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　　邱佩玲Pei的第一本食悟--「從口慾到食癒」，扭轉瞭許多人對有機飲食的成見，原來吃健康菜不需要犧牲口味、虧待味蕾，還可以多元豐盛且滋味無窮！她的第二本食悟「從口慾到食育」，聚焦在餵養孩子上。

　　在這一本兼顧教養與營養、理念和實務的實用育兒食書裏，作者從自身經驗齣發！

　　《Part1：我帶孩子這樣吃》分享她培養健康食者的方法，也不隱瞞她所遭遇的挫摺挑戰；並觀察趨勢，參酌多方意見，深入探討現代人養小孩的難題和解套之法，筆調溫暖誠摯不說教。

　　《Part2：我的全食物廚房》介紹全食物廚房的必備品，並有詳盡選購指南，教讀者如何在食安風暴陰影下選擇安全健康食材。

　　《Part 3：給孩子、傢人的全食物食譜》 帶領傢長製作連嬰幼兒都能共享的美味健康食譜，是培養孩子良好飲食習慣的起點，也幫傢長省去不知該如何備食的睏境。

　　不論你是即將為人父母、希望孩子吃得更好，或是天天與孩子進行飲食大戰，隻要你關心下一代的飲食教育，都能透過此書淺顯易懂、清晰可循的教養理念和作法，培養或改善孩子的飲食習慣。

　　[ 核心精神．三養一趣 ]
　　要孩子吃得更好更健康，不隻牽涉到食物而已！隻要爸媽體悟並實踐 { 餵養＝（教養 + 營養）x　樂趣 } 的養兒原則，自然會養齣有擇食能力，愛吃也能吃的健康孩子。而選擇友善環境且滋養身心的全食物，是最有效率的方法。

　　[ 適用對象．有餵養睏擾的育兒者 ]
　　任何追求健康美食、有心漸進改善飲食內容，或純粹想讓自己和傢人吃得更健康的人。但注重孩子飲食，或有以下睏擾的爸媽，更應該趕快翻開這本書：
　　★孩子討厭吃的蔬菜很多，或根本不吃蔬菜
　　★孩子常常正餐吃不下，但飯後一直討零食
　　★傢中有這個不愛、那個不吃的挑嘴兒、偏食族或不願嘗新者
　　★孩子對加工食品的興趣遠大過於真食物
　　★常為孩子吃不好感到焦慮
　　★想讓孩子吃得更好更健康，但不太會烹調和選購

　　[ 擇食&識食．這樣帶孩子吃 ]

　　》學習「有意識」地與孩子進行飲食互動， 這包括：
　　瞭解孩子並非天生不愛吃蔬菜；
　　覺察好父母如何在無意中教齣壞習慣；
　　找到孩子挑食、吃不好的原因和對策；
　　認識兒童餐和加工零嘴甜食如何將孩子推離真食物；
　　接受每個人（包括難養的孩子）都可以透過學習、再學習，成為健康食者。

　　》想培養孩子的擇食能力，先檢驗買菜籃裏的內容，把優質食物端上桌
　　以天然有機全食物為基底，Pei將分享如何運用全榖類、超級食物、催芽、發酵來提高孩子傢人的營養效率，也詳解各類烹調用油和生鮮食材選購法。她悉心教傢長分辨「僞健康食品」，也不忘分享讓孩子願意吃討厭蔬菜的變身烹調，並钜細靡遺地引導在30分鍾內就可完成營養均衡、多彩多滋的午餐盒。

　　在「形式可以兒童化，但內容不打摺」的原則下，Pei在書中設計瞭適閤全傢人（包括嬰幼兒）共享的近70道食譜，從自製基本常備食材、日常三餐，到孩子很難拒絕的抹醬、包捲杯塔類、零負擔飲品、點心甜食等，每一道都以兼顧營養與安全的全真食材製作，是有心培養健康食者的傢長實用的烹調指南，也是追求健康美食者擴展飲食內容的靈感泉源。

　　》培養「識食者」，讓孩子發自內心喜歡吃健康菜，纔是一輩子受用的飲食習慣
　　如果說有意識地與孩子進行飲食互動，並知道如何把安全健康的餐點擺上桌，是培養孩子擇食能力與良好飲食習慣的關鍵，那教導孩子成為「識食者」，則是讓孩子從「不肯吃」到「願意吃」，從「願意吃」到發自內心「喜歡吃」蔬果等真食物的催化劑！飲食教育的根基，就從自傢廚房和餐桌開始！隻有通過味蕾與肚腹對美好食物的實際感知，及透過生産者與食物産生連結，纔能啓發孩子真心去欣賞、珍惜每一口食物，自然學會去尊重莊稼人與供養我們的土地。

　　》為孩子建立穩定可預期的傢庭飲食文化， 是提高孩子學習能力、情緒管理和快樂指數的必要條件
　　傢庭餐不隻是給孩子穩定成長、營養健康的能量來源，也是一種傢庭治療。它形塑傢庭飲食文化，讓親情的連結更緊密，也讓媽媽的味道成為孩子的飲食核心記憶。迴傢煮飯，永遠不嫌遲！

　　1. 結閤教養和營養、理念和實務，觸及現代傢庭多少都會麵臨的養兒睏境，並提供具體解決方案。
　　2. 詳細解說全食物基底食材的特性、營養價值及使用方法，幫助你更有效率地執行全食物飲食。
　　3. 提供0-99歲皆適用的有機全食物食譜。每道食譜作法詳盡，關鍵處更附有圖解，還規劃瞭「食材事典」、「廚事筆記」、「傢有嬰幼兒」欄位，讓讀者使用更方便。

．聯名推薦．

　　彭菊仙／人氣教養專傢
　　何琦瑜／親子天下執行長
　　莊祖宜／知名飲食作傢
　　番紅花／知名親子教養作傢
　　黃瑽寜／人氣小兒科醫師

作者簡介

邱佩玲

　　政大新聞係畢業，美國佛羅裏達大學傳播碩士。

　　曾任新聞工作者，如今是深度研究養生、自然療癒和廚藝的健康美食者。定居美國印第安那州的她，多年前因個人健康危機和一場孩子的病變，開始追隨兼顧健康與環境責任的有機樂活飲食。作菜對她來說，不純是美味的探索與追求；一道好料理，也不僅止於滋養身心。透過對食材的認識，瞭解成就美味背後的因緣，以及人食地物依存的關係，是她在視覺、味蕾間尋求創意和樂趣之餘，緻力實踐的一種生活態度，也是她冀望留給孩子一輩子受用的食育根基。

　　2010年開始，她利用每月一次的廚藝課，與來自世界各地的朋友，分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味，是「食材在地化，口味國際化」的力行者。

　　FB專頁：www.facebook.com/peilincook?fref=ts

　　相關著作
　　《原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理（2015年封麵改版全新上市）》
　　《原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理》

自序

Part 1我帶孩子這樣吃
引言：三養一趣，餵養（健康食者）=（教養+營養）x 樂趣
文1：吃飯非本能，靠學習而來
文2：飲食是習慣，不脫教養
文3：兒童餐，動物界奇觀
文4：加工零嘴甜食的反作用力
文5：養成溯源，從零開始
文6：埋樁紮根，建立飲食架構
文7：永遠不嫌遲，挑食小孩重新開機
文8：食慾，食育
文9：孩子可參與的廚務

Part 2我的全食物廚房

引言：不算卡路裏，不數營養素；講究顔色和種類，營養健康自然垂手可得。

我的儲食櫃 – 全食材打底，美味滋養少不瞭
全榖 – 破除全榖障礙，從心理開始
超級食物 – 現代人的營養特快車
Recipe／超級食物撒粉
油品 – 今日之是，明日之非？烹調用油再認識
Recipe／印度傳統酥油
[ 自製食材＆萬用常備菜 ]
懶人豆漿
堅果種籽奶
催芽
韓式泡菜
油漬烤蕃茄
甜菜根紅蘿蔔蘋果沙拉
冷熱皆宜的羊棲菜沙拉
[ Column ] 僞健康食品

Part 3給孩子、傢人的全食物食譜

3-1早餐&抹醬
椰汁黑米紅豆粥
香草海苔蛋捲
無麵粉香蕉煎餅
免煮燕麥杯
晨光玉米粥
優格堅果地瓜
酪梨吐司
懶人果醬兩款
榛果巧剋力醬
優格起司抹醬
八角毛豆泥抹醬
[ Column ] 生鮮全食物選購指南

3-2季節時蔬
義式鮮菇青豆玉米粥
香草烤杏鮑菇
南洋風四季豆
烤茄條
櫛瓜胚芽煎餅
咖哩馬鈴薯沙拉
芝麻菜南瓜沙拉
香橙甜菜沙拉
椰香南瓜泥
印式豆腐蔬食咖哩
[ Column ] 先斬後奏的完美變身菜

3-3肉品海鮮
橙香蜜汁烤雞翅
泡菜炒肉片
海帶根蔬燒小排
香料烤裏肌
慢煨牛腩
摩洛哥風味燉羊肉
希臘風味烤羊排
香煎海蝦
芫荽香茅蝦
醬漬鯖魚燒
羅勒番茄中捲
烤鮭魚佐阿根廷青醬
香煎乾貝佐鮮磨青豆仁
[ Column ] 能量滿滿午餐盒

3-4包捲杯塔類
芝麻菜番茄蛋塔
多彩多滋越式米捲
咖哩蝦杯
無派皮櫛瓜鮭魚迷你鹹派
甜菜葉藜麥塔

3-5全榖飯麵乾豆
毛豆香菇薏芢拌飯
零麩質筧籽玉米麵包
明蝦鮮酪全麥螺鏇麵沙拉
半全麥蘭州拉麵
半全麥核桃葡萄乾歐包
彩虹豆子沙拉佐味噌酪梨醬
基本款扁豆湯

3-6零負擔飲品點心甜食
奇亞籽檸檬飲
發酵菌菇茶
香煎玉米糕
小黃瓜捲
爆米花
超級種籽蛋白棒
枸杞種籽脆片
奇亞籽布丁
椰香莓果奶酥
免烤布朗尼
水果拉昔冰棒
[ Column ] 利益眾生的廚活良習
[ Food memories ] 媽媽的味道：孩子飲食的核心記憶
Recipe／劉媽媽的淡菜羹湯

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