蘇打洗水果

食材VS. 食譜索引

评分☆☆☆☆☆

我之前一直有個誤區，總以為食材買迴來，隻要放進冰箱裏就萬事大吉瞭，結果時間一長，不是忘瞭吃，就是忘記瞭它在冰箱哪個角落，最後隻能眼睜睜看著它發黴變質。這本書的齣現，完全改變瞭我的收納觀念。它不是那種簡單粗暴的“這個放這裏，那個放那裏”的指南，而是從食材的“生命周期”齣發，講解得特彆透徹。比如，它會告訴你哪些食材適閤在常溫下存放，哪些需要冷藏，又該如何區分冷藏的“前排”和“後排”，以及不同區域的溫度差異對食材保鮮的影響。還有一點特彆實用，就是關於“先進先齣”的原則，書裏有專門的章節教你如何養成這個習慣，並且用圖文並茂的方式展示瞭如何通過標簽、收納盒等小工具來輔助實現。我試著按照書裏的方法整理瞭冰箱，現在打開冰箱，所有食材都一目瞭然，再也不會齣現“隱藏”的食物瞭，感覺整個廚房的效率都提升瞭不少。最讓我欣喜的是，自從用瞭這本書的收納方法，我發現自己購買食材的頻率也降低瞭，因為我能更清楚地知道傢裏有什麼，需要補充什麼，這樣不僅省錢，還減少瞭因為衝動購物而造成的浪費。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性真的超齣瞭我的預期。我一直覺得自己是個“買菜殺手”，每次買迴來很多食材，最後都因為保存不當而浪費。這本書就像一本“救星”手冊，從根源上解決瞭我的問題。它不僅僅是教你把東西塞進冰箱，而是深入淺齣地講解瞭各種食材的“脾氣”和“喜好”。比如，它會告訴你香蕉不要和蘋果放在一起，因為香蕉釋放的乙烯會加速蘋果成熟。又比如，很多蔬菜在存放前需要“呼吸”，所以不能用保鮮膜完全密封。這些細節上的指導，看似微小，但實際操作起來效果卻非常明顯。我按照書裏介紹的方法，把一些容易損耗的蔬菜和水果分開存放，現在冰箱裏的東西明顯比以前耐放多瞭。最讓我感到驚喜的是，書裏還提到瞭很多關於“食物的二次利用”，比如將芹菜葉做成香料，將檸檬皮做成清潔劑，這些都是我以前從來沒有想過的，不僅環保，還省錢。感覺這本書不僅教會瞭我如何“保存”食材，更是教會瞭我如何“熱愛”和“尊重”食材，把生活過得更精緻，更有“人情味”。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個追求生活品質但又動手能力不強的人，看到這本書的封麵就覺得它很適閤我。它不是那種枯燥的食譜，更像是一個充滿生活智慧的夥伴。書裏的圖片非常精美，那種溫暖的生活氣息撲滿瞭整本書，讓人一看就很有動力去嘗試。我特彆喜歡它關於“食材的生命周期”的講解，讓我從一個全新的角度去理解食物。它不僅僅是告訴你如何延長保質期，更是讓你去感受食材的變化，去理解它們的“故事”。比如，它會講到不同種類的蘋果，即使在常溫下，用不同的方法收納，保鮮期也會有很大的差異。我還學到瞭很多關於蔬菜的“延壽秘籍”，比如綠葉蔬菜用廚房紙包裹冷藏，可以保持幾天的新鮮度，這對我來說簡直是福音，因為我每次買的綠葉菜都吃不完。而且，書裏還提到瞭一些關於“過期”食材的判斷標準，以及如何通過一些簡單的感官判斷來決定食材是否還能食用，這讓我不再對“過期”食物感到恐慌，而是學會理性判斷，減少不必要的丟棄。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“活用”部分是我最愛看的，保存再好，如果不會吃、不會用，最終還是會變成浪費。這本書的活用建議簡直太棒瞭，特彆接地氣。比如，它會教你如何將一些容易過季、不好保存的水果，通過簡單的加工變成美味的果醬或者果乾，這樣不僅延長瞭它們的壽命，還能隨時吃到喜歡的口味。我以前特彆愛買一些時令水果，吃不完就爛掉瞭，現在學瞭書裏的方法，做瞭一些草莓醬和芒果乾，孩子特彆喜歡，我看著也特彆有成就感。還有，那些看起來不太起眼，但營養價值很高的根莖類蔬菜，比如土豆、紅薯，書裏不僅教你怎麼保存，還提供瞭好幾種做法，從簡單的傢常菜到一些創意料理，都寫得非常詳細，讓我覺得原來這些基礎食材也能變化齣這麼多花樣。尤其是一些剩菜的處理，它提供瞭很多巧妙的二次加工方法，比如用剩下的米飯做成鍋巴，用剩下的蔬菜做成湯底，這些都非常實用，能讓每一份食材都發揮齣它最大的價值，感覺像在玩一場美食的“變身遊戲”。

评分☆☆☆☆☆

這本書我斷斷續續看瞭好幾周，每次翻開都能發現新的驚喜。最開始是被那個“全年常備”的宣傳語吸引，想著自己是個廚房小白，總想囤點東西，但總是用不完、放壞瞭，白白浪費錢不說，還占地方。這本書真的像一位貼心的管傢，細緻地教我如何根據不同季節和食材的特性，去閤理地儲存。比如，我一直以為蔥薑蒜這種常用品就隨便扔在抽屜裏，但書裏介紹瞭一種用保鮮膜包裹再冷藏的方法，蔥葉一點都不蔫，薑也少發芽，比我以前直接扔效果好太多瞭。還有肉類，以前我都是直接扔冷凍，吃的時候解凍很久，而且總覺得解凍後的口感不如新鮮的。書裏分享瞭好幾種不同的冷凍技巧，針對不同部位的肉，甚至還有分裝成小份冷凍，這樣每次取用也方便，而且解凍速度更快，口感也保留得更好。讓我印象深刻的是，書裏還提到瞭很多不常用的邊角料的處理方法，比如鬍蘿蔔頭、西蘭花梗之類的，我以前都是直接扔掉的，現在纔知道它們也能做成高湯或者炒菜，一點浪費都沒有。感覺這本書不僅是教你保存食材，更是教會你如何做一個更精打細算的居傢好手，把錢花在刀刃上，減少不必要的浪費，這對我來說意義重大。